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Pressa Verticale Idraulica modello VINTAGE 23

Descrizione della macchina e principio di funzionamento.


La pressa idraulica Diemme Vintage 23 una pressa verticale idraulica che unisce i principi
di funzionamento e la qualit del prodotto ottenuto dai torchi tradizionali con innovative
soluzioni tecniche che ne rendono la gestione molto pi semplice con una richiesta di
manodopera limitata.
Carico La gabbia di pressatura ha una capacit di 23 hl e grazie alla lunga corsa del
martinetto possibile esaurire una quantit minima di prodotto di 13 hl. Il volume totale
della torta di vinaccia al termine del ciclo di pressatura deve essere non inferiore a 6,2 hl. La
pressa dotata di gabbia e vasca pallettizzata in acciaio inossidabile Aisi 304 per facilitare
la movimentazione in cantina. Il caricamento della gabbia sulla macchina pu essere
effettuato con grande semplicit grazie ad una tolleranza elevata sullangolo di approccio
del muletto. Il centraggio facilitato e preciso grazie ad un sistema esclusivo DIEMME.
Pressatura I parametri di pressatura possono essere impostati dalloperatore in piena
libert e comprendono: tempo totale del ciclo, tempo di mantenimento allinterno di ogni
fase, tempo di rilascio, pressione di fase e pressione finale. Il ciclo di pressatura pu essere
continuo, oppure prevedere dei rilasci di pressione che sfruttando il comportamento elastico
della massa tendono a favorire la fuoriuscita del mosto grazie al ripristino dei canali di
percolazione interni alla torta di vinaccia. La pressione massima effettiva raggiungibile
sulla vinaccia di 6 bar.
Scarico Lallontanamento della vinaccia esaurita avviene in modo molto semplice grazie al
sistema di distaffaggio della gabbia che permette di allontanare dalla macchina la vasca
contenente la torta compatta di vinacce esaurite senza bisogno di un intervento diretto
delloperatore per aprire la gabbia.

Caratteristiche costruttive
Telaio costituito da un basamento ed una testata portanti in acciaio al carbonio scatolato
collegati da quattro tiranti. La testata ospita il martinetto principale che collegato al piatto
di pressatura. Il basamento provvisto del sistema di centraggio della gabbia ed ospita i due
martinetti dedicati al sollevamento della gabbia durante la fase di scarico della vinaccia
esaurita. La macchina provvista di piedi regolabili antivibranti di livellamento.
Sistema di distaffaggio, costituito da due martinetti oleodinamici a doppio effetto che
permettono lestrazione della gabbia di pressatura dalla torta di vinacce, alla fine della fase
di pressatura
Piatto pressante in acciaio inossidabile Aisi 304, mosso da un martinetto idraulico a
doppio effetto, che compie le operazioni di pressatura.
Gabbia di pressatura realizzata in lamiera di acciaio inossidabile Aisi 304 con asole a
taglio laser e di dimensioni differenziate. La gabbia ha una elevata finitura superficiale che
permette una facile pulizia ed un agevole sanitizzazione.
Vasca di raccolta del succo realizzata in acciaio inossidabile Aisi 304, dotata di
dispositivi di centraggio. La vasca equipaggiata con un disco drenante in plastica
alimentare in grado di garantire un adeguato esaurimento anche nella parte centrale della
massa di vinacce.
Armadio dei servizi elettro idraulici contenente la centralina idraulica.
Quadro di controllo posto sullarmadio dei servizi comprendente i pulsanti operativi ed
il touch screen dedicato alla programmazione dei parametri di pressatura.
Protezioni paraspruzzi manualmente rimuovibili realizzate in materiale plastico
trasparente, posizionate attorno alla gabbia di pressatura.

Caratteristiche operative
Prodotti consigliati per la pressatura con la pressa verticale Vintage 23 sono tutti quei
prodotti di pregio per i quali sono importanti le caratteristiche di aromi e limpidezza del
liquido ottenuto. La macchina adatta alla pressatura di uva intera, pigiata, pigia-diraspata e
vinacce fermentate. Anche nel caso di prodotti difficili, la pressa verticale Vintage 23
garantisce il massimo risultato in termini di qualit ed esaurimento.
Torbidit molto contenuta, mediamente compresa tra 10 e 100 NTU sul 70% del liquido
estratto. Molto interessante anche il contenuto in solidi sospesi grossolani che rimangono
frequentemente al di sotto dei 100 ml/m3. I dati si riferiscono ad uva variet Vitis Vinifera
e sono da considerarsi indicativi e non impegnativi.
Polifenoli di origine traumatica pressoch assenti e per la maggior parte imputabili a
precedenti manipolazioni del prodotto.

Opzionale:

Gabbia e vasca di raccolta aggiuntivi Per ottimizzare i tempi e la gestione del


lavoro in cantina possibile acquistare una seconda gabbia corredata di vasca di raccolta e
piatto inferiore di drenaggio. Questo permette di scaricare, lavare e caricare nuovamente una
gabbia mentre laltra in fase di pressatura.

Vasca di raccolta aggiuntiva Dotandosi di una vasca di raccolta aggiuntiva, completa


di fondo drenante, possibile procedere contemporaneamente allo scarico della torta di
vinacce esaurita ed al riempimento della gabbia posta sulla seconda vasca di raccolta.

Drenaggi intermedi Sono disponibili dei dischi di drenaggio che possono essere posti
allinterno della massa da pressare per poi essere recuperati e facilmente lavati al termine del
ciclo di pressatura.

DATI TECNICI Vintage 23

Capacit gabbia 2300 litri


Diametro gabbia 1700 mm
Altezza gabbia 1050 mm
Pressione massima sulle vinacce 6 bar
Potenza motore elettrico 2,2 kW
Peso a vuoto della pressa (con gabbia e vasca) 5800 kg
Peso stimato gabbia e vasca a pieno carico 2900 kg
Peso stimato macchina a pieno carico 8100 kg
Ingombro totale (LxlxH) 2240x1860x3380 mm