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Zuppa di funghi porcini

Tempo: Di៨�coltà: Porzioni: Calorie:


 30 min  Facile  4 Persone  200 Kcal/100gr

La zuppa di funghi porcini è un alimento caldo e autunnale, ideale per riscaldarsi dai primi colpi di freddo! Composta
da ingredienti semplici e deliziosi, vi consigliamo di servire la vostra zuppa con dei crostini di pane che, in maniera
gustosa, daranno più sapore alla ricetta riuscendo a soddisfare anche i palati più di៨�cili! In questo post vi proponiamo
anche la variante con le patate, zuppa più ricca che risulta essere un ulteriore abbinamento possibile tra questi due
alimenti. Vediamo insieme come realizzare questo primo piatto corposo che vede protagonisti i funghi porcini, ricercati
e pregiati per il loro aroma e sapore.

Ingredienti Preparazione
1. Iniziate a preparare i funghi pulendoli per bene con un panno umido, vi
800 G Di Porcini Freschi
consigliamo di non lavarli sotto l'acqua corrente perché, visto la

100 G Di Burro
consistenza spugnosa dei vegetali, verrebbe assorbita tutta. Tagliate i
funghi e il loro gambo a pezzi non troppo sottili e metteteli da parte. In
1/2 Bicchiere Di Olio Extra una padella mettete a so៌�riggere i due spicchi d'aglio con l'olio di oliva;
Vergine Di Oliva quando l'aglio raggiungerà un colore dorato buttate i funghi,
precedentemente tagliati.
50 G Di Farina Bianca

2. Arrivati a metà cottura sfumate tutto con il vino e successivamente,


2 Spicchi D’aglio
aggiungete il prezzemolo tritato. Terminata la cottura, dividete i funghi in
due porzioni: lasciate una parte di funghi interi mentre frullate il resto ២�no
Bicchiere Di Vino Bianco
a creare una crema non troppo liquida. Per compiere questa operazione è
Brodo Quanto Basta possibile utilizzare un braccio ad immersione che vi permetterà di ottenere
la giusta consistenza.
Crostini
3. In un pentolino lasciate sciogliere il burro e aggiungete la farina.
Prezzemolo Tritato Mescolate tutto dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno, per evitare
che si attacchi. Quando il composto vi sembra abbastanza solido, è
Sale E Pepe
possibile aggiungere i funghi, sia la parte tritata che quelli interi.

4. Mescolate per bene questo composto, aggiungendo un po' di brodo e


Scritto da facendo cuocere tutto per altri 8 minuti. Per capire la giusta quantità di
Liliana Panzino brodo da aggiungere, regolatevi con la consistenza: se la zuppa vi sembra
troppo densa aggiungete brodo ma non troppo altrimenti rischierete di far
diventare tutto eccessivamente liquido.

Zuppa di funghi e patate


Preparare la Zuppa di funghi e patate è davvero semplicissimo!
Un'alternativa gustosa e facile alla zuppa di porcini per soddisfare anche i
più piccoli ingolosendoli con la presenza delle patate. Iniziate a pulire le
patate e i funghi, eliminando anche i gambi. Tagliate i funghi per lungo e le
patate a cubetti. In una pentola abbastanza profonda, potrebbe andar bene
quella da minestrone, fate so៌�riggere l'aglio spellato con un po' d'olio; non
appena avrà raggiunto la giusta doratura, unite le patate e i funghi. Fate
rosolare il tutto per un paio di minuti, prestando attenzione a៨�nché le
patate non si incollino al fondo, successivamente aggiungete il brodo
continuando a mescolare. Unite il sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato
continuando a far cuocere il tutto per 15 minuti a ២�amma bassa, utilizzando
il coperchio. Finito il tempo di cottura, aggiungete un pizzico di pepe e
lasciate riposare un po' prima di servire. Anche per questa versione il nostro
suggerimento è di accompagnare il tutto con dei crostini di pane caldi
mentre, per rendere più gustosa questa ricetta, è possibile unire anche un
goccio di salsa di soia: la sua consistenza corposa e il suo sapore deciso
daranno un tocco in più alla zuppa. Attenzione però, se decidete di utilizzare
la salsa giapponese è necessario limitare l'uso del sale!

Foto di Aneta Szpyrka; Diana M