PARROZZO

Ingredienti:

• 6 uova fresche
• 150 gr di semolino
• 150 gr di mandorle tritate (ma non a farina)
• 250 gr di zucchero
• 1 limone non trattato (buccia grattugiata e succo)
• burro per la teglia

Per la copertura:
• 200 gr di cioccolato fondente da copertura
• 1 cucchiaino da caffe' di olio

Preparazione:
per prima cosa preparare tutti gli ingredienti e disporli sul tavolo sul quale si lavorerà.
Imburrare la teglia con abbondante burro e spolverizzare con il semolino.

Accendere il forno a 150 gradi e cominciare ad impastare:

montare gli albumi a neve con le fruste elettriche, poi aggiungere, molto lentamente e
sempre mescolando, gli altri ingredienti nel seguente ordine:
lo zucchero
i tuorli uno alla volta
il semolino
le mandorle tritate
il succo e la buccia grattugiata del limone

Versare nello stampo, alzare il forno a 160 gradi e infornare (mantenere il forno a
150-max 160 gradi), lasciare cuocere per 1 ora - 1 ora e mezza, fino a quando la
superficie diventa dorata (tipo il Pandispagna).

Prima di ricoprire il Parrozzo farlo raffreddare bene (l'ideale e prepararlo il giorno

prima). Sciogliere il cioccolato a bagno Maria aggiungendo alla fine 1 cucchiaino di olio,
quindi ricoprire bene il Parrozzo.