CORRETTA ALIMENTAZIONE

Appunti di lezione Unit didattica: Alimentazione

Prof.ssa Rossella D'Imporzano

CORRETTA ALIMENTAZIONE
Un adolescente (13-15 anni) Ha bisogno per crescere di:

Energia e Nutrienti
Ossia di alimentarsi, ma con misura n troppo, ne troppo poco. Il termine Dieta deriva dal greco diaita e significa modo di vivere con misura, NON significa mangiare poco ma con misura ed equilibrio.

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Nutrienti
Non esiste un unico alimento che possa fornirci tutto il necessario, da solo, ma abbiamo bisogno di tanti alimenti diversi. Possiamo far rientrare tutti i nutrienti in 5 gruppi di alimenti: 1. Grassi da condimento-zuccheri 2. 3. 4. Carne pesce uova legumi Latte e i suoi derivati Cereali e tuberi

5.

Frutta e verdura
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Se sovrapponiamo i diversi gruppi di alimenti, formiamo una piramide alimentare, che sar diversa a seconda della composizione. La piramide alimentare identifica la dieta seguita (vertice alimento in minore quantit, base alimento in maggiore quantit). A seconda del luogo e della cultura si identificano diverse diete:

DIETA MEDITERRANEA
Ottima ricetta:
Pasta e fagioli Spezzatino con carne Pizza napoletana Pasta al sugo di carne con parmigiano

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DIETA LATINO AMERICANA

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DIETA ASIATICA

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DIETA VEGETARIANA

vegetariano chi esclude dalla propria dieta la carne e il pesce, senza eliminare per latticini e uova.

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Gruppi diversi di vegetariani

vegano chi rinuncia a tutti gli alimenti di origine animale, compresi i latticini, le uova e il miele

Mangiano solo vegetali

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Gruppi diversi di vegetariani

Crudista Come i vegani, consumano solo vegetali e frutta, per rigorosamente crudi, escludendo qualsiasi alimento che per essere consumato debba essere cotto, compresi quasi tutti i legumi e molti cereali. Le ragione di questa scelta si basano sulla convinzione che la cottura sia un procedimento innaturale, che deteriora gli innaturale alimenti disperdendo Vitamine e Sali minerali.
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Gruppi diversi di vegetariani

Fruttariani Consumano solo frutta, semi, oli e miele I fruttariani vogliono avvicinarsi al tipo di alimentazione dell uomo primitivo (fruttivoro)

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Gruppi diversi di vegetariani

Macrobiotici Seguono una serie di regole sulla combinazione degli alimenti e escludono latticini, uova e alcuni cibi vegetali. Non tutti eliminano il pesce (quindi non sono vegetariani stretti).
Seguono regole della MEDICINA CINESE e il principio dell equilibrio fra Yin/Yang; corpo/anima
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Sostanze nutritive che costituiscono gli ALIMENTI:

PROTEINE- PROTIDI ZUCCHERI - GLUCIDI

GRASSI - LIPIDI
ACQUA

SALI MINERALI
VITAMINE FIBRE
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ENERGIA sviluppata dai nutrienti

Nel corso della digestione le sostanze nutritive che costituiscono gli alimenti, vengono scisse in parti pi piccole, ad opera di ENZIMI e la rottura dei legami sviluppa una certa quantit di calore che fornisce lenergia allorganismo e nutrienti.
DIGESTIONE PROTEINE ZUCCHERI
Assorbiti nel sangue

AMMINOACIDI + ENERGIA MONOSACCARIDI + ENERGIA

GRASSI VITAMINE, SALI MINERALI, ACQUA FIBRE

ACIDI GRASSI + ENERGIA NON DIGERITI, passano inalterati nel flusso sanguigno e hanno la funzione di BIOREGOLATORI
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ENERGIA sviluppata dai nutrienti

Le nuove molecole formate, amminoacidi, monosaccaridi, acidi grassi hanno FUNZIONE PLASTICA e di RISERVA e vanno a formare tutte le strutture necessarie a far funzionare il nostro corpo come tessuti, enzimi, ormoni etc...

