PASTA / PRIMI DI STAGIONE

Gnocchi di semolino con prosciutto e gorgonzola

1 TEGLIA DA 4 PORZIONI

DIFFICOLTÀ COSTO

TEMPO DI PREPARAZIONE TEMPO DI COTTURA

20 MIN 45 MIN

CALORIE
NOTE
630K

INGREDIENTI

250 g di Semolino

1 Tuorlo

2 cucchiai di Parmigiano grattugiato

1 l di Latte

Noce moscata

20 g di Burro

Sale

PER IL CONDIMENTO
80 g di Prosciutto cotto

60 g di Gorgonzola dolce

240 ml di Latte

60 g di Parmigiano grattugiato

20 g di Burro
Preparazione

• In una casseruola abbastanza capiente versate il latte, aggiungete il burro, una spolverata di noce moscata, un pizzico di
sale e mettete sul fuoco medio.

• Appena il latte arriva a ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e versate a pioggia il semolino, poco alla volta;
mescolate energicamente con la frusta a mano in modo da non creare grumi. Continuando a mescolare, fate cuocere a
fiamma moderata per circa 10 minuti, fino a quando il semolino si sarà addensato. Togliete dal fuoco e, continuando a
rimestare, unite il tuorlo leggermente sbattuto e il parmigiano.

• Versate il composto su un rettangolo di carta da forno, appoggiato su un piano; aiutandovi con un coltello distribuite
omogeneamente il semolino e livellatelo a un’altezza di circa 1 cm e mezzo.

• Appena il composto si sarà raffreddato, ritagliate dei dischetti servendovi di uno stampino dal diametro di circa 4 cm,
oppure di un bicchierino da liquore, cercando di ottenerne il più possibile.

• Distribuite sul fondo di una pirofila da forno dei fiocchetti di burro e disponetevi gli gnocchi preparati, sovrapponendoli
leggermente.

• In una ciotola mettete il gorgonzola a pezzetti e schiacciatelo con una forchetta. Versatevi il latte a filo, mescolando sempre
in modo da formare una crema, quindi aggiungete anche il prosciutto tagliato a pezzettini.

• Versate la crema preparata sugli gnocchi, avendo cura di distribuirla uniformemente, poi cospargete con il parmigiano
grattugiato.

• Ponete la teglia con gli gnocchi di semolino in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti per farli gratinare, poi togliete dal
forno e servite subito.

Lia Pisano