N.

232 MENSILE - OTTOBRE 2022 - 3 EURO

ANNA Chris
Hemsworth
VALLE IO, SUPEREROE
DEI KOALA
LA MIA VITA DETOX:
NON USO I SOCIAL
E SCAPPO GIARDINO
IN CAMPAGNA ORTENSIE
E LILLÀ:
Poste Italiane Spa - Sped. in A.P. - D.L. 353/2003 art. 1, comma 1, LO/Mi - Austria Euro 6,50 - Belgio Euro 5,60 - Lussemburgo Euro 5,50 - Francia Euro 5,50 - Principato di Monaco Euro 5,50

L’ESPERTA
BEAUTY CONSIGLIA
IL POTERE
DEGLI AGRUMI VIAGGI
LE RICETTE 7 CAPITALI
RIPARA-CAPELLI EUROPEE
TRA ARTE
E NATURA
TRUCCO
CORALLO MODA
O LAMPONE? LA NUOVA
IL ROSSO STAGIONE:
Germania Euro 7,00 - Portogallo (Cont.) Euro 4,90 - Spagna Euro 4,90 - Svizzera Canton Ticino Chf 6,80 - P.I. 1-10-2022

GIUSTO PER TE 3 TENDENZE

40 SCELTE

TAVOLA
MILLEFOGLIE
E POLPETTE
VERSIONE
LIGHT
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RINASCERE
20232
ISSN 1723 2724

272005

IN AUTUNNO
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natural
sommario
OTTOBRE 2022 - NUMERO 232

In copertina: Anna Valle,

fotografia di Alan Gelati.
Camicia e jeans
realizzati con un
processo waterless,
a risparmio idrico,
di Levi’s Red Tab. Collane
in argento placcato oro
con occhio di tigre,
Sara Loren Jewels.

4 EDITORIALE
6 NATURAL NEWS
8 ZOOM
11 SCELTE NATURAL

WOMEN
12 COVER
Anna Valle

16 NATURAL WOMAN
Alessandra Ferrario: il mio Wineman

21 SVOLTE
Lorna Scott, eco distillatrice

24 STORIES
La carica degli influencer green

YIN&YANG
28 Lola Lennox: «Io e Annie, mia madre» 70 Andrea Loreni, filosofo e funambolo,
cammina su un filo a Ceresole Reale,
nel Parco nazionale del Gran Paradiso.
29 Chris Hemsworth: «Thor per il pianeta»

BEAUTY
32 I CAPELLI CHIEDONO AIUTO
37 Il potere degli agrumi
38 Make up: punta sul rosso
40 Mai provato il bisabololo?
41 Igiene sicura in piscina e palestra
FASHION
44 LA NUOVA MODA
Eco & glam: capi, accessori, colori
d’autunno

50 L’INTERVISTA
92
Ulla Johnson

Le iurte della scuola nel bosco

Federica Bonifaci, imprenditrice frequentata da ragazzi di 14 nazionalità
in una tenuta vinicola nel Monferrato.
52 NATURAL FASHION NEWS
2
 116 Il parco del Palacio de Cristal a Madrid,
una delle capitali green che
raccontiamo nel nostro pezzo di viaggio.
WELLNESS
56 TEST: SOFFRI DI OTTOBRITE?

11
60 COCCOLE D’AUTUNNO
62 TAI CHI AL PARCO
66 TIRO CON L’ARCO
70 L’ARTE DEL FUNAMBOLO
74 QUESTIONI DI GENERE
Sesso e ruoli secondo Frans de Waal

76 CHECK UP ANTI TUMORI

81 FIBRE: A COSA SERVONO?
84 EVVIVA LA PASTA!
86 PET THERAPY
Tote bag in cotone jacquard, Pennyblack.
88 LA POSTA DELLA GINECOLOGA
89 Bambini: il senso di Halloween

HOME
92 TRA BOSCO E VITI IN MONFERRATO
99 Design: autunno caldo
102 GLI ARBUSTI VINTAGE
105 Casa green: via ogni macchia
106 MENÙ: LA SCIENZA DEL GUSTO
111 Ricetta vegana: riso speziato
112 Ecofood: e tu sei flexetariana?

RELAX
99
La lampada da
116 CAPITALI GREEN
Weekend in città, tra arte, natura,
terra Dou di Ferm mercatini bio
Living è in rattan
intrecciato a mano 122 LIBROTERAPIA
102 Ortensie, lillà e altri arbusti
vintage oggi tornati di moda: come
coltivarli nel tuo giardino o sul terrazzo.
su una struttura
in ferro.
124 OROSCOPO
fermliving.com 128 LAST PAGE di Matteo Bussola
3
natural
editoriale
Il re che parla agli alberi
di LUCA DINI Direttore di Natural style
E
ra il 2013, stava per nascere George, il primogenito di
William, e il quasi-nonno Carlo spiegava così il suo im-
pegno ambientalista: «Non voglio che un giorno il mio
futuro nipotino mi guardi negli occhi e mi chieda: perché
non hai fatto niente?». Difficilmente potrà succedere. Re
Carlo III, come ci abitueremo a chiamarlo, era un attivista dell’e-
cologia prima che diventasse di moda. Aveva 21 anni nel 1969
quando pronunciò la prima arringa pubblica contro i pericoli
dell’inquinamento atmosferico. In America i suoi coetanei ballava-
no a Woodstock, scendevano in strada contro la guerra in Vietnam
e per i diritti civili, protestavano per l’enorme quantità di denaro
spesa per andare sulla Luna, e lui già vedeva che il problema del
futuro sarebbe stato molto più vicino, qui sulla Terra.
Non erano solo prediche. Carlo negli anni ha promosso un’archi-
tettura e un’urbanistica più rispettose del verde, installato nelle
sue residenze caldaie a biomassa quando nessuno ne parlava,
voluto i primi pannelli solari e le prime auto elettriche, creato a
fine Anni 80 a Highgrove, amatissima residenza di campagna,
un parco di piante a rischio estinzione e un’avveniristica azienda
di coltivazioni biologiche i cui proventi finanziano le sue cause
benefiche. Ha abbracciato una dieta che prevede due giorni a set-
timana senza carne né pesce e uno senza latticini. Nel 2008 ha
SCRIVETEMI: carodirettore.naturalstyle@cairoeditore.it
4
di LUCA DINI Direttore di Natural style
Re Carlo III, 73 anni, in visita
ai giardini del museo Nezu
di Tokyo, durante il Royal tour
del Giappone, nell’ottobre 2019.
Anche durante le visite di Stato,
Carlo privilegia arte e natura.
Passioni ereditate da suo padre
e condivise con l’amico
di una vita, il grande divulgatore
Sir David Attenborough.
ricevuto una standing ovation al Parlamento europeo dopo aver
chiesto ai governi dell’Unione di essere pionieri nelle iniziative
contro la deforestazione e il cambiamento climatico – unica voce
stonata nell’aula quella di Nigel Farage, che definì il discorso
«pieno di sciocchezze», e che a forza di menzogne avrebbe poi
venduto la Brexit ai suoi concittadini, a proposito di sciocchez-
ze vere. Ha denunciato senza paura i negazionisti. Ha lanciato
una linea di abbigliamento ricavata dalle ortiche della tenuta, una
piattaforma di streaming per documentari green, un laboratorio
di finanza sostenibile. Non ha perso occasione – al COP 21 e al © RIPRODUZIONE RISERVATA - Getty Images
COP 26, ai G7 e G20, a Davos, alla cerimonia di consegna di una
donazione alle famiglie colpite dalle alluvioni nel Somerset – per
promuovere «un secondo Piano Marshall» per la salvezza del pia-
neta e un nuovo modello globale – il «Grande Reset» – di crescita
sostenibile.
In un documentario, nel 2010, ha raccontato che non gli impor-
ta di chi gli dà del pazzo «perché parlo con gli alberi della mia
tenuta, e ritengo fondamentale ascoltarli: sono quasi come figli,
ognuno è unico, ognuno ha un significato per me». Sarà diffici-
lissimo per lui sostituire Elisabetta, e c’è chi non gli perdonerà
mai di averne preso il posto, ma sapete cosa penso? A me non
dispiacerebbe avere un re che parla con gli alberi.
SEGUITEMI: Luca Dini sonolucadini sonolucadini
news
natural

a cura di DIANA DE MARSANICH

Donne e potere
Costruire una leadership femminile,
attraverso donne “queenmaker”.
Come Ilda Boccassini, l’ex
magistrata simbolo della lotta alla
mafia, e la ginecologa Alessandra
Kustermann, fondatrice del primo
centro antiviolenza pubblico in
Italia. Sono due delle protagoniste
del festival L’Eredità delle Donne,
dal 21 al 23 ottobre alla
Manifattura Tabacchi di Firenze.
L’evento sull’empowerment e sulle
competenze femminili ha la
direzione artistica di Serena
Balmani (Sunny Pawar) e Mukti, il cucciolo di tigre del Bengala, nel film ambientato nella regione dell’Himalaya.
Dandini. www.ereditadelledonne.eu

Arte sostenibile IL RAGAZZO E LA TIGRE

Dall’11 al 16 ottobre, Palazzo Reale
a Milano ospita il Premio Cairo. Una
giuria di critici d’arte e direttori di
museo sceglierà il vincitore del
prestigioso riconoscimento tra venti
giovani artisti selezionati dalla
rivista Arte. Una mostra a impatto
zero: le emissioni ambientali
saranno compensate da interventi
di rigenerazione e tutela delle
foreste. www.premiocairo.com
Il mondo di Beatrix
La vita straordinaria della «mamma
di Peter Rabbit» è celebrata
nella mostra Beatrix Potter: Drawn
to Nature, ospitata al Victoria
and Albert Museum di Londra fino
all’8 gennaio 2023. Lettere, schizzi,
diari, fotografie di famiglia: oltre
240 oggetti
raccontano la
naturalista, una
delle più amate
illustratrici
del XX secolo.
www.vam.ac.uk
Al cinema col Wwf
Secondo un’antica leggenda, il maestro illuminato Guru Rinpo-
che nel IX secolo volò dal Tibet al Bhutan in groppa a una tigre
per fondare il monastero di Taktsang e diffondere la religione
buddista nel Paese. Consacrato alla divinità della Tigre, il mona-
stero oggi è conosciuto anche come Tiger’s Nest (Tana della Ti-
gre), ed è diventato il simbolo della fragilità di questi felini di cui
oggi restano solo 3.900 esemplari nel mondo. Ispirato dall’antica
leggenda asiatica e per sensibilizzare i giovani alla difesa della
Claudia Gerini
Terra e alla conservazione delle specie a rischio di estinzione, il
regista Brando Quilici, figlio del celebre documentarista Folco,
e Sunny Pawar,
ha realizzato un film patrocinato dal Wwf che racconta il viaggio
protagonisti del
avventuroso di un bambino e un cucciolo di tigre tra gli scenari
film Il ragazzo
e la tigre mozzafiato delle pianure del Nepal fino all’Himalaya, proprio per
di Brando raggiungere il Tiger’s Nest. S’intitola Il ragazzo e la tigre e narra
Quilici. A lato, la storia del piccolo Balmani (l’attore indiano Sunny Pawar), che
la locandina. scappa dall’orfanotrofio in cui vive e si imbatte in un cucciolo di
tigre del Bengala catturato dai bracconieri. Aiutato da Hannah
(la nostra Claudia Gerini), Balmani riuscirà a salvarlo portando-
lo con sé nel famoso monastero dei monaci buddisti himalayani.
Al cinema dal 14 ottobre.

La festa della Terra Paradiso a Courmayeur

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Dal 2 al 9 ottobre torna Tronchi di abete già tagliati formano il simbolo

la Settimana del Pianeta Terra.
Una serie di geoeventi con
scienziati, climatologi, archeologi
e astronomi per scoprire il nostro
inestimabile patrimonio geologico,
ambientale e naturalistico.
www.settimanaterra.org
dell’infinito. Siamo ai piedi del Monte Bianco, in Val
Ferret, dove Michelangelo Pistoletto ha creato una
nuova versione de Il Terzo Paradiso. L’installazione,
ampia 54 m, rappresenta la connessione equilibrata
tra l’artificio e la natura. E denuncia gli effetti
devastanti sull’ambiente del cambiamento climatico.
natural
zoom
di CHIARA DALL’ANESE
LA CRISI IDRICA TRA FICTION E REALTÀ
E se, a un certo punto,
l’acqua finisse?
Fiumi in secca, razionamenti, vendemmie anticipate.
Cosa ci aspetta dopo una tra le estati più difficili per l’agricoltura?
Ecco il futuro immaginato da un film e da uno scrittore
E
state 2022. In alcuni tratti del
Po, il Grande Fiume, si gioca a
bocce o si osservano relitti della
Seconda guerra mondiale rie-
mersi, perché l’acqua non c’è
più. L’Emilia-Romagna chiede lo stato di
emergenza a causa della siccità, in Pie-
monte, Lombardia, Trentino-Alto Adige si
discute di razionamenti e si chiudono le
fontane. Il cuneo salino (risalita di acqua
di mare verso l’entroterra) minaccia Po,
Tagliamento, Brenta, mentre le ondate di
calore mettono in ginocchio l’agricoltura:
dal Veneto alla Toscana si anticipa la ven-
demmia, per evitare che gli acini secchi-
no sulle piante, mentre la produzione di
frutta, ortaggi e mais crolla. Nelle case in
cui l’acqua arriva a singhiozzo, mentre si
8
lavano le stoviglie con la minerale della
bottiglia, ci si domanda come sarebbe
una vita (e una casa) senza acqua potabi-
le. Un po’ come nel film distopico Siccità,
di Paolo Virzì, ambientato in una Roma
in cui non piove da tre anni. Ma ora che
l’emergenza idrica è in parte rientrata,
possiamo tirare il fiato? Lo chiediamo a
Fabio Ciconte, ambientalista, scrittore,
co-fondatore e direttore generale dell’as-
sociazione Terra!
RISCHIO “BOMBE”
«Oggi, è come se la siccità e l’emergenza
idrica fossero scomparsi dal dibattito po-
litico e pubblico, e questo è un primo pro-
blema. Il secondo è che la crisi idrica, che
quest’estate abbiamo visto in maniera
più feroce, non è una novità, ma una real-
tà con cui il mondo produttivo si scontra
da anni, da Nord a Sud.
«Una conseguenza dell’intensificarsi de-
gli eventi meteorologici estremi, in cui a
un periodo fortemente siccitoso suben-
trano piogge torrenziali o bombe d’ac-
qua, paradossalmente più dannose della
Greta De Lazzaris
siccità. Ciò ha un impatto enorme, non
solo in Italia, perché i sistemi di fornitura
sono globali. Per esempio, la pasta viene
fatta con un 60 per cento di grano duro
 per cento. A ciò si aggiunge che i consu-
matori, cioè noi, hanno un potere d'ac-
quisto sempre più basso: non potremo far
fronte a un aumento di costi. Non si può
prevedere cosa accadrà in questi mesi,
ma una cosa che continuerà a succedere
è che sugli scaffali della grande distribu-
zione troveremo frutta e verdura esteti-
camente perfetta. Oggi è insostenibile».

SCELTE PIÙ OCULATE

Ci vorrebbe un profondo cambiamento
negli stili di vita, dalla tavola all’arma-
dio: alcune attività produttive hanno un
altissimo impatto idrico. I dati della fon-
dazione no profit Water Footprint Net-
work indicano che la produzione di un
chilo di carne bovina richiede più di
15mila litri d’acqua, contro i 960 della
frutta e i 320 della verdura. Globalmente,
i prodotti di origine animale assorbono
ogni anno oltre 2.400 miliardi di metri
cubi d’acqua, il 98 per cento dei quali
serve a produrre mangimi.
La seconda industria con il maggior im-
patto idrico è quella tessile. Per produrre
una t-shirt bianca (nel mon-
do se ne vendono circa due
miliardi l’anno) occorrono
SICCITÀ NELLA METROPOLI DEGLI ANTICHI ACQUEDOTTI 2.700 litri d’acqua. Per i je-
Sopra, a fianco e a sinistra, scene arido al posto del Tevere, la gente Orlando, la dottoressa Claudia ans, si sale a sette-diecimila
dal film Siccità, diretto dal regista in coda con le taniche d’acqua Pandolfi, l’ex autista dei politici litri, in gran parte impiegati
Paolo Virzì e ora nelle sale. Ideato e la costante minaccia di nuove Valerio Mastandrea. La crisi idrica per la colorazione. E secon-
durante la pandemia, è ambientato epidemie. Sullo sfondo della crisi annebbia la mente e stravolge do l’ultimo rapporto di Glo-
in una Roma apocalittica, in cui non idrica, si intrecciano le vite di regole sociali e abitudini. Nel cast bal fashion agenda, ogni
piove da tre anni: invasa dagli personaggi di età ed estrazione ci sono anche Monica Bellucci anno, per produrre i nostri
scarafaggi, con un profondo solco sociale diverse: il detenuto Silvio e Vinicio Marchioni. abiti, 79 milioni di metri cu-
bi d’acqua. «Sono cambia-
menti importanti, e chi ne
ha la possibilità deve met-
che arriva dal Canada, dove negli ultimi più piccole del normale. Ma il sistema di terli in atto in maniera coscienziosa. Ma
due anni la siccità ha portato a una dra- mercato, per come è organizzato, non ac- il tema vero è che non tutti potranno far-
stica riduzione dell’export». cetta calibri piccoli, quindi, per dire, il lo: per questo, è importante tornare a
singolo agricoltore, che quell’anno ha pro- essere cittadini consapevoli. Chi acqui-
© RIPRODUZIONE RISERVATA

BELLA E INSOSTENIBILE
È l’agricoltura a soffrirne di più. «Nel no-
stro rapporto Siamo alla frutta, analizzia-
mo la filiera delle arance in Sicilia: la
campagna del 2020-2021 ha avuto un
grande problema di siccità, che ha portato
a una produzione di arance di dimensioni
dotto 100 arance di dimensioni inferiori,
invece di venderle a 10 euro le deve vende-
re a un euro. Cosa può fare, se gli anni
precedenti ha subito gli stessi danni? Ri-
schia o chiude».
Anche perché il prezzo dell’energia sta
mettendo in difficoltà i produttori: «In
alcuni casi, i costi aumentano fino al 300
sta dovrebbe interrogarsi su quello che
succede attorno, al pianeta, partecipare
alla vita politica. Posso consumare meno,
rinunciare a una doccia, ma se poi voto
forze politiche che sono totalmente disin-
teressate a tali questioni, o che ne sminu-
iscono perfino la portata, quella doccia in
meno non serve a niente».