L energia che si sviluppa ha FUNZIONE NZIONE ENERGETICA e viene impiegata per: mantenere costante la temperatura corporea assicurare lo svolgimento delle funzioni vitali, come il battito cardiaco, la respirazione, ecc.(metabolismo basale, corrisponde a quello di una persona in perfetto riposo e a digiuno). permettere di svolgere le diverse attivit giornaliere (camminare, lavorare, fare sport, ecc.) Ogni giorno bisogna assumere attraverso il cibo una quantit di energia pari a quella che si consuma nel corso della giornata. Lenergia fornita dal cibo al nostro corpo viene misurata con la caloria. quantit di calore necessaria per far innalzare di 1C la temperatura di 1kg di acqua 1000 cal = 1kcal
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Carbonio Ossigeno Idrogeno azoto PROTEINE

COOH R C NH2 H

Le proteine sono formate da amminoacidi (alanina, cisteina, lisina.) e sono sostanze importantissime per la costruzione e il mantenimento dellorganismo a tutte le et. Esistono 20 amminoacidi diversi di cui 8 detti essenziali (presenti sopratutto nelle proteine di uova, carne e pesce). Le proteine hanno funzione PLASTICA o COSTRUTTRICE ,

1 grammo fornisce 4 kcal

In una dieta equilibrata costituiscono il 10%-15% delle CALORIE TOTALI
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Carne 20-30% Formaggi 20-30% Leguminose 20-25% Pasta 10-15%

Latte 4%

PROTEINE

Uova 13% Pane 10% Noci 17-25%

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CARBOIDRATI: Carbonio Ossigeno idrogeno I glucidi forniscono al nostro corpo lenergia subito disponibile , hanno quindi funzione ENERGETICA. Si possono classificare 3 tipi di zucchero: MONOSACCARIDI (glucosio nel miele e fruttosio nella frutta) DISACCARIDI (saccarosio nella barbabietola, lattosio nel latte, maltosio nel malto) POLISACCRIDE (amido nel mais e frumento, cellulosa nelle verdure) Solo gli ERBIVORI riescono a metabolizzare la cellulosa, noi non abbiamo gli enzimi idonei per farlo, per luomo rientra nella categoria delle FIBRE.

GLUCIDI

1 grammo fornisce 4 kcal

In una dieta equilibrata costituiscono il 55-65% delle CALORIE TOTALI
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GLUCIDI
Zucchero 100%

Prodotti derivati dallo zucchero 60-90%

Pasta 70-75%

Pane 50%

Leguminose 50-60%

Frutta 10-20%
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LIPIDI

Carbonio Ossigeno idrogeno I grassi o lipidi sono le sostanze che forniscono la maggiore quantit di energia. Essi forniscono energia lentamente e quindi sono sostanze secondarie, adatte ad essere immagazzinate e usate quando lorganismo ha bisogno di pi energia. Abbiamo 2 tipi di grassi: GRASSI ANIMALI (grassi SATURI) nel latte e carne (non hanno doppi legami) es: COLESTEROLO GRASSI VEGETALI (grassi INSATURI) nellolio e nei semi (hanno doppi legami) es: ACIDO LINOLENICO (detto OMEGA 3, 3 noto come fattore che previene le malattie vascolari). vascolari
Gli omega-3 sono presenti in diverse variet di pesci (aringa, salmone, pesce spada, acciuga, trota), negli oli di origine vegetale (soia, girasole, oliva, lino, canapa), nelle noci e nei legumi.

1 grammo fornisce 9 kcal

In una dieta equilibrata non devono superare CALORIE TOTALI

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il 25-35% delle
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Burro, Margarina 80-85%

Pancetta 70% Panna 20-40%

Grasso 99-100%

Olio 99-100%

LIPIDI

Carne grassa 15-30%

Latte intero 3-4%

Formaggi Grassi 20-30%

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Noci, arachidi 40-60%

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ATTENTI ALLE QUANTITA

NUTRIENTE ZUCCHERI GRASSI CARENZA PERDITA DI PESO RITARDO NELLA CRESCITA CRESCITA RIDOTTA PERDITA CAPELLI SUSCETTIBILITA ALLE INFEZIONI DIARREA DIMAGRIMENTO DIMINUZIONE DIFESE IMMUNITARIE EDEMI ECCESSO AUMENTO DI PESO AUMENTO DI PESO AUMENTO LDL*

