Torta di bietole TM31

danyfa | 27.02.2009 15:28

Ingredienti:
Una dose di pasta brisè l.b. 1 chilo di bietole a costa bianca, 1 cipolla, 30
gr. di olio, 10 gr. di funghi secchi ammollati e strizzati, 3 uova, 1 vasetto di
yogurt da 150 ml. 80 gr. di parmigiano grattuggiato, sale q.b.

Preparazione:
Cuocere a Varoma le foglie delle bietole, lavate e tagliate in due.
(Per questo quantitativo di bietole ho dovuto procedere in 2 volte, per circa 20 minuti dal momento
dell'ebollizione.)
Una volta cotte, metterle da parte in una terrina o pirofila, salarle e tagliarle grossolanamente a pezzi con
il coltello.
Nel boccale tritare la cipolla pochi secondi vel.6 gettandola dal foro del coperchio.
Aggiungere 30 gr. di olio e soffriggere per 3 minuti vel.1-2 aggiungendo qualche goccia d'acqua e un
pizzico di sale.
Aggiungere i funghi e rosolare per 1 minuto.
Togliere questo condimento dal e unirlo alle bietole, facendolo raffreddare.
Quando il boccale è freddo, senza lavarlo, mettere:
yogurt, uova, sale, (pepe se piace) e parmigiano, frullare per 1 minuto a vel.5-6.
Foderare di carta forno una teglia di circa 30 cm. , prendere 2/3 della pasta brisè, tirarla molto sottile con
il mattarello, e stenderla nella teglia facendo fuoriuscire la pasta dai bordi.
Unire il composto di bietole, livellare con una forchetta, e aggiungere l'impasto di uova.
Tagliare la pasta in eccesso e infornare a 200° per circa un'ora o fino a quando la superficie è dorata.

(La foto l'ho fatta senza una fetta in modo che si potesse vedere l'interno.)

Con la pasta brisè avanzata si possono fare eventualmente delle strisce come nella crostata prima di
metterla in forno.

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