GLOBAL REPORT ANALISI GRAFICA

2 Per lasciugatura occorre appoggiare

i calici a testa in gi
su un panno pulito.

ANCHE PULIRLO UNARTE

1 Per lavare il calice bisogna
usare solo acqua calda.
Non serve applicare
detergenti.

Bicchiere
ragionato

A250

B AC

BD CE

6 Reggere
il calice con la
mano sinistra
lucidando
con quella
destra.

Altri rossi

IA

LB M C

Ros

GA

7 Fare attenzione
a non effettuare
torsioni innaturali
tra la base e
la coppa.

Vini bianchi

8 Avete seguito
tutte le istruzioni?
Il risultato non pu
che essere perfetto.

Altri bianchi Al Sauvignon piace allungato

Vini frizzanti

D
HB A IC B LD CME DA F EB GFC HGD I HE L FI M LG MAH B I CL M

L M
250
225

200

200

175

175

150

150

125

125

100

100

75

75

50

50

25

25
2

270 mm 860MONTRACHET
ccm
ccm
235 mm 590
ccm
248 mm 620MONTRACHET
ccm
SAUTERNES
ROSCHIANTI216 mm 350
SAUTERNES
MONTRACHET
ROS
SAUTERNES
CHARDONNAY
MONTRACHET
ROS
SAUTERNES
CHARDONNAY
CHIANTI 9-1/4
ROS
HERMITAGE
BURGUNDY
TINTO
TINTO
CHIANTI
BURGUNDY
HERMITAGE
TINTO
BORDEAUX
BORDEAUX
GRAND
HERMITAGE
BORDEAUX
HERMITAGE
BORDEAUX
TINTO
10-5/8
30-3/8
oz
8-1/2
12-3/8 oz
20-3/4
oz
9-3/4HERMITAGE
21-7/8 oz

Lideale per esaltare

gli aromi del vino
invecchiato

Dolci

DF

5 Prendere
il calice
dalla base
e cominciare
la fase della
lucidatura.

225

Grazie allampia coppa

si sposa con i rossi
molto strutturati

Acido Acetone
Aceto
Liquore
Chimi
Li
ci S quore cattivo
udore
Uo va
Fenolo marce
Sul
fur
eo B Gomm a
it
Mi
As ume
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li Selc olio
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Te esso
Fo g rr a b
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e

Pasta lievitata
Pane
vito
Biscotti Lie
fiore
Lievito in tte
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L
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Cuoio tta
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Carn o Biancallo An
chi Cav ssa
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C ar a d i g
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HERMITAGE
TINTO BURGUNDY
CHIANTIBORDEAUX
TINTO
BURGUNDY
CHIANTI
BURGUNDY
TINTO ROS
CHIANTI BORDEAUX
BURGUNDY
CHIANTI
ROS
SAUTERNES
BURGUNDY
CHIANTI
ROS
SAUTERNES
ROS
CHIANTI
HERMITAGE
TINTO
BURGUNDY
BORDEAUX
GRAND
BORDEAUX GRAND
GRAND
HERMITAGE
BORDEAUX
HERMITAGE
BORDEAUX
BORDEAUX
BORDEAUX GRAND
BORDEAUX
GRANDTINTO
BORDEAUX
BORDEAUX
GRAND

DIVENTARE SOMMELIER. CON QUESTA RUOTA LA MISSIONE PI FACILE

I grandi conoscitori e gli amanti del vino forse non ne hanno pi bisogno, ma comunque utile
per provare a identificare i mille aromi che compongono il bouquet. La ricerca soggettiva prevede
unassociazione tra le prime sensazioni della degustazione. Quella negativa, invece, scatta quando la
prima fallisce e coincide con leliminazione passo dopo passo degli elementi presenti sulla ruota.

4 Per una lucidatura

a regola darte
procuratevi dei panni
speciali dotati di
due microfibre
diverse.

Vini rossi LAmarone desidera una coppa larga

Ogni vino si esalta se bevuto nel calice appropriato.

