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I GLUCIDI

I GLUCIDI sono detti anche ZUCCHERI o CARBOIDRATI

PANE PASTA

Carbonio C

✘ Essi sono formati da 3 elementi: idrogeno H

Ossigeno O

✘ Questi 3 elementi si uniscono in una formula grezza che


è uguale per tutti i tipi di zuccheri: C6 H12 O6

I GLUCIDI SI DIVIDONO IN:

MONOSACCARIDI DISACCARIDI POLISACCARIDI


( 1 sola molecola): ( 2 molecole): ( fino a 1000 molecole):
GLUCOSIO LATTOSIO AMIDO
FRUTTOSIO SACCAROSIO GLICOGENO
GALATTOSIO MALTOSIO CELLULOSA

✘ La formula grezza è uguale per tutti, ma per capire la


differenza tra i vari tipi di zuccheri bisogna esaminare la
formula di struttura, che è diversa secondo il tipo di
zucchero.
✘ LA FOTOSINTESI:

Con la fotosintesi le piante sfruttano l’energia del sole per


produrre glucosio, che per loro è una riserva d’energia.

LUCE SOLARE
6 H2O + 6 CO2 C6H12O6 + 6 O2
Fotosintesi Clorofilliana

6 MOLECOLE 6 MOLECOLE 1 MOLECOLA 6 MOLECOLE


DI DI DI
DI ACQUA
ANIDRIDE GLUCOSIO OSSIGENO
CARBONICA

Come si vede dallo schema in presenza di luce solare le piante


prendono 6 molecole d’acqua, 6 di anidride carbonica e le
trasformano in una molecola di glucosio e 6 di ossigeno.

✘ ORGANISMI AUTOTROFI ED ETEREOTROFI

Poiché, come hai visto sopra,


PIANTE: esse si producono il cibo ORGANISMI
da sé sono considerate: AUTOTROFI

ANIMALI Invece si cibano di altri


E UOMINI: esseri viventi ORGANISMI
sono considerati:
ETEROTROFI
✘ IL SACCAROSIO è lo zucchero da tavola e si ottiene
dalla lavorazione della barbabietola da zucchero o della canna
da zucchero, si scioglie in acqua ed è un buon dolcificante.
✘ L’AMIDO è contenuto nelle piante ed è il principale
elemento delle farine dei cereali (pane, pasta) e delle patate.
✘ LA CELLULOSA è presente nelle cellule delle piante, il
nostro organismo al contrario degli erbivori non la digerisce, è
contenuta nella fibra alimentare.

✘ LA FIBRA è composta principalmente dalla cellulosa e


non è digeribile dal nostro organismo. E’ importante mangiare
cibi ricchi di fibra (cereali integrali e frutta e verdura)
perché è in grado di prevenire numerose malattie
dell’apparato digerente. Inoltre aiuta ad andare di corpo,
quindi ad eliminare eventuali sostanze tossiche presenti nel
nostro organismo contribuisce a stare in forma.

✘ LA FUNZIONE DEI GLUCIDI:


I glucidi forniscono al nostro organismo energia di rapida ed
immediata utilizzazione.

• Le cellule ed i tessuti del nostro organismo hanno


bisogno di glucidi.
• Le cellule nervose del cervello ed il cuore utilizzano il
glucosio come fonte di energia.
• Un consumo eccessivo di glucidi porta ad un aumento
di peso.
• Il glucosio serve alle cellule per utilizzare i glucidi.
• Quando nel nostro organismo c’è una quantità

eccessiva di glucosio il fegato lo immagazzina come


riserva in forma di glicogene.