Una sorpresa a capocollo

Tutto su differenziata e compostaggio con Progeva-Serveco. Visita a sorpresa al presidio Slowfood del Capocollo martinese

Venerd 24 Febbraio 2012 Ore 15,30/20,30

Come si fa e a cosa serve il compost? Dopo aver scoperto tutto ci gran finale a base di capocollo locale con Angelo Costantini di Slowfood e visita alla macelleria Rosso di Sera della famiglia Convertini
Nella zona industriale di Martina, per conoscere la signora Lella, fondatrice della Progeva Srl di Laterza che opera nel settore del recupero, mediante compostaggio, dei rifiuti organici non pericolosi e dei sottoprodotti di origine animale non destinati al consumo umano selezionati allorigine e opportunamente miscelati ai fini della produzione di fertilizzanti organici, rappresentando unimportante realt del settore nel Mezzogiorno. Progeva offre una soluzione concreta e tempestiva alla necessit di individuare una destinazione idonea per il recupero ed il trattamento dei rifiuti organici derivanti dai vari cicli produttivi: frazione umida derivante da raccolta differenziata di RSU; coltivazione e raccolta dei prodotti agricoli; lavorazione dei prodotti agricoli; allevamenti zootecnici e industria di trasformazione alimentare; **** E dopo con Angelo Costantini per parlare del capocollo martinese. Ecco alcuni dei principi ispiratori del movimento internazionale SLOW FOOD, che si propone tra laltro di: 1. rivalutare lantica tradizione del territorio di Martina Franca nella produzione di salumi, conosciuti e apprezzati gi nel 18 secolo; 2. sviluppare, attraverso il Disciplinare di Produzione sottoscritto dai soci, una pratica agricola ecocompatibile, rispettosa del benessere degli animali, della biodiversit e delle caratteristiche ambientali del territorio di produzione; 3. tutelare il consumatore finale attraverso il marchio dellAssociazione, che garanzia di un prodotto rispettoso della tradizione e conforme agli standard qualitativi, organolettici e sanitari; 4. favorire unequa distribuzione del reddito tra le varie componenti della filiera produttiva; 5. promuovere iniziative rivolte allo studio e alla ricerca, per sviluppare la conoscenza scientifica e migliorare lo standard qualitativo del prodotto; 6. agevolare linformazione per un consumo consapevole delle qualit organolettiche e nutrizionali del prodotto: 7. realizzare e diffondere, in Italia e allestero, materiale di promozione e di conoscenza del prodotto e del territorio di produzione.

PROGRAMMA DEL POMERIGGIO

- Partiamo alle 15,30 dalla Ragioneria in via Martina Franca a Crispiano; - alle 16,00 arrivo a Martina presso l'azienda Serveco-Consea per parlare con i loro tecnici di raccolta differenziata... e di altre cose interessanti; - coffee break alle 18,00 e fino alle 18,20; - 18,30 con Angelo Costantini del presidio Slow Food di Martina Franca, per la tutela del capocollo dop presso la braceria Rosso di Sera in Via Mottola. - Ore 20,30 Ritorno a Crispiano.

LINKS:
http://www.capocollodimartinafranca.it/ http://www.serveco.it/educazione_ambientale.htm