9
natural
scelte
a cura di CHIARA DALL’ANESE e VALENTINA PAGNI Orecchini artigianali
in gold vermeil
Le sfumature del foliage d’autunno 18 carati e tormaline,
Akansha Sethi.
abbracciano il quotidiano con le loro
note intense, avvolgenti e rilassanti

Tote bag Bagnogel con vitamina E,

in cotone Ambraliquida
jacquard, di L’Erbolario.
Pennyblack.

Vaso in vetro
soffiato
artigianalmente,
Bloomingville.

Colonia
fresca,
Zagara
frizzante
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Palette occhi
Bottiglia in vetro con nove ombretti,
soffiato a bocca Couleurs Nature
handmade di Yves Rocher.
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Piatto
in fibra
di eucalipto
rivestito
in melamina,
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Federa
Ulla Johnson

reversibile
in velluto,
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Mary Jane in velluto, Le Monde Beryl.

11
 natural
COVER

Anna
Valle
IL MIO DETOX:
ZERO SOCIAL,
TANTA
CAMPAGNA
Vive tra Vicenza e le colline in una fattoria
con galline, capre, gatti, cani e un’asinella.
«In mezzo alla natura stacco da tutto
e metto al centro la famiglia»

di DIANA DE MARSANICH
foto di ALAN GELATI per NATURAL STYLE

È
il volto elegante delle fiction tv. E la più anti
social delle attrici italiane. Tanto che ha dovuto
combattere contro un profilo fake che si era
impossessato in rete della sua identità, postan-
do foto e confidenze al posto suo. Anna Valle è
così: riservata, gentile, ma guai a toccare la sua privacy.
Col marito Ulisse e i figli Ginevra e Leonardo vive nel
centro di Vicenza, ma tutti i weekend si rifugia nella ca-
sa di campagna nelle colline vicentine. Una sorta di fat- IL VOLTO ELEGANTE
toria aperta agli amici con Stella l’asinella, le caprette
Chiara e Margherita, i due Golden retriever Emma e
DELLE FICTION TV
Anna Valle, 47 anni, attrice. È mamma
Luna, e ancora galline, tartarughe, gatti...
di Ginevra, 14, e Leonardo, 9, avuti dal marito
Ulisse Lendaro, 49. Incoronata Miss Italia
In un momento in cui la celebrità si misura a colpi di nel 1995, ha esordito come attrice nel 1999
like, lei ha fatto una scelta controcorrente: non è pre- nella fiction Commesse. Oggi è uno dei volti
sente sui social media. Come mai? più amati delle serie tv. La vedremo
È una scelta molto poco ragionata, non mi è mai venuta nella seconda stagione di Luce dei tuoi occhi
voglia di esserci. Postare contenuti che riguardano la e nel sequel di Lea - Un Nuovo giorno.
12
Camicia in seta habotai
tinta con tinture
naturali e gonna
in velluto martellato,
Pomandère.
Collana in argento
placcato oro giallo
con medaglia
in occhio di tigre,
Sara Loren Jewels.
natural
COVER

mia vita privata e la mia intimità non è una cosa

che mi appartiene.
Eppure sembra che questa “allergia” al digitale
non l’abbia penalizzata: è una delle attrici più
amate. Come mai piace così tanto?
Sicuramente devo molto ai ruoli che interpreto e
che sono amati di per sé dal pubblico, ma non è
vero che questa scelta non mi abbia penalizzata.
Dal punto di vista del marketing e della pubblicità
la mia immagine è molto meno “appetitosa” rispet-
to a quella di altre attrici che vengono richieste
anche in veste di testimonial dai brand di lusso. Mi
rendo conto che mi perdo qualcosa,
ma forse quello che acquisto è mol-
to più forte. DALLE PUNTE
Mi spieghi meglio. Cosa mette nel carrello? ALLA CORSIA
Grazie a questa scelta la mia vita Sono molto attenta alla qualità, an- Nella seconda stagione
resta privata e me la godo in quanto che perché Ulisse è uno sportivo e di Luce dei tuoi occhi, serie
tale. E poi, ormai, non appartiene segue una dieta rigida. Compro da in onda prossimamente
solo a me, ma anche a mio marito e Il Granaio, una piccola bottega di su Canale 5, Anna Valle
ai nostri figli. Devo proteggerli. prodotti sfusi e locali gestita da Eva torna a vestire i panni
della coreografa
Per i ragazzi, però, i social sono e Nadia, due ragazze vicentine.
e insegnante di ballo Emma
un’estensione della loro identità, Altri gesti ecosostenibili?
Conti (in alto nella foto,
uno spazio dove esprimere le pro- Ho ridotto i rifiuti e abolito le botti- circondata dall’affetto
prie idee. Sua figlia è un’adole- glie di plastica: compro l’acqua in delle ballerine). In procinto
scente: come la mettiamo? vetro. Non spreco cibo e cerco di di sposarsi con Enrico
Ginevra non ha ancora questa li- non riempirmi di oggetti inutili. (Giuseppe Zeno), incontrerà
bertà. Le abbiamo concesso WhatsApp perché non Anche a casa, mi diverto a spostare i mobili tra la figlia che credeva morta.
potevamo tenerla fuori dalle chat della scuola e dal l’appartamento di città e la campagna. Mi piace Su Rai1, la vedremo
gruppo della pallavolo. Le stiamo spiegando cosa cambiare, ma lo faccio rinnovando gli ambienti invece nel sequel
significa avere un profilo social e le abbiamo rac- con le cose che possiedo già: in un’altra vita sarei di Lea - Un nuovo giorno
contato quello che è successo a me: ho dovuto ri- stata una interior designer. Anche la mia bici è di (a sinistra, il poster

© RIPRODUZIONE RISERVATA - Alan Gelati

della prima stagione),
volgermi alla Polizia Postale. seconda mano, l’ho fatta solo riverniciare.
un medical drama che
Cosa la spaventa di più della rete? Lei è un’icona della donna gentile e garbata. Co-
mette al centro la figura
Sui social vige l’anarchia: chiunque può dire quel- me mamma di due teenager, come se la cava? degli infermieri.
lo che vuole, anche se non è reale o offensivo. È un I miei figli sono la mia priorità. Ginevra cresce e
non luogo dove non c’è rispetto, non esistono rego- facciamo sempe più cose insieme da donnine. Ab-
le e vale tutto. Detto questo, prima o poi cederemo. biamo scoperto le maschere di bellezza con aloe e
D’altronde i ragazzi li usano anche per socializza- argilla. Ci mettiamo la fascetta sui capelli ed è il
re, e ne hanno bisogno: la pandemia ha lasciato un nostro rituale mamma e figlia. Leonardo è più fisi-
segno forte sui nostri ragazzi. co: ama andare sulla Bmx e sulla sua minimoto.
E a lei come l’ha cambiata? Ogni tanto in campagna mi fa salire dietro e dice:
Sul lavoro mi ha fatto conoscere l’incertezza. Di- «Mamma, ti porto al massimo».
stanza, mascherine, non toccarsi,
disinfettarsi continuamente: le re-
strizioni sul set erano difficili da
applicare. In famiglia, invece, non LE PASSIONI NATURAL
è cambiato molto. Per il mio me-
stiere di attrice alterno periodi in I VIAGGI DETOX LA BICICLETTA SHOPPING «A LUNGA DURATA»
«Ogni anno mi concedo «A Vicenza, dove abito, uso solo «Amo la moda, ho un debole
cui non sono molto a casa ad altri,
un viaggio detox, stacco quella per spostarmi: è una città per borse e scarpe, ma non sono
lunghi, in cui scelgo di non lavora-
il telefono e lo accendo giusto piccola e dal 1996 il centro compulsiva: non compro
re. Anche se non le nego che quan- per salutare mamma e papà. storico è ZTL, una zona a traffico la prima cosa che vedo in
do ci siamo fermati abbiamo vissu- Quest’estate siamo stati limitato. E poi, pedalo sulle vetrina. Nell’armadio mi piace
to un momento magico: nessuno in Oman, un altro mondo. E torno ciclabili dei Colli Berici, un avere capi che durino nel tempo:
aveva altri impegni. Siamo stati spesso a New York perché itinerario tra natura e arte compro poco, ma di qualità. E ho
sempre insieme: abbiamo giocato, non mi conosce nessuno: lì posso che parte dal centro, a portata una passione per i mercatini
parlato, cucinato. essere una mamma normale». di tutte le gambe». di oggetti vintage e antichi».
14
«Uso creme naturali e detergo la pelle del viso
con i dischetti di cotone riutilizzabili: la mia beauty
routine è 100 per cento low impact».

Camicia e jeans realizzati con un processo

waterless che permette il risparmio di acqua, Levi’s
Red Tab. Collane in argento placcato oro giallo con
dettaglio in occhio di tigre, Sara Loren Jewels.

Fashion editor Samanta Pardini. Trucco Letizia Maestri

per Daphfnecosmesi. Capelli Piero Giordi per Minette.

Hanno collaborato Annarosa Bernasconi

e Greta Monticone. Produzione Roberta Pezzani.
Si ringrazia per la location Claudio Biasia,
Interior Design Studio Fioravanzo.
natural
WOMAN

Qui sopra, da sinistra, la preparazione delle box Wineman e i cartoncini che vengono inviati con le bottiglie per raccontare la storia di ogni vino.

DALLA CAMPAGNA FRANCESE A MILANO

Un progetto di famiglia
Le estati trascorse con il marito e i tre figli alla ricerca di piccole cantine
hanno ispirato Wineman, la start up sostenibile che porta in Italia l’eccellenza del vino d’Oltralpe:
ce la racconta Alessandra Ferrario, avvocata, mamma e imprenditrice

di ILARIA DE BARTOLOMEIS

H
a un sogno: «Una casa pro-
venzale, non lontano dal ma-
re, circondata dalle vigne.
Vorrei anche qualche filare
per produrre il nostro vino,
una Mini Moke per muoverci, una dépen-
dance dove aprire una piccola e raffinata
Chambre d’Hôtes, e tanto spazio per invi-
tare figli e amici». È il sogno di Alessan-
dra Ferrario, avvocata milanese, che nel
2020, in piena pandemia, con il marito
Stefano Spalla ha lanciato Wineman: una
start up che distribuisce vini francesi in
Italia con la formula dell’abbonamento.
Come è nato il progetto?
Da tante passioni, a partire da quella per
la Francia, dove ho vissuto con mio mari-
to Stefano e con i nostri tre figli per quat-
tro incredibili anni. C’è poi l’interesse
per il vino, quello buono e autentico dei
piccoli produttori che ci siamo sempre
divertiti a scovare nei meandri delle
campagne italiane e francesi. Non meno
importante è la passione per l’avventura:
16
Un viaggio emozionale
Dal Nord al Sud della Francia, i fondatori
di Wineman vanno alla ricerca di piccole
cantine indipendenti e di qualità, per portare
in Italia i loro vini. wineman.it
una spontanea propensione alla sfida
che, in ogni ambito, caratterizza le no-
stre scelte di vita. Il ritorno a Milano, poi,
ha miscelato il tutto, trasformando quel
desiderio di portarci dietro un pezzetto
di Francia in un progetto concreto.
Quali abbonamenti proponete?
È un abbonamento al buio. Inviamo una
box al mese contenente tre vini diversi, di
tre differenti cantine selezionate da noi,
per offrire un viaggio in tutte le regioni
della Francia. Per rendere ancora più im-
mersiva l’esperienza, ogni vino è accom-
pagnato da una scheda tecnica con QRco-
de che ne descrive le caratteristiche e la
storia della cantina da cui proviene.
Con quali criteri scegliete le cantine?
Selezioniamo solo piccoli vignaioli di qua-
lità, domaines familiari non presenti nel-
la grande distribuzione, e spesso introva-
bili anche in enoteca. Per la maggior par-
te si tratta di “vignerons indépendants”,
un circuito molto rinomato in Francia
 Alessandra Ferrario
e il marito Stefano
Spalla, con cui ha
lanciato il progetto
Wineman (vini
francesi venduti in
abbonamento), sono
fotografati a Milano
con i figli Federica,
Edoardo e Ludovica.
Camille Dupuy
natural
WOMAN
Dalla natura
per la natura
Alessandra Ferrario nel quartier generale
milanese di Wineman. Da questo magazzino
partono mensilmente le box contenenti
tre diversi vini che vengono consegnate
in tutta Italia. Per gli abbonati di Milano
viene utilizzato un servizio di cargobike.
A destra, una delle atmosfere della
campagna del Sud della Francia, dove
Alessandra spesso trascorre le vacanze
con la famiglia alla ricerca di piccole
cantine locali.
che garantisce la genuinità del prodotto.
Oltre alla qualità, anche l’occhio vuole la
sua parte: tra i criteri di scelta c’è la crea-
tività e lo stile delle etichette…
Quanto conta la sostenibilità?
Con questo tema abbiamo fatto i conti fin
da subito scegliendo un fornitore di scato-
le che ci potesse garantire la massima si-
curezza nel trasporto e un packaging
100% plastic free. Inoltre, le consegne a
Milano, che rappresentano circa il 50%
dei nostri volumi, sono fatte in cargobikes
grazie a una bella partnership con una
giovane start up milanese.
18
Che rapporto si crea con i vigneron?
Con molti è nata una relazione che va al
di là del business. Un giorno, per esem-
pio, eravamo vicino a Bordeaux, in una
delle scorribande per cantine a cui sotto-
poniamo i nostri figli durante l’estate.
Vedendo i bambini affamati (e i genitori
un po’ provati dalla generosa degustazio-
ne) il vigneron ci ha invitati a restare per
pranzo. E così, inaspettatamente, ci sia-
mo ritrovati a tagliare i fagiolini dell’orto
in cucina e poi, seduti intorno a un gran-
de tavolo, ad assaporare la migliore en-
trecôte alla bordolese della nostra vita
insieme a monsieur Marcuzzi (con l’ac-
cento sulla i) e alla sua numerosa fami-
glia. I piccoli viticoltori sono genuini,
aperti, e soprattutto tremendamente or-
gogliosi del proprio lavoro.
Quali sensazioni si provano in queste
campagne e fra i vigneti?
Per me non esiste campagna senza vigna.
Vedere i filari che scorrono veloci davanti
agli occhi quando si percorrono quelle pic-
cole strade in macchina è un’esperienza-
davvero ipnotica. La regolarità delle viti,
ordinate e scarmigliate al tempo stesso, i
contrasti di colore, i villaggi che costellano
il paesaggio rendono pura poesia l’assag-
gio di un bicchiere di vino.
Il vostro cane si chiana Chablis: qual è il
vostro vino preferito?
Diciamo che se la scelta del cane è stata
pilotata dai figli, a noi è stato concesso
almeno di decidere il nome: non poteva
che essere Chablis, il nostro bianco della
Borgogna preferito.
© RIPRODUZIONE RISERVATA - Camille Dupuy
Quale zona della Francia amate partico-
larmente?
La regione di Bordeaux, per la sua com-
pletezza e i suoi contrasti: sull’oceano
sembra di essere in California, nell’inter-
no risuona il fascino delle grandi ed ele-
ganti dimore francesi. In mezzo, un’inse-
natura di mare, il Bassin d’Arcachon, con
decine di porti ostricoli, è il luogo dove
degustare le ostriche in semplici cabanes
su tavolacci di legno grezzo. Nulla di chic.
Autenticità allo stato puro.
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COME LA SETA

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 natural
SVOLTE

Un distillato
che profuma
di giustizia
In Sudafrica, Lorna produce gin
con il fynbos, pianta indigena.
Così dà lavoro alle donne
e protegge un bioma unico

di ILARIA AMATO

L
orna Scott ha avuto tante vite: è
stata hostess di volo, marketing
manager, direttrice di una so-
cietà di servizi di ristorazione e
persino vicesindaco della regio-
ne di Still Bay, in Sudafrica. Qui l’inizio
della svolta, perché ha iniziato a interes-
sarsi di sostenibilità: «Cercavo un modo
per valorizzare le risorse naturali e uma-
ne del posto, per me preziosissime, ma
non sapevo bene come fare», dice oggi.
Nel 2011 ha una visione: fonda una distil- UN PARADISO BOTANICO CHE CREA TURISMO E POSTI DI LAVORO
leria, Inverroche, un’azienda in simbiosi Lorna Scott, 67 anni, è fondatrice e Ceo di Inverroche (www.inverroche.com), la prima distilleria
con il paradiso botanico che la circonda, di gin ricavato dal fynbos, l’unica specie floreale che cresce nella costa meridionale del
la prima a produrre gin ricavato dal fyn- Sudafrica. L’azienda investe nella comunità locale e distribuisce in 15 Paesi in tutto il mondo.
bos, un insieme di erbe che crescono solo
in questi luoghi, in più nel suo business il
70 per cento della forza lavoro sono don-
ne della comunità locale e con la sua atti- sono sopravvissuti cibandosi di queste bianche a ricoprire questo ruolo. La zona
vità è riuscita a trasformare la zona in un erbe, e mi ha colpito il loro potere straor- era molto povera, rurale, con un grande
centro turistico di grande interesse. dinario. Volevo valorizzarne la storia e problema di disoccupazione. Cercavo
portare l’attenzione su una regione come una soluzione per offrire alla popolazio-
AUTOCTONO, ANZI la nostra in cui per millenni l’uomo è vis- ne del posto la possibilità di lavorare sen-
suto in armonia con la natura. La prima za dover avere delle abilità particolari.
ARCHEOLOGICO idea che ho avuto è stata ricavarne dei
Lorna, lei è la prima ad aver prodotto prodotti di lusso, visto che venivo LA DISTILLERIA,
gin con il fynbos. Come è nata l’idea? dall’ambiente del marketing dei profumi,
Sono state queste piante che crescono ma era troppo complicato. Così ho inizia-
TESORO DELLA NATURA
unicamente qui a ispirarmi. Dopo aver to a pensare al gin – che amo molto – con- E quindi cosa ha fatto?
vissuto per 20 anni in Scozia, sono torna- fezionato in bottiglie eleganti, simili a Ho pensato di sfruttare queste bacche,
ta con i miei figli a Still Bay in Sudafrica, quelle del profumo. arbusti, piante, la maggior parte delle
Carla McMahon

dove la mia famiglia aveva vissuto per Sapeva già come distillare gin? quali esiste solo qui e che la gente del luo-
generazioni. Nei pressi della distilleria No, assolutamente. Allora facevo tutt’al- go, soprattutto le donne, conoscono molto
c’è un sito archeologico: lì ho scoperto tro: ero vicesindaco della regione dove si bene. Il gin ho imparato a farlo da sola.
che i nostri antenati migliaia di anni fa trova Still Bay, una delle prime donne Anni prima, durante una vacanza a

21
natural
SVOLTE
1 2 3

4 5

A lato, Lorna Scott nella sua distilleria. 1. La distilleria di Inverroche a Still Bay,
Sudafrica. 2. Il gin Inverroche Amber, ricco e aromatico, realizzato con botaniche che
crescono sulle dune della regione costiera. 3. Inverroche Classic, infuso con fynbos
raccolti dalle colline calcaree e dalla scogliera nella Costa del Sud. 4. La Gin Academy
dove scoprire come nasce il gin e fare degustazioni. 5. Inverroche Verdant, infuso
con un bouquet di fynbos, selezionato a mano dall’area rocciosa lungo la costa.

