TIGELLE CON PROCIUTTO COTTO

X TIGELLE

FARINA 0 750g

LATTE 300g

ACQUA 200g

STRUTTO 60g

LIEVITO 16g

SALE FINO 1 CUCCHIAINO

X GUARNIRE

MORTADELLA 500g

RICOTTA 250g

PANNA FRESCA C.B

GRANA 40g

PROCEDIMENTO
1) PREPARIAMO L’ IMPASTO CON LA FARINA, LIEVITO, LO STRUTTO, IL SALE, ACQUA TIEPIDA
E IL LATTE
2) CONTROLLARE CHE L’ IMPASTO SIA MORBIDO PRIMA DI ESSERE MESSO A LIEVITARE, E
FALLO LIEVITARE PER 1 ORA E MEZZA
3) MENTRE L’ IMPASTO LIEVITA PREPARIAMO LA SPUMA DI MORTADELLA TRITANDO LA
MORTADELLA , POI AGGIUNGERE LA RICOTTA IL FORMAGGIO E FRULLARE IL TUTTO ,
AGGIUNGIAMO LA PANNA FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO SPUMOSO, IN FINE METTERLO
IN FRIGO CON LA PELLICOLA
4) PASSATO IL TEMPO DI LIEVITAZIONE ANDIAMO A STENDERE LA PASTA E GLI DIAMO LA
FORMA COL COPPAPASTA
5) CUOCERE LE TIGELLE IN FORNO A 200g PER POCHI MINUTI
6) INFINE SERVIAMO LE TIGELLE CON UNA GENEROSA QUANTITA SI SPUMA