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2. BELLINI ( Flute)
7/10 Prosecco 3/10 Purea di pesca fresca Versare la purea di pesca dentro il flute freddato, Aggiungere delicatamente il Prosecco miscelando dolcemente.
7. MIMOSA ( flute)
4/10 Succo di arancia 6/10 Champagne Versare il succo di arancia nel flute e delicatamente colmare con Champagne. Mixare gentilmente. Guarnire con il twist di arancia ( a richiesta).
II
14. GIBSON (Coppetta cocktail o martini ) 9/10 Gin 1/10 Vermouth dry Si prepara direttamente nel Mixing glass con ghiaccio si serve nella coppa cocktail e si guarnisce con una cipollina in agrodolce.
15. NEGRONI (Old fashioned) 1/3 Gin 1/3 Bitter Campari 1/3 Vermouth rosso Versare tutti gli ingredienti direttamente nel bicchiere old fashioned on the rocks e miscelare gentilmente Guarnire con 1/2 fetta di arancia . A richiesta: Spruzzata di Soda.
III
16. VODKA MARTINI (Coppetta cocktail o martini) 8/10 Vodka 2/10 Vermouth dry Versare tutti gli ingredienti nel Mixing riempito di ghiaccio e girare bene, servire nella coppetta cocktail ben freddata senza ghiaccio Guarnire con Oliva verde o Twist di limone.
17. GIN & IT (Coppetta cocktail) 7/10 Gin 3/10 Vermouth rosso Versare tutti gli ingredienti nel Mixing riempito di ghiaccio e girare bene, servire nella coppetta cocktail Guarnire con ciliegina rossa.
18. GIN & FRENCH (Coppetta cocktail) 6/10 Gin 4/10 Vermouth dry o Francese Si prepara direttamente nella coppetta cocktail Gli ingredienti devono essere ben freddi . Guarnire con un twist of lemon.
19. ROB ROY (Coppetta cocktail) 6/10 Scotch Whisky 4/10 Vermouth rosso 1 Goccia di Angostura Versare tutti gli ingredienti nel Mixing e servire nella coppetta cocktail. Guarnire con ciliegina rossa.
20. ROSE (Coppetta cocktail) 6/10 Vermouth dry 2/10 Kirsch 2/10 Liquore alle ciliegie Versare tutti gli ingredienti nel Mixing e servire nella coppetta cocktail. Guarnire con ciliegina rossa.
IV
21. ALEXANDER (coppetta cocktail) 1/3 Brandy 1/3 Crema di cacao bruna 1/3 Panna Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail. Spolve Spolverare con noce moscata.
22. BACARDI ( Coppetta cocktail) 6/10 Rum Bacardi bianco 3/10 Succo di limone o lime 1/10 Sciroppo di Granatina Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail
23. DAIQUIRI (Coppetta cocktail) 6/10 Rum bianco 3/10 Succo di limone o lime 1/10 Sciroppo di zucchero Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail
24. DAIQUIRI FROZEN (Goblet) 6/10 Rum bianco 3/10 Succo di limone o lime 1/10 Sciroppo di Zucchero Si prepara nel blender con ghiaccio tritato si serve nel cocktail glass Servire con cannucce corte.
25. BANANA DAIQUIRI FROZEN (Goblet) 6/10 Rum bianco 3/10 Succo di limone o lime 1/10 Sciroppo di Zucchero 1/2 Banana fresca Mettere tutti gli ingredienti nel blender con ghiaccio Spezzettato frullare molto bene e versare la miscela Ottenuta nel bicchiere freddato senza ghiaccio.
26. WHITE RUSSIAN (Old fashioned) 5/10 Vodka 2/10 Liquore al caff 3/10 Panna Versare i primi due ingredienti direttamente nel bicchiere on the rocks , inserire la panna sopra i due ingredienti aiutandosi con il dorso del cucchiaino. Girare dolcemente.
27. BLACK RUSSIAN (Old fashioned ) 7/10 Vodka 3/10 Liquore al caff Versare gli ingredienti direttamente nel bicchiere on the rocks. Girare dolcemente.
28. FRENCH CONNECTION (Old fashioned) 5/10 Cognac 5/10 Liquore Amaretto Versare gli ingredienti direttamente nel bicchiere on the rocks e girare dolcemente.
29. GODFATHER (Old fashioned) 5/10 Scotch Whisky 5/10 Amaretto Versare tutti gli ingredienti dentro il bicchiere on the rocks.