Roma, avevo comprato un piccolo alam-
bicco e mi divertivo a usarlo per hobby.
Ho iniziato a fare esperimenti: avevo una
varietà di 9.500 specie di piante con le
quali sbizzarrirmi, usando una ricetta
che avevo trovato su Google. Il risultato è
stato sorprendente: un gin marrone.
Il nome Inverroche cosa significa?
Inver  in scozzese significa “flusso d’ac-
qua”, e roche in francese vuol dire “roc-
cia”. Ci ho messo un anno per scegliere le
erbe, i frutti, le bacche e per portare a
termine il processo di lavorazione. Quan-
do era tutto pronto secondo la ricetta
avrei dovuto filtrare il gin per renderlo
per un’imprenditrice, perché ti dà la cer-
tezza che ogni aspetto del tuo business è
autentico e che riflette i valori in cui cre-
di, come la sostenibilità, il rispetto per le
persone e per l’ambiente.
Si può conciliare lusso e sostenibilità?
Certo, anzi per me è una priorità. Quan-
do ho iniziato nel 2011, mi sono assicura-
ta che l’intero processo di produzione del
gin, dalla distillazione all’imbottiglia-
mento, fosse in simbiosi con l’ambiente.
Quindi non sfruttiamo le piante, non le
sradichiamo, le bacche e le foglie vengo-
no raccolte a mano rispettando la natura
e i suoi cicli. Inoltre siamo la prima picco-
la distilleria che controlla tutta la filiera,
a partire dagli ingredienti. Crediamo
nell’economia circolare, creando oppor-
tunità di lavoro con i rifiuti. Per esempio
coinvolgiamo la comunità nello smalti-
mento e riutilizzo degli scarti: teniamo la
vinaccia e la diamo a un piccolo impren-
ditore che ne fa dei mattoni, e quello che
non può proprio essere sfruttato in altro
modo va a una fattoria e viene usato co-
me mangime per gli animali.
© RIPRODUZIONE RISERVATA - Carla McMahon

trasparente, come è di solito. Tutti mi di- UN BRAND AL FEMMINILE

cevano: nessuno berrà quel gin. Ma a me
quel colore ambrato piaceva, ho provato
a venderlo in un negozio locale ed è anda-
to esaurito in poco tempo.
Chi l’ha consigliata nel suo percorso?
Mia nonna, mi ha insegnato il potere del-
le parole, della lettura come fonte di indi-
pendenza per una donna, come chiave di
realizzazione dei propri sogni. Leggendo,
ho imparato a fare il gin, nessuno mi ha
aiutata. La libertà è un valore importante
Tutto il processo
di produzione del gin Il 70 per cento dei dipendenti di Inver-
roche sono donne. È una scelta precisa?
rispetta l’ambiente. Con le donne si lavora meglio perché tra
Le piante sono di noi si crea una connessione di solida-
raccolte a mano, in rietà, si sente particolarmente quel con-
cetto di “ubuntu” tipico della nostra terra
armonia con i cicli di cui parlava anche Nelson Mandela, di
della natura persone che esistono una in funzione
dell’altra, che si aiutano tra loro. È il sen-
so profondo dell’essere umani.

22
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natural
STORIES

Social
media? Sì,
ma green
Seguiti da migliaia di follower, cambiano
il mondo a colpi di post. Dalla crisi climatica
alla parità di genere, spiegano il loro impegno
in linea con l’Agenda 2030. Ecco chi sono

di ILARIA AMATO

T
rasformare il mondo. Renderlo un luogo di ri-
spetto per l’ambiente e le persone, dove si fa un
uso corretto dell’acqua e di tutte le risorse na-
turali, dove si consuma in modo consapevole e
ogni donna ha diritto all’emancipazione. Non è
un’utopia, ma la sfida globale che ha fissato l’Agenda 2030,
il piano d’azione firmato dai governi dei 193 Paesi membri
dell’ONU a New York nel 2015, nell’impegno comune di re-
alizzarlo entro 15 anni, il 2030 appunto. Il progetto è diviso
in 17 obiettivi, che rappresentano sfide comuni su alcune
questioni importanti per lo sviluppo: la lotta alla povertà e
al cambiamento climatico, l’eliminazione della fame e delle
diseguaglianze all’interno e tra le nazioni; costruire socie-
tà pacifiche, giuste e inclusive; assicurare la salvaguardia
duratura del Pianeta e delle sue risorse, creare le condizio-
ni per una crescita economica sostenibile, una prosperità
condivisa e un lavoro dignitoso per ognuno.
È un viaggio collettivo esteso a tutti i Paesi e a tutti gli in-
dividui: nessuno ne è escluso, né deve essere lasciato indie-
tro lungo il cammino necessario per portare la Terra
sulla strada della sostenibilità. A otto anni dalla
scadenza prefissata ora la questione è: ce la fa-
Jennifer
Andrea Passon (www.andreapasson.it)

remo? Abbiamo girato la domanda a 6 giovani

Guerra
divulgatori green, che attraverso i loro canali
27 anni, di Brescia. Ha
social, da Instagram a TikTok, ognuno per il scritto Il corpo elettrico. Il
suo settore – dai viaggi all’alimentazione, desiderio nel femminismo che
passando per la parità di genere – si impe- verrà (Tlon) e Il capitale
gnano a realizzarlo a colpi di post. Ecco il amoroso (Bompiani). Su
loro polso della situazione. Instagram ha 44mila
follower.
 @ALICEFUL
Aiuto a sviluppare un pensiero critico
Quali sono i temi che divulghi attraver- A che punto siamo con il raggiungimen-
so i social network? to del goal 2?
Educo e formo a stili di vita più etici e Mentre in Italia il consumo di carne di-
consapevoli. Ho a cuore la tematica anti- minuisce, nei Paesi emergenti aumenta
specista, secondo cui gli animali hanno come simbolo di benessere. Il Nord del
pari dignità degli esseri umani: parlo di mondo, principale responsabile della cri-
alimentazione sostenibile e vegan. si climatica, ha grosse responsabilità:
Come ti sei appassionata a questi temi? dobbiamo guidare gli Stati che conoscono
Vengo da una famiglia attenta alla soste- ora il progresso a non fare i nostri stessi
nibilità e ho imparato tanto dalle perso- errori.
ne vegetariane e vegane che ho conosciu-
to durante i miei viaggi. Ogni incontro mi
ha spinto a pensare alle mie azioni, al
mio ruolo nel mondo fino a decidere di
aprire un profilo Instagram dedicato. La
sostenibilità è un percorso in divenire:
non si finisce mai di imparare.
Qual è il goal dell’Agenda 2030 che hai
scelto di perseguire?
Il numero 2: sconfiggere la fame. Conti-
nuiamo a destinare una grossa fetta delle
terre agricole per coltivare foraggi, ce-
reali, soia usati per alimentare
animali di cui noi cittadini occi-
dentali ci nutriamo, mentre Alice
una grande fetta di mondo Pomiato
non ha cibo sufficiente. 30 anni, di Treviso.
Un’equa ridistribuzione Divulgatrice green, parla di
delle risorse garantirebbe alimentazione vegan, animali e
futuro e dignità a persone, finanza etica. Su Instagram
terre e animali. Quel che met- ha 45mila follower.
tiamo nel piatto non è una scel-
ta personale, ma politica.

@_JENNIFERGUERRA_
Promuovo una società libera dagli stereotipi di genere
Quali sono i temi che divulghi?
Mi occupo di parità di genere, di-
ritti delle donne e Lgbt. Ho curato
il podcast femminista AntiCorpi,
in cui parlavo anche di molestie,
catcalling, aborto, salute mentale.
Come sei arrivata ad appassio-
narti a questi temi?
Sono cresciuta in provincia di Bre-
scia con pochi stimoli culturali,
non ho fatto studi di genere, anche
perché in Italia non esistono. Ho
iniziato a leggere Simone De Be-
auvoir e tanto altro. E, qualche
anno fa, ho iniziato a seguire al-
cuni siti americani che parlavano
di femminismo.
Qual è il goal dell’Agenda 2030
che hai scelto di perseguire?
Il numero 5: raggiungere la parità
di genere. Credo nel femminismo
affermativo che non antepone uo-
mini e donne, ma si basa sull’idea
che insieme possiamo costruire
qualcosa di buono. È una prospet-
tiva che ho imparato a conoscere
attraverso Rosi Braidotti, la filoso-
fa italiana che vive in Olanda da
tanti anni: i suoi scritti mi hanno
cambiato prospettiva. Sessant’an-
ni è l’età media degli editorialisti
dei quotidiani, estranei ai proble-
mi di una 25enne precaria. C’è
bisogno di uno sguardo più giova-
ne: quello usato finora non ha sa-
puto risolvere il problema. Noi
siamo gli adulti di oggi, non dob-
biamo aspettare domani.
A che punto siamo con il rag-
giungimento dell’obiettivo 5?
Sono stati fatti tanti passi avanti
sul piano formale e legislativo, ma
manca una presa di coscienza co-
mune, soprattutto degli uomini.
Non c’è una riflessione collettiva
sulla questione da parte loro. Sta
ai maschi fare un passo ora. Lo
spazio c’è.
25
natural
STORIES

@VITTORIATOMASSINI
Vi guido nel “veggie”
Quali temi divulghi sui social?
Promuovo uno stile di vita fatto di scelte
consapevoli: etiche, vegane e sostenibili.
Non solo a tavola, condivido anche la mia
beauty e make-up routine cruelty-free e i
miei outfit green. E sulla mia piattaforma
The Optimistic Apple, vendo t-shirt e ac-
cessori animal-free, approvati dalla Peta.
Come sei arrivata ad appassionarti a
questi argomenti?
Sono diventata vegetariana per que- Vittoria
stioni etiche. Poi ho fatto una scelta Tomassini
più estrema: ho scelto di non man- 27 anni, vive a Reggio Emilia,
è content creator e autrice di
giare più alimenti di origine anima-
Vivi consapevole (Fabbri Editori).
le e ho abbracciato la dieta vegana. Ha fondato la piattaforma The
Racconto la mia scelta sui social e Optimistic Apple. Su
ho pubblicato un libro: s’intitola Vivi Instagram ha 104mila
consapevole ed è una sorta di manife- follower.
sto del vivere vegano. Una guida al mon-
do veggie che aiuta a cambiare abitudini.
Qual è l’obiettivo dell’Agenda 2030 che
hai scelto di perseguire? Siamo messi male. Consumiamo più di
Il numero 12 perché promuove un model- quanto la Terra produce e, se andiamo
lo di consumo e di produzione responsa- avanti così, intorno al 2050 per sfamare
bili attraverso la gestione e l’uso efficien- l’umanità potrebbero volerci tre pianeti.
te delle risorse naturali. Mira a ridurre i Eppure ogni anno un terzo del cibo pro-
rifiuti e a dimezzare lo spreco. dotto finisce nella spazzatura. Iniziamo a
A che punto siamo con il raggiungi- diminuire il consumo di carne, latticini e
mento del goal 12? uova per ridurre l’impatto ambientale.

@TERESA_AGOVINO
Cambio il mondo
in reel di 60 secondi
Quali sono i temi che divulghi?
Sui miei profili social e con il format Gre-
en Corner, racconto un tema complesso
in 60 secondi: un reel (video), per parlare
di climate change, sostenibilità ambien-
tale, impatto sulle comunità locali,
empowerment, educazione. La
Teresa mia missione è trasformare il
Agovino turismo in una forza positi-
32 anni, di Salerno, è va per cambiare il mondo.
ingegnere ambientale, Come sei arrivata ad ap-
consulente di turismo passionarti a questi temi?
sostenibile e divulgatrice. Oltre Dopo la laurea in Ingegne-
13mila follower la seguono ria ambientale, ho lavorato
sul suo canale per una Ong in Africa e a
Instagram. progetti che valutavano l’im-
patto del turismo sul territorio.
 @SOFIAPASOTTO (TELOSPIEGASOFIA)
Spiego su TikTok il clima che cambia
Quali sono i temi che divulghi attraverso i social network?
Parlo di crisi climatica in modo comprensibile alla Generazione Z, i miei coetanei. Ho
iniziato con l’attivismo per il clima nel 2019 con i Fridays for Future e, durante gli studi
all’estero, ho iniziato a parlare di ambiente sui social, dando vita al canale TikTok @te-
lospiegasofia. Vorrei dare ai miei follower le basi per pensare con la propria testa, distin-
guere la verità dalle fake news.
Come sei arrivata ad appassionarti a queste tematiche ambientali?
Mio padre si occupa di rinnovabili, in particolare di fotovoltaico: ho avuto il privilegio di
crescere in un ambiente molto sensibile. Ora voglio dare il mio contributo.
Qual è l’obiettivo dell’Agenda 2030 che hai scelto di perseguire?
Il numero 13, promuovere azioni per combattere il cambiamento climatico. La definizio-
ne del goal contiene già tutto ciò che serve fare per realizzarlo: agire ora, adot-
tando misure urgenti.
A che punto siamo con il raggiungimento del goal 13?
Sofia
Pasotto Lontanissimi: siamo quasi fuori tempo massimo per limitare il riscal-
damento globale a 1,5 °C. Il caldo anomalo di quest’estate diventerà la
23 anni, è di Mantova.
Attivista, studentessa e norma dei prossimi decenni: dovremo imparare a convivere con in-
divulgatrice, vive a Copenhagen cendi e siccità. Come sottolineato dal rapporto IPCC (Panel scientifico
dove segue il Master in Climate dell’ONU sul cambiamento climatico), senza azioni di mitigazione
Change. Ha 55mila follower urgenti, efficaci ed eque, il cambiamento climatico minaccerà sempre
su TikTok e oltre 12mila
più il benessere delle persone, gli ecosistemi e la biodiversità. 
su Instagram.

@LAMBERT.NIC
La siccità?
La combatto in rete
Quali sono i temi che divulghi attra-
verso i social network?
Ogni anno scelgo un argomento
diverso. Quest’anno mi sono
concentrato sull’acqua: so- Nicola
Ora lavoro con la Unwto, l’agenzia delle no stato sul Po per docu- Lamberti
Nazioni Unite che promuove il turismo mentare il più grande fiu- 25 anni, di Telese Terme
responsabile, e ho fondato Faroo, una me d’Italia in secca, ma (Benevento), vive a Milano.
startup che sostiene gli operatori del set- sui social informo anche È divulgatore ambientale
tore e certifica le strutture sostenibili. sugli eventi atmosferici
e laureando in Ingegneria
per l’ambiente e il territorio.
Qual è l’obiettivo dell’Agenda 2030 che estremi, perché alluvioni Su Instagram ha oltre
hai scelto di perseguire? e tempeste saranno sem- 24mila follower.
Il 4: fornire a tutti un’istruzione di quali- pre più frequenti anche nel
tà, la base per migliorare la vita delle nostro Paese.
persone, soprattutto donne e ragazze. Come sei arrivato ad appassionarti
Non possiamo evitare di lasciare impron- a queste tematiche ambientali? igienico-sanitarie. La siccità colpisce
te, ma possiamo scegliere come farlo. Sono cresciuto in un paesino, a con- alcuni dei Paesi più poveri del mondo,
A che punto siamo con il raggiungimen- tatto con la natura e gli animali. Mi aggravando fame e malnutrizione.
to del goal 4? sono iscritto a Ingegneria ambientale A che punto siamo con il raggiungi-
© RIPRODUZIONE RISERVATA

Indietro, ma il turismo sostenibile può
contribuire a supportare i bisogni delle
comunità e realizzare progetti di salva-
guardia ambientale, di sviluppo sociale
ed educazione. Scegliere, per esempio,
un alloggio gestito dalla popolazione lo-
cale e non da un tour operator estero,
genera impatto positivo.
per avere una base scientifica, sono
un divulgatore green: custodisco ciò a
cui non vorrei rinunciare.
Qual è l’obiettivo dell’Agenda 2030
che hai scelto di perseguire?
Il goal numero 6 che punta a garantire
a tutti la disponibilità e la gestione so-
stenibile dell’acqua e delle strutture
mento del goal 6?
Ogni giorno, circa 1.000 bambini
muoiono a causa di malattie preveni-
bili legate alla mancanza di acqua pu-
lita e all’igiene. Ed entro il 2050, alme-
no una persona su quattro potrebbe
essere colpita da carenza di acqua
potabile. C’è ancora molto da fare.
27
natural
YIN & YANG
10 DOMANDE A LOLA LENNOX

Come mia madre,

cambio il mondo
a ritmo di musica
di SALVO BARBASSO

1 Qual è il suo elemento naturale?

Il fuoco. Le temperature roventi quest’estate
hanno colpito tutto il mondo, ho capito quanto
sia importante prevenire gli incendi per mante-
nere in salute l’ecosistema della terra.

2 Ha collaborato alla colonna sonora di Seren-

geti, la docu-serie che racconta il rapporto tra
ambiente e uomo. Che esperienza è stata?
Emozionante. La serie televisiva è narrata dalla
voce dell’attrice premio Oscar Lupita Nyong’o e
racconta la vita di leoni, zebre, elefanti e altri
animali selvaggi a rischio dell’Africa. Come mu-
sicista sento la responsabilità di affrontare an-
che queste tematiche.