Non una fissazione da sommelier, ma una verit
consolidata nei secoli. Coppe, flte, camini:
ogni forma guida il vino in bocca. E dal contatto
con la lingua e con il palato si sprigionano gli aromi
d i Francesco Franchi e Michele Weiss
illustrazioni di Laura Cattaneo

3 Se si vuole
pi lucentezza
si pu usare
il vapore
dellacqua
in ebollizione.

Dedicato al Syrah, in Espressamente creato

grado di rendere pi per i vini iberici, molto
vellutati gli aromi
forti e strutturati

248 mmMONTRACHET
SAUTERNES
1050
ccm
GRAND
CHARDONNAY
CRU
BURGUNDY
ROS
BURGUNDY
HERMITAGE
TINTO
9-3/4
37 oz

La coppa pi larga
pensata per il
Borgogna e il Barolo

Fortificati Lequilibrio del Porto

EG F HA G IB HLC MI D L E M F
200

CHARDONNAY
MONTRACHET
GRAND
CRU
SAUTERNES
CHIANTI
BURGUNDY
TINTO

226RHEINGAU
mm
380 ccm
CHARDONNAY
MONTRACHET
GRAND
CRU
SAUTERNES
CHIANTI
CHIANTI
BURGUNDY
TINTO
8-7/8
13-3/8 oz

178
mm CRU
200 ccm
GRAND
RHEINGAU
CHARDONNAY
MONTRACHET
ROS
BURGUNDY
CHIANTI
7 7 oz

200
mmCRU
520 ccm
LOIRE
GRAND
RHEINGAU
CHARDONNAY
ROS
MONTRACHET
ROS
BURGUNDY
CHIANTI
7-7/8
18-5/8 oz

216
mm
350
RHEINGAU
LOIRE
GRAND
CRUccm
CHARDONNAY
SAUTERNES
ROS
CHIANTIoz
8-1/2
12-3/8

La Toscana e il
bouquet del Chianti
sono gli ispiratori

Il ros, ben fresco,

deve arrivare sulla
punta della lingua

La larghezza serve
per ossigenare il
bouquet del vino

Per vini giovani,

aiuta a esprimere la
loro freschezza

Brandies

L AM

10

11

226
mm
380
ALSACE
RHEINGAU
LOIRE
GRAND
CRUccm
SAUTERNES
CHARDONNAY
SAUTERNES
ROS
CHIANTI
8-7/8
13-3/8
oz

12

13

14

Perfetto per la
Esalta il retrogusto
finezza del Riesling di mandorla tipico
Grand Cru
del Pinot grigio

La forma allungata La sfericit libera

adatta a tutti i meglio i componenti
Sauvignon bianchi minerali del vino

L MA

16

Flte speciale
La forma classica Trattiene il gas delle
che enfatizza la
appropriata per
bollicine. Adatta
cremosit sul palato champagne secchi ai cocktail e ai kir

Grappe Ciascuna ha il suo aroma

15

206
mm
230 ccmVINTAGE
235CHAMPAGNE
mm
350
ccm
193 mm
245
ccm
245
mm
330
ccm VINTAGE
245CHAMPAGNE
mm
ALSACE
170 ccm
215 VINTAGE
mm
CHAMPAGNE
125
ccm
ALSACE
LOIRE
RHEINGAU
LOIRE
ALSACE
RHEINGAU
VINTAGE
ALSACE
CHAMPAGNE
LOIRE
VINTAGE
ALSACE
CHAMPAGNE
LOIRE
CHAMPAGNE
SPARKLING
CHAMPAGNE
ALSACE
SPARK
VINTA
GRAND
CRU
RHEINGAU
LOIRE
MONTRACHET
MONTRACHET
GRAND CRU
CHARDONNAYCHAMPAGNE
CHARDONNAY
RHEINGAU
GRAND CRU
GRAND
LOIRE
CRU CHAMP
CHARDONNAY
CRU
SAUTERNES
ROS
SAUTERNES
MONTRACHET
SAUTERNES
MONTRACHET
SAUTERNES 9-5/8 6 oz
CHARDONNAY
MONTRACHET
CHARDONNAY
MONTRACHET
8-1/8 8-1/8
oz
9-1/4 MONTRACHET
12-3/8 ozROS 7-5/8 8-5/8
oz
9-5/8 11-5/8
oz
8-1/2 4-3/8 oz GRAND

Amari

L M

200

175

175

150

150

BAL SA M I CO

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125
125
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100
100
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75
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50
50
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25
25
Scat
Fragola
Matita
Lampone
i
Legni esotic Cedro
Mirtillo
17
Cannella
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
Ribes
Scorza di vaniglia
Sambuco Bacche
200
mm

