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PRESENTADO POR:
BREYHERNANDEZ MARTINEZ
PROFESOR:
CARLOS BOOM
MERCADOS I
UNIVERSIDAD DE LA COSTA
TABLA DE CONTENIDO
INFORMACION GENERAL
NOMBRE
DOMICILIO
PANADERIA DELICIAS DEL SABOR, está ubicada en un sector residencial del barrio
Villate en la ciudad de Barranquilla, departamento del Atlántico, la dirección de la
ubicación es Calle 58 No 15-74.
Panadería DELICIAS DEL SABOR tiene como objetivo ser una empresa reconocida en
la ciudad de Barranquilla en cuanto a panadería y pastelería, destacándose por la calidad
de sus productos y por su excelente servicio al cliente, preocupándonos por el bienestar
de quienes consumen nuestros productos y por nuestros empleados.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
VISION.
Para el año 2022, la panadería DELICIAS DEL SABOR será reconocida como una de las
mejores del sector. Nuestro propósito es ser una de las mejores panaderías ofreciendo lo
mejor que tenemos para nuestros clientes. Así cumpliendo con una de la panadería de la
mejor calidad, honestidad y responsables junto con trabajadores eficaces de sacar la
empresa a delante.
PRINCIPIOS Y VALORES
POLITICAS DE LA EMPRESA
DEBILIDADES
Panadería DELICIAS DEL SABOR, actualmente no posee un sistema que le
permita saber la correcta funcionalidad de la empresa, y por ende no se tiene un
organigrama, ni tampoco un mapa de procedimientos que permita analizar las
fallas en la ejecución de sus actividades. Además no se ha realizado un estudio de
métodos y tiempos para saber si generan tiempos productivos o si generan
tiempos improductivos.
OPORTUNIDADES
La implementación de un estudio de trabajo minucioso con el fin de conocer cuáles
son los factores o problemas que no permiten el desarrollo óptimo de las
operaciones y de esta manera aplicar acciones correctivas que den acceso a las
mejoras y así lograr aumentar la productividad.
FORTALEZAS
El constante flujo de trabajo, debido a los grandes números de contratos con un
número significativo de clientes. No obstante, panadería DELICIAS DEL SABOR
también cuenta con un gran capital humano, el cual es capaz de asumir cambios
que contribuyan a mejorar los procesos con el ingenio y la actitud que se requiere,
logrando de esta manera, darle un valor agregado al producto.
AMENAZAS
No implementar cambios que permitan la optimización de los procesos, puesto que
si las demás empresas del mismo sector productivo, si llegan a aplicar las mejoras
correspondientes a sus procesos y a su vez se convierten en organizaciones más
competitivas y por ende productivas, el cliente determinará qué panadería
DELICIAS DEL SABOR será una opción nula, debido a que no cuenta con los
estándares de calidad suficientes para la satisfacción del cliente y que de igual
forma estos estándares sean nuevos y mejores.
El señor Alfonso Pérez compro la panadería DELICIAS DEL SABOR motivado por el
deseo de su propio negocio para que le generara ingresos y empleo a él y a su familia. La
panadería cuenta con 5 empleados en el área de producción a los cuales se les paga
550000 pesos. En los últimos años la panadería ha cambiado 6 veces de panadero
debido a que estos solo querían beneficios para los empleados sin tener en cuenta a la
empresa. Algunos de estos panaderos se encuentran trabajando en varias panaderías
que son competencia y ganan mejores salarios. Los panaderos no se encuentran afiliados
a ningún sistema de seguridad social ya que no se considera importante, los empleados
proponen que el dinero que el empresario debe destinar para esto sea entregado a ellos.
Los panaderos no están capacitados. La panadería produce las líneas de panadería,
pastelería y cafetería solo se está usando un 30% de la capacidad de producción. En 2
años se ha mantenido la misma variedad de productos. No se cuenta con una persona
para las ventas. Hay dificultades para pagar la nomina. No se cuenta con una persona
encargada de las compras. Los panaderos son quienes deciden los productos y las
cantidades a producir diariamente, lo que trae consecuencias de pérdida de venta por no
contar con los productos suficientes para vender.la panadería fue sancionada por no
cumplir algunos requerimientos de un representante de la salud pública.
Plan de acción.
Propongo hacer todo el papeleo necesario para ingresar a todos los empleados a un
sistema de pensiones, en este caso especifico a Colpensiones. Para esto se requiere el
siguiente trámite:
En la primera semana se hará una análisis del estado financiero de la empresa y una
investigación que nos ayude a identificar por que solo se esta usando un 30% de la
capacidad de producción de la panadería.
Se hara un estudio de mercado donde se analizara detalladamente el tipo de cliente al
cual queremos llegar. Esto se realizara por medio de encuestas a los recidentes de barrio
Villeta en Barranquilla. Se hara una determinación del mercado, identificaremos el area de
influencia, se hara un análisis de la oferta. Analizaremos la demanda, segmentando el
mercado. Posteriormente se realizara una investigación para determinar que productos
nuevos incluiremos en la panadería. Luego de el estudio de mercado elaboraremos un
plan de mercado con los siguientes puntos:
Estrategia competitiva:
Precio, calidad, servicio
Estrategia de venta:
Forma directa a los clientes
Estrategia publicitaria y promocional
Volantes
Tablero vintage con promociones
Pendon mostrando los productos nuevos
Cronograma.
Cronograma Año 1
4. elección de Dueños
nuevos productos
y presentación a Empleados
los empleados. Persona
encargada del
proyecto
5. contratar Dueño
personal para la
cafetería Persona
encargada del
proyecto
Panaderos (3)
Administrador
Auxiliar de limpieza
Vendedor
Cajero
Panadero
Objetivo.- Personal calificado con experiencia en el uso de hornos para panadería y
manejo de cocina. Con por lo menos 5 años de experiencia en la elaboracion de
productos de panadería.
Descripción de Funciones
ADMINISTRADOR
Objetivo.- Persona con experiencia en manejo de pequeños negocios que cuente con
conocimientos en contabilidad, procesos de control y un buen manejo del personal a su
cargo, con por lo menos dos capacitaciones en labores administrativas.
Descripción de Funciones
Establecimiento de la demanda.
Recepción de pedidos telefónicos.
Realización de pedidos de materias primas a proveedores.
Control de Inventarios.
Pago a proveedores.
Llevar a cabo la contabilidad de la Empresa y temas tributarios.
Elaboración de Estados Financieros.
Implementación y seguimientos a procesos de control.
Supervisión del proceso de elaboración y horneo del pan.
Vendedor
Descripción de funciones.
Atención al cliente
Organiza los productos
Verifica que los productos requeridos sean producidos
Verifica la calidad del producto
Auxiliar de limpieza.
Cajero.
Objetivo. abrir la caja registradora, atender publico, realizar cobros, recepcionar dinero en
sus distintas modalidades de pago.
Descriocion de funciones