IT(III(fl flPPLI(flIN

T SVILUPPO DTL LflVOPO

TABELLE DELLE GRAMMATURE PRO CAPITE

IVINESTRE

Quantil dt 1 50/r B0 dl 200/300

Top nambur

VERDURE

Quantit g I 50i250

Consomm Creme, Ve lutate, Passal

Pasta, Riso ecc. da servrre tn brodo PASTE E FARINACEI

Zucca Zucch ne
PESCE Crostace

s2A0l25A
g 1 501'200 Quantit
g 350/500 g I 30/1 B0 g 300/400 g 350/500

925135
Quantit

Gnocch

patate

Pasta farcita (rav o

tortel

in

92201304
ecc
) )

g 1201'1 B0

Pasta fresca (tagl atel e, tag iolini ecc Pasta secca (spaghetll penne ecc.) Po enta/Semo no

g 1 20/l B0
g B0r1 20 q 40i60 q 60i80

Filettl gi pul ti Molluschi (cefalopodi) lVo lusch (lamellibranchi)

Ostr che Pesce intero (a testa picco a)

Riso (r sotti, pt

al

ecc.)
UOVA

n" 6112 g20Al25A

g 250/300 g 200 g 250

Pesce intero (a testa grossa) Quantit Pr ma colaz one ant pasto Secondo pratto (omelette, frittata tegam
VERDURE Asparag
r

n" 1 (cat. A)

Pesce ntero (senza testa) Pesce prccolo (per frittura)

Seppia ( niera)
Tranci

n0

cor:otte)

n'2

(cat. A) Quantit

g 500
g CABNE
1

50/200
Quantli

Barbab eto
Carc Carote

of (separat dal

g 200/300 g 200 gambo) 92501350 n' 213 g i 50/300 g 250

q
1

Anosti Brasati, Stufatr Cosciotto Costolette

g 1 20/1 B0 q 200
q
1

agne lo agne lo

30/1 B0

Cavolf ore
Cavo
Ii

Costate, Costolette

g1BAl25a
g 1 50/200 s I 50/200
g
1

50/200

di

Cipol
Coste

g 150

Filetto

manzo

Erbette
F

nocchi

92041250 92001250
g 300

Lonbale. Entrecote 0ca, Anatra

Pollame (petto. fesa)
Pol ame rntero

20/l

B0

g 250/350

s1201180
g 250/300

Funghi fresch
I

g 1 50/250 s 1 00/1 50
)

nsalate

Scalopp ne
Selvagg i na

g I 00/l 50
g 200/300 g I 50/200 ALTRO

Legumr frescht (sqranat

Legumi secchr

91201180
g

35/i0

Spezzalni, gulasch

l\le anzane
Patate Peperonr

g 200 s 1 50/300
g
1

Quantit g 120

50/200

Formagg

Pomodor

Porl
Rape Sedan o
Spi naci

g 250 g 250 g I 50/250

g 200

Frutta fresca (polposa)

g20Al25A
g 1 20/1 B0
g B0/1 50 g I 00/1 50 g 1 30/1 B0

Macedonra Salumi
Torte farcrte, dolci cremosr Torte secche

g 250/300

Misure empiriche
Un peperone medio pesa circa 250 di lattuga 250-300 g; una carota media 120 g circa, una zucchina media 120-1 50 g. Una cipolla media 180 g circa, una cipolla grande 250 g circa. Un cucchiaino d'olio pesa circa 10 g, un cucchiaio di farina 20 g, un cucchiaio di zucchero 15 g, un cucchiaio di riso 20 g. Un piccolo pugno di spaghetti pesa all'incirca B0 g: l'equivalente di una porzione. Un piccolo pugno di riso 40 g, due pugni di riso sono
g; un cespo

l'equivalente di una porzione di riso asciutto o risotto.

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