Pasturana, novembre 2018

Gentile ospite,
benvenuto a La Cucina.
Il concetto di questo mio locale è un viaggio nel
tempo, un passaggio attraverso antichi e vecchi
sapori alla ricerca di nuovi esperimenti culinari
e ricercatezza anche nel bere miscelato senza
improvvisarsi e con la giusta dose di umiltà e
pazienza, cercando di osare là dove la fantasia
diventa protagonista.
Buona serata
Giuseppe Di Marco e il suo staff

Siamo aperti tutte le sere ad esclusione del

martedì
Siamo a disposizione per eventi, cene aziendali e
quant’altro desideriate
Prenotazioni tavoli al 3348350112
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 I salumi
Taglieri di salumi selezionati serviti con la
giardiniera di Morgan e le creme agrodolci,
accompagnati dalla focaccia dello chef
Il salame di Cabella
Il prosciutto crudo della cinta senese al pepe
rosso
La spalla cotta di San Secondo
La Culaccia di Langhirano
. per 1 persona
8,00
I ravioli
Cuciniamo i ravioli della Marina ( Francavilla
Bisio )
. al tocco
12,00
. al vino
12,00
. burro e salvia
10,00 Il risotto
Viene preparto per 2 o più persone
. ai peperoni arrostiti e basilico,
13,00
, al nebbiolo con fonduta e cracker al pepe
rosso 14,00
Il vegano
. ravioli vegani alla moda dello chef
10,00
Il piatto del giorno
. proposta del giorno in lavagna
Gli hamburger al piatto
Per la produzione di questi hamburger usiamo la
carne della macelleria di Lagazio Roberto a
Predosa (AL). La carne viene da noi macinata,
condita e cotta al momento.
200 grammi
01 carne di manzo servita con cheddar,
misticanza, pomodoro a fette, chips ketchup e
maionese. Pane caldo alla base e come
coperchio.
12,00

02. carne di manzo farcito con cheddar, bacon

croccante, servito con misticanza, chips, pesto
di olive taggiasche e salsa bbq. Senza pane
12,00

03.carne di manzo, servito con parmigiana di

melanzane, chips, pomodori rossi secchi e pesto
al basilico dop. Pane caldo solo alla base
13,00

04 pasta di salsiccia servita con caciotta fresca,

misticanza, chips, salsa fuoco. Pane caldo solo
alla base 13,00
05 manzo, servito con scamorza affumicata,
spianata calabra, misticanza, chips e salsa al
peperoncino. Pane caldo solo alla base
14,00
06 fassona piemontese servita con asiago dop,
misticanza, cipolla croccante, filetti di peperoni
a freddo, chips 14,00
Gli hamburger al piatto HRC
Tagli di carni fresche di capi allevati in diverse
regioni d’Italia, filiera controllata. 200 grammi
07Chianina IGP servito con asiago dop, uovo,
bacon croccante, misticanza e chips. Pane caldo
solo alla base 14,00
08 Anguss americano servito con caciotta
fresca, misticanza, pomodori rossi secchi, chips
e salsa di jalapegno 14,00
09carne di Bufalo servito con scamorza
affumicata, bacon, cipolla croccante chips e
salsa thaj 14,00
Questi ultimi hamburger si possono avere in
versione doppia con 400 grammi di carne.
Dalla stessa macelleria trattiamo i tagli di
filetto di manzo e il pollo allevato a terra.
La tagliata (manzo)
. al rosmarino 16,00
. alla birra di Pasturana
16,00. ai 3 cucchiai ( fichi, pomodori verdi, pere
e zenzero ) 17,00
 La tagliata (pollo)
. al balsamico
12,00
. al rosmarino 12,00

La cotoletta (pollo)
. alla milanese 10,00
I piatti sono accompagnati da insalata di
stagione, verdure grigliate e patate al forno

La tartare
. all’uovo con cracker al wasabi, pomodori rossi
secchi , fiocchi di sale nero di spagna
12,00
. su misticanza, scaglie di parmigiano, cipolla
croccante e dressing di aceto balsamico
11,00
La pizza in pala
Un impasto leggero e soffice, una lievitazione di
48 ore dove viene impiegato pochissimo lievito e
una maggior quantita’ di acqua per garantire
l’idratazione giusta.
Pochi condimenti ……ma ricercati.
11. bufala, cuore di carciofo a spicchi,
soleggiati secchi 7.00
12. ricotta fresca, stracciatella, mezzoro,
pesto al basilico 8,00
13. bufala, gorgonzola, speck zefner e pinoli
9,00
14 fiordilatte, certosa e pesto al basilico dop
8,00
15. bufala, datterino giallo semi dry e porcini
9,00
16. bufala campana, san marzano e basilico
8,00
17. bufala certosa, peperoni grigliati e cipolla
croccante 9,00

Nota informativa
Si invita la gentile clientela, conforme alle
nuove normative per gli alimenti, prima di
procedere all’ordinazione di qualunque
prodotto da noi somministrato, di segnalare
l’eventuale tipologia di allergia di tipo
alimentare

I nostri dolci
Il tiramisù della tradizione
6,00
La panna cotta alla delicata di gelsi neri
6,00
Lo strudel di mele caldo con gelato alla
liquirizia 6,00
La sfoglia pasticciata con crema alla vaniglia
6,00
Il semifreddo al pistacchio di bronte
5,00
 I digestivi
. Izia liquirizia di calabria
4,00
. Limoncello, agrumello e nocino
3,00
. Amaro del capo
4,00
. Mirto rosso di Sardegna
4,00

