Brioche Siciliana

(quella col tuppo)

INGREDIENTI: 250 gr. di farina Manitoba 250 gr. di farina 00 85 gr. di zucchero 75 gr. di burro 200 ml di latte 12,5 gr. di lievito di birra 2 uova + 1 per spennellare 1 stecca di vaniglia 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

ciogliere il lievito nel latte tiepido! ciogliere leggermente il burro! "rendere una ciotola capiente e inserire le farine setacciate, lo zucchero, il latte con il lievito sciolto, 2 uova, il sale e la vaniglia #si pu$ mettere anche %ualche goccia di essenza di arancia o di limone&, impastare tutti gli ingredienti per almeno 15 min.! 'uando l(impasto ) ben amalgamato e plastico unire il burro fuso e incorporarlo! *asciare l(impasto a lievitare per almeno 2 ore e +! ,ormare due tipi di palline, roteare le palline #grande tipo mandarino e piccola tipo oliva verde& in modo concentrico verso l(interno per favorire la lievitazione! chiacciare la pallina grande a mo( di ciambella facendo una specie di buchetto e posizionare la pallina piccola sopra! -isporre sulla placca con carta da forno #distanziate perch. crescono& spennellare con l(uovo battuto rimasto e far lievitare altre 2 ore! /nfornare a 1800 c. per 18120 min. #la superficie deve essere dorata e lo stuzzicadenti infilato deve essere asciutto&.

p.s. /n icilia vengono mangiate anche con il gelato o inzuppate nelle granite.