venerdì vegetariano 

 
Conferenza Stampa di presentazione 
del progetto 
 
Venerdì 19/11/2010 
 
 
Premessa 
Il consumo di carne nel mondo occidentale e nella parte Nord del  Pianeta rappresenta un problema 
sempre più grave per l’ambiente. L’allevamento intensivo genera da solo il 65% delle emissioni totali 
di  ossido  di  azoto  nell’atmosfera.  Secondo  la  FAO,  la  quota  di  gas  serra  prodotti  dall’allevamento 
corrisponde  al  18%  del  totale  dei  gas  serra  dovuti  alle  attività  umane  (CO2,  metano  e  ossido  di 
azoto).  L’intera  filiera  produce  più  gas  serra  di  tutte  le  auto,  le  navi  e  gli  aerei  in  circolazione  (DIE 
ZEIT,  maggio  2010).  Quasi  il  10%  dell’acqua  dolce  consumata  al  mondo  serve  all’allevamento 
intensivo; il 90% della produzione mondiale di soia e il 60% del mais e dell’orzo vengono usati come 
foraggio.  Complessivamente  viene  usato  per  allevare  animali    il  30%  della  superficie  del  suolo 
utilizzabile  sul  Pianeta.  Newsweek  ha  calcolato  che  per  la  produzione  di  5  kg  di  carne  si  consuma 
tanta  acqua,  quanta  ne  serve  a  una  famiglia  americana  in  1  anno.  Consumare  carne  è  altrettanto 
dannoso  per  l’ambiente  quanto  guidare  una  grossa  auto  („Un  SUV  nel  piatto“,  come  dice  la  Lega 
Antivivisezione). 
 
Un  eccessivo  consumo  di  carne  danneggia  però  anche  la  nostra  salute.  Tutta  una  serie  di malattie, 
che  colpiscono  soprattutto  gli  abitanti  dei  „paesi  ricchi“,  vengono  messe  in  correlazione  con  un 
elevato consumo di carne nell’alimentazione. In altre parole, chi pratica l’alimentazione vegetariana 
corre il 45% in meno di rischio di ammalarsi di leucemia e il 12% in meno di contrarre altri tumori. 
Secondo uno studio del britannico Medical Research Council  e dell’International Agency for Research 
on  Cancer  (2005),  mangiare  ogni  giorno  una  porzione  di  salumi  e  una  bistecca  può  comportare  un 
aumento del rischio di cancro al colon del 35%.  
 
Le prime vittime dell’allevamento intensivo e del consumo di carne sono però ovviamente gli animali 
stessi, sia da ingrasso che da macello. Sono condannati ovunque a una vita di tormenti (nel caso dei 
polli, si parla del 75% del totale di quelli allevati). Per tutta la loro vita subiscono condizioni di tenuta 
e di trasporto inadeguati a loro, vengono alimentati a forza e imbottiti di medicinali. 
 
In ultima analisi la carne produce fame: oggi sul Pianeta siamo 6,3 miliardi di persone, si prevede che 
nel 2050 gli esseri umani saranno già 9,3 miliardi. La sicurezza alimentare nei prossimi decenni sarà 
difficile da garantire. Specialmente i „paesi in via di sviluppo“ ne subiranno le conseguenze. Oltre un 
terzo della produzione cerealicola mondiale è usata come foraggio, per produrre carne, latte e uova.  
 
Per  tutti  questi  motivi,  molte  persone  dovrebbero  diventare  vegetariane  (o  almeno  „più 
vegetariane“!),  Ma  sembra  che  questo  non  succeda.  E’  vero  che  la  percentuale  della  popolazione 
vegetariana sta aumentando, ma (secondo Wikipedia) nel mondo occidentale è ancora circa al 2,5 % . 
Questo  gruppo  rappresenta  solo  una  piccola  minoranza  in  confronto  a  ciò  che  emerge  dai  dati  sul 
consumo di carne: circa 113 Kg/anno in Austria (che si aggiudica così il quarto posto mondiale, dopo 
USA, Spagna e Australia), 84 Kg in Germania e  80 kg in Italia. Appelli in favore di uno stile di vita più 
vegetariano servono quindi a poco. Anche in Alto Adige la carne è un cibo quotidiano importante, e 
chiedere rinunce equivale a passare per menagrami. 
 
Il progetto 
Abbiamo  quindi  dato  vita  a  una  campagna  che  intende  attirare 
l’attenzione  in  modo  „dolce“  su  questo  aspetto  della  nostra  vita  e 
delle nostre abitudini. Non si tratta di puntare il dito sulla „rinuncia“, 
ma  sui  vantaggi  di  scegliere  un’alimentazione  con  meno  (o  senza) 
carne. Il 19 novembre  2010 partirà quindi il progetto per il „venerdì 
vegetariano“  (=veggieday).  L’antico  precetto  (religioso)  del  giorno  di 
digiuno settimanale viene riscoperto sulla spinta di nuove motivazioni  
e  ci  aiuta  a  dimostrare  quanto  ogni  singola  persona  possa  fare  per 
amore della propria salute, per amore degli animali e per l’ambiente.  
 
