INGREDIENTI:

LIEVITINO : 25g di Lievito di Birra 100ml di Acqua Tiepida 1 Cucchiaio di Miele

100g di Farina Manitoba

IMPASTO : 550g circa di Farina (met Manitoba e met tipo 00) 125ml di Latte
90g di Burro Fuso 2 Uova 80g di Zucchero Buccia di 1/2 arancia grattugiata.

PER SFOGLIARE: 40g circa di Burro Fuso, 40g circa di Zucchero, 1 rosso duovo
per spennellare

Prepariamo il lievitino per i cornetti dolci:

In una ciotola sbricioliamo il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida, aggiungiamo un cucchiaio di
miele e mescoliamo il tutto facendo sciogliere il lievito. Quindi aggiungiamo pian piano la farina e
continuiamo a mescolare finch otteniamo un composto liscio ed omogeneo. Il lievitino per i
cornetti dolci pronto, ora lo copriamo con una pellicola e lasciamo riposare per 20-30 minuti.

Prepariamo limpasto per i cornetti dolci:

Siamo pronti per preparare limpasto, in una ciotola mettiamo le uova, lo zucchero, la buccia
darancia grattugiata, e il burro fuso, mescoliamo bene e aggiungiamo il nostro lievitino
continuando a mescolare.

Quindi aggiungiamo la farina poco per volta. Quando limpasto inizia a solidificarsi togliamolo
dalla ciotola e continuiamo ad impastare con le mani sul piano di lavoro. Dobbiamo ottenere un
impasto elastico, liscio ed omogeneo, e per ottenere un risultato migliore dobbiamo lavorare
energicamente per almeno 5 10 minuti.

Prepariamo la finta sfoglia per i cornetti dolci:

E arrivato il momento di creare la nostra finta sfoglia. Con il mattarello stendiamo la pasta per
creare un rettangolo di circa 80 cm per 40 cm. Sulla lunghezza di 80 cm, facciamo un incisione
ogni 10 cm.

Prendiamo i 40g di burro fuso e spennelliamo per tutta la superficie, quindi spolveriamo con i 40g
di zucchero. Ora tagliamo lungo le nostre incisioni di 10 cm e otteniamo delle strisce rettangolari.
Ora abbiamo le strisce imburrate sulla parte superiore e non imburrate sulla parte inferiore a
contatto col tavolo.

Sovrapponiamo una sullaltra le strisce rettangolari, quando arriviamo allultima striscia la

dobbiamo capovolgere prima di poggiarla sulle altre, in modo che la parte che poggia sul tavolo
(quella senza burro) sia ora rivolta verso lalto.
Ora spolveriamo con un po di farina e stendiamo di nuovo con il mattarello fino ad ottenere un
nuovo rettangolo. La nostra finta sfoglia pronta!

Prepariamo i cornetti dolci tipo croissant:

Diamo forma ai nostri cornetti! Incidiamo la pasta con tagli obliqui per creare dei triangoli, ne
otterremo 14-16 circa. Per creare il cornetto arrotoliamo ogni triangolo partendo dalla base e
terminando con la punta e poggiamolo sulla teglia con la carta da forno. Sistemiamoli lasciando
un po di spazio tra luno e laltro.

Quando abbiamo terminato copriamo la teglia con la pellicola e lasciamo lievitare per circa due
ore. Vedremo che i cornetti raddoppiano di volume.

A questo punto togliamo la pellicola e prendiamo il nostro tuorlo duovo mescolato con un po
dacqua e procediamo a spennellare per tutta la superficie.

Impostiamo il forno (statico) a 220 gradi e facciamo scaldare, quindi inforniamo i cornetti per 10
minuti. Abbassiamo la temperatura a 180 gradi per altri 15-20 minuti.

Ecco pronti i nostri cornetti dolci, dorati e profumati, ne apriamo uno e vediamo la sfoglia soffice e
fragrante! Sono ottimi da mangiare caldi caldi, io li assaggio subito, chi resiste ad una colazione
cos? Provateli anche voi e fatemi sapere!
 1

Benedetta
Ciao! Mi chiamo Benedetta, da oltre dieci anni, la mia casa anche un piccolo Agriturismo, il
sogno di una vita! Dalla tradizione contadina ho imparato limportanza dellautoproduzione, una
conoscenza preziosa, che oggi condivido sul web. Continua

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