3 Lei è figlia d’arte. Sua madre Annie Lennox ha

fondato la celebre band degli Eurythmics. In
che modo l’ha influenzata?
In tutti i modi. Come lei ho studiato alla Royal
Academy of Music di Londra: a metà ottobre
uscirà il mio primo EP prodotto da lei, sono mol-
to felice e orgogliosa di averla al mio fianco. Da
bambina è stato molto stimolante vedere quan-
ta forza le dava la musica. Per mia mamma scri-
vere e suonare era un modo per esprimere se
stessa, le sue priorità, la sua voglia di cambiare
il mondo. Nel 2008 ha fondato The Circle, un
network internazionale per sostenere le donne
in difficoltà.
4 Canta con sua madre?
Sì. Nell’aprile 2020, in piena pandemia, abbia-
mo duettato per One World: Together at Home, il
concerto evento organizzato dal Global Citizen e
6 Di cosa parlano le sue canzoni?
Di nuove sfide, nuovi obiettivi da raggiungere. Il
brano Want More, per esempio, parla del cam-
biamento che fa parte della vita: con il passare
degli anni i nostri desideri cambiano. Sono una FIGLIA D’ARTE
cantautrice, la musica mi aiuta a esprimere le
Lola Lennox, 31, è figlia di
Annie, storica cantante degli
mie emozioni, comprese le paure.
Eurythmics, e del produttore
israeliano Uri Fruchtmann.
7 Qual è la sua paura più grande? Ha iniziato a studiare
L’inerzia dei governi, dovrebbero promulgare il pianoforte a sette anni.
leggi che regolano, per esempio, la sostenibilità Nel 2020 ha duettato con
all’interno delle grandi aziende: il greenwa- la madre nella maratona
shing è dilagante. E salvare l’Oceano, è diventa- di Global Citizen One World:
to una zuppa di plastica. Lo sforzo individuale Together at Home per
può fare la differenza, ma non basta. raccogliere fondi per il
coronavirus. A metà ottobre
8 La soluzione? esce il suo EP di debutto.
© RIPRODUZIONE RISERVATA - Bart Kuykens

Lady Gaga. Abbiamo interpretato There Must Be
an Angel (Playing with My Heart), una celebre
canzone degli Eurythmics, e raccolto fondi per
combattere il coronavirus.
5 Anche la musica può essere green?
Sì. Può essere un potente strumento di cambia-
mento e di coinvolgimento dei giovani. I concer-
ti devono essere sempre più sostenibili e ispira-
re le persone a costruire un mondo più giusto.
Riconoscere il potere della natura e impegnarci
IL LATO YIN
a vivere una vita che sia più in equilibrio con
Sono esitante, a volte troppo
l’ambiente per prevenire future distruzioni. riflessiva, soprattutto se si
tratta di prendere decisioni
9 Qual è il suo gesto ecosostenibile? sofferte.
Sono vegetariana e riciclo tutto.
IL LATO YANG
10 Il suo slogan per Natural style? Sono altruista, mi piace
Riconnettiamoci alla terra. Anch’io ho lasciato occuparmi di chi mi sta
Londra: vivo a Los Angeles e coltivo l’orto. accanto.

28
natural
YIN & YANG
10 DOMANDE A CHRIS HEMSWORTH

Ho i superpoteri
del mitico Thor
per vivere a lungo
di SALVO BARBASSO

1 Qual è il suo elemento naturale?

L’acqua, sono nato in Australia, un continente
circondato dagli oceani Indiano e Pacifico. E vi-
vo in una tenuta a Byron Bay, una delle mete
preferite dai surfisti di tutto il mondo.

2 Con sua moglie Elsa è impegnato con il Global

Wildlife Conservation. Di cosa si tratta?
Sosteniamo questa organizzazione ambientali-
sta che si occupa della salvaguardia dell’ecosi-
stema: abbiamo donato un milione di dollari per
recuperare la fauna e la flora durante i terribili
incendi in Australia. Elsa, in particolare, ha
aiutato i koala scampati alle fiamme.

3 Con le saghe Thor e Avengers è diventato un

supereroe del cinema. Lo è anche nella vita?
Sicuramente lo sono i miei genitori. Rispettosi,
gentili, hanno avuto una vita dura e non hanno
mai mollato: sono i miei grandi eroi. Io mi impe-
gno a ripulire le spiagge dalla plastica e sarò
protagonista di un documentario sulla tutela
degli squali.
4 Cosa le piace del suo lavoro ?
Ogni set è una sfida, se smetti di avere dentro la
tensione e la sana competizione, vuol dire che il
lavoro non ti piace abbastanza.
5 In Thor: Love and Thunder, l’ultimo capitolo
della saga Marvel, sfoggia bicipiti d’acciaio.
© RIPRODUZIONE RISERVATA - Ryan Pierse / Getty Images
seguire la serie, prossimamente in streaming su SUPEREROE
Disney+. Spiega in modo scientifico come com- DEI CANGURI
battere l’invecchiamento e come sbloccare i “su- Chris Hemsworth, 39,
perpoteri” segreti del corpo per vivere vite mi- diventa una star con il ruolo
gliori potenziando forza, resistenza, memoria, di Thor (2011), eroe della
resilienza, rigenerazione, accettazione. Mi sono Marvel. L’ultimo film Thor:
divertito a sfidare i miei limiti. Love and Thunder, uscito
a luglio 2022, è stato
7 Qual è il suo gesto ecosostenibile? campione di incassi.
Su Netflix è protagonista
Non spreco acqua e raccolgo la plastica.
del fanta-thriller Spiderhead.
È sposato con l’attrice Elsa
8 Che rapporto ha con gli animali? Pataky, da cui ha avuto India
Strettissimo. Vivo in una tenuta con galline e Rose, 10 anni, e i gemelli

Quanto si allena per essere un dio?
Ho una piccola palestra a casa con pesi e cyclet-
te e durante la pandemia mi sono allenato tan-
tissimo. Amo surfare sulle onde dell’oceano an-
che se dopo un incidente durante un trekking
sull’Himalaya sono più cauto.
6 La vedremo in Limitless, la serie sulla longevità
di Darren Aronofsky per National Geographic.
Qual è il segreto per vivere a lungo?
Cerco di attivare le mie energie positive con lo
sport, mi rende più equilibrato, è una medicina
contro lo stress mediatico. Pratico lo yoga, man-
gio sano e bevo pochi alcolici, ma suggerisco di
cavalli. E sostengo l’associazione WildArk per Tristan e Sasha di 8.
reintrodurre in Australia i diavoli della Tasma- La coppia vive in una tenuta
nia, i marsupiali carnivori a rischio estinzione. in Australia e si batte per la
salvaguardia dei koala e dei
9 Lei è padre di tre figli. Qual è l’insegnamento diavoli della Tasmania.
più importante che vuole trasmettere?
I figli hanno bisogno di essere guidati, devono
IL LATO YIN
Sono testardo, difficilmente
avere un punto di riferimento. A loro insegno la
rinuncio a raggiungere i miei
capacità di sentirsi al sicuro nel mondo.
obiettivi.
10 Progetti futuri? LATO YANG
Mi vedrete in Mad Max: Furiosa, il prequel di Credo nella capacità
Mad Max: Fury Road. Un alro film avvincente, di migliorare il mondo,
ad alto tasso di adrenalina. e ho fiducia nel prossimo.
29
 LIPS &

C O S M É T I Q U E S N AT U R E L S & PA R F U M S M A I S O N
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 natural

BEAUTY

Ape sentinella
Da dieci anni Guerlain si impegna
a proteggere le api in pericolo. E lo fa
con il suo Guerlain for Bees Conservation
Programme, per cui ha raccolto
un milione di euro. La filiale italiana ha
accolto Conapi, cooperativa nostrana con
600 apicoltori e primo produttore di miele
© RIPRODUZIONE RISERVATA

bio in Europa. Oltre a lezioni sul mondo

delle api a bimbi delle scuole primarie
di Milano, Bologna, Roma, Conapi e
Guerlain hanno formato undici donne, che
ora sono apicoltrici. Tutto per amore del
pianeta e del miele, ingrediente principe
della linea Abeille Royale.
 natural
BEAUTY

Quando i capelli
chiedono aiuto
Il troppo sole e sale dell’estate influiscono sulla salute
delle lunghezze. È il mese giusto per rinforzarle dentro e fuori
con ricette green, detersione corretta, trattamenti anticaduta

di ANNA CAPELLI

S
ole, salsedine, ma anche stress, ansia, disordini alimentari,
menopausa oppure assunzione di alcuni farmaci: sono tan-
te le ragioni per cui in autunno i capelli risultano più sfibra-
ti e fragili e soggetti a cadere in grande quantità. Oggi sono
disponibili diverse cure e trattamenti per far loro ritrovare
tutto il corpo e il volume perduti.
Dopo questa estate torrida, caratterizzata da notti insonni
per il caldo e la preoccupazione per ciò che ci attende, siamo
più o meno tutti stressati, e questo non giova nemmeno alla testa. «Nelle situa-
zioni di tensione entrano in circolo nell’organismo ormoni come il cortisolo,
l’adrenalina e la noradrenalina, che sono di grande aiuto sul breve periodo,
quando bisogna assicurare una certa performance, per esempio sostenere un
Laurence Laborie / Trunk Archive

esame o parlare in pubblico», spiega Corinna Rigoni, dermatologa a Milano e

presidente delle Donne Dermatologhe Italia. «In questi casi si parla di eustress,
uno stress benefico che aumenta le prestazioni cognitive. Ma se la condizione
che agita permane a lungo, il disagio aumenta e si trasforma in uno stato di
ansia generalizzata, che si riflette sullo stato della pelle (per esempio con epi-
sodi acneici anche in età matura), sul sistema digestivo (vedi gastriti) e sui ca-
pelli, che diventano più opachi, più fini e diradati».

32
33
natural
BEAUTY
2 3 4

1
1 Con estratti di tè di Giava rinfresca
e deterge il cuoio capelluto, Hair Rituel Soin
Lavant Doux Pureté Sisley (66,50 euro).

2 La glicoammina rimuove i metalli

pesanti dalla fibra capillare, Metal Detox
Huile Concentrée Professionnelle L’Oréal
Professionnel (24 euro).

3 Trattamento senza risciacquo termo

protettivo, Cica-Sérum Réparateur
Laboratoires Klorane (18,90 euro).

4 Neutralizza i cattivi odori, Bloom Hair

Mist Soco (9 euro).

5 In diverse profumazioni per una

detergenza efficace e responsabile,
Docciasolido Nature’s (9,50 euro).
5

LA SALUTE DELLE CHIOME Luci e ombre delle tinture

SI COSTRUISCE A TAVOLA
Oltre che per ansie, preoccupazioni, dispiaceri o
traumi psicologici, i capelli possono soffrire anche
per un’alimentazione poco equilibrata. «Chi segue
una dieta scarsa in proteine oppure ha avuto un
dimagrimento importante può ritrovarsi con una
capigliatura meno fluente e corposa. È, invece, fon-
damentale per la salute capillare nutrirsi in modo
consapevole mangiando carne, pesce, legumi, ag-
giungendo eventualmente una cura di integratori
specifici a base di ferro, zinco, vitamina C e ammi-
noacidi, in modo da fornire ai follicoli gli oligoele-
menti più importanti». Bisogna anche fare atten-
zione alle medicine. «Gli ansiolitici, gli antidepres-
sivi, i farmaci per la tiroide e la vitamina A in
concentrazioni elevate possono provocare, infatti,
una perdita eccessiva di capelli. E lo stesso può
accadere durante e dopo la menopausa», avverte
la dermatologa.
OPACHI E STOPPOSI?
COLPA DEGLI ULTRAVIOLETTI
In Italia una donna su tre dai 18 anni
in su si tinge. E la percentuale sale di
molto dopo i 40 anni. Ma i prodotti
che colorano in modo durevole
contengono sempre sostanze
chimiche, la cui innocuità è a tutt’oggi
in discussione. Per aprire le squame
e far penetrare i pigmenti colorati,
infatti, servono ammoniaca o sali
d’ammonio ed entrambi rovinano
la fibra. Per attivare la colorazione
spesso si usa la resorcina, irritante
e allergizzante. Ancora più nociva la
parafenilendiammina, presente nelle
le cuticole protettive. I ponti di solfuro che, come
delle pinze, mantengono unita e rigida la struttu-
ra, si rompono e a quel punto lo stelo si comporta
come una cima, una corda che si consuma. Di con-
seguenza dopo qualche settimana l’effluvio sarà
più abbondante del solito».
tinte scurenti, per il rischio di tumore
al seno, anche se le ricerche hanno
dato finora risultati contrastanti.
«Non abusarne: meglio fare una tinta
ogni due mesi ed evitarle del tutto in
gravidanza», avverte Corinna Rigoni.
«Divieto assoluto delle colorazioni per
ragazzine e preadolescenti, la cui cute
ha meno protezione rispetto a quella
adulta». In alternativa ci sono le
tinture vegetali temporanee come
l’henné, che poggiano il pigmento sui
fusti senza aprirne le cuticole, per cui
il colore si lava con qualche shampoo.
Laurence Laborie / Trunk Archive

Spesso la caduta si fa più importante tra ottobre e

novembre: questo perché quasi tutti tendono a
esporsi al sole di agosto senza proteggere la testa
con un cappello. «Comincia allora un processo di
ossidazione causato dai raggi Uv, che ha per con-
seguenza un colore più spento e giallognolo e lun-
ghezze stoppose e aride. Non solo. Se abbiamo
fatto bagni in mare senza sciacquarci subito con
acqua dolce, il sale avrà intaccato le fibre e aperto
CAPIGLIATURA SPLENDENTE:
I TRUCCHI DEL MESTIERE
Che fare, dunque, se si perdono non una cinquan-
tina di capelli al giorno, come è fisiologico che ac-
cada, ma qualche centinaio? «Oltre a un’alimenta-
zione più equilibrata, all’assunzione di integratori
e a eventuali analisi del sangue per verificare i

34
35
natural
BEAUTY

1Trattamento fortificante con agave e

ginseng per il cuoio capelluto, Sérum Force
Yves Rocher (16,95 euro).
2 Formulato con aloe vera certificata
per una detersione extra delicata, Hydrate
Moisturizing Shampoo Screen (24,20 euro).
3 Previene le doppie punte e ripara
gli strati capillari, Botanical Repair Siero
Notturno Rinforzante Aveda (45 euro).
2 4 Dall’effetto rivitalizzante previene la
caduta, Rinfoltina Shampoo Labo (18 euro).
5 Riporta in equilibrio il cuoio capelluto
irritato con attivi naturali, Crema Shampoo
Argilla Rhassoul Dr. Hauschka (24,50 euro).
1 3 5

livelli di ferro dietro indicazione dello specialista, L’avocado ti fa bella

è importante curare la salute e la forza delle lun-
ghezze con impacchi restitutivi e rinforzanti a ba-
se di collagene, cheratina, proteine della seta, che
nutrono e inguainano, proteggendo dagli stress
ambientali. Quanto al lavaggio, meglio scegliere
un prodotto anticaduta delicato. A questo proposi-
to, mai aggiungere acqua nel flacone di shampoo
per diluirlo: non contenendo più i conservanti ne-
cessari a farlo durare, i batteri potrebbero prolife-
rare. Versa poco prodotto in una ciotolina, dilui-
scilo con acqua tiepida e distribuiscilo sulla testa.
Altro consiglio: basta una sola passata di shampoo
e l’ultimo risciacquo con acqua fredda, per stimo-
lare la circolazione e l’afflusso di nutrienti ai bulbi
capillari. Ancora, non strofinare i capelli con l’a-
sciugamano, piuttosto tamponali dolcemente e la-
sciali asciugare all’aria, per non stressarli con il
phon. Quest’ultimo va tenuto ben distante dalla
testa e munito di diffusore, affinché il calore abbia
il minore impatto possibile sulla chioma. Niente
ferri e piastre, almeno fino a quando i capelli non
avranno ritrovato corpo e volume, e rimanda an-
che la tinta. Nel frattempo si può mascherare la
ricrescita con gli appositi spray».
ORTICA ED EQUISETO
Per ridare corpo alla chioma sfibrata
dal sole e dalla salsedine, l’ideale è
l’olio di avocado. «Bisogna intiepidirlo
in modo che diventi più fluido, dopo
di che lo si passa sul cuoio capelluto
e sulle radici dei capelli», dice
la naturopata Antonella Filippi.
««Si massaggia con i polpastrelli,
si lascia in posa anche un’ora o un’ora
e mezza con la testa coperta da una
cuffia e si procede a uno shampoo
delicato, effettuando l’ultimo
risciacquo con acqua e aceto di mele.
Se la capigliatura è particolarmente
la naturopata e fitoterapeuta Antonella Filippi.
«Fai bollire un cucchiaio di ciascuna pianta in
mezzo litro d’acqua per venti minuti. Lascia intie-
pidire, filtra il decotto e applicalo con del cotone,
massaggiandolo dieci minuti. Dopo mezz’ora fai
uno shampoo leggero. Se i capelli sono secchi, pro-
va gli impacchi con olio di mandorle e di ricino in
parti uguali, da lasciare in posa un’ora con la testa
inaridita, si può frullare un avocado
maturo, mescolarvi un tuorlo d’uovo
e un cucchiaio di succo di limone,
applicandolo sia sul cuoio capelluto,
sia sulle lunghezze con l’aiuto del
pettine, tenendolo poi in posa un’ora,
con la testa avvolta nella pellicola
o in un panno di lana. Se invece
i capelli sono grassi, meglio applicare
su cute e lunghezze pulite un mix fatto
con 100 grammi di yogurt bianco
intero, 50 grammi di farina, 50 di
succo di pompelmo, da sciacquare
dopo mezz’ora».
© RIPRODUZIONE RISERVATA

avvolta in un panno. Magari scaldala con il phon,

PER RINFORZARE E ILLUMINARE
Non mancano i rimedi naturali per far ricrescere e
rinforzare la capigliatura. «Compra in erboristeria
ortica e equiseto: la prima è un eccellente tonico
per il cuoio capelluto, il secondo rinforza la fibra e
regola la produzione di sebo, soprattutto quando le
ciocche tendono a sporcarsi facilmente», consiglia
per fare penetrare meglio i nutrienti. La caduta è
importante? Mescola 200 grammi di alcol con 50
di acqua, aggiungi 250 grammi di rum, 25 di ro-
smarino, 25 di bacche di ginepro, 25 di radice di
bardana e 25 di ortica, fai macerare per una setti-
mana scuotendo il flacone ogni giorno, filtra e pas-
sa sul cuoio capelluto a giorni alterni».

36
 natural
BEAUTY

AGRUMI: ENERGIA SOLARE

Potere giallo
Limone, bergamotto e anche cedro conquistano
l’olfatto con l’aroma inconfondibile. E carezzano
la pelle, che rendono più luminosa e giovane

di SABRINA BOTTONE

Non si può pensare al limone senza ricordare le terrazze della

Costiera amalfitana, i “femminelli” di Siracusa, le limonaie del
Garda. E ancora le sculture di agrumi dei giardini Biovès di Men-
tone che ospitano, ogni anno, la Fête du Citron. Il Citrus limon è
l’agrume più interessante dal punto di vista alimentare e cosme-
tico, la fonte più abbondante di vitamina C, nonché la nota di te-
sta di diverse fragranze. Ancora più raffinato, olfattivamente
parlando, il bergamotto: incrocio tra limone e arancia amara
(melangolo), cresce in Calabria ed è molto amato dai maestri pro- 1 2 3
fumieri. Interessante anche il cedro utilizzato nei trattamenti
per le sue doti energizzanti e tonificanti.

