2.3.

1 Análisis de la Demanda

El mercado consumidor de la bebida “Inka Jora”, según el estudio del

proyecto, es todo el público en general que desee consumir de forma
individual o familiar este producto. Sin embargo, cabe destacar que
la población a la que se dirige con más consistencia es
a adolescentes y adultos jóvenes en un rango de edad entre 15 a
más, asimismo también se toma en cuenta a los restaurantes
campestres y cevicheras que dentro de sus carta de pedidos
incluye la chicha de Jora.

Asimismo los potenciales clientes del proyecto tendrán las

siguientes características:

 Público General de la localidad de Tumbes y zonas

adyacentes, con la necesidad de degustar una bebida de
calidad, muy rica y refrescante.

 Las personas profesionales, trabajadoras independientes con

un nivel de ingreso medio y alto el cual es un factor que influye
en el consumo de las personas asimismo es imprescindible
saber que una persona con mayores ingresos tendrá más
posibilidades para demandar este producto.

 Jóvenes y adultos comparten momentos entre familia y/o

amigos; les gusta acompañar en sus mesas familiares la rica
chicha de jora.

 Turistas nacionales y extranjeros que como parte de sus

estadías temporales, deseen probar la diversidad de
 gastronomía Tumbesina, a ellos se les ofrecerá la deliciosa
Chicha de jora.

2.3.2 Función De La Demanda

 Factores determinantes de la demanda

La demanda de un producto y/o servicio en el mercado se ve

influenciada por varias variables de las cuales nuestro servicio no escapa
y que se expresan por:

o Ingreso de los consumidores (Y)

o Precio del producto (P)
o Precio del producto de los competidores (PC)
o precio de los bienes sustitutos (PS)
o Gustos y preferencias (GP)
o Expectativas en el producto (E)
o Clima (estación del año) (C)

La función de la demanda del proyecto sería la siguiente:

Qd = f(Y, P, PC, PS, GP, C) ceteris paribus

Esto quiere decir que la que la demanda de la chicha de jora está en función
directa al ingreso del consumidor, precio de la competencia, precio de los bienes
sustitutos (gaseosas, agua mineral, refrescos), por otro lado se encuentra en
función inversa con el precio de la bebida chicha de jora asimismo es favorable
para la demanda de este producto un clima seco y caluroso, del mismo modo los
gustos y preferencias hacia esta bebida son beneficiosos para el consumo de
este producto.
Gráfica: demanda de chicha de jora en función al precio:

Qd=a-b (P)

Explicación económica:

La grafica define que existe una relación inversa entre la cantidad demandada
(Qd) y el Precio (P), esto quiere decir que cuando el precio de la chicha de jora
disminuye la cantidad demandad de chicha de jora aumenta, por lo consiguiente
la CURVA DE LA DEMANDA se desplaza hacia la DERECHA.

 Factores productivos que influyen en la producción

Dentro de los factores que influyen en la producción de la bebida

tenemos los siguientes:

- Factor Tierra (T)

Este factor describe el área utilizada para desarrollar actividades que

generen una producción de chicha de jora. En este proyecto el área
de procesos seria un ambiente adecuado para la elaboración de la
chicha de jora.
 - Factor trabajo (W)
Este factor está caracterizado por la mano de obra que se emplea
para la elaboración de la bebida de chicha de jora basada en maíz,
la cual se le somete a una transformación en el proceso productivo
y es necesario el uso de la mano de obra especializada, la cual es
cuantificado en horas hombre (hh), es decir la hora empleada para
la elaboración de un litro de chicha de jora.
- Factor Capital (K)
Este factor define la cantidad de maquinarias o herramientas e
insumos que se utilizan en el proceso productivo de la chicha de jora,
la cuantificación de este factor es horas maquinas (hm).
- Factor Tecnología
Este factor define como el conjunto de conocimientos técnicos
utilizados para la elaboración de la chicha de jora, es decir las
modalidades empleadas para la producción de esta bebida.

2.3.3 Identificación Historia de la Demanda y Proyección de la

Demanda

Mercado potencial
Nuestra bebida estará dirigida a las personas de entre 15 años a
más de la ciudad de Tumbes, en este caso nuestro mercado
potencial es de 185 090 habitantes.
 Cuadro:

INEI - Sistema de Información Regional para la Toma de Decisiones

Población total de 15 a más años de edad (Personas)

Departamen
Indicador Unidad 2018 2019 2020 2021 2022 2023
to
Población
total de 15 a
Tumbes mas Personas 185090 187951 190867 193808 196765 199754