30. GODMOTHER (Old fashioned) 5/10 Vodka 5/10 Amaretto Versare tutti gli ingredienti dentro il bicchiere on the rocks.
31. IRISH COFFEE (Bicchiere Irish) 3/10 Irish Whiskey 5/10 Caff caldo 2/10 Crema di latte Un cucchiaino di zucchero di canna. Direttamente nel tipico Irish Coffee glass introdurre gli ingredienti scaldando il tutto per liquefare lo zucchero e infine la crema di latte emulsionata anteriormente nello shaker versandola dolcemente con laiuto di un cucchiaino appoggiato al vetro interno del bicchiere per far si che rimanga in sospensione.
VI
32.
GRASSOPPHER (Coppetta cocktail) 1/3 Crema di menta verde 1/3 Crema di cacao bianca 1/3 Crema di latte Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail
33. GOLDEN CADILLAC (Coppetta cocktail) 1/3 Liquore Galliano 1/3 Crema di cacao chiara 1/3 Crema di latte Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail
34. GOLDEN DREAM (Coppetta cocktail) 3/10 Liquore Galliano 3/10 Cointreau 3/10 Succo di arancia 1/10 Crema di latte Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail
35. PARADISE (Coppetta cocktail) 5/10 Gin 3/10 Apricot Brandy 2/10 Succo d'arancia Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail
36. PORTO FLIP (Coppetta cocktail) 2/10 Brandy 7/10 Porto rosso 1/10 Tuorlo duovo Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail Guarnire con spolverata di noce moscata.
37. RUSTY NAIL (Old fashioned) 6/10 Scotch whisky 4/10 Drambuie Direttamente nel old fashioned on the rocks. Guarnire con twist di limone.
VII
38. MARGARITA (Coppa Margarita) 5/10 Tequila 3/10 Cointreau 2/10 Succo di limone o lime Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail e si serve nellomonimo bicchiere precedentemente bordata di sale (Crusta).
39. OLD FASHIONED (Old fashioned ) 4.0 cl Bourbon Whiskey 1 Zolletta di zucchero 2 Gocce Angostura 1 Dash Soda water Direttamente nel old fashioned inserendo lo zucchero langostura e la soda, usare il muddler per rompere la zolletta ,inserire ghiaccio e Whiskey. Guarnire con fetta darancia, scorza di limone e due ciliegine rosse.
40. SIDECAR (Coppetta cocktail) 6/10 Cognac 3/10 Cointreau 1/10 Succo di limone Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail.
41. STINGER (Coppetta cocktail) 7/10 Brandy 3/10 Crema di menta bianca Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail o On the rocks nellold fashioned.
42.
WHITE LADY (Coppetta cocktail) 5/10 Gin 3/10 Cointreau 2/10 Succo di limone o lime Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail.
43. WHISKEY SOUR (Coppetta cocktail) 4/10 Bourbon whiskey 4/10 Succo di limone 2/10 Sciroppo di zucchero Gocce di albume facoltative Si prepara nello shaker e si serve nella coppetta cocktail. Molto richiesto il servizio on the rocks con fetta darancia e ciliegina rossa.
VIII
47. HORSESS NECK (Tumbler) 2/10 Brandy 8/10 Ginger Ale Direttamente nel tumbler glass on the rocks buccia di limone per guarnizione e a richiesta una goccia di angostura.
48.
HARVEY WALLBANGER (Tumbler) 3/10 Vodka 6/10 Succo dArancia 1/10 Liquore Galliano Direttamente nel tumbler glass on the rocks aggiungendo il Galliano in superficie e guarnire con fetta darancia e ciliegina rossa.
IX
49. GIN FIZZ (Tumbler) 3/10 Gin 2/10 Succo di limone 1/10 Sciroppo di zucchero 4/10 Soda Si prepara nello shaker e si serve nel tumbler glass. Completare con la soda e guarnire con fetta di limone e ciliegina rossa.
50. BULL SHOT (Tumbler) 3/10 Vodka 6/10 Brodo di manzo freddo 1/10 Succo di limone Direttamente nel tumbler glass on the rocks condire con Worchestershire sauce, tabasco, sale di sedano e pepe.
(Nei periodi freddi pu essere servito caldo).
51. PINA COLADA (Tumbler) 3/10 Rum bianco 2/10 Latte di cocco 5/10 Succo di ananas Nel blender o nello Shaker con ghiaccio spezzato. Guarnire con fetta di ananas e ciliegina rossa . E preferibile usare il frutto dellananas fresco.