PROTEINE

AZOTEMIA GOTTA (rischio per cultori del bodybuilding)

*AUMENTO LDL: Sono lipoproteine che trasportano il Colesterolo ai tessuti; se dalle analisi del
sangue il loro quantitativo risulta superiore a 160 mg/dl, il paziente a rischio malattie vascolari (deposito colesterolo nei vasi sanguigni), per questo detto COLESTEROLO CATTIVO. Bisogna distinguerlo dall HDL , detto COLESTEROLO BUONO, che trasportano invece il colesterolo al fegato e lo eliminano con la bile.
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Lacqua ha funzione plastica in quanto il pi abbondante componente cellulare (60%). In genere il corpo elimina circa 2,5 litri di acqua al giorno attraverso il sudore, lurina, le feci e la respirazione; quindi necessario reintrodurne la stessa quantit. Lacqua contenuta in tutti gli alimenti, anche se in misura diversa. I sali minerali sono necessari allorganismo in piccole quantit, che vengono fornite, solitamente, dagli alimenti. Il calcio ed il fosforo entrano nella formazione delle ossa e dei denti; il ferro un componente del sangue; il fluoro previene la carie dentaria. Il sodio e il cloro si trovano nel sangue, nei liquidi intercellulari e nel citoplasma.
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SALI MINERALI
SALE MINERALE

alimento

funzione

CALCIO (Ca)

FERRO (Fe)

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SALI MINERALI
SALE MINERALE

alimento

funzione

FOSFORO (P)

IODIO (I)

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Le vitamine agiscono come regolatori dello sviluppo dellorganismo. Alcune di esse rendono possibile lassorbimento degli zuccheri, dei grassi e delle proteine, altre quello del calcio nelle ossa. Il modo migliore per procurarsi le vitamine necessarie allorganismo quello di mangiare alimenti che le contengano: gli ortaggi, la frutta, il tuorlo delluovo. Le vitamine presentano strutture chimiche molto diverse fra loro ed oggi sono classificate in vitamine idrosolubili e vitamine liposolubili. Vitamine idrosolubili: B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12,C, PP Vitamine liposolubili: A, D, E, K.

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VITAMINA A retinolo C acido ascorbico D calciferolo E tocoferolo K

SALI MINERALI FUNZIONE ALIMENTO

CAROTE, LATTE, FORMAGGI, OLIO, FEGATO ORTAGGI VERDI, AGRUMI, FEGATO LATTE, BURRO, TUORLO, OLIO DI FEGATO DI MERLUZZO ORTAGGI VERDI, OLIO DI SEMI E OLIVA SPINACI, CAVOLI, ORTAGGI VERDI LIEVITO DI BIRRA, LEGUMI, FRUTTA OCCHI, PELLE,CRESCITA ASSORBIMENTO DEL FERRO ANTIOSSIDANTE DENTI, OSSA, CRESCITA

SINTOMI DI CARENZA
PELLE SECCA, CECITA STAN CHEZZA, INSONNIA, SCORBUTO FRAGILITA OSSEA, RACHITISMO MOLTO RARI LEGATI ALLA SFERA RIPRODUTTIVA EMORRAGIE FATICA, IRRITABILITA, INAPPETENZA LESIONI CUTANEE, LACRIMAZIONE ANEMIA, ANEMIA PERNICIOSA

PROTEGGE I TESSUTI DALLOSSIDAZIONE NECESSARIA ALLA COAGULAZIONE DEL SANGUE METABOLISMO DEGLI ZUCCHERI METABOLISMO DELLE PROTEINE, GRASSI E ZUCCHERI FORMAZIONE GLOBULI ROSSI, SISTEMA NERVOSO

B1 tiamina B2 riboflavina
B12 cianocobalamina

LATTE, UOVA, PESCI, CARNE

CARNE, LATTE, UOVA, PESCE, CROSTACEI CARNI MAGRE, PESCE, CEREALI

PP niacina

METABOLISMO

PELLAGRA, CEFALEA, DEPRESSIONE

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Cerchiamo di capire quanto dobbiamo mangiare

