Crepes salate

Ingredienti

Ingredienti per la ricetta delle crepes salate (dosi per 6 persone) 250 grammi di
farina 400 ml di latte a temperatura ambiente 35 grammi di burro + quello che serve
per ungere la padella 3 uova 1 piizzico di sale

Preparazione In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale, poi aggiungi la
farina setacciandola direttamente e gradatamente sulle uova, continuando a
mescolare per farla incorporare bene. Aggiungi il latte a temperatura ambiente
versandolo a filo, e sempre mescolando, per ottenere una pastella liscia. A
questo punto sciogli il burro a fuoco lento in un pentolino, ma non farlo cuocere,
deve solo fondersi. Fallo poi raffreddare qualche minuto prima di aggiungerlo
alla pastella. Mescola bene la pastella completa di burro per un paio di minuti,
poi lasciala riposare per almeno due ore anche a temperatura ambiente se non fa
eccessivamente caldo, altrimenti in frigorifero, nel reparto meno freddo.
Trascorso questo tempo rimescola la pastella per un minuto e metti una padella
antiaderente di circa 12/14 centimetri di diametro sul fuoco, ungendola con
pochissimo burro. Versa un mestolo di pastella al centro della padella e roteala
in modo tale da distribuire uniformemente il fluido. Attendi un paio di minuti,
che si rapprenda il lato a contatto con la padella, poi gira la crepes con l’aiuto di
una spatola e prosegui la cottura per altri due minuti. Togli la crepes cotta dalla
padella e trasferiscila al caldo mentre prepari le altre proseguendo come fatto
finora, ungendo la padella e versando un mestolo di pastella, fino a terminarla
tutta.

Buon appetito da raffaella 14/5/12