52. SCREWDRIVER (Tumbler) 3/10 Vodka 7/10 Succo di Arancia Direttamente nel tumbler glass on the rocks. Guarnire con fetta darancia.
53. SINGAPORE SLING (Tumbler) 2/10 Gin 1/10 Cherry Brandy 2/10 Succo di Limone 4/10 di soda Si prepara nello shaker con i primi tre ingredienti si serve nel tumbler glass, aggiungendo la soda. Guarnire con fetta di limone e ciliegina rossa
54. PLANTERS PUNCH (Tumbler) 6/10 Rum ambrato 3/10 Succo di limone 1/10 Sciroppo di Granatina Si prepara nello shaker e si serve nel tumbler con la soda. Guarnire con fetta di arancia e limone.
55. TEQUILA SUNRISE (Tumbler) 3/10 Tequila 6/10 Succo di Arancia 1/10 Sciroppo di Granatina Direttamente nel tumbler glass on the rocks inserendo la granatina alla fine per leffetto Sunrise (Alba). Guarnire con fetta darancia e ciliegina rossa.
56. JOHN COLLINS (Tumbler) 3/10 Gin 2/10 Succo di Limone 1/10 Sciroppo di zucchero 4/10 Soda Direttamente nel tumbler glass on the rocks. Guarnire con un trancio di limone e ciliegina rossa
XI
ANALCOLICI COCKTAIL
57.
SHIRLEY TEMPLE (Tumbler) 9/10 Ginger Ale 1/10 Sciroppo di granatina Direttamente nel tumbler glass on the rocks. Guarnire con ciliegine rosse.
58. PUSSY FOOT (Tumbler) 1/3 Succo darancia 1/3 Succo di limone 1/3 Succo lime Un dash di sciroppo di granatina Un tuorlo duovo Si prepara nello shaker e si serve nel tumbler. Fetta darancia,limone e ciliegina rossa per guarnizione.
59. PARSON SPECIAL (Tumbler) 6/10 Succo darancia 2/10 Sciroppo di granatina 2/10 Soda water Tuorlo duovo Si prepara nello shaker e si serve nel tumbler aggiungendo la soda e si guarnisce con fetta darancia e ciliegina rossa.
60. FLORIDA (Tumbler) 4/10 Succo di pompelmo 2/10 Succo darancia 2/10 Succo di limone 2/10 Sciroppo di zucchero Soda water Top Si prepara nello shaker e si serve nel tumbler con soda . Foglie di menta per guarnizione.
XII
TRENDY DRINKS
XIII
XIV
NB: Questi due cocktail alla moda vanno contro la nostra ideologia del buon bere sono da sconsigliare caldamente al cliente perch dannosi alla salute .
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MAI TAI (Tumbler) 1/10 Sciroppo di granatina 1/10 Sciroppo di orzata 2/10 Succo di lime 2/10 Orange Curacao 2/10 Rum bianco 2/10 Rum scuro Si prepara nello shaker e si serve in un tumbler on the rocks con fetta di ananas, due ciliegine rosse e un germoglio di menta fresca. MOJITO (Tumbler) Lime tagliato a pezzetti 5/10 Rum bianco 3/10 Soda water 2 Cucchiai di zucchero 12 foglie di Hierba buena o menta Si prepara nel tumbler aggiungendo prima zucchero, menta e lime pestarlo fino ad estrarne le essenze, aggiungere quindi ghiaccio e le altre componenti.
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XV
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PUCCINI (Flte) 3/10 Succo di mandarino 7/10 Spumante Brut Direttamente nel bicchiere flte Mescolare delicatamente. ROSSINI (Flte) 3/10 Succo di fragola 7/10 Spumante Brut Direttamente nel bicchiere flte Mescolare delicatamente.
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18.
SEX ON THE BEACH (Tumbler) 2 cl Vodka 2 cl Liquore alla pesca 8 cl Succo darancia 8 cl Succo di ribes o Cranberry juice Direttamente nel tumbler con ghiaccio , fetta darancia e Ciliegina rossa le guarnizioni
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La lista dei cocktails da imparare mi sembra abbastanza numerosa. Per la nostra professione bisogna continuamente aggiornarsi e lintento della nostra Associazione sar appunto questo convogliare le idee di tutti quelli che avranno voglia di confrontarsi per ampliare la nostra lista dei cocktails.
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