Green Menu

Insalata con fave, piselli e germogli

Olio di Luigi Sale di Cervia riserva Camillone presidio Slow Food

Asparagi destrutturati con uovo in camicia e crostini

uovo di galline libere Az. Valter Ragazzini Crostini di pane da lievito madre

Hummus e zucchine alla menta

olio di Luigi al limone

Mille foglie di melanzane e caprino

Caprino dell'Az. Agricola Ai Piani di Savigno

Ricotta con la Saba

Ricotta delle Mucche di Guglielmo Saba Az. Agricola Lodi Rizzini
Le verdure usate sono tutte da agricoltura biologica, provengono dai mercati contadini di Bologna, organizzati dall'associazione Campi Aperti o dal Mercato della Terra di Slow Food.