DAL SUCCO ALL’ESSENZA

Dalla scorza del limone si estrae la vitamina C: delicatissima, ha
bisogno di essere protetta dall’ossidazione di ossigeno e aria per
poter svolgere la sua funzione antiage. «Se si riesce ad applicarla
in dosi adeguate e a far sì che si assorba prima che l’ossigeno
abbia il tempo di consumarla, la vitamina C stimola la produzio-
ne di nuovo collagene cutaneo», spiega il cosmetologo Luigi Riga-
no. «La sua è un’azione che si può definire rimpolpante, in quan-
to aumenta il tessuto dermico sottostante». Ma il limone è anche
ricco di acido citrico, in grado di velocizzare il turn over cellula-
re e di regolare il pH cutaneo, per questo di solito è presente in
detergenti, prodotti dedicati alla pelle grassa, peeling e masche-
re dalle caratteristiche astringenti. «L’olio essenziale di berga-
motto estratto dalla buccia, invece, contiene furocumarine. Si
tratta di molecole dalle caratteristi- 4 5
che fotosensibilizzanti che, sotto la
luce del sole, possono provocare al-
lergie o macchie scure». Per questo
Fai il pieno di vitamine SCIA FRIZZANTE
© RIPRODUZIONE RISERVATA - Getty Images

non si usa d’estate o comunque pri-
ma dell’esposizione. Quanto al pro-
fumo, questo cambia odore e inten-
sità a seconda della zona di raccolta
e del grado di maturità degli agru-
mi: più fresco e acidulo se sono ver-
di, fiorito se sono gialli. Uno dei pri-
mi a usarlo, agli inizi del ’700, fu il
profumiere piemontese Giovanni
Maria Farina, che creò l’Acqua di
Colonia (come la città tedesca), di-
ventata celebre in tutto il mondo.
Per fare scorta di antiossidanti prepara questa
granita. In un pentolino sciogli a fuoco lento
200 grammi di zucchero in 300 ml di acqua,
aggiungi cinque o sei foglie di basilico e lascia
raffreddare. In un altro recipiente fai bollire
300 ml d’acqua e lascia in posa una bustina
di tè al bergamotto per qualche minuto. Togli
le foglie di basilico dallo sciroppo e aggiungi
il tè e il succo di due limoni. Versa in una teglia
e metti in freezer per almeno cinque ore.
1. A base della varietà calabrese Liscia
Diamante di Santa Maria del Cedro,
Shampoo Doccia Solido Cedro di Calabria
L’Erbolario Lodi (6,90 euro).
2. Esfolia le labbra, Gommage Lèvres Citron
Baija Paris (11,90 euro).
3. Delicato e naturale, Citrus Body Lotion
Alchimia (8,50 euro).
4. Rinnova, Verveine Agrumes Douche
Gommante L’Occitane (19,50 euro).
5. Rispetta il pH cutaneo, Magarìa
Bagnodoccia Cedro e Lentisco Cosmesi
Siciliana (15,90 euro).
37
natural
BEAUTY
make up
a cura di
ROSSELLA MIGLIACCIO
imprenditrice, autrice di Armocromia
ed esperta di immagine

Puntare
sul rosso
Passionale e seducente, è una
scelta forte che sta bene a tutte.
Basta optare per il tono giusto

È il primo colore che viene in mente

quando si pensa all’amore, alla passione. 1 2
Il rosso, con il giallo e il blu, forma il trio
dei colori primari. La sua fama di tinta
seducente attraversa i secoli, perché esi-
ste in natura dalle origini del mondo, per 3
esempio sotto forma di fuoco. Si trovano
sue tracce già nella Preistoria e in molte
culture con significati che spaziano dalla
fertilità alla fortuna, dalla rabbia alla
guerra, dal segnale di pericolo al potere.
Il suo utilizzo in termini stilistici è sem-
pre stato rilevante, dalle pitture medie-
4 5
vali alla moda contemporanea. Il rosso
Valentino è da più di cinquant’anni em-
blema di eleganza, come le inconfondibili
suole delle décolletée Louboutin. Si decli-
na in moltissime sfumature soprattutto
nel make up, nel quale si conferma una
scelta d’impatto. «Un tocco di rosso fa più
effetto di un’intera secchiata d’acqua»,
disse una volta il pittore Henri Matisse.
In Armocromia il suo uso è consigliato a
tutti, ma in tonalità differenti in base a
sottotono e intensità della pelle. Le sta-
gioni calde sono quelle che, per affinità,
si prestano meglio a indossarlo: per la
Primavera vanno bene le varianti solari
come il corallo, perfetto per rossetti e 6
blush. L’Autunno, dall’incarnato più am-
brato, lo predilige nelle nuance speziate,
vedi terracotta o mattone. La donna In- 1. Effetto bonne mine per il fard 4. Nuove tonalità vibranti, Lip Power
verno, caratterizzata da colori profondi, in tinta corallo, Couture Blush Yves Giorgio Armani Beauty (38,50 euro).
Saint Laurent Beauty (57,76 euro).
© RIPRODUZIONE RISERVATA

freddi e contrastati, va d’accordo, invece,

con il rosso violaceo tipico dei frutti di
bosco. Per l’Estate, sempre fredda, fun-
ziona la stessa gamma di colori, ma nella
gradazione più delicata del rosso rosato,
per esempio lampone o anguria, che re-
gala un colorito naturale anche alla car-
nagione più chiara.
38
2. Rossetto liquido in limited edition
per celebrare i 10 anni, Unlimited
Double Touch Kiko Milano (9,99 euro).
3. Top coat che disciplina e allunga
le ciglia, Lash & Brow Double Fix’
Mascara Clarins (26 euro).
5. In due tonalità per scolpire
e illuminare guance e viso, Golden
Glamour Luminous Perfection Blush
Naj-Oleari (25,50 euro).
6. Da sfumare su zigomi e labbra,
Crushed Creamy Color for Cheeks
& Lips Bobbi Brown (30,50 euro).
natural
BEAUTY
cosmesi green
a cura di
UMBERTO BORELLINI
Farmacista e cosmetologo
Docente alla Scuola
di Medicina a indirizzo
Estetico Agorà di Milano
e alla Sime (Fondazione
Per rinascere
Fatebenefratelli) di Roma.
Scrivete a basta un fiore
natural@cairoeditore.it
Rossore, screpolature, infiammazioni.
Per calmare la pelle c’è il bisabololo,
il principio attivo della camomilla

La cute arrossata dopo la ceretta, una piccola scot-

Il regno
dei minerali
Illumina, opacizza, leviga
la cute. Il mineral make up,
quasi sempre in polvere,
compatta o meno, è un
cosmetico dalla formula
semplice: privo, o con
percentuali ridotte, di
componenti oleose. Tra gli
ingredienti più utilizzati ci
sono il caolino, assorbente
e a effetto mat, che copre
le imperfezioni; la silice,
levigante e illuminante,
indicata per le pelli grasse;
le miche, setificanti e
dall’effetto filler, e lo zinco,
schiarente e adatto alla
cute più sensibile.
tatura in cucina, le irritazioni al cambio del pan-
nolino. Quando la pelle ha bisogno di protezione e
cure extra delicate, il principio attivo d’elezione è il
bisabololo. È una sostanza naturale che appartie-
ne alla famiglia degli alcoli, e si ottiene principal-
mente per distillazione dell’olio essenziale di ca-
momilla, fiore riconosciuto da sempre per le sue
proprietà lenitive e normalizzanti.
Il bisabololo è utilizzato nei cosmetici per pelli
sensibili, delicate, impure e seborroiche e per la
couperose. Leggendo le etichette, lo si ritrova nei
prodotti dermatologici specifici, ma anche nei do-
pobarba, nei doposole, nei prodotti per bambini,
nei protettivi solari, nelle creme post-depilatorie e
negli stick protettivi per labbra.
Vanta molteplici proprietà. È addolcente e lenitivo
e, grazie alla sua elevata tollerabilità cutanea, è
ideale durante l’infanzia. Antinfiammatorio, ha
un potere calmante, efficace sulle pelli arrossate
da sole, vento o freddo, e protegge in caso di irrita-
zioni. Inoltre, è cicatrizzante e riparatore: anche a
piccole dosi, infatti, è molto efficace sulla pelle
danneggiata, per esempio sulle labbra screpolate.
Antifungino e antibatterico, è utilizzato per pro-
dotti anti acne e per l’igiene orale, e svolge anche
un’azione depigmentante, tanto da poter essere
utilizzato in caso di macchie causate dall’esposi-
zione solare o dall’invecchiamento.
Per ottenere il bisabololo, si parte dunque dalla
pianta di camomilla (Matricaria recutita), e nello
specifico nei capolini dei fiori disseccati, che con-
tengono il principio attivo. Da questi, si ricava l’o-
lio essenziale, da cui si estrae il bisabololo, di colo-
re giallo paglierino e aspetto liquido e limpido, con
un odore dolce. Le sostanze attive sono flavonoidi
(comprese apigenina e luteolina, con i loro glucosi-
di), oli volatili composti da alfa-bisabololo e cama-
zulene (che conferisce il colore blu all’olio essen-
ziale), lattoni sesquiterpenici (matricina e matri-
carina), mucillagine composta da polisaccaridi,
aminoacidi, acidi grassi, colina e cumarine. La
camomilla è una tra le piante in assoluto più usate
in fitoterapia, e ha un larghissimo impiego, in
quanto viene utilizzata per le sue proprietà deodo-
ranti, antibatteriche, batteriostatiche, purificanti,
stimolanti del metabolismo cutaneo, lenitive,
emollienti e decongestionanti.

Scelte sicure a cura di CHIARA DALL’ANESE

© RIPRODUZIONE RISERVATA - Getty Images

1 2 3 4 1 Per l’epidermide sensibile e arrossata, 3 La Crema corpo idratante Action Body

c’è la Crema verde correttrice Sensitive
Camomille di Yves Rocher (19,95 euro).
A base di Camomilla selvatica, idrata,
uniforma la cute e attenua il rossore.
Si applica il mattino su tutto il viso.
di Mediterranea (29,80 euro) è ideale
dopo il bagno o la doccia. Con burri
di avocado e karité nutrienti, contiene
bisabololo ed estratto di zenzero,
antinfiammatori e antirossore.

2 Il Fluido concentrato per il viso con 4 Pronto soccorso naturale in caso

vite rossa e camomilla di L’Erbolario
(19,50 euro) è la coccola serale per la
cute delicata. Con estratti di ippocastano
e liquirizia, riduce rossore e inestetismi.
40
di scottature e irritazioni con la Pomata
eudermica bio alla calendula di Bios Line
(12 euro). Contiene olio di mandorle dolci
del Parco dell’Alta Murgia, in Puglia.
 natural
BEAUTY
salvare la pelle
a cura di
ANNA TRINK
Specialista
in dermatologia
e venereologia
presso il Poliambulatorio
San Luca di Udine.
Resta in forma
Scrivete a
natural@cairoeditore.it senza rischi
Il caldo e l’umidità di piscine e palestre
favoriscono infezioni, verruche, micosi.
Ma con cosmetici e cibi puoi evitarle

Hai ripreso zumba e hydrobike? Attenta alla pel-

Disinfettante
naturale
Tra le sostanze più efficaci
per proteggere la pelle
dalle infezioni c’è il Tea
tree oil, od olio essenziale
di Melaleuca, pianta
originaria di Oceania e
Sudest asiatico. Ha
proprietà antibatteriche e
disinfettanti, e si può
utilizzare in via preventiva,
aggiungendo una goccia al
detergente o utilizzando
quelli che già lo
contengono. Sulle parti
lese, invece, va evitata
l’autoterapia, perché gli oli
essenziali possono sempre
essere sensibilizzanti.
le: palestre e piscine, infatti, espongono al rischio
di fastidiosi problemi. Questi ambienti caldo umi-
di, infatti, favoriscono la proliferazione microbica
e la trasmissione di infezioni. Le più frequenti
sono le micosi, causate da funghi, e le verruche,
piccole escrescenze cutanee che si manifestano
su mani, dita e piedi.
La trasmissione si ha per contatto con oggetti o
aree contaminate: camminando scalzi su una su-
perficie infetta, o condividendo gli attrezzi da pale-
stra. Tutti sono esposti al rischio di contrarle, ma
alcuni lo sono di più, a causa di un sistema difen-
sivo meno efficace: per esempio, chi ha una barrie-
ra cutanea meno integra (è il caso di chi soffre di
dermatite atopica), chi usa detergenti troppo ag-
gressivi, che alterano il pH della pelle, oppure chi
è in sovrappeso o ha microtraumi cutanei.
Generalmente, le parti più colpite sono mani e pie-
di. La Tinea pedis, o piede d’atleta, per esempio,
può manifestarsi come una desquamazione con
arrossamento, o sotto il piede, oppure sopra,
nell’ultimo e penultimo spazio tra le dita. Può cau-
sare pus e portare a onicomicosi.
Per prevenirle, bisogna utilizzare sempre ciabatte
e asciugamani personali, sia per gli attrezzi, sia
per la doccia. In palestra, ci vogliono guanti per i
bilancieri, oltre a calzini e scarpe traspiranti, spe-
cie se si suda molto. Per la doccia, è bene usare
detergenti a pH debolmente acido e poco schiumo-
geni, che tutelano l’epidermide e rispettano il mi-
crobiota cutaneo, meglio se contenenti sostanze
disinfettanti, come il tea tree oil. Dopo bagni e
docce, è importante anche asciugare molto bene
gli spazi tra le dita dei piedi. Anche la dieta può
contribuire a rinforzare la barriera cutanea, spe-
cie per chi frequenta la piscina, che tende a disi-
dratare la pelle: sì agli omega 3 e 6 di sgombro,
salmone, tonno e pesci grassi, che migliorano lo
strato corneo, il più esterno della pelle.
La terapia è medica: laser o crioterapia per le ver-
ruche, oppure prodotti chimici, in genere a base di
acido salicilico o lattico. Per le micosi, a volte sono
sufficienti prodotti da applicare localmente, altre
sono necessari i farmaci da prendere per bocca,
sempre dopo aver venga sul sito eurekaddl.beauty
eseguito un esame colturale, che individua il
fungo responsabile della dermatite,
per avviare una cura specifica.

Nel beauty a cura di CHIARA DALL’ANESE

© RIPRODUZIONE RISERVATA - Getty Images

1 2 3 4 1 La Crema mani e corpo con 3 La Lozione esfoliante Salicylic acid

antibatterico Clean di Teaology (10 euro)
nutre la pelle. La formula include un
complesso igienizzante naturale a base
di tea tree ed estratto di zenzero, oltre a
tè nero e burro di karité, antisecchezza.
2 Per detergere pelle e capelli in
palestra e in piscina, c’è il Doccia
shampoo 2 in 1 Micoblock® di
Dermovitamina (5,50 euro). Con proteine
di avena, preserva la barriera cutanea.
exfoliator 2% di Miamo (39 euro) leviga
e stimola il ricambio cellulare. È
consigliato anche come coadiuvante
nel trattamento di dermatiti e verruche.
4 La Crema Tea tree calendula di Forsan
(4,80 euro) protegge e lenisce la pelle,
riducendo rossori e irritazioni. Grazie
ai principi attivi di origine naturale
presenti nella formula, svolge un’azione
antinfiammatoria e idratante.
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 natural

FASHION
© RIPRODUZIONE RISERVATA - TESTO DI GABRIELLA BENSA

Lusso con l’anima

Lasciarsi avvolgere da un kimono progettato
a Stoccolma, realizzato in un laboratorio artigianale
italiano e ricamato in Puglia: succede
con le creazioni di Stefania Esse, marchio
di capispalla in cashmere e filati di pregio.
«Volevo creare un brand che riflettesse un’arte
di vivere più lenta e sofisticata, che trascendesse
i trend a favore delle tradizioni. Ogni capo è frutto
della ricerca della qualità assoluta e dell’impiego
di materiali nobili», racconta la fondatrice e designer
Stefania Stroppiana. La collezione è permanente,
con piccole variazioni di stagione in stagione,
e molti capi sono realizzati su ordinazione.
natural
FASHION

La nuova
moda
Attenta al pianeta, ma trendy e glamorous.
Dalle passerelle di tutto il mondo, le tendenze forti
da non lasciarsi scappare per questo autunno
di ANNAROSA BERNASCONI

Orecchini handmade
in bronzo placcato oro,
Gala Rotelli (75 euro).

Pantaloni palazzo
in lino, 120% Lino
(198 euro).

Camicia in popeline
di cotone certificato,
Vicario Cinque
(154 euro).

Cappotto sartoriale
in cotone e lana,
Tagliatore 0205
(660 euro).

Handbag
Maitrepierre

artigianale in pelle
IMAXtree

certificata,
Tela (690 euro).
 Spy story Trench in cotone
sostenibile, Nynne.
Immancabile
nell’armadio:
un trench lungo
e avvolgente
Rejina Pyo

Abito in maglia
di viscosa sostenibile,
Casasola.

Gilet in cashmere
Mocassini in suède prodotto a mano
realizzati in Italia, Alonpi
artigianalmente, (1.283 euro circa).
Velasca (215 euro).

Ballerine in pelle Sciarpa in lana

made in Italy, d’alpaca, Abstract
Maria Luca. Blazer in viscosa (169 euro).
con cintura, Sfizio
(269 euro).

Sneakers in fibra
di canapa e gomma
riciclata, ACBC
(149 euro).
45
natural
FASHION

Camicia
in cotone
e lana,
Pomandère
(215 euro).

Occhiali da sole
in plastica
riciclata,
Nanushka
(433 euro).

Décolletée in vernice Ballerine in pelle certificata,

con fibbia, Roger AGL (345 euro).
Vivier (620 euro).

Pochette
intrecciata
in materiale
ecologico,
IMAXtree

Themoirè
Coach

(390 euro).
 Anni ’60
Chic e femminili.
Rigorosamente
nelle tinte delicate
dei macaron

Minigonna in lana
Pochette
prodotta riducendo
in mesh oro 24
l’impatto
carati realizzata
ambientale,
a mano,
Styland (489 euro).
Amato Daniele.

Cappotto in panno double rifinito a mano,

Motivi (149 euro).
Giambattista Valli

Minidress
in tweed
di cotone
riciclato, Maje
(275 euro).

Décolletée Chemisier
in vernice, in viscosa,
A. Bocca Stefanel
(330 euro). (160 euro).
47
natural
FASHION
Occhiali da vista in materiale bioplastico,
Timberland Eyewear (125 euro).

Gilet gessato in misto lana,

Mango (49,99 euro).

Blazer in lana
con applicazioni vintage,
Nasco Unico (900 euro).

Ankle boots in pelle

certificata, Hyusto
(450 euro).

Bermuda
in lana,
cashmere
e seta, Kiton.

Gonna a tubo
Sportmax

IMAXtree

in jersey, Hugo
(99,95 euro).
 Collana in argento,
Albert M. (139 euro).

