Lasagne integrali di kamut con zucchine, spinaci e fagiolini - Lasaa integral de kamut con calabacn, espinaca y juda verde

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LASAGNE INT EGRALI DI KAMUT CON Z UCCHINE, SPINACI E FAGIOLINI INGREDIENT I: - Per le lasagne: 100 gr di f arina integrale di kamut 50 gr di semola rimacinata di grano duro acqua q.b. (circa 100 ml) un pizzico di sale - Per il condimento:800 gr di zucchine200 gr di f agiolini3 mazzetti di spinaci1 cipollasalsa bechamel vegana (vedi ricetta) gomasio lievito alimentare in scaglie olio extra vergine di oliva sale pepe verde

Preparate le lasagne: In una ciotola capiente mescolate la f arina integrale di kamut con la semola rimacinata ed un pizzico di sale, versate delicatamente sul piano da lavoro f ormando una f ontana con un buco al centro dove verserete un poco d'acqua. Iniziate a incorporare la f arina subito intorno all'acqua e mano a mano continuate ad impastare con la punta delle dita aggiungendo poca acqua per volta. Lavorare con le mani l'impasto per una decina di minuti, f ino a che avrete ottenuto un impasto liscio e consistente. Formate una palla, avvolgetela con della pellicola trasparente e mettetela in f rigo a riposare. Trascorsa una mezz'ora, riprendete la pasta e lavoratela per qualche minuto. Dividetela in pezzi e tirate una sf oglia sottile col mattarello o con la nonna papera (passate un pezzetto di pasta al volta, dopo averlo appiattito col mani e leggermente inf arinato, passatelo pi volte diminuendo gradualmente la distanza tra i rulli). Io ho f atto 4 lasagne leggermente pi spesse per lo strato inf eriore in modo tale che rimangano un po' pi consistenti e possano sopportare meglio il peso degli strati superiori. Tagliate la sf oglia in rettangolari di circa cm 12x25 tenendo eventuali ritagli per coprire gli spazi che possono rimanere scoperti. Fate asciugare le lasagne su una teglia f orata per un paio di ore (io l'ho lasciate una notte intera). Preparate la f arcia: pulite e mondate tutte le verdure; sbollentate in acqua bollente leggermente salata gli spinaci ed i f agiolini separatamente, in un wok o in una padella antiaderente f ate appassire la cipolla tritata in poco olio evo, unite le zucchine tagliate a rondelle o a dadini e f atele cuocere per una decina di minuti. Quindi unite anche gli spinaci tritati grossolanamente ed i f agiolini tagliati a pezzetti di circa 3 cm. Aggiustate di sale e pepe e f ate saltare le verdure insieme. Togliete dal f uoco e f ate raf f reddare. Nel f rattempo sbollentate rapidamente le lasagne in acqua bollente salata, poche alla volta, con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio per evitare che si attacchino tra di loro. Scolatele, passatele in acqua f redda e asciugatele su un canovaccio. In una ciotolina unite due cucchiai di lievito alimentare ed uno di gomasio e mescolate. Componete le lasagne: coprite il f ondo di in una pirof ila con due cucchiai di besciamella, f ormate uno strato compatto di lasagne, coprite con uno strato di verdure ed uno di besciamella, spolverate con il mix di lievito e gomasio. Ripetete l'operazione f ormando i vari strati f ino a che non esaurite gli ingredienti (io ho composto tre strati). Inf ornate in f orno gi caldo a 200C per 20-30 minuti, azionando il grill negli ultimi 2-3 minuti. Sf ornate, lasciate intiepidire e servite. ------ -----POT REBBERO INT ERESSART I ANCHE: Ricette di pasta Ricette con zucchine Ricette con spinaci Ricette con f agiolini Vai all'INDICE DELLE RICET T E

LASAA INT EGRAL DE KAMUT CON CALABACN, ESPINACA Y JUDA VERDE INGREDIENT ES: - Para la pasta: 100 gramos de harina integral de trigo Kamut 50 gramos de smola de trigo duro agua, cantidad necesaria (aproximadamente 100 ml) una pizca de sal - Para el relleno: 800 gramos de calabacines 200 gramos de judas verdes 3 manojos de espinacas 1 cebolla salsa bechamel vegana (receta) gomasio o sal de ssamo levadura nutricional en copos aceite de oliva virgen extra sal pimienta verde

Preparar la masa para la lasaa: en un tazn grande combinar la harina de kamut con la smola y una pizca de sal y colocar la mezcla sobre la superf icie de trabajo f ormando un volcn (haciendo un hueco en el centro) donde se echa un poco de agua. Remover empezando por el borde interno e ir agregando la harina. Amasar con las yemas de los dedos echando poco a poco el agua. Cuando se haya incorporado toda la harina seguir amasando con la palma de las manos durante unos diez minutos hasta que resulte una masa

homognea y lisa. Formar una bola, envolver con papel f ilm y dejar reposar en la nevera durante media hora. Trascurrido ese tiempo, sacar la masa, enharinar la superf icie de trabajo y amasar durante unos minutos. Dividir la masa en pedazos y estirarla en una hoja delgada con el rodillo o con una mquina para pasta (enharinar la masa y pasarlas a travs de la mquina, primero con la graduacin ms ancha y despus reducindola a medida que se va repitiendo la accin para que vaya quedando ms f ina). Cortar la hoja de pasta en rectngulo de unos 12x25 cm (o segn molde), guardar los recortes (utiles para cubrir los espacios que quedan descubiertos). Colocar la lmina de masa sobre una bandeja perf orada y dejar secar durante un un par de horas (yo las dej toda la noche). Preparar el relleno: limpiar las verduras, Blanquear las hojas de espinaca en agua hirviendo ligeramente salada, escurrirlas y trocearlas. Cocer las judas verdes y cortar en trozos de 3 cm de largo. En un wok dorar la cebolla picada en un poco de aceite evo, aadir los calabacines cortados a medias rodajas y cocinar durante unos minutos. Agregar las espinacas y las judas verdes, salpimentar al gusto y saltear las verduras durante un minuto. Retirar del f uego y dejar enf riar. Mientras tanto, blanquear rpidamente las hojas de lasaa (unas pocas hojas cada vez) en agua hirviendo ligeramente salada con 1 cucharada de aceite para evitar que se peguen entre ellas. Escurrirlas, pasarlas por agua f ra y dejarlas escurrir sobre una toalla absorbente. En una taza combinar dos cucharadas de levadura nutricional con una chucharada de gomasio. Montar la lasaa: Cubrir el f ondo de una bandeja lasaera con dos cucharadas de salsa bechamel, colocar una capa compacta de hojas de lasaa, cubrir con el relleno de vegetales y una capa de salsa bechamel encima, espolvorear con la mezcla de levadura y gomasio; Repetir el mismo proceso disponiendo distintas capas (yo 3 capas) hasta que se acaben los ingredientes. Hornear en el horno precalentado a 200 C durante 20-30 minutos (y los ltimos 2-3 minutos con la f uncin de grill). Retirar del horno, dejar enf riar y servir. ------ -----ENT RADAS RELACIONADAS: Recetas de pastas Recetas con calabacines Recetas con espinacas Recetas con judas verdes NDICE GENERAL DE RECETAS