Zuppa di cicoria cacio e uova TM31

marea | 25.09.2008 17:24

Ingredienti:
Ingredienti: 1 litroe 200gr di brodo di gallina(o vegetale), 500 gr di acqua
salata, 500 gr di cicoria selvatica o erbette, 20 gr di pancetta, 30 gr di
pecorino grattuggiato, 150 gr di carote, 200 gr di cipolle, 80 gr di sedano,
20 gr di olio extra vergine d'oliva, 2 uova, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Grattuggiare il pecorino:10 sec. vel.8,aggiungere le uova,il sale,mescolare:20 sec. vel.4 e mettere da
parte.Mondare e lavare le verdure.Lessare la cicoria o le erbette in 500 gr di acqua salata:15 min. 100°
vel.1,quando sarà cotta scolarla e porla a bagno in acqua fredda.Nel pulito,tritare la pancetta e le
verdure rimaste:10 sec.vel.7,unire l'olio e soffriggere:5 min.100°vel.1.Strizzare bene la cicoria,poi
tagliuzzarla un poco e unirla al soffritto,insaporire:5 min.100° vel. .Versare nel le uova,il
pecorino e aggiungere subito il brodo bollente,controllare sale e pepe,mescolare:10sec.vel.3.Versare
nella zuppiera e servire subito.

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