390
ccm
172
mm

250
ccm
162
mm

250
ccm
211
mm

190
ccm
165
mm

170
ccm
165
mm

160
ccm
115
mm

200
ccm
211
mm

190
ccm
200
mm

160
ccm
200
mm

180
ccm
200
mm

125
ccm
200
mm

130
ccm
200
mm

110
ccm
200
mm

190
ccm
196
mm

170
ccm
288
mm

60
ccm
182
mm
210
ccm
VERMOUTH
VERMOUTH
MARTINI
MARTINI
VERM
VER
BITTERS
BITTERS
BITTERS
BITTERS
BITTERS
Ca
caoCOGNAC
RGUNDY
CHIANTI
ROS VSOP
SAUTERNES
MONTRACHET
CHARDONNAY
GRAND
CRUMALT VSOP
RHEINGAU
LOIRE
ALSACE
VINTAGE
CHAMPAGNE
CHAMPAGNE
olaSPARKLING
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PORT
AGNE
CHAMPAGNE
SPARKLING
SHERRY
VINTAGE
SHERRY
TAWNY
CHAMPAGNE
CHAMPAGNE
VINTAGE
PORT
COGNAC
CHAMPAGNE
PORT
VSOP
COGNAC
VINTAGE
SHERRY
CHAMPAGNE
VSOP
CHAMPAGNE
TAWNY PORT
VINTAGE
SPARKLING
PORT
COGNAC
COGNAC
CHAMPAGNE
SHERRYSPARKLING
TAWNY
VINTAGE
SINGLEPORT
SPARKLING
MALT
PORTSINGLE
COGNAC
CHAMPAGNE
SPARKLING
MALT
SHERRY
VINTAGE
TAWNY
COGNAC
COGNAC
PORT
PORT
SPARKLING
VSOP
COGNAC
VINTAGE
SHERRY
TAWNY
TEQUILA
VINTAGE
PORT
PORT
PORT
TEQUILA
VINTAGE
SPARKLING
VSOP
COGNAC
PORTTAWNY
SHERRY
SINGLE
PORT
SINGLE
COGNAC
MALT
MALTozPORT
TAWNY
VSOP
RASPBERRY
COGNAC
SHERRY
PORT
TAWNYRASPBERRY
PORT
SINGLE
VINTAGE
TAWNY
COGNAC
MALT
PORT
PORT
VSOP
COGNACTEQUILA
TEQUILA
SINGLE
TAWNY
COGNAC
MALT
PORT
SHERRY
STONE
COGNAC
SHERRY
FRUITSTONE
TEQUILA
TAWNY
FRUIT
SHERRY
SINGLE
PORTMALT
COGNAC
RASPBERRY
VSOP
RASPBERRY
SHERRY
TEQUILA
SINGLE
COGNAC
ORCHARD
COGNAC
VSOP RASPBERRY
ORCHARD
SHERRY
COGNAC
TEQUILA
COGNAC
SINGLE STONE
VSOP
MALT
STONEFRUIT
RASPBERRY
FRUIT
COGNAC
COGNAC
SINGLE
TEQUILA
AQUAVIT
COGNAC
VSOP
AQUAVIT
STONE
COGNAC
RASPBERRY
FRUITVSOP
SINGLE
TEQUILA
ORCHARD
COGNAC
STONESINGLE
FRUIT
VSOP
RASPBERRY
TEQUILA
GRAPPA
MALT
MALT
GRAPPA
COGNAC
ORCHARD
SINGLE
STONE
VSOP
MALT
FRUIT
RASPBERRY
TEQUILA
AQUAVIT
AQUAVIT
ORCHARD
MALT
STONE
TEQUILA
RASPBERRY
FERNET
FRUIT
TEQUILA
AQUAVIT
SINGLE
TEQUILA
ORCHARD
MALT
RASPBERRY
STONE
GRAPPA
GRAPPA
AQUAVIT
TEQUILA
RASPBERRY
ORCHARD
STONE
FRUIT7-7/8
GRAPPA
RASPBERRY
TEQUILA
AQUAVIT
ORCHARD
FRUIT
FERNET
FERNET
RASPBERRY
GRAPPA
AQUAVIT
ORCHARD
FRUIT
STONE7-3/4
FRUIT
FERNET
RASPBERRY
FRUITAQUAVIT
ORCHARD
STONE
FERNET
ORCHARD
GRAPPA
AQUAVIT
ORCHARD
STONE
ORCHARD
FERNET
FRUIT AQUAVIT
GRAPPA
7-7/8
VINTAGE
13-3/4
6-3/4
8-3/4
ozSHERRY
6-3/8
8-3/4
oz VSOP
8-1/4
6-3/4
ozCOGNAC
6-1/2
6MALT
oz
6-1/2
5-5/8
ozCOGNAC
4-1/2
MALT
7ORCHARD
oz
8-1/4
SINGLE
6-3/4 oz
7-7/8
5-5/8
oz SINGLE
7-7/8
6-3/8
oz FERNET
7-7/8
4-3/8
oz FRUIT
7-7/8
4-5/8
ozRASPBERRY
3-7/8
oz STONE
7-7/8
6-3/4
ozSTONE
STONE
6 ozGRAPPA
11-3/8 2-1/8
oz FRUIT
7-1/8
7-3/8
oz
rosa
Grassi Cioccolato
Pompelmo ina
Paraffin
Uva sp sa
La forma inusuale lo
Per il Porto Vintage
Finezza e acidit:
Lo Sherry migliore