PESO CORPOREO (PC)

Il peso corporeo dato da un BILANCIO ENERGETICO ossia dalla differenza tra ENTRATE e USCITE

+ aumento di peso
ENTRATE USCITE ZERO PESO STABILE

- perdita di peso
CIBO FABBISOGNO ENERGETICO GIORNALIERO ATTIVITA FISICA + METABOLISMO BASALE DISPENDIO ENERGETICO TOTALE

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PESO CORPOREO IDEALE

Il peso corporeo ideale si determina calcolando lINDICE DI MASSA CORPOREA (peso fratto altezza al quadrato) IMC = PESO (espresso in Kg) ALTEZZA X ALTEZZA (espressa in metri) Dopo aver eseguito il calcolo, vado a confrontare il valore con la seguente tabella:
IMC NORMOPESO SOVRAPESO
OBESITA SOTTOPESO

18,5 25 25 30
30 40 INFERIORE A 18,5
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Calcolo bilancio energetico

Le ENTRATE, rappresentano il fabbisogno energetico ossia di quanta energia ho bisogno, sono stabilite da tabelle che tengono conto del SESSO, dallETA, delle Condizioni CLIMATICHE:
FABBISOGNO ENERGETICO ETA 1-3 4-6 7-9 10-12 MASCHI (Kcal/gg) FEMMINE (Kcal/gg) 1450 1850 2100 2250 1350 1650 1900 2000

13-15
16-17 18-29 30-50 Pi di 60

2550
2800 3050 2900 2000

2150
2200 2150 2150 1700
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Calcolo valore nutrizionale ed energetico (fonte INRAN 2000)

Ogni 100g di..
Biscotti Pizza al pomodoro lattuga patate pomodoro mele Carne vitello Prosciutto crudo

Contengono g di
proteine 6,6 7,1 1,8 2,1 1,2 0,3 20,7 26,9 grassi 7,9 6,6 0,4 1,0 0,2 0,1 1,0 12,9 zuccheri 84,8 41,4 2,2 17,9 2,8 13,7 0 0

Kcal
416 243 19 85 17 53 92 224

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Calcolo valore nutrizionale ed energetico

Ogni 100g di.. Prosciutto cotto salame wurstel sogliola tonno Latte intero Latte parz. scremato Mozzarella Parmigiano Contengono g di proteine 19,8 26,7 13,7 16,9 25,2 3,3 3,5 18,7 33,5 grassi 14,7 31,1 23,3 1,4 10,1 3,6 1,5 19,5 28,1
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Kcal zuccheri 0,9 1,5 1,4 0,8 0 4,9 5,0 0,7 tracce 215 392 270 83 191 64 46 253 387
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Calcolo valore nutrizionale ed energetico

Ogni 100g di.. Uovo gallina burro Olio oliva zucchero Cioccolato al latte Contengono g di Kcal

proteine
12,4 0,8 0 0 7,3

grassi
8,7 83,4 99,9 0 36,3

zuccheri
tracce 1,1 0 104,5 50,5 128 758 899 392 545

Coca cola
Aranciata

tracce
0,1

0
0

10,5
10,0

39 (lattina 130)
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Proteine 4 Kcal/g x g. + Grassi 9 Kcal/g x g. + Zuccheri 4 Kcal/g x g.= Kcal cibo

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DISPENDIO ENERGETICO
Abbiamo visto che le Uscite sono legate a: 1. ATTIVITA FISICA si ha un diverso consumo energetico a seconda dellattivit svolta, in unora di camminata si consumano 150 Kcal, di nuoto 400 Kcal, di studio 120 Kcal, calcolabili con luso di coefficienti (vedi tabella A) 2. METABOLISMO BASALE il consumo energetico a riposo, tutti respiriamo e mettiamo in moto i meccanismi per far funzionare gli organi del nostro corpo, questo parametro diverso per sesso, et e peso corporeo e si pu calcolare con luso di coefficienti (vedi tabella B)

Il D.E.T. Di un adulto a riposo: 1Kcal/ora/kg di peso

Uomo di 70 Kg 1x24x70= 1.680 Kcal Quantit di MANTENIMENTO.

