Zuppa trentina di orzo e funghi TM31

annamaria.oli | 15.09.2006 15:50

Ingredienti:
200 gr. di zucchine
150 di orzo perlato
250 gr. di funghi porcini
1 litro di acqua
1 cucchiaio di dado bimby
1 scalogno
1 mazzolino di prezzemolo
30 gr. di olio extra
vergine di oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Lavare con cura i funghi , spuntare i gambi e tagliarli a fettine .tritare il prezzemolo :5 sec. a vel.5.lavare
e tritare le zucchine 5sec. vel.5 mettere da parte. Versare l’acqua nel boccale , con un pizzico di sale e
l’orzo , cuocere :15 minuti 100°antiorario vel.soft.(per tm21 dovete montare la farfalla nelle lame e
cuocere 15 minuti 100°vel.1)scolare tenendo separati acqua di cottura e orzo. Tritare lo scalogno .5
sec. vel.5. versare l’olio e i funghi , soffriggere .5 minuti 100°antiorario vel, soft (montare sempre la
farfalla per tm21) aggiungere ai funghi il trito di zucchine , insaporire 3 minuti antiorario vel 1.unire l’orzo
con la sua acqua di cottura :continuare a cuocere :15 minuti 100°antiorario vel 1. versare nella zuppiera ,
cospargere con prezzemolo tritato , irrorare con un filo di olio crudo e una macinata di pepe a piacere
SUGGERIMENTI TEAM CUCINA: Volume 'I TUOI PRIMI' pag. 120.

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