Riesce a eliminare
La dimensione
Libera il sapore Il calice ideale della
I liquori ai frutti neri Il camino esalta la La curvatura
Per deliziare sia il Gli aromi della
Dolce e amaro
Il Vermouth ha
Lideale per
Loliva vuole il suo
Burro a
Melis h
Cera d
rende perfetto per i
preferibile una
il Porto Tawny ha
va gustato solo con i
gli aromi in eccesso
esalta tutti gli
del puro malto nei Tequila messicana
preferiscono una fragranza dei liquori trasmette al meglio naso che il palato grappa esigono una insieme, per Fernet
bisogno di un calice rilasciare i 43 aromi spazio in un vero
it
m
S
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n
M
n
o
a
ie
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t
le
Pi
t
vini dolci e i Sauterne
silhouette snella
bisogno di equilibrio
calici di Jerez
dellinvecchiamento
aromi del Cognac whiskey dannata
Reposado
forma a tulipano di ciliegia e susine gli aromi di mela con le acquaviti
forma unica
e liquori digestivi
ad hoc per gli aromi
dellUnderberg
Martini coktail
No
Mela G Pera ver gia
an
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ET
ci MMarzapa
G
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ca
Trollinger
B6
Corton-Charle-magne D9
Freisa
Pinot Nero
Ausbruch
Brandy
Malt Whisky
Mourvdre
Romane St. Vivant B5
Shiraz
B6
B5
G17
I22
I23
A3
A3
Hermitage Blanc
D9
Albi Pesca
li No oce la
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l i am ta
U
T
J
C
l
Cte Rotie
Fronsac
Pomerol
Auslese
Malvasia
Mller-Thurgau
Ros
Single Malt Whisky I23
A3
A1
A1
G17
H19
E13
C7
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b
a
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c
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ba c o v
B
M32
Pe Coto iciou
Ctes de Provence
Fum Blanc
Pommard
Cabernet Franc
Jerez
Maraschino
Muscadet
Ros Champagne
Slivovitz
Underberg
C7
E13
B5
A1
H20
L26
E13
F14
L26
co erd
e
D el
V
Cte-Rtie
Furmint
Porto Tawny
Barbaresco
Cabernet Sauvignon
Juranon Moelleux G17
Marc
Musigny
Roter Veltliner
St. Aubin
B6
E13
H19
B5
A1
L29
B5
E11
D8
en
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l
o
G
M31
Vermouth
Ctes du Rhne
Barbera
Cahors
Juranon Sec
Margaux
Muskat-Ottonel
Rotgipfler
St. Emillon
C7
H18
A3
A2
D9
A1
E13
E13
A1
Porto Vintage
la G
Me
K
D9
Ctes du Ventoux
Gamay
Pouilly-Fuiss
Bardolino
Calvados
Marsannay
Muskateller
Rlander
St. Estphe
Vernaccia
B6
B5
D8
B6
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D9
A1
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Pepea tagliata
Pi
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M
Vaniglia
Cannella
Noce moscata
no
Spezie Chiodo di garfa
Pepe nero
Anice
Liquirizia
Radice liqu
irizia