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DISPENDIO ENERGETICO
TAB: A Categoria attivit Attivit leggera adolescenti maschi 1,6 femmine 1,5 maschi 1,7 adulti femmine 1,7

Attivit moderata
Attivit pesante

2,5
6,0

2,2
6,0

2,7
3,8

2,2
2,8

Coefficiente per ora di attivit

Es.: Ragazza di 13 anni, che pesa 50 Kg e che pratica attivit leggera a scuola per 5 ore, 1 ora di attivit pesante in palestra e 10 ore di attivit moderata: 5 x 1,5 = 7,5 totale attivit 16 ore 1 x 6,0 = 6,0 7,5+6,0+22,0=35,5 10 x 2,2 = 22,0
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DISPENDIO ENERGETICO
TAB: B METABOLISMO BASALE MASCHI 10-17 anni 18-29 anni 30-59 anni Pi di 60 anni Kcal/gg MB=(17,5 X peso)+651 MB=(15,3 X peso)+678 MB=(11,6 X peso)+879 MB=(12,3 X peso)+609 METABOLISMO BASALE FEMMINE 10-17 anni 18-29 anni 30-59 anni Pi di 60 anni Kcal/gg MB=(12,2 X peso)+746 MB=(14,7 X peso)+496 MB=(8,7 X peso)+829 MB=(9,0 X peso)+688
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Es. Ragazza di 13 anni, che pesa 50 Kg, e pratica attivit leggera a scuola per 5 ore, 1 ora di attivit pesante in palestra e 10 ore di attivit moderata: 24 ore 16 ore di attivit = 8 ore di sonno MB= (12,2x50)+746 MB= 1356 Kcal/gg MB=1356:24 MB=56,5 Kcal/ora

DISPENDIO ENERGETICO
Es. Ragazza di 13 anni, che pesa 50 Kg, e pratica attivit leggera a scuola per 5 ore, 1 ora di attivit pesante in palestra e 10 ore di attivit moderata: Attivit 35,5 X MB/h Attivit 35,5 X 56,5 = 2005,75 Kcal/gg Sonno 8 X MB/h Sonno 8 X 56,5 = 452,0 Kcal/gg TOTALE D.E.T.= 2005,75 + 452,0 = 2457,75 Kcal/gg Se la quantit di energia introdotta INFERIORE si avr dimagrimento ma se la quantit di energia SUPERIORE si avr incremento del peso.

PROVA A CALCOLARE IL TUO d.E.T DEL GIOVEDI

Valuta se la tua alimentazione del giovedi adeguata

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REGOLE ALIMENTARI CONSIGLIATE

MASTICARE A LUNGO RIDURRE I CIBI GRASSI NON BERE BEVANDE GHIACCIATE VELOCEMENTE NON BERE ALCOLICI MANGIARE LA FRUTTA FUORI PASTO MANGIARE FRUTTA E VERDURA DI STAGIONE LEGGERE LE ETICHETTE DEI CIBI..

SE IL TUO INDICE DI MASSA CORPOREA E INFERIORE O SUPERIORE ALLA CONDIZIONE DI NORMOPESO NON FARE DIETE FAI DA TE MA RIVOLGITI AD UN DIETOLOGO, MEDICO CHE IMPOSTERA UNA DIETA PERSONALIZZATA.

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CONSIGLI PER ACQUISTI

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FRUTTA E VERDURA
FRUTTA E VERDURA Occorre sempre scegliere frutta e verdura di stagione privilegiando quella italiana e i metodi di coltivazione di lotta integrata o biologica.

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CARNI BOVINE
CARNI BOVINE Pretendere sempre carne proveniente da animali nati e allevati in Aziende nostrane; per le carni bovine letichettatura obbligatoria.

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PRODOTTI DI DERIVAZIONE ANIMALE

Latte e formaggi Utilizzare quelli prodotti dai nostri caseifici, privilegiando quelli DOP. Uova Privilegiare quelle provenienti da galline alimentate con agricoltura biologica o allevate a terra, non in batteria.
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ATTENTI AGLI ADDITIVI

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ATTENTI AGLI ADDITIVI

ADDITIVI CHIMICI sono sostanze che in
piccole quantit si aggiungono per aumentare la conservazione o migliorare laspetto esteriore.

