Cappuccino di zucca

150 grammi panna

80 grammi robiola, (o altro formaggio da spalmare)
400 grammi zucca gia’ pulita e a pezzi
200 grammi patate, tagliate a cubetti
1/2 litro brodo vegetale (o acqua e dado)
1 porro, (o scalogno)
30-40 gr olio
sale e pepe q.b
Preparare la spuma del cappuccino: inserire la farfalla fra le lame e versare nel boccale la panna e la robiola:
30 sec. vel.4 (si deve ottenere un composto spumoso e soffice) e mettere da parte in frigorifero
Versare nel boccale lavato il porro (o lo scalogno) a pezzetti e tritare 10 sec. vel. 7.
riunire con la spatola sul fondo, aggiungere l'olio e far appassire : 5 min. 100º vel. 1.
aggiungere la zucca e le patate : 5 sec vel.9
far insaporire : 2 min. 100º vel. 2.
aggiungere il brodo vegetale e cuocere 20 min. 100º vel. 1.
omogeneizzare :20-30 sec. vel. 10 poi versare nei bicchieri o nelle tazze da cappuccino e aggiungere una cucchiaiata di
spuma di formaggio e panna, (se si vuole, con l’aiuto di una sac à poche) e condire con una macinata di sale e pepe.
Nota: puo’ essere servito come antipasto con dei biscottini salati e piccolissimi cornetti di pasta sfoglia al prosciutto

ho decorato la superficie con qualche seme di zucca

Salatini alle acciughe

200gr farina
100gr burro morbido
60gr acqua fredda
4 filetti di acciuga ben asciugati
olive verdi snocciolate per decorare.
versare nel boccale la farina e poi gli altri ingredienti: 1 min vel. Spiga
avvolgere l’impasto nella pellicola e far riposare 15 minuti in frigorifero, poi formare delle palline,
schiacciarle dando la forma di biscottini, mettere al centro mezza oliva e cuocere in forno gia’ caldo
a 180° per 15 minuti circa.
Nota: assomigliano ai biscottini da te’