ROSSO

A
BORDEAUX GRAND
BORDEAUX GRAND
BORDEAUX
BORDEAUX
BORDEAUX
GRAND
GRAND
BORDEAUX
GRAND BURGUNDY
GRAND

BIANCO

Per cogliere larmonia

del vino le forme e
le misure dei calici
determinano un
diverso impatto del
vino nella bocca.

BURGUNDY BURGUNDY
BURGUNDY
BURGUNDY
BURGUNDY
MONTRACHET MONTRACHET MONTRACHET
MONTRACHET
MONTRACHET
MONTRACHET

VINTAGE CHAMPAGNE
VINTAGE CHAMPAGNE
VINTAGE
VINTAGE
VINTAGE
CHAMPAGNE
CHAMPAGNE
CHARDONNAY
CHAMPAGNE
VINTAGE CHAMPAGNE
CHARDONNAY CHARDONNAY
CHARDONNAY
CHARDONNAY
RHEINGAU
CHARDONNAY
RHEINGAU

52 % il grado alcolico minimo dellArmagnac

C
RHEINGAU
RHEINGAU
RHEINGAURHEINGAU

La particolare forma della

flte realizzata cos
allungata per enfatizzare
tutta la finezza e la
ricchezza del bouquet dello
champagne sul palato.

Acquavite
Ajaccio
Albario
Aligot
Alsace Grand Cru
Amarone
Apricot Brandy
Armagnac

L28
B6
D9
E13
E10
A3
L26
I21

Barolo
Barsac
Beaujolais Cru
Beaujolais Nouveau
Beerenauslese
Bitters
Blauburgunder
Blauer Portugieser
Blush
Bordeaux
Bordeaux Bianco
Borgogna
Borgogna Bianco

B5
G17
B5
B6
G17
L30
B5
B6
C7
A1
E12
B5
D8

Carignan
Chablis
Champagne
Chardonnay
Chasselas
Chteauneuf du Pape
Chenin Blanc
Chianti
Cognac V.S.O.P.
Cognac XO
Colheitas
Cornas
Cortese

B6
D9
F15
D8
E12
A3
E13
B6
I22
I21
H19
A3
E13

Coule de Serrant
Crozes Hermitage

E12
A3

Digestifs
Dolcetto
Domina
Dornfelder

L30
B6
A1
B5

chezeaux
Eiswein
Fendant
Fernet

B5
G17
E13
L30

Gewrztraminer
Gin
Ginepro
Gran Reserva
Grappa
Graves Blanc
Graves Rouge
Grenache
Grignolino
Grner Veltliner
Gutedel
Hermitage

E13
L28
L28
A4
L29
D9
A1
A3
B6
E11
E13
A3

Kerner
Kirsch
Kruterbrand

E13
L26
L30

Lagrein
Lambrusco
Loupiac
Listrac
Loire

A2
B6
G17
A1
E12

Madeira
Madiran
Malbec

H19
A2
A3

Marsanne
Martini
Mdoc
Melon de Bourgogne
Merlot
Meursault
Monbazillac
Montagny
Montepulciano
Montrachet
Morillon
Moulin vent
Moulis

D9
M33
A1
E13
A1
D8
G17
D9
B6
D8
D9
B5
A1

Nebbiolo
B5
Neuberger
E13
Nuits Saint Georges A1

Pouilly-Fum
Primitivo
Priorato
Prosecco

E12
B6
A3
F15

Orvieto Classico

E11

Quarts de Chaume

G17

Palomino
Patrimonio Rosso
Patrimonio Bianco
Pauillac
Picolit
Pinot

E13
B6
E10
A1
G17
D9

Rasberry Brandy
Recioto di Soave
Ribera del Duero
Ribolla Gialla
Riesling
Rioja

L25
G17
A4
E11
E10
A4

O
P

Q
R

Sancerre
Sangiovese
Sangiovese Grosso
Santenay
Sauternes
Sauvignon Blanc
Sauvignon Smillon
Scheurebe
Schilcher
Sekt
Smillon
Sherry

E13
B6
A1
B5
G17
D9
D9
E11
C7
F16
E12
H20

St. Joseph
St. Julien
Stone Fruit
Syrah

Tannat
Tempranillo
Tequila
Tequila Reposado
Teroldego
Tinto Reserva
Traminer
Trebbiano

D9
A1
L26
A3

A3
A4
I24
I24
A1
A4
E13
D9

Vin de Corse
Vin Santo
Vins Liquoreux
Viognier
Vodka
Volnay
Close de Vougeot

B6
G17
G17
D9
L28
B5
B5

Weiherbst
Whisky
Williams

C7
I23
L27

Zinfandel

B6

FONTE PRINCIPALE Il catalogo per Sommeliers di Riedel, lazienda di una famiglia di vetrai boemi fondata nel 1678

53