AROMATIZZANTI ANTIBIOTICI E ORMONI COLORANTI (da E100 a E199) CONSERVANTI (da E200 a E299) ANTIOSSIDANTI (da E300 a E322) CORRETTORI ACIDIT (da E325 a E385) ADDENSANTI (da E400 a E499)

PESTICIDI METALLI PESANTI DIOSSINA MICOTOSSINE Prof.ssa Rossella D'Imporzano OGM

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Laccumulo di queste sostanze nel nostro corpo possono causare danni allorganismo.
- E338 (acido ortofosforico nella coca cola) catturano il calcio sottraendolo alle ossa. Aumentano le fratture, possono dare allergie e iperattivit. - E250 (nitrati- antimicrobici nei salumi) danno luogo a nitrosammine e sono cancerogeni a livello intestinale.

Ricercare nelle merendine, nelle bibite, nelle caramelle che normalmente mangiate i FAMIGERATI E, e moderatene le quantit o scegliete prodotti che ne siano privi.

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ATTENZIONE alla presenza di alcune sostanze che sono causa di reazione allergica in alcuni soggetti.
La maggior parte delle persone pu mangiare una grande variet di cibi senza alcun problema. Per una piccola percentuale di individui, tuttavia, determinati alimenti o componenti alimentari possono provocare reazioni allergiche negative, che vanno dal semplice PRURITO, ERUZIONE CUTANEA, GONFIORE LABBRA e delle MUCOSE al VOMITO, DIARREA, COLICHE, DIFFICOLTA RESPIRATORIE, ASMA fino ad arrivare allo SHOCK ANAFILATTICO che pu portare alla MORTE. Tra gli allergeni alimentari pi comuni vi sono il latte vaccino, le uova, la soia, il grano, i crostacei, la frutta, le arachidi e vari tipi di noci. Non esistono cure risolutive, se non proprio lesclusione dalla dieta dei cibi con ingredienti a rischio. Alcuni alimenti contengono oli vegetali (grassi vegetali) che potrebbero contenere arachidi cos pure alcuni biscotti che nellindustria hanno la stessa linea di produzione di un alimento con noccioline (contaminazione accidentale). In caso di shock anafilattico, lunica soluzione una tempestiva iniezione di adrenalina eseguita da un medico..
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Lintolleranza pu provocare sintomi simili allallergia (tra cui nausea, diarrea e crampi allo stomaco), ma la reazione non coinvolge nello stesso modo il sistema immunitario. Lintolleranza alimentare si manifesta quando il corpo non riesce a digerire correttamente un alimento o un componente alimentare. Mentre i soggetti veramente allergici devono in genere eliminare del tutto il cibo incriminato, le persone che hanno unintolleranza possono spesso sopportare piccole quantit dellalimento o del componente in questione senza sviluppare sintomi. Fanno eccezione gli individui sensibili al glutine (CELIACHIA CELIACHIA) unintolleranza permanente a questa sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale. La celiachia una disfunzione permanente e pu essere diagnosticata a qualsiasi et. Se non diagnosticata causa gravi lesioni alla mucosa dell'intestino tenue.
Lincidenza di questa intolleranza in Italia stimata in un soggetto ogni 100/150 persone Prof.ssa Rossella D'Imporzano 46

Gli OGM sono organismi viventi il cui patrimonio genetico stato modificato stabilmente mediante linserzione di geni (porzioni di DNA) provenienti da altri organismi, allo scopo di sviluppare in essi nuove funzioni o far produrre sostanze nuove. Oggi alcune MULTINAZIONALI producono piante geneticamente modificate (mais, soia, colza, barbabietola) allo scopo di : Renderle RESISTENTI allattacco degli INSETTI o ad alcuni ERBICIDI. Permettere la crescita in ambiente rigido (troppo freddo o arido) Produrre sostanze terapeutiche Rallentare la maturazione del frutto Arricchire la pianta di Vitamine Questi sembrano tutti vantaggi, soprattutto aiutano a produrre vegetali in luoghi poveri e inospitale e riducono luso di pesticidi. Ma allora perch molte associazioni Ambientaliste sono SFAVOREVOLI SFAVOREVOLI? RISCHI per lecosistema: la disseminazione non controllata di piante modificate geneticamente potrebbero sostituirsi alle piante tradizionali meno competitive (riduzione della biodiversit) e contaminarle. RISCHI per luomo: Allergie, aumento dei globuli bianchi, influenza sul peso. Anche se gli studi sono solo allinizio e devono coinvolgere lintera catena alimentare (mais-bovino-uomo) IMPORTANTE: ESSERE A CONOSCENZA sull ETICHETTA SE IL CIBO E OGM DOBBIAMO SEMPRE ESSERE LIBERI DI SCEGLIERE!!!
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INDAGINE ALIMENTARE

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La nutella
La Nutella nasce nel 1964 da Pietro Ferrero, pasticcere di Alba. Il nome deriva da Nut (in inglese nocciola) e ella, che evoca attributi positivi ed facile da pronunciare.

Ci sono anche altre aziende che cercano di imitare la Nutella ma senza successo anche se la qualit del loro prodotto superiore.
Il motivo dellinsuccesso il rapporto qualit-prezzo, infatti la Nutella molto economica.
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Confronto nutella-Crema Novi (dati anno 2009)

CONFRONTO TRA NUTELLA E CREMA NOVI

Qui rappresentato un confronto tra Nutella e Crema Novi. Nella Crema Novi: la quantit di nocciole tre volte superiore; la quantit di zucchero inferiore.
600 500 400 300 200 100 0
Nutella Crema Novi

Nella Nutella: il grasso delle nocciole sostituito da oli vegetali; non c burro di cacao

Quindi la Crema Novi pi costosa: 10,25 al kg contro i 6,00 della Nutella.

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Concludendo la Nutella unica non per la CONCLUDENDO qualit ma per il rapporto qualit prezzo, una buona pubblicit

e perch

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DISTURBI ALIMENTARI

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DISTURBI ALIMENTARI
1. OBESITA
Eccessivo accumulo di grasso corporeo ORIGINE: GENETICA

2. ANORESSIA
Grave malnutrizione
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ORIGINE: PSICOLOGICA

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ANORESSIA E BULIMIA
Alla base di questi disturbi alimentari c una
PROFONDA INSODDISFAZIONE DI SE E DEL PROPRIO CORPO.

Proposte per alzare lautostima

1.
2.

Sentiamoci bene nel nostro corpo, accettiamo anche qualche piccolo difetto, chi non ne ha? Qualit e difetti vivono in ognuno di noi
Facciamoci apprezzare dagli altri, impegniamo qualche ora del nostro tempo libero per aiutare chi ne ha bisogno, comportiamoci seguendo regole di CONVIVENZA CIVILE e DEMOCRATICA. Poniamoci un obiettivo da raggiungere, a piccoli passi, il vostro obiettivo diventare un medico ? Cominciamo dalla interrogazione di tecnologia e scienze.

3.

Lautostima la capacit di valutare e riconoscere le proprie qualit, di essere fiduciosi ed ottimisti nei confronti di s stessi.
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TEMI da sviluppare

(Dibattito interdisciplinare)

1. viviamo in una societ dove si spende di pi per dimagrire che per mangiare
2. si deve mangiare per vivere e non vivere per mangiare (scritti di Cicerone e Quintiliano, ma trova la fonte comune in Socrate) 3. siamo quello che mangiamo (George Osawa uno dei padri della Macrobiotica) 4. Supersizeme film di Epiche Porzioni

5. Analizziamo le etichette
6. Slow Food
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SITI VISITATI:
www.relisys.it/Anno2/index_anno2.htm (sito Prof. Etroina) www.movimentoconsumatori.it www.cibo360.it/alimentazione/cibi/dolci/nutella.htm

FOTO e immagini:
www.images.google.com

Riviste consultate:
Alimentazione e disturbi collegati (Missione salute Ministero della Salute dellistruzione Universit e Ricerca)
Prof.ssa Rossella D'Imporzano 56