La caffettiera
.2 pers 3,00
.4 pers 6,00
.6 pers 9,00
Il servizio di cucina è operativo dalle 19 alle ore 23.
Alcuni prodotti da noi utilizzati possono essere
congelati all’origine
La presentazione dei piatti e i vari abbinamenti
rappresentano il continuo evolversi del mondo
culinario.
Consapevoli di ciò non è possibile apportare modifiche,
salvo in casi strettamene necessari.
Grazie
Birra e dintorni
Le birre alla spina formato 0,30
Filo di Arianna 4,00
Chiara fruttata, leggermente acidula. 4.8 gradi.
Pasturana
Filo Malpelo
5,00
Smoked ale dal ricco sapore maltato e rotondo 6,8
.gradi. Pasturana

Ipa 4,00
Birra dal colore giallo ambrato. Note di cacao ed
aroma erbaceo
Riegele 4,00
Tedesca, chiara a bassa fermentazione,

Le artigianali in bottiglia 0,75

Pasturana
Filo doppio Birra chiara strong
Filo di fumo Birra dal tenue retrogusto fumè
Via dei birrai
Audace 12,00
Birra chiara forte su toni agrumati

Admiral 12,00
Birra color rubino dai toni caramellati e tostati 6,3
gradi
Courmì 11,00
Birra bianca rinfrescante , acidula e poco gassata
Le classiche 0.33
Bud, ichnusa non filtrata
4,00
Corona, Heineken
Le bibite in bottiglia 0.20
Coca cola, Chinotto,
3,00
fanta, sprite.
Ice tea Arizona 0.33
3,00

Limone, Pesca

L’acqua Lurisia 0’75

3,00
Stille naturale
Bolle gasata

I succhi di frutta Mao 0.25

3,00
Melograno, mirtillo rosso,
nashi, ananas, mango.

Le acque botaniche Franklin & Sons ltd

3,00
Ginger beer
Ginger ale
Lemon tonic
Indian tonic
Pimento

Vini e dintorni
Toscana
Nipozzano chianti riserva
26,00
Morellino di Scansano
18,00
Rosso di Montalcino
21,00
Chianti tenuta Perano
21,00
Bolgheri rosso
16,00
Sicilia

Cygnus (nero d’avola, cabernet)

19,00
Lamuri’ (nero d’avola in purezza)
18.00
Il tascante (nerello mascalese)
32,00
La Monaca (syrah in purezza)
24,00
Leone d’almerita ( uve bianche)
17,00
Piemonte

Barbera Villa Sparina

17,00
Gavi doc Villa Sparina
18,00
Dogliani superiore Sori San martino
19,00
Nebbiolo delle langhe Bricco Maiolica
16,00
Nebbiolo delle langhe superiore Bricco maiolica
28,00

Puglia

Negroamaro Petrelli
16,00
Salento rosso Petrelli
22,00
Umbria

Montefalco sagrantino
26,00

Veneto
V8 wine yard
Sior piero valdobbiadene superiore docg
21,00
Sior carlo prosecco brut millesimato
22,00
Sior lele rose’ spumante brut
19,00
Sior berto cuvee’ brut
17,00
Sior Gildo moscato di qualità
19,00
Borgo MagredoTraminer
17,00
Borgo Magredo Merlot
19,00
Borgo Magredo Cabernet sauvignon
18,00

Champagne
Veuve cliquot Ponsardin
95,00
Dourdon Vieillard
80,00

Cocktails
prima di cena, durante o dopo….le mode cambiano…..ma
loro restano invariati
Americano, Negroni, Negroni sbagliato, Negrosky
Martini cocktail, Vodkatini
I mule
Mosow mule, London mule
I pestati
Mojito
Caipirinha, Caipiroska, Caipirissima

I frozen
Margarida
Daiquiri
Pinacolada
I tonic
Gin tonic o lemon
Vodka tonic o lemon
Di tendenza
Sex on the beach
Cosmopolitan
Old fashioned
Cuba libre
I prezzi dei cocktails variano in base all’uso o meno di
bottiglie particolari andando da un minimo di euro 6 ad
un massimo di euro 8

La carta dei distillati

I gin 8,00
Roby Marton, Gin primo, Big gino
Uppercut, Wild kobat, Citadelle
209, Mare, Hendrix
Bulldog, Elephant
Caurun, Hendrix
Le Vodke
8,00
Tito’s, Ciroc, Grey Goose,
Squadron, Stolichnaya,
Absolut, Skyy,
Tequila e cachaca
6,00
Santo Grau
Canario
Los arangos
Sauza
Rum 5/8,00
Don Diego encantador,
Diplomatico,Prohibido
Kuna, Brugal, Kraken
Plantation Barbados, Plantation Panama
Angostura Trinidad
Arcade auritius

Whisky ,rye e bourbon

6/10,00
Nikka, Oban
Old ballantruan, lagavullin
Black bull
Black bull 12y
Rye millstone
Tokinoka
Ole smoky
Wild turkey
Cognac, brandy, calvados
6/10,00
Remy Martin vsop
Cardenal mendoza
Pere fine vsop
Le grappe museo Jacopo Poli
5/8,00
Amorosa di settembre
Amorosa di dicembre
Sarpa di Poli
Po di Poli
Chiara di moscato
Cleopatra