Si  tenga  presente  infine  che  anche  il  pesce  equivale  alla  carne! 
L’esaurimento  delle  risorse  ittiche,  la  presenza  di  sostanze  tossiche 
nel  pesce  e  la  fine  dolorosa  a  cui  sono  soggetti  gli  animali  dopo  la 
cattura, sono i motivi per cui anche un ridotto consumo di pesce aiuta 
l’ambiente, la salute e gli animali a soffrire meno. 
 
 
Come si svolge la campagna? 
Un  gruppo  di  associazioni  e  soggetti  vari  (Ambiente  e  Salute;  Animalisti  Italiani  onlus;  Animals  and 
People;  Centro  di  Formazione  del  Convento  di  Novacella;  Federazione  Protezionisti  Sudtirolesi; 
Ethical  Banking;  Associazione  Europea  per  l’Educazione  Steiner‐Waldorf;  Grüne  Verdi  Verc;  LAV  – 
Lega Antivivisezione Italiana; Legambiente; Naturalia Biomarkt; OEW – Organizzazione per un mondo 
solidale;  Ökoinstitut  Südtirol/Alto  Adige;  SOS  A’Mici  Miei  Onlus;  SGGF  –  Südtiroler  Gesellschaft  für 
Gesundheitsförderung;    Südtiroler  Kneippverband;  Associazione  Amici  degli  animali;    Associazione 
protezione Animali Oltradige‐Bassa Atesina; Triade Super Bio; Gruppo Ambiente Val Venosta; Verein 
Tierheim Obervintl;  WWF Bolzano‐Bozen) dà vita a un’alleanza e sostiene il venerdì come giornata 
dell’alimentazione vegetariana.  
 
C’è  un  apposito  sito  web    (www.veggieday.it)  in  cui  ci  si  può  iscrivere  (come  primi  testimonial 
abbiamo Alois Lageder, Minca Trettel , Luis Agostini) e si possono riportare esperienze e motivazioni 
di questa scelta.  
 
Verrà  inoltre  inviato  a  tutti  i  ristoratori  dell’Alto  Adige  un 
questionario.  Chi  lo  compilerà  dichiarando  di  essere  disposto  a 
offrire buona scelta di pietanze vegetariane e vegane, segnalandole 
appositamente  nel  menù,  potrà  ottenere  il  marchio  „veggie‐
friendly“. Per ottenere il marchio bisognerà altresì essere disposti a 
offrire  una  particolare  varietà  di  piatti  vegetariani  e  vegani  il 
venerdì. I ristoranti che parteciperanno riceveranno un adesivo da 
applicare  sulla  porta  e  il  logo  digitale  da  esibire  sulla  carta  del 
menù.  La  clientela  potrà  poi  esprimere  un  giudizio  sul  ristorante, 
sul sito dedicato. 
              www.veggieday.it 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Diffusione del progetto e sensibilizzazione dell’opinione pubblica 
- pieghevoli di informazione 
- manifesti 
- cartoline illustrate 
 
 
 
Altre iniziative 
1. Il convegno „La difesa del clima comincia dal piatto“ , 
il 27/11/10 nella Sala di rappresentanza del Comune 
di Bolzano (v. allegato) 
2. Evento culinario con Luis Agostini (previsto per la 
primavera 2011) 
3. Cene senza carne al„Paradeis“ a Magrè/ Margreid 
(data da concordare)  
4. Premio per la migliore iniziativa veggie‐friendly fra i 
ristoranti dell’Alto Adige il 1° ottobre (Giornata 
mondiale vegetariana) 2011 (da concordare). 
 
 
 
 
Seguito 
La campagna potrebbe proseguire per esempio con un’alleanza sul fronte legislativo (per introdurre i 
cibi per vegetariani nelle mense e nei punti di ristoro delle scuole, l’obbligo di indicare gli ingredienti 
carnei nelle pietanze, bilancio di CO2 die piatti nei ristoranti...) o anche trovare città e Comuni per un 
gemellaggio (ad esempio Bremea o Gent in Belgio). 
 
Calendario della campagna 
Dal 19 novembre 2010 fino al 1° ottobre 2011: prima fase del progetto.  
Dopo  aver  verificato  se  i  riscontri  sono  positivi,  si  deciderà  se  e  come  proseguire.  Si  prenderà  in 
considerazione la possibilità di fondare un’associazione.