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Sesamini croccanti

Tempo di preparazione: 15 mins


Tempo totale: 15 mins
Porzioni: 40

Ingredienti
300 g di semi di sesamo
50 g di zucchero di canna
45 g di miele d'acacia o millefiori (i vegani possono usare sciroppo di riso)
Procedimento
1. Prima di tutto, preparate l'occorrente per la ricetta: volete avere tutto a portata di mano per lavorare
rapidamente quando lo zuccher sar al giusto punto di cottura.
2. Sul tavolo della cucina predisponete un foglio di carta da forno o un piano di silicone; accanto, una
bacinella di acqua, un mattarello di legno, un leccapentola di silicone e un coltellaccio da cucina a lama
liscia. Fatto? Procediamo.
3. In un pentolino antiaderente dal fondo spesso fate sciogliere miele e zucchero a fuoco basso,
mescolando continuativamente con un cucchiaio di legno finch lo zucchero si scioglie completamente,
prende un bel colore castano e comincia a bollire.
4. Se non vi sentite tranquilli sul giusto punto di cottura dello zucchero i: se la imitate step by step non
potete sbagliare.
5. Versate i semi di sesamo nello zucchero bollente e mescolate energicamente perch tutti i semini siano
ricoperti di zucchero e diventino dorati; non smettete mai di mescolare, altrimenti il sesamo si brucia.
6. Trasferite il sesamo rapidamente sul piano di lavoro preparato all'inizio e stendetelo in un unico strato
dello spessore di mezzo centrimetro con l'aiuto del mattarello leggermente bagnato o, se preferite, del
leccapentola: io ho trovato pi comodo ed efficace usare solo il secondo, vedete cosa preferite voi.
L'importante lavorare agilmente e rapidamente perch il sesamo poi si indurir quasi subito,
prendendo la forma che gli avete dato.
7. Non riuscirete, realisticamente, ad ottenere un blocco rettangolare perfetto, ma sono sicura che
qualcuno si sacrificher per mangiare i pezzettini che avanzano.
8. Col coltello da cucina tagliate il blocco di sesamo in tanti bocconcini rettangolari, sempre lavorando
velocemente senza perdere nemmeno un minuto; se doveste fare fatica a tagliare, scaldate un
momento la lama del coltello su un fornello, poi tornate alla postazione e riprovate.
9. Fate asciugare e raffreddare i sesamini cos ottenuti: quando sono secchi e si staccano agevolmente
dal piano di lavoro incartateli singolarmente o chiudeteli in una scatola di latta, separando ogni strato di
sesamini da quello vicino con un foglio di carta da forno.
10. E' importante conservare i sesamini ben chiusi perch restino croccanti: se lasciati all'aria aperta
diventano gommosi, non dite che non vi avevo avvisato!