Maschile
Il nuovo power
dressing si ispira
Cloche
al classico
in cotone
maschile pied-de-poule,
Sisley
(29,95 euro).
Camicia
in cotone
e lana, Bagutta
(267 euro).
Stella McCartney

Shopping bag
in velluto riciclato,
la Milanesa
(339 euro).

Anello realizzato a mano

Pantaloni sartoriali in lana,
in argento e spinello nero,
Blazé Milano (547 euro).
Zancan (158 euro).

Slingback
in poliammide
Blazer realizzato riciclata, Ganni
con fibre provenienti (325 euro).
dal riciclo di materiale
plastico, Marella
(289 euro).
49
natural
FASHION

L’INTERVISTA
Federica Bonifaci, founder di Federica Kappe Bonifaci

Cappe, che passione

Una collezione che è un’appassionata dichiarazione d’amore
alla mantella, in tutte le sue forme. Classica, elegante, versatile

di GABRIELLA BENSA

Silhouette essenziali, materiali riciclati
e alta artigianalità caratterizzano la col-
lezione Federica Kappe Bonifaci. Il brand,
appena nato, esplora le infinite sfaccetta-
ture del capospalla più raffinato: la cap-
pa. La fondatrice del marchio, di origini
italiane ma nata e cresciuta in California,
ha un passato da architetto e le idee mol-
to chiare sul suo futuro.
Come si è avvicinata alla moda?
Nasco architetto ma, spinta da una forte
curiosità e da una passione cocente, mi
sono iscritta a un corso di fashion design.
In maniera assolutamente casuale ho as-
secondato un susseguirsi di eventi che mi
hanno portata a creare il mio brand, con-
fermando che la mia intuizione di essere
legata al design in senso più largo possi-
bile era corretta.
Disegna solo cappe. Come mai?
La mia tesi di laurea era sulla Madonna,
ispirata al dipinto della Deposizione di
Pontormo: una Madonna moderna sia
per l’emotività raffigurata sul suo volto
sia per la cromia psichedelica dell’opera.
Da quel momento è nata come un’osses-
sione in me che mi ha portato a realizza-
re una cappa che celebrasse il suo man-
tello. E l’idea si è evoluta: ho deciso di
proporla come capo unisex, trasversale e
contemporaneo.
Tutti i miei capi sono 100% made in Italy,
prodotti a Milano per l’esattezza, in labo-
ratori artigianali.
Il suo è un brand sostenibile?
Oggi non si può pensare di iniziare un
progetto di moda senza tener conto della
sostenibilità. Per le mie collezioni utilizzo
tessuti rigenerati. Una parte deriva dal
riciclo di altri tessuti, un’altra dal riciclo
di materiali inquinanti, come la plastica.
Genderless, sostenibile e realizzata
Qualche consiglio per indossare al me-
con tessuti pregiati. Federica Kappe
glio la cappa? Bonifaci è una linea interamente dedicata
Il consiglio che mi sento di dare è di por- alle cappe. Declinate nei classici bianco
tarla con disinvoltura. La cappa conferi- e nero, in tonalità calde come l’arancione
sce forza, eleganza e audacia. Riprendo e il marrone o pop come il fucsia e il lime.
le parole dell’attivista irlandese Sinéad
Burke: «Come sollevarsi l’umore? Indos-
sa una cappa».
Tessuti spigati più informale
di ispirazione e urbano. Versatili
maschile e sempre eleganti,
© RIPRODUZIONE RISERVATA

In futuro introdurrà capi diversi?

da indossare le cappe di Federica
Le cappe sono e saranno sempre le prota-
di giorno. Morbido Bonifaci uniscono
goniste delle mie collezioni. Ma dall’au-
cashmere e lana l’ultracomfort
tunno-inverno 2023/24 introdurrò i pan- double per la sera. a uno stile raffinato
taloni, realizzati con gli stessi tessuti Ma anche un mix e portano in città
delle cappe. Saranno gli accessori dei inedito di nylon un’atmosfera rétro
capispalla. e denim misteriosa
Dove produce le collezioni? per un risultato e affascinante.
50
natural
FASHION

Eleganza
senza tempo
di GABRIELLA BENSA

Le dive di ieri, da Marlene Dietrich a Katharine Hepburn,

rompendo gli schemi e andando oltre gli stereotipi, avevano
già capito il potere seduttivo di indossare una giacca tipica-
mente maschile. Grazie a essa si erano imposte nell’immagi-
nario collettivo come icone di uno stile raffinato, originale
per i tempi. Oggi portare il blazer di giorno e di sera non è più
una questione di anticonformismo, ma rimane sicuramente
sinonimo di eleganza. Lo sa bene il marchio VitoVi che realiz-
za collezioni di sole giacche, curate nei minimi dettagli, tutte
in materiali naturali. Protagonisti dell’autunno-inverno i tes-
suti spigati, rubati al guardaroba maschile, ma anche le giac-
che in velluto dall’animo vintage e d’ispirazione boyish, i
bolero con inediti colletti a camicia e la “super cape”, ultima
creazione del marchio: davanti è un classico doppiopetto, ma
sulle spalle si apre con una mantella a ruota con tanto di
martingala. Tutta la collezione è declinata nei colori dell’au- Classici con un twist
tunno, bordeaux e marrone, verde e blu, ed è realizzata da Tessuti maschili, velluto liscio, linee dritte, revers a lancia
laboratori di artigiani dislocati nella campagna marchigia- per le giacche di VitoVi, brand che realizza artigianalmente capispalla
na, vicino a Fabriano. di ispirazione maschile sperimentando anche nuove silhouette.

Candide novità Riciclo creativo

Organza, raso e pizzo Alla base del progetto
come nuvole di zucchero di Lessico Familiare c’è
filato. Le creazioni di Róisín un’idea di moda circolare.
Pierce, stilista irlandese Il marchio infatti dona nuova
protagonista del Festival vita a oggetti e tessuti
di Hyères del 2019, domestici. Niente bozzetti,
sono ricamate a mano si lavora con il materiale
con una tecnica a zero disponibile in quel momento.
sprechi e tutte total white. Per capi unici pieni di poesia.

Punk reloaded Less is more

Arriva dalla Svezia il nuovo Solo pochi pezzi, tutti ideati
brand interamente upcycled in Italia e realizzati
Rave Review. Ispirato da artigiani tra l’Italia
© RIPRODUZIONE RISERVATA

alla scena punk Anni ’90, e l’India, con tessuti

per l’autunno propone sostenibili e, quando
una collezione ricavata possibile, riciclati. Curious
dal recupero di kilt, coperte Grid è un nuovo brand
e T-shirt, assemblate tra loro di abbigliamento dall’animo
in capi inediti. street con tocchi romantici.
 natural

WELLNESS

Anime selvagge
Un cerchio di donne: celebrano il dono
della vita in un rituale fatto di Kundalini Yoga,
© RIPRODUZIONE RISERVATA

meditazioni, tecniche erboristiche, tarocchi,

cristalli, oli essenziali, danze e canti
per risvegliare lo spirito selvaggio che risiede
in ognuna di noi. Si chiama Wild Sisters United
e l’ha ideato la holistic coach Julie Pedroni
(@GipsyJungle). Il primo retreat è dal 7 al 9
ottobre nel borgo di Miri Piri, a Pigazzano
(Piacenza). wildsistersunited.com
natural
WELLNESS

E tu, soffri
di “ottobrite”?
Sei stressata, apatica, un po’ giù? Fai il nostro test sul “blues” d’autunno, scopri quanto
il cambio di stagione incide sui tuoi bioritmi, sull’umore, la salute. E come rimediare

di ANNA CAPELLI

S
7 L’AUTUNNO
ad, che in inglese significa triste, è l’acronimo per Seasonal Affective
Disorder: quella sorta di depressione che coglie molti al rientro dalle
TI FA PENSARE:
vacanze e man mano che ci si inoltra nell’autunno. Possiamo anche a. Alle caldarroste
chiamarla Ottobrite, perché effettivamente colpisce ai cambi di stagio- b. Alle foglie secche per terra
ne e in modo particolare a ottobre, quando l’estate è alle spalle, tornia- c. Alla nebbia
mo a chiuderci mesti negli uffici o in casa, davanti al computer, lavoriamo per ore
e ore e le giornate si accorciano drammaticamente. Niente di sorprendente se non 8 COSA TI PIACE
siamo di ottimo umore. Ma se per alcuni è solo un malessere passeggero, una no- DELL’AUTUNNO?
stalgia delle vacanze, per altri invece è davvero uno sprofondare nella depressione,
faticando a riemergerne. Ecco allora un test per valutare se e in che misura soffria- a. I colori della natura, il ruggine
mo di Ottobrite, con i rimedi per affrontarla. delle foglie
b. Nulla, è una stagione triste
c. Il sapore delle zuppe calde,
dei cibi confortevoli

1 QUANDO SUONA 4 LA PRIMA COSA CHE FAI 9 LA COSA CHE TI MANCA

LA SVEGLIA: ANCORA A LETTO: DI PIÙ DELL’ESTATE È:
a. Ti alzi subito a. Pratichi un po’ di stretching a. Il caldo
b. Poltrisci per cinque minuti e o di yoga b. La luce
poi ti alzi b. Guardi Instagram sul cellulare c. Le serate con gli amici
c. Aspetti che suoni altre due c. Leggi le mail di lavoro
o tre volte 10 SE FUORI PIOVE:
5 PRIMA DI COLAZIONE:
2 AL RISVEGLIO a. Ti sgomenti e ti senti giù di morale
TI SENTI: a. Non ti si può parlare, perché mordi b. Sei un po’ contrariata perché
b. Fai una doccia rigenerante ci sarà traffico
a. Molto stanca c. Spalanchi le finestre per dare aria c. Non te ne importa nulla perché
b. In piena forma non sei meteoropatica
c. Un po’ svogliata 6 DURANTE
LA COLAZIONE: 11 L’ODORE TIPICO
3 IL TUO PRIMO DELL’AUTUNNO
PENSIERO a. Ti piace commentare le notizie
È QUELLO DI:
del giorno con i tuoi familiari
DI SOLITO È: b. Ti immergi nella lettura a. Bucce d’arancia
a. Voglio un caffè (o un tè) del giornale o del tablet b. Legna che scoppietta nel camino
b. Ho troppe cose da fare c. Programmi la giornata c. Umido che sale dalla terra
c. Vediamo se è una bella giornata dell’intera famiglia e nelle strade

56
 La cura per stare subito meglio
La naturopata e fitoterapeuta Antonella Filippi
ci dà i suoi preziosi suggerimenti per superare
la malinconia stagionale. «Iniziamo la
giornata facendo qualche minuto di
meditazione, yoga o tai chi, in modo da
ritrovare l’armonia con noi stessi. Utile
Illustrazione di Sara Stefanini
scrivere le proprie emozioni, per riconoscere i
motivi del disagio psicologico e poterli
affrontare e contrastare. Importante dedicarsi
a un’attività che migliori l’autostima e nella
quale il cuore trovi un rifugio: può essere
dipingere, fare lavori di falegnameria,
imparare a suonare uno strumento semplice,
fare giardinaggio e così via. L’ideale è che
questa attività sia utile anche ad altri, per
sentirsi gratificati dalla loro approvazione.
Quanto agli oli essenziali, sia quello di lavanda
che quello di gelsomino sono antidepressivi e
lo si avverte anche solo annusando le
boccette. Qundi si possono sciogliere 10 gocce
di uno dei due oli nell’acqua del bagno, per un
buon effetto corroborante. Efficace anche
l’iperico, da assumere in misura di 300 mg al
giorno, anche sotto forma di compressa.
Naturalmente è essenziale occuparsi di se
stessi e farsi del bene, imparando a godere
del passaggio di stagione, magari
sorseggiando un buon bicchiere di vino».
natural
WELLNESS

12 SE FOSSE 15 NELLE DOMENICHE 18 IN QUESTO

UN COLORE, D’AUTUNNO TI PIACE: MOMENTO
L’AUTUNNO SAREBBE: VORRESTI:
a. Oziare a letto e guardare
a. Grigio un film o una serie a. Una cioccolata calda
b. Rossastro b. Organizzare merende con gli amici con panna
c. Blu scuro c. Passeggiare nei boschi b. Un caffè doppio
c. Un cocktail alla frutta
13 IL BELLO 16 IN QUESTO
DELL’AUTUNNO È: PERIODO CIÒ 19 ORA VORRESTI
CHE TI PESA DI PIÙ È: ESSERE:
a. Non soffrire più per
il caldo estivo a. L’arrivo del freddo a. A ballare a Ibiza
b. Vedere che si avvicina il Natale b. Che le ore di luce siano sempre meno b. A Parigi per musei
c. Ritrovarsi a casa con i propri affetti c. Il sovraccarico di lavoro c. Esattamente dove ti trovi

14 L’AUTUNNO 17 SE FOSSE 20 IL TUO

TI DÀ UNA UNA CANZONE, STATO D’ANIMO
SENSAZIONE DI: L’AUTUNNO SAREBBE: ATTUALE:
a. Angoscia per il tempo che passa a. Le foglie morte a. Rassegnato
b. Malinconia dolce b. Mi sono innamorato di te b. Sereno
c. Pace interiore c. Il cielo in una stanza c. Annoiato

RISULTATI
Calcola il punteggio
DA 20 A 33 PUNTI Ottobrite ai massimi
seguendo la tabella
L’Ottobrite ti ha colpito pesantemente. Sei temperamento malinconico e abbastanza
DOMANDE RISPOSTE giù di corda, forse anche un po’ depressa. solitario, hai bisogno dei tuoi spazi e non
A B C Patisci l’accorciarsi delle giornate, la caren- sempre sopporti la presenza degli altri. Il
za di luce, l’arrivo della stagione fredda, che consiglio: cerca di coltivare di più i rapporti
1 3 2 1
per te ha ben poco fascino. Le giornate ini- amicali, impara a gustare la felicità delle
2 1 3 2 ziano faticosamente e ti sembra sempre che piccole cose e segui i suggerimenti della na-
3 2 1 3 il lavoro ti consumi troppe energie. Hai un turopata (box nella pagina precedente).
4 3 2 1
5 1 2 3 DA 34 A 47 PUNTI Giusto un filo di malinconia
6 3 1 2
Non sei vaccinata dal virus dell’Ottobrite, poco tempo per lamentartene, visto che sei
7 1 2 3
per cui ogni tanto hai dei momenti in cui ti molto assorbita da famiglia e lavoro. Inoltre
8 3 1 2 coglie la malinconia di stagione e ti senti un hai un temperamento determinato e abba-
9 2 1 3 po’ scoraggiata. Ma in generale hai un buon stanza positivo, che ti consente di superare
10 1 2 3 equilibrio psicologico. L’autunno non è certo bene la fatica del quotidiano. Il consiglio: tie-
11 2 3 1 il tuo periodo preferito dell’anno e rimpiangi ni sotto controllo l’ansia, che ti porta a vivere
12 1 3 2 le luminose giornate estive. Tuttavia hai ben ogni cosa con troppo affanno.

13 2 3 1
14 1 2 3 DA 48 A 60 PUNTI Rinasci in autunno
© RIPRODUZIONE RISERVATA

15 1 3 2 L’Ottobrite non ti ha nemmeno sfiorato. Hai rere del tempo all’aria aperta e sai godere
16 2 1 3 un carattere solare, in grado di affrontare della bellezza dolce dei mesi autunnali.
17 1 2 3 con serenità le difficoltà quotidiane dell’esi- Energica e attiva fin dal primo mattino, hai
18 3 1 2 stenza. Per te è importante condividere mo- forse troppi impegni lavorativi, da cui ti sen-
menti con gli amici e con i tuoi familiari, che ti un po’ sopraffatta. Il consiglio: prendi più
19 1 2 3
trovano in te un appoggio sicuro. Sei molto tempo per coccolare te stessa. Ispirati ai
20 1 3 2 sensibile alla natura, hai bisogno di trascor- trattamenti di stagione, a pag. 62.

58
natural
WELLNESS
Coccole d’autunno
Sei trattamenti ideali per ritrovare un benessere profondo fisico e mentale:
dal peeling corpo al soin rassodante per il viso, dal massaggio alla schiena
a quello drenante, dall’impacco di fango termale per i capelli
a un’intera giornata di esercizi, yoga e cibi naturali
di ANNA CAPELLI
ADLER RESORT (AGRIGENTO)
Esfoliazione e relax
Il primo trattamento post estivo indispensabile per tutte
dopo le vacanze e gli ultimi fine settimana al sole è il pee-
ling del corpo, che serve ad asportare le cellule morte, in
modo da uniformare il colorito, togliere opacità e levigare
la cute, ispessita e resa più ruvida dai raggi UV. Particolar-
mente piacevole il Rituale dell’Etna che, spiega la spa ma-
nager dell’Adler Sicilia, Giulia Ciccarello Spitaleri, «inizia
con l’esfoliazione a base di sabbia vulcanica miscelata con
olio di mandorle cui segue, dopo la doccia, l’immersione in
un bagno aromatizzato con una miscela di oli essenziali di
arancio dolce, arancio amaro, limone e mandarino in una
vasca idromassaggio con vista mare. Dopo 15 minuti si
esce dall’acqua e si riceve un massaggio rilassan-
te con pietre laviche, fredde d’estate e calde
d’inverno. A conclusione, una tisana bio
ai fiori dell’Etna. L’epidermide è morbi-
da, liscia, luminosa. Il trattamento du-
ra 100 minuti e costa 167 euro.
DOVE PROVARLO Il Rituale dell’Etna
è un’esclusiva del nuovo Adler Spa Resort
Sicilia, Contrada Salsa, Siculiana (Agrigento),
tel. 0922 1457000
www.adler-resorts.com
60
Helmuth Rier
TERME DI COMANO (TRENTO)
Il massaggio corpo riducente
Drenare i liquidi in eccesso è il modo migliore per comin-
ciare ad asciugare la silhouette appesantita dagli eccessi (e
dalla pigrizia) estivi. L’ideale è abbinare l’effetto dell’ac-
qua termale al vigore di un massaggio manuale effettuato
con una tecnica particolare. Per esempio il Percorso Ter-
male Drenante delle Terme di Comano, in Trentino, inizia
con «un idromassaggio in vasca singola con sali detossi-
nanti ai profumi di montagna, che remineralizzano e sti-
molano la circolazione, mentre l’acqua termale drena e
idrata», spiega Fabiola Mazzacchi, spa specialist della
struttura. Frattanto ci si rilassa tenendo sul contorno oc-
chi dei patch liftanti. Dopodiché avviene il massaggio con
manualità intense e veloci, seguito da un bendag-
gio con crema salina. La figura appare subi-
to rimodellata e tutto il corpo vive una
sensazione profonda di leggerezza e
benessere. Il trattamento dura 80 mi-
nuti e costa 120 euro.
DOVE PROVARLO Al Grand Hotel Terme
di Comano, che si trova in un parco
Getty Images
di 14 ettari in Loc. Terme di Comano 8,
Stenico (Trento), tel. 0465 763400.
www.ghtcomano.it
3 RELILAX (PADOVA)
Fanghi per capelli luminosi
Per rivitalizzare la capigliatura stressata dal sole estivo,
niente di meglio del trattamento Fango Vivo, che abbina le
virtù stimolanti del massaggio manuale con quelle rimine-
ralizzanti del fango termale. Spiega la tricologa Valeria
Cafagni del Relilax di Montegrotto: «Si analizzano cute e
capello con la microcamera, per studiare il soin appropria-
to. Poi si effettua un rituale di pulizia del cuoio capelluto
con un prodotto che contiene lichene dermopurificante,
betulla disinfettante, menta e mentolo riossigenanti, lo si
massaggia con cura e si applica il fango termale a 20 gradi,
che apporta sali minerali ai bulbi. Lo si lascia in posa 15
minuti, poi si sciacqua, si fa uno shampoo personalizzato,
si applica il conditioner sulle lunghezze e uno
spray rinforzante sulla cute e si procede
all’asciugatura. I bulbi si rivitalizzano, le
lunghezze sono più luminose». Il soin
dura 50 minuti e costa 110 euro.
DOVE PROVARLO Fango Vivo è uno dei
trattamenti proposti, insieme a quelli
per viso e corpo, al Terme di Relilax Boutique
Hotel & Spa di p. Roma 19, Montegrotto (PD),
tel. 049 8911755. www.relilax.it
5 SONNWIES (BOLZANO)
Per muscoli e articolazioni
Rimettersi in forma vuol dire anche scongiurare i dolori
articolari e muscolari, che affliggono tanti di noi, con par-
ticolare riferimento alla colonna vertebrale. Chi ha mal di
schiena trarrà quindi grande giovamento da un massaggio
Breuss all’olio di iperico: si tratta di un massaggio energe-
tico specifico per il benessere della spina dorsale. Si inizia
con brevi digitopressioni su punti precisi della pianta dei
piedi, seguiti da allungamenti lungo la schiena per rilassa-
re muscoli e legamenti. In questo modo si rilasciano i bloc-
chi mentali e fisici e le contratture dolorose si sciolgono.
L’operatrice utilizza per le manualità l’olio di iperico, che
viene assorbito dai dischi intervertebrali, rafforzandoli e
© RIPRODUZIONE RISERVATA - Tiberio Sorvillo
rendendoli più elastici: un vero toccasana. Il mas-
saggio scioglie le fasce muscolari che sosten-
gono la colonna e regola i flussi energetici
restituendo reale benessere. Il tratta-
mento dura 45 minuti e ha un costo di
75 euro.
DOVE PROVARLO In Alto Adige, in Valle Isarco,
presso il Sonnwies Family Resort, via Alter
Rungger 20, Luson (BZ),
tel. 0472 413533.
www.sonnwies.com
4
IL SERENO (COMO)
Rimpolpa e rilassa il viso
Dopo l’estate la cute del viso può apparire meno elastica,
meno tonica, come svuotata per i danni provocati dal sole
sulle fibre collagene. Ci vuole allora un trattamento che
miri proprio a rassodare, ridefinendo i contorni e riem-
piendo i volumi del volto come fa il Firmness of the hills di
Valmont. Dopo la detersione, si comincia con il massaggio,
che si concentra sul derma con una tecnica di rimodella-
mento “Deep Tissue”, nella quale l’operatrice lavora sui
tessuti profondi con manualità circolari e movimenti levi-
ganti, applicando un siero super concentrato alla vitamina
C e frammenti di collagene. Stende poi una maschera rige-
nerante, sempre a base di collagene e durante il tempo di
posa effettua un massaggio rilassante decontrat-
turante alle spalle. Infine applica prodotti
rassodanti V Firm e conclude con un mas-
saggio alle mani. I contorni del viso ap-
paiono subito più tonici e compatti. 60
minuti, 215 euro.
DOVE PROVARLO Il soin si può effettuare
nella spa dell'hotel Il Sereno, via Torrazza 10,
Torno (CO), sul lago di Como,
tel. 031 5477800.
www.serenohotels.com
6
MANDARIN ORIENTAL (MILANO)
Benessere per tutto il giorno
E se dedicassimo al nostro benessere un’intera giornata?
Ecco allora che possiamo vivere con calma e relax un vero
rituale depurativo, appena messo a punto dalla spa del
Mandarin Oriental di Milano. Si tratta di un vero e proprio
percorso, che combina esercizio sportivo, soin rilassanti,
discipline orientali e alimentazione equlibrata. Si inizia al
mattino a digiuno bevendo dei succhi freschi e naturali, si
prosegue con un’ora di allenamento cardio con un perso-
nal trainer, che propone esercizi su misura per stimolare e
attivare l’energia fisica. Al termine c’è un trattamento oli-
stico di un’ora scelto insieme ai terapeuti, per ritrovare
calma mentale. Segue il pranzo, che è composto da piatti
vegetariani bilanciati e leggeri. Poi, dopo un mo-
mento di relax nella spa, il programma si
conclude con una lezione di yoga di 60
minuti, che riporta in armonia corpo e
mente. Se ne esce rigenerati. 550 euro
per la giornata.
DOVE PROVARLO Presso la spa dell’hotel
a cinque stelle Mandarin Oriental,
in via Andegari 9, Milano,
tel. 02 87318888.
www.mandarinoriental.com
61

natural
WELLNESS
Tai chi al parco:
la danza (lenta)
dell’energia
Non serve forza per questa antica arte marziale fatta
di movimenti dolci, adatta a tutti. Rafforza le ossa, la capacità
respiratoria, la concentrazione, l’equilibrio. Ecco come iniziare
di ILARIA AMATO
L
o vediamo praticare nei parchi
di tutto il mondo, è quell’affa-
scinante serie di movimenti len-
ti e fluidi che somigliano a gesti
ricamati nell’aria. Sembrano
una danza elegante, in realtà si tratta di
una forma di combattimento, perché il
Tai Chi Chuan è un’antica arte marziale
cinese (il suo nome significa “lotta del
Supremo assoluto”) che noi occidentali
abbiamo importato per i molteplici be-
nefici che produce su persone di tutte le
età, sia sulla mente che sul corpo, an-
dando ad agire su vari aspetti: dalle ar-
ticolazioni al respiro, dal cuore all’ansia
(vedi box a pag. 83). Curiosa la leggenda
che ne racconta l’origine secondo cui la
62
La posizione della “frusta
semplice” e, a destra, quella
detta “il gallo d’oro su una
zampa sola”.
disciplina è nata intorno al 1200 in Cina
un giorno in cui, mentre meditava nel
bosco, il monaco Zhang Sanfeng assi-
stette alla lotta tra una gru e un serpen-
te, e rimase colpito dal modo in cui
quest’ultimo con i suoi sinuosi movi-
menti circolari riusciva a prevalere
sull’avversaria. Ma come funziona il Tai
Chi? Su cosa si basa? E perché fa tanto
bene? Lo abbiamo chiesto a Lilli Cannel-
la, insegnante della International Tai
Chi Chuan Association Italia.
Come fa un’arte marziale a sembrare
una danza? Ce lo spiega?
Il Tai Chi Chuan è un’arte marziale inter-
na, vuol dire che lavora sull’energia vita-
Lilli Cannella
Insegnante di Tai Chi
e Qi Gong,
responsabile della
regione Marche per
l’associazione ITCCA
Italia (www.itcca.it).
le che abbiamo dentro di noi invece che
sulla forza muscolare come fanno le di-
scipline a cui siamo abituati a pensare
noi occidentali. Lo scopo è riuscire ad
aprire tutti i canali attraverso i quali la
nostra energia riesce a fluire: il respiro,
la postura, il movimento basato su delle
posizioni che la stimolano. Insomma nel
Tai Chi meno forza si usa e meglio è. Ecco
perché è adatto a tutti, e può essere pra-
ticato traendone giovamento in qualsiasi
fascia d’età: dai più giovani agli anziani,
e anche da chi ha delle patologie. Nutrire
gli organi interni con l’energia ci aiuta a
Shutterstock
vivere meglio. Il principio è riappropriar-
si di un respiro naturale, partendo
dall’interno.

Spesso vediamo fare Tai Chi in parchi e
giardini. Qual è il vantaggio di svolgere
questi movimenti all’aperto?
Praticare nella natura non è soltanto pia-
cevole, come qualsiasi attività nel verde,
dalla grigliata alla passeggiata: lo scopo
primario del Tai Chi è cercare di tornare
alla natura originale dell’uomo, di recupe-
rare il nostro modo di respirare di quando
eravamo bambini, uno stato di grazia che
inevitabilmente finiamo per perdere nel
corso della vita. Possiamo dire che la na-
tura – che sia la spiaggia o il parco in città
– ci ispira nella postura, nel modo di cam-
minare, e per questo dove è possibile è
consigliabile praticare a piedi nudi e riap-
propriarci così del contatto con la terra.
Dona la calma
ai giovani iperattivi
Numerosi studi scientifici hanno
dimostrato i benefici del Tai Chi, che
agisce su tre livelli: sul corpo,
migliorando la postura e il
movimento, sul respiro e sulla
mente, portando maggiore
tranquillità e concentrazione a tutte
le età, a partire dai più giovani. Una
ricerca dell’Adolescent Research
Review ha riportato che i ragazzi
(fino ai 18 anni) che fanno Tai Chi
hanno una migliore salute fisica e
comportamentale, sono più
equilibrati, reattivi, hanno meno
ansia. È stato dimostrato che anche
i giovani che soffrono di ADHD, la
sindrome di iperattività, traggono
giovamento dal Tai Chi.
Qual è il fondamento del Tai Chi?
La base è il taoismo, la filosofia che si ispi-
ra al Tao, che è rappresentato da quel cer-
chio con le due onde bianche e nere che si
intersecano l’una nell’altra. La parola in
sé vuol dire “la via”, e in effetti si tratta di
un percorso fondato sulla ricerca dell’in-
tegrazione di due aspetti opposti: yin e
yang. Ogni cosa esiste in funzione del suo
opposto e non in termini assoluti: nero e
bianco, giorno e notte, alto e basso, caldo
e freddo, pieno e vuoto. Se riusciamo a in-
tegrarli nel movimento avremo benessere
e armonia. Mentre ogni volta che c’è un
eccesso di uno dei due si crea un disequi-
librio. Succede in tutto, se ci pensiamo,
anche nelle relazioni tra le persone.
63
natural
WELLNESS

“Il palo eretto” o “abbracciare l’albero” e il saluto a mani giunte, posizioni del Qi Gong.

La caratteristica distintiva sono i gesti

lenti. Qual è il motivo?
La lentezza aiuta ad arrivare alla perfe-
zione del movimento e insieme rende
questa disciplina accessibile a chiun-
que voglia avvicinarcisi, anche a chi ha
problemi di coordinazione. Certo non ci
si improvvisa, dietro c’è una filosofia
complessa ed è fondamentale il ruolo
dell’insegnante che guida, che com-
prende l’allievo: tra i due si crea un’em-
patia. Quello che è importante sottoline-
are è che il Tai Chi è un percorso di vita,
non solo semplice attività fisica. E pro-
prio in virtù di questo, il beneficio mag-
giore che si ha praticandolo è la consa-
pevolezza di sé, lo stare al centro, obiet-
tivo non facile da raggiungere nella fre-
nesia della vita di tutti i giorni. Ci si ar-
riva gradualmente, anche qui senza
fretta, perché la mentalità occidentale è
completamente diversa, si deve entrare
in questa forma mentis e dimenticare
l’ansia, la rincorsa del movimento pre-
stante. È un altro mondo. Dove ognuno
si cimenta con la propria dimensione e
possibilità.
Il Qi Gong si ispira
ai 5 elementi
della medicina
cinese: legno,
metallo, fuoco,
acqua, terra
belli che si ispirano alla natura: la tar-
taruga sacra guazza, lo scimmiotto do-
rato offre la frutta, onde del mare che si
increspano. Mentre li eseguiamo i movi-
menti ci rivelano una parte di noi, di
come stiamo, possiamo avere la gola
chiusa, il plesso solare bloccato, portare
avanti il bacino come difesa. Quindi
semplicemente svolgendoli impariamo
qualcosa di noi stessi e su quello che
succede nella nostra vita. Iniziamo a far
fluire l’energia in tutti gli organi interni
essere armonia, piacere, gioia. Occu-
parsi di se stessi è importante se voglia-
mo stare bene con gli altri. Come una
madre che deve nutrire un figlio. Se non
si alimenta bene, non riposa, non riesce
a prendersi cura del piccolo.
Come prosegue poi la lezione?
Si continua con una serie di esercizi che
contengono i principi di IGong e Qi Gong
che quindi lavorano sull’apertura della
mente aiutandoci con quella del dia-
framma, che si muove in modo differen-
Shutterstock

Come si svolge una lezione tipo? e a regolarizzare il respiro. Piano piano te a seconda della posizione in cui ci
Si inizia con un saluto e poi una serie di attraverso il movimento si arriva all’e- troviamo. Il Qi Gong si ispira ai 5 ele-
esercizi taoisti, che hanno nomi molto quilibrio dello yin e dello yang che deve menti della tradizione che fanno parte
64

della medicina cinese, dello shiatsu,
dell’agopuntura: legno, metallo, fuoco,
acqua e terra. Imitando questi elementi
ci muoviamo in modo differente: il fuoco
si espande tutto intorno, l’acqua verso il
basso, nel legno ci allunghiamo verti-
calmente. La natura ci fa da guida. Alla
© RIPRODUZIONE RISERVATA
fine della lezione tutti questi principi
vengono applicati in quella che chia-
miamo la “forma”, quella serie di movi-
menti che vediamo nei parchi di tutto il
mondo, che sembrano una danza per
intenderci.
C’è un orario più indicato per praticare
questa disciplina?
Rafforza le ossa
e fa scendere
la glicemia
Migliora l’agilità delle articolazioni
e la capacità respiratoria,
diminuisce l’ipertensione,
l’esposizione a malattie
cardiovascolari, ci sono studi che
riportano effetti positivi sui malati
di Parkinson e fibromialgia. Inoltre
il Tai Chi aumenta l’equilibrio,
la coordinazione e quindi si evitano
meglio le cadute e possibili fratture,
avendo anche una maggiore densità
ossea. Non solo, è dimostrato che
il Tai Chi allevia i sintomi della
depressione. La pratica costante
e regolare inoltre ha condotto
a una riduzione notevole
della glicemia a digiuno.
Se siamo all’aperto, il mattino presto è l’o-
ra migliore per iniziare bene la giornata,
ma il vero insegnamento è adeguare il
nostro orario in base alla natura. D’estate
non farò Tai Chi a mezzogiorno, così come
in autunno o in inverno sceglierò le ore
più calde per esercitarmi. Se poi abbiamo
la fortuna di praticare in spiaggia lascia-
moci ispirare dal mare. L’onda in fondo
non è altro che un ciclo di energia, come il
Tai Chi stesso: piano piano si carica di ac-
qua, si ingrossa, fino ad arrivare al culmi-
ne e a esplodere in un movimento energe-
tico potente, e poi piano piano finisce. Per
poi ricominciare. Un vero incanto.
65
natural
WELLNESS

L’arte di fare centro

(anche nella vita)

Getty Images

Una donna si esercita al tiro con l'arco
olimpico, dotato di mirino e altri accessori
di aiuto all'arciere, come lo stabilizzatore.
Si usa soprattutto nelle gare da fermi.
La concentrazione, l’ascolto del respiro: ogni freccia è unica
e la più importante. Questione di occhio, di istinto, anche di forza,
spiega una campionessa. Ecco le diverse scuole e come orientarsi
di MARCO RESTELLI
C
’è un oggetto primordiale
che accompagna noi umani
dalla notte dei tempi: è un
pezzo di legno con una cor-
da. L’arco è stato fondamen-
tale sin dalla preistoria, quando i nostri
antenati dovevano cacciare per vivere, e
ci ha nutriti per migliaia di anni; è diven-
tato poi un’arma, raggiungendo il suo
apogeo nel Medioevo e nel mito di Robin
Hood; infine in età moderna si è evoluto
diventando un attrezzo sportivo. Il tiro
con l’arco divenne una disciplina olimpi-
ca già nell’anno 1900: è dunque il più
antico sport delle Olimpiadi moderne. Ma
è davvero soltanto uno sport?
«Il tiro con l’arco non è solo uno sport, è
una vera e propria disciplina, e la compo-
nente mentale è un elemento chiave».
Così si legge in un post su Instagram del-
la Federazione Italiana Tiro con l’Arco
(Fitarco). Ne parla anche Cinzia Noziglia,
campionessa di Arco Nudo (arco privo di
mirino e di altri accessori d’aiuto) che
nell’intervista in queste pagine dice: «Più
di uno sport è un viaggio all’interno di se
stessi». La gestione dei pensieri e delle
emozioni è importante in generale ma nel
mondo del tiro con l’arco è un elemento
centrale, educativo. In Corea del Sud il
tiro con l’arco è materia scolastica sin
dalle Elementari: mentre i piccoli italiani
giocano a calcetto o a pallavolo, i piccoli
coreani tirano frecce. Perché? Diamo an-
cora la parola a Noziglia: «Se tiri male è
colpa tua, non puoi scaricarla su un altro,
e se tiri bene è merito tuo. Così impari a
prenderti le tue responsabilità». In Corea
del Sud l’arco si pratica in tutti i livelli
scolastici, e ogni università ha il suo club
di arcieri: è considerato uno strumento
formativo per fare centro nella vita.
Nel mio piccolo, essendo da tempo un
praticante di Arco Nudo, conosco alcune
sorprese che il tiro con l’arco può riser-
vare. Come quando un maestro in pale-
stra ci disse: «La vera mira non è nell’oc-
chio, ma nel controllo mente-corpo.
Guardate il bersaglio e mettetevi in posi-
zione». E poi spense la luce. Ci fece tirare
nel buio assoluto. Quando riaccese la luce
scoprimmo che alcuni di noi avevano
67
natural
WELLNESS
colpito il bersaglio. Ecco un passo avanti:
ascoltare la saggezza del corpo. Conosce
cose che la mente ignora. Come nello yo-
ga, bisogna avere consapevolezza del re-
spiro, e coordinare il tiro della freccia
con il respiro.
Conosco anche il fascino sottile del volo
della freccia: nel silenzio della natura sci-
vola sull’aria fino all’impatto col bersa-
glio, un piccolo rumore che è come una
voce del bosco, del ruscello, di un animale
che spezza un ramo: «toc!». E poi il vento
si alza e si porta via quell’attimo, e un’al-
tra freccia va preparata perché ogni frec-
cia è una sfida che rinnoviamo con noi
stessi: presenza mentale e controllo emo-
zionale, portare tutta l’attenzione sul “qui
e ora”, perché non contano le frecce del
passato o del futuro, l’unica freccia im-
portante è quella che stai tirando. Proprio
come nelle scelte della tua vita.
Ovviamente non tutti gli arcieri aderi-
scono a questa filosofia, c’è chi ha altri
approcci. Del resto il mondo dell’arcieria
offre molte opzioni ed è affascinante an-
che per questo: ci sono tanti tipi diversi
di archi (vedi riquadro 1), di gare e di
federazioni sportive (vedi riquadro 2). In
allenamento o in gara si può tirare a mi-
sure variabili da 18 a 90 metri, in com-
petizioni appartenenti alla medesima
tipologia: quella in cui si tirano le frecce
68
E TU DI CHE ARCO SEI?
Olimpico
Tradizionale
Nudo
Compound
stando fermi su una linea e i bersagli sono
collocati in piano, a distanze conosciute,
in palestra o su un campo all’aperto. Poi
c’è la tipologia opposta: quella in cui i ber-
sagli sono disseminati in un bosco o su
una collina, in salita o in discesa, l’arciere
deve fare trekking per raggiungere le po-
stazioni di tiro ma soprattutto – è questa
la cosa più affascinante – i bersagli sono
tutti o in parte a distanze ignote. E qui
valgono solamente l’occhio e l’istinto
• OLIMPICO: è l’unico ammesso ai Giochi. È
realizzato con materiali moderni, ha il mirino e altri
accessori di aiuto all’arciere, si usa soprattutto
nelle gare da fermi su distanze conosciute.
Testimonial: l’attrice Geena Davis (Thelma &
Louise) che sfiorò le Olimpiadi nella Nazionale USA.
• TRADIZIONALE: interamente in legno, è di vari
tipi (storici, ecc.) ed è usato nel tiro istintivo
principalmente in percorsi 3D (sagome
tridimensionali di animali). Genuino, ma meno
preciso degli altri. Testimonial: Robin Hood.
• NUDO: è l’arco olimpico privato del mirino e degli
altri accessori. Usato soprattutto nei percorsi di
Tiro di Campagna e di Tiro 3D (sagome di animali).
• COMPOUND: il più tecnologico, preciso, potente:
perciò molti giovani lo preferiscono. Ma per i critici
non è più un arco “vero”. Utilizzato in molti tipi di
competizioni, ma non alle Olimpiadi. Nelle paludi
della Louisiana lo usano per la caccia ai coccodrilli.
Testimonial: Sylvester Stallone nella serie Rambo.
dell’arciere. Appartengono a questa cate-
goria il Tiro di Campagna e il Tiro 3D (cioè
a sagome di animali). Ma c’è anche il Tiro
a Cavallo, l’Archery Golf, la Pesca con l’Ar-
Getty Images, Shutterstock
co e altro ancora…
In ogni caso, se vuoi iniziare, dopo aver
fatto il primo corso sarai tu a dover sco-
prire quale siano il tipo di arco, il tipo di
tiro e il tipo di federazione che fanno per
te. Il mio consiglio è di ricordare una co-
sa: il vero bersaglio è dentro di te.
 TRE DOMANDE A CINZIA NOZIGLIA Medaglia d’oro nei World Games Usa 2022
Se tiri bene è solo merito tuo
Rigore, forza, controllo emotivo: le armi di una campionessa
Cinzia Noziglia è una delle stelle più bril-
lanti dell’arcieria italiana. Nata a Rapallo
(GE) 37 anni fa, oggi Noziglia fa parte
delle Fiamme Oro, il Gruppo Sportivo
della Polizia di Stato, e ha al suo attivo un
bel medagliere. A luglio ha vinto negli
Usa la medaglia d’oro nei World Games di
Tiro di Campagna. Pochi giorni dopo,
tornata a casa, ha vinto altri due ori ai
Campionati Italiani di Tiro di Campagna
tenutisi a Rocchetta di Castellarano
(Reggio Emilia).
Da dove nascono tutti que-
sti successi?
Da entusiasmo, passione,
impegno e fatica. Io tutti i
giorni faccio esercizi e pe-
sistica in palestra e tiro al-
meno 150 frecce al giorno al
campo di arco. Tiro con qualsiasi
tempo e clima, che ci siano 40 gradi
come c’erano a luglio a Castellarano op-
pure che ci sia pioggia e freddo d’inver-
no. Uso un Arco Nudo (cioè senza il miri-
no e altri accessori) e il mio arco sviluppa
34 libbre: significa che quando lo apro
per tirare una freccia “sposto” circa 16
chili e poi devo tenere l’arco fermo men-
tre miro. Ora moltiplica 16 chili per al-
meno 150 frecce… e poi dimmi se è così
facile come alcuni credono (sorride, ndr).
© RIPRODUZIONE RISERVATA
Perché hai iniziato a tirare con l’arco, e
cosa ti affascina ancora?
Avevo 24 anni, studiavo ingegneria bio-
medica, una mia amica aveva un fidan-
zato a cui piaceva provare anche gli sport
“strani” e mi sono detta: provo anch’io.
Così ho fatto il mio primo corso a Lava-
gna, campo degli Arcieri del Tigullio,
dove mi alleno ancora oggi. È stato amo-
re a prima vista: è uno sport bellissimo,
anzi è più di uno sport, è un viaggio
all’interno di se stessi. Mi intriga l’aspet-
to della gestione mentale: devi controlla-
re le tue emozioni, comprese ansia e pau-
ra, se vuoi tirare bene. Impari a usare
strategie di benessere come la visualiz-
zazione. E impari a prenderti le tue re-
sponsabilità: se tiri male è colpa tua, non
puoi scaricarla su un altro, e se tiri
bene è merito tuo. Mi piace an-
che il fatto che le mie speciali-
tà – il Tiro di Campagna e il
Tiro a bersagli in 3D – si
svolgano nella natura,
spesso in luoghi incantevo-
li. E mi piace l’inclusività:
tutti possono tirare con l’ar-
co a qualsiasi età e condizio-
ne, puoi trovare una persona in
sedia a rotelle che gareggia alla pari
con una normodotata.
Il tiro con l’arco piace alle donne?
Siamo meno degli uomini ma stiamo au-
mentando, e man mano che si allarga la
base delle sportive migliorano anche i
risultati femminili: è una questione stati-
stica. Inoltre è uno sport che una donna
può praticare in qualsiasi situazione: co-
nosco arciere che hanno fatto gare mon-
diali in gravidanza, e altre che in gara
hanno gestito figli molto piccoli. A una
ragazza che oggi voglia iniziare a tirare
con l’arco direi: anzitutto divertiti. Poi,
non fermarti al primo tipo di arco che ti
propongono ma trova il tuo, quello che fa
per te. Infine: regalati tempo. Lungo la
via del tiro con l’arco troverai delle belle
sorprese.
VUOI PROVARE?
CERCA QUI
• FITARCO, Federazione Italiana Tiro
con l’Arco www.fitarco-italia.org. Nata
nel 1961, è la principale tra le
federazioni arcieristiche italiane.
È affiliata al CONI e al CIP (il Comitato
Paralimpico) ed è quella che manda gli
atleti alle Olimpiadi. Un tempo praticava
solo il Tiro fermo con bersaglio a cerchi
su paglione, oggi include anche il Tiro di
campagna e il Tiro a sagome in 3D,
entrambi con trekking nei boschi.
• FIARC, Federazione Italiana Arcieri
Tiro di Campagna www.fiarc.it. Nata
nel 1983 per pratiche sportive più
a contatto con la natura: il Tiro di
campagna, il Tiro a sagome 3D e quello
con l’arco da pesca nei fiumi. L’idea di
un più stretto rapporto con la natura è
stata poi imitata da altre federazioni,
compresa la Fitarco, ma con regole di
gara diverse.
• LAM, Lega Arcieri Medievali
www.legaarcierimedievali.org. Nata nel
2005, riunisce gli appassionati di storia
dell’arcieria. Durante le rievocazioni
storiche gli arcieri indossano costumi
medievali e tirano con tradizionali archi
di legno.
• CSAIN, Centri Sportivi Aziendali e
Industriali www.csain.it. Ente di
promozione sportiva fondato da
Confindustria nel 1954, da qualche anno
è molto attivo anche nel tiro con l’arco,
privilegiando il Tiro di campagna e a
sagome in 3D con regole proprie.
• FIDASC, Federazione Italiana
Discipline Armi Sportive da Caccia
fidasc.it. Riconosciuta dal CONI
nel 2001, nasce da una associazione
venatoria e si trasforma poi in
federazione sportiva. Oggi Fidasc
pratica il Tiro con l’arco da caccia a
sagome in 3D.
69
70

Se mai ho
l’ho fatto
dove essere nel “qui
e ora” è necessario
alla sopravvivenza
Andrea Loreni, 47 anni, torinese laureato in filosofia,
cammina sulla fune a Ceresole Reale nel Parco
nazionale del Gran Paradiso. Nel 1997 ha iniziato a fare
teatro di strada, dal 2006 si dedica alle camminate su
cavo a grandi altezze. Tiene corsi e seminari, info sul
suo sito ilfunambolo.com.
Iren
natural
WELLNESS
Attraverso
la paura,
in equilibrio
«Il vuoto è un nemico, ma anche un alleato»:
Andrea Loreni, funambolo, ci spiega il senso
delle sue imprese. E del buddismo zen
di TIZIANO FRATUS
T
utti o quasi ricordiamo le imprese di Philippe Petit
che ha attraversato i cieli di New York camminando
su un filo d’acciaio teso tra le due torri gemelle del
World Trade Center, in un’epoca che ai nostri occhi
oggi appare addirittura “felice e spensierata”. Ma
ogni generazione, come si sa, ricomincia quasi daccapo, e quelle
imprese solitarie o in comunione che sono state compiute per
esempio nel 1982 possono essere portate a nuova vita anche nel
2022, ovviamente da altre persone, con proprie qualità, proprie
motivazioni, proprie unicità. Per questo e per altri motivi faccia-
mo due chiacchiere con un vero e proprio funambolo di casa
nostra, un uomo alto, la lunga barba da saggio e gli occhi di
ghiaccio, si chiama Andrea Loreni, classe
1975, vive nel Torinese. Libri Mondadori ha
in catalogo un suo Breve corso di funamboli-
smo per chi cammina col vento, presentato
meditato, come una traccia del suo percorso ma anche
sul cavo, come una guida per “attraversare la paura e
i vuoti della vita”.
Loreni, quando ha imparato a “funambo-
lare” e perché?
Durante l’incontro di commiato con il mae-
stro Shodo Harada Roshi (1940, maestro zen
di scuola Rinzai, una delle figure più emi-
nenti della sua generazione), alla fine del
mio secondo periodo di approfondimento della meditazione zen
al tempio Sogen-ji a Okayama, nel Giappone meridionale, il mae-
stro mi chiese se ero morto durante il mio zazen (la meditazione
seduta) e io risposi «non ancora». Il maestro disse che non c’è
«ancora», o sei morto o non sei morto, non c’è un domani o un’al-
tra volta, c’è solo il presente. Quando nel 2005, periodo in cui
frequentavo il cavo come fil-ferrista, ossia camminavo senza bi-
lanciere su un cavo a circa due metri di altezza e lungo 6, un or-
ganizzatore mi chiese se facevo anche grandi traversate: risposi
«non ancora». Il mio incontro col maestro fu successivo a questa
domanda, altrimenti avrei risposto «sì», senza esitazione,
71
natural
WELLNESS
realizzando in quell’istante il mio essere funambolo, facendomi
carico immediatamente della volontà di ricerca ed esplorazione
che mi animava, e che mi spinse ad accettare l’intenso cammino
sui cavi alti.
Lei ha affrontato molte sfide, ha camminato sopra torri nei
cieli delle città italiane e sopra laghi e altre bellezze naturali
in giro per il mondo, diventando un “fil-ferrista”, come dice
nel suo libro, ovvero un “ballerino sul cavo”. Cosa la porta
ogni volta a rischiare, a sfidarsi?
Mi sento come un esploratore mosso dalla curiosità di conoscere
i miei panorami interiori più inesplorati. Mi muove la libertà che
si prova nel conoscersi e nell’accettarsi per quello che si è. Cerco
di non sfidarmi, nel senso di affermare il mio valore con imprese
sempre più audaci; piuttosto cerco di accettarmi e di amarmi per
72
quello che sono, invece che per i metri di vuoto che mi separano da
terra. Tuttavia sono i nuovi cammini a rivelarmi ciò che sono e
quindi è sempre forte l’attrazione verso nuove strade nel cielo e
verso situazioni che possono essere intese come nuove sfide.
Quando era in Giappone ha ricevuto insegnamenti da maestri
zen. Svuotarsi dai pensieri inutili, liberarsi dalla guardianìa
del proprio ego, ritrovarsi ridotti all’osso, all’essenziale. Come
crede che praticare il buddismo, che viverlo quotidianamente,
posso averla aiutata nella sua vita e quindi nel suo camminare
su una corda?
Se ho capito qualcosa dello zen, o meglio se ho vissuto alcune
R. Menardo
esperienze di meditazione, l’ho fatto sul cavo, dove la presenza a
ciò che si fa, l’essere nel qui e ora e l’unificazione tra essere e
fare sono condizioni necessarie alla sopravvivenza. Di fronte a
 una difficoltà sul cavo correre via o tornare indietro non sono
opzioni praticabili, renderebbero la criticità ancora più dram-
matica, per cui al limite posso rallentare e attraversare la diffi-
coltà con grazia, cosa che cerco di fare anche nella vita. He-
mingway definì il coraggio come “grazia sotto pressione” (grace
under pressure).
Un passaggio che mi ha interessato è a pagina 35 del suo libro:
«Sebbene la camminata in sé sia un atto di leggerezza, non
può esistere senza un radicamento a qualcosa di profondo. Se
queste fondamenta le cerchi nel tuo piccolo io, in ciò che già
conosci, ecco che il tuo agire sarà pericolosamente superficia-
le e rischierai di essere portato via dal cavo come una foglia al
vento». Quale radicamento bisogna allora cercare? Non è in
contrasto con quell’essere semplicemente se stessi, qui e ora,
che insegna il buddismo zen?
Il vuoto è il mio grande pericolo, è il luogo
dove posso cadere, perdermi, è anche il
mio più grande alleato, il luogo dove per-
dere i confini dell’io relativo e guadagna-
Se sul cavo re la mia essenza, lì cerco di radicarmi,
sei in difficoltà, nella mia identità più assoluta, ossia libe-
correre via ra da vincoli e definizioni. Essere se stes-
si vuole dire essere se stessi, completa-
o tornare indietro mente, io relativo e io assoluto, vuoto e
non sono opzioni forma, e non essere altro da ciò che si è
praticabili qui e ora, solo che siamo molto di più di
ciò che pensiamo o crediamo di essere e
per accedere alla nostra totalità dobbia-
mo demolire la gabbia dell’io relativo.
L’arte del funambolo come può essere
di aiuto anche a coloro che mai si metterebbero a piedi nudi su
un filo, nel vuoto?
Il cavo è come una linea che evidenzia alcuni aspetti dell’esiste-
re: il rischio, la precarietà, la fragilità, la nostra costante esposi-
zione; provare a camminarci sopra, anche solo a pochi centime-
tri da terra, significa entrare in relazione con questi aspetti della
vita, che ci fanno paura e che spesso tendiamo a negare o non
considerare, credendo che cinture di sicurezza, medicine e una
vita moderata ci rendano immortali. Significa farci carico del
nostro cammino e scoprire che con attenzione e presenza, amore
e accoglienza, possiamo sentirci liberi e leggeri percorrendo la
nostra strada, per quanto possa essere pericolosa e incerta.

Torino, mon amour

Loreni sul cavo nella sua città, di fronte alla Mole Antonelliana, in
una suggestiva camminata notturna. «Ogni traversata è una
scelta», dice il funambolo, «la scelta di portare la propria energia
a vibrare insieme all’energia di un luogo, di un contesto naturale
o urbano. Un momento di estrema sospensione e insieme di
radicamento».
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La camminata giusta
Loreni si è formato a lungo in Giappone, con il maestro Shodo
Harada Roshi, nel tempio zen di Sogen-ji a Okayama, nel Sud del
Giappone. Qui ha seguito pratiche zazen, camminata meditativa
e sesshin (letteralmente “riunione di menti”), lunghi periodi
di meditazione interrotti da discorsi e colloqui col maestro.
natural
WELLNESS
Disuguaglianze
di genere
Uomini e donne sono diversi per natura o fattori culturali?
È il sesso biologico a determinare inclinazioni e comportamenti?
Le risposte del grande primatologo Frans de Waal
di LAURA PEZZINO
Q
uando si parla di genere è
facile fare confusione, in-
nanzitutto tra concetti e de-
finizioni. A gettare un po’ di
luce su una tematica che sta
assumendo sempre più importanza nel
dibattito pubblico contribuisce il saggio
Diversi. Le questioni di genere vi-
ste con gli occhi di un primatolo-
go (Raffaello Cortina, tradu-
zione di Allegra Panini). L’au-
tore è l’olandese Frans de
Waal, considerato il maggior
etologo vivente. Originario del
paese che ha dato i natali al pit-
tore Hieronymus Bosch, che nelle
sue opere ha ritratto moltissimi animali,
spesso fantastici, anche per de Waal
quello per gli animali è stato un amore
precocissimo, sostenuto dalla madre che
lo spinse a iscriversi a Biologia nonostan-
te un pessimo professore del liceo lo
avesse scoraggiato. Lo scienziato, che da
anni vive e insegna ad Atlanta, in Geor-
gia, ha studiato per tutta la vita il com-
portamento dei primati antropomorfi – in
particolare scimpanzé e bonobo – per
cercare di spiegare quello di noi esseri
umani.  alla biologia: gli
Parlando di genere, che cosa ci possono
dire queste scimmie su di noi?
«Innanzitutto, anche noi siamo dei pri-
mati. È un errore comune guardare agli
animali e vedere soltanto la “natura”,
cioè la biologia, così come nell’essere
umano vedere soltanto la “cultura”. In
74
realtà, anche gli altri primati hanno la
cultura, perché per esempio anche loro
imparano molte cose gli uni dagli altri.
Allo stesso modo, è impossibile negare la
biologia degli umani, perché anche noi
siamo animali e abbiamo polmoni, cuori,
cervelli e ormoni. Ora, anche osservando
gli altri primati, la questione del
genere non è qualcosa di sