Mezzelune dolci al tofu Ingredienti: (per la pasta) 300 g di farina, 3 cucchiai di olio di mai 1/2 bicchiere di succo di mela con- centrato 0 3 cucchiai di malto d’or- zo, buccia di limone grattugiata, un pizzico di vaniglia in polvere, acqua 4.b.; (per il ripieno) una taz- za di crema di tofu ottenuta con la ricetta precedente. Mescolate tra di loro tutti gli ingre= dienti per la pasta, aggiungendo lacqua necessaria per ottenere un impasto morbido, ma non appicci oso. Stendete I'impasto sulla spia~ natoia infarinata ad uno spessore di pochi millimetri e ricavatene con un bicchiere dei dischi che si farciranno con il ipieno. Richiudete i dischi a mezzaluna, pre- mendo bene i bordi con le punte di tuna forchetta. Pennellate le mezzelu- ne con una miscela di malto d’orzo e poca acqua, poi disponetele su di una teglia da forno leggermente unta e cuocete in forno a 200" per cit~ a 20 minut finché saranno dorate. Seitan semplicissimo Ingredienti: per ogni persona una fetta di seitan, un cucchiaino di sal- sa di soia, uno di olio, uno di succo di limone, qualche ago di rosmarino. Se avete tempo, mettete il seitan a marinare con gli altri ingredienti, almeno un'ora prima. Poi cuocetelo per pochi minuti in una padella antiaderente con la marinata stessa © sulla piastra, sgocciolandolo « riaggiungendo la marinata nel piat- toa fine cottura. Servite con verdu- racruda a piacere. Se non avete tempo, condite il se tan al momento e cuocetelo ir padella, prolungando un po' la cot: tura per permettere al seitan d insaporirsi bene. z Seitan in tegame con funghi 0 porri Ingredienti: 1/2 cipolla, 200 g di fun- ghi freschi gia puliti (oppure 300 g di porri gia puliti), 2 0 3 fette di sei- tan, poco dado vegetale, olio, Stufate a fuoco basso la mezza cipol- Ja a fettine (0 i porri a fettine) con poco olio e un cucchiaio d’acqua; aggiungete i funghi, se avete scelto =z | la prima versione, il dado vegetale « fate cuocere per 10 minuti. Aggiun: gete il seitan tagliato a pezzi e cont rnuate la cottura per altri 10 minu La stessa ricetta in estate si pud ese uire sostituendo ai funghi i pepero: ‘ni o.un misto di peperoni e melanza: ne, Raga di seitan Ingredienti: 200 g di seitan a fette 0 in spezzatino, un bicchiere di salsa di pomodoro, 1/2 cipolla, 1/2 carota, 176 di gambo di sedano, poco olio, dado vegetale (facoltativo, qualche fungo fresco o secco), una foglia di alloro, poco peperoncino in polvere. Tritate il seitan con la mezzaluna 0 nel mixer insieme agli odori Fate insaporire questo trito in ur tegame con due cucchiai d’ol aggiungete la salsa di pomodoro, i dado vegetale e lalloro, facend ‘cuocere per circa mezz’ora. Da ultimo, completate con il pepe: roncino. Usate questo agli per condire ke | pasta o per lasagne vegetariane. =e