I MARCHI

D.O.P
S.T.G
I.G.P

La denominazione di Il termine specialità tradizionale

origine protetta, garantita, meglio noto con l'acronimo STG, è
meglio nota con Il termine indicazione geografica protetta, meglio un marchio di origine introdotto dalla Unione
l'acronimo DOP, è un noto con l'acronimo IGP, indica un marchio di europea volto a tutelare produzioni che siano
caratterizzate da composizioni o metodi di
marchio di tutela origine che viene attribuito dall'Unione Europea a
produzione tradizionali.
giuridica della quei prodotti agricoli e alimentari per i quali una Questa certificazione, disciplinata dal
denominazione che determinata qualità, la reputazione o un'altra regolamento CE n. 509/2006 (che sostituisce il
viene attribuito caratteristica dipende dall'origine geografica, e la cui precedente n. 2082/92), diversamente da altri
produzione, trasformazione e/o elaborazione marchi, quali la denominazione di origine
dall'Unione europea protetta (DOP) e l'indicazione geografica protetta
avviene in un'area geografica determinata.
agli alimenti le cui Per ottenere la IGP quindi, almeno una fase del (IGP), si rivolge a prodotti agricoli e alimentari
peculiari che abbiano una "specificità" legata al metodo di
processo produttivo deve avvenire in una
produzione o alla composizione legata alla
caratteristiche particolare area. Chi produce IGP deve attenersi alle tradizione di una zona, ma che non vengano
qualitative dipendono rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di prodotti necessariamente solo in tale zona.
essenzialmente o produzione, e il rispetto di tali regole è garantito da Anche una preparazione STG deve essere
esclusivamente dal uno specifico organismo di controllo. conforme ad un preciso disciplinare di
territorio in cui sono produzione.
stati prodotti.

BIO
Ne esistono di vari tipi sia
pubblici come il marchio
Agricoltura biologica sia marchi
privati. Questi ultimi indicano il
rispetto del regolamento
comunitario oppure l'adozione
di norme più restrittive.
•Agricoltura biologica, è un
marchio disciplinato dal
regolamento CE n.834/07.
Tra i marchi privati:
•garanzia AIAB Italia
dell'Associazione italiana per
l'agricoltura biologica
•Demeter
D.O.C
La denominazione di origine controllata, nota con
l'acronimo DOC, non è un vero e proprio marchio poiché
comune ad una grossa varietà di prodotti, ma una
denominazione utilizzata in enologia che certifica la zona di
origine e delimitata della raccolta delle uve utilizzate per la
produzione del prodotto sul quale è apposto il marchio; il
marchio é il simbolo apposto sul prodotto che lo identifica,
per cui possiamo avere diversi marchi con lo stesso
acronimo doc. esso viene utilizzato per designare un
prodotto di qualità e rinomato, le cui caratteristiche sono
connesse all'ambiente naturale ed ai fattori umani e
rispettano uno specifico disciplinare di produzione
approvato con decreto ministeriale.
Tali vini, prima di essere messi in commercio, devono essere
sottoposti in fase di produzione ad una preliminare analisi
chimico-fisica e ad un esame organolettico che certifichi il
rispetto dei requisiti previsti dal disciplinare; il mancato
rispetto dei requisiti ne impedisce la messa in commercio
con la dicitura DOC. Il marchio fu ideato negli anni cinquanta
dall'avvocato romano Rolando Ricci, funzionario dell'allora
ministero dell'Agricoltura. La denominazione di origine
controllata fu istituita con il decreto-legge del 12 luglio 1963,
n. 930, che si applica anche ai vini "Moscato Passito di
Pantelleria" e "Marsala"].
D.O.C.G
La denominazione di origine controllata e garantita, nota
sigla DOCG, è un marchio di origine italiano che indica al
consumatore l'origine geografica di un vino.
Il nome della DOCG è indicato obbligatoriamente in etiche
consiste o semplicemente nel nome geografico di una zon
(ad esempio Barolo, comune in provincia di Cuneo o Carm
comune in Provincia di Prato), o nella combinazione del n
storico di un prodotto e della relativa zona di produzione (
esempio Vino Nobile di Montepulciano, il nome con cui è
storicamente il vino prodotto a Montepulciano, in provinc
Siena).
Requisiti di un vino DOCG[modifica | modifica wikitesto]
La categoria dei vini DOCG comprende i vini prodotti in
determinate zone geografiche nel rispetto di uno specifico
disciplinare di produzione. La procedura per il riconoscime
delle denominazioni è profondamente cambiata dal 2010
seguito all'attuazione della nuova normativa europea (Reg
479/2008, "Nuova OCM Vino", recepito in Italia con il Dec
Legislativo 61 dell'8 aprile 2010 in vigore dall'11 maggio 2
le altre cose, la nuova legge ha portato in sede comunitar
prerogativa di approvazione delle denominazioni, mentre
precedentemente si procedeva tramite Decreto Ministeria
allora la classificazione DOCG, così come la DOC, è stata
ricompresa nella categoria comunitaria DOP.

I.G.T
L'indicazione geografica tipica, meglio
nota con l'acronimo IGT, è la terza delle
cinque classificazioni dei vini recepite in
Italia; indica vini prodotti in aree
generalmente ampie ma secondo dei
requisiti specificati. I requisiti di base per il
riconoscimento di un vino IGT è riservato
ai vini la cui produzione avviene nella
rispettiva indicazione geografica, le uve da
cui è ottenuto provengono per almeno
l'85% esclusivamente da tale zona
geografica, con indicate le caratteristiche
organolettiche. I requisiti sono meno
restrittivi di quelli richiesti per i vini a
denominazione di origine controllata
(DOC). L'IGT è importante in quanto è il
primo gradino (della piramide) che separa
il vino senza indicazione (da tavola) dal
vino con indicazione.
Prodotti a KM 0
Il Chilometro Zero (anche chilometro utile, km zero o km 0) in economia è un tipo di
commercio nel quale i prodotti vengono commercializzati e venduti nella stessa
zona di produzione.
La locuzione a chilometri zero identifica una politica economica che predilige
l'alimento locale garantito dal produttore nella sua genuinità, in contrapposizione
all'alimento globale spesso di origine non adeguatamente certificata, e soprattutto
risparmiando nel processo di trasporto del prodotto[senza fonte], in termini anche di
inquinamento. Spesso viene garantita, sempre dal produttore, anche l'assenza di
organismi geneticamente modificati.
(NORME):I modelli europei ed italiani di sicurezza alimentare sono regolati da una
legislazione generale: il regolamento CE n. 178/2002 che stabilisce i requisiti
generali della legislazione alimentare fissando le procedure nel campo della
sicurezza. I recenti regolamenti comunitari costituenti il cosiddetto pacchetto igiene
approfondiscono e precisano le tematiche della sicurezza alimentare e le modalità
di applicazione del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points,
Analisi dei rischi e controllo dei punti critici). Risultano quindi superate le normative
comunitarie in materia di autocontrollo, basate sulla direttiva 93/43/CEE, abrogata
dal regolamento (CE) 852/2004. Inoltre, l'applicazione del pacchetto igiene
comporta l'abrogazione totale o parziale di numerose normative specifiche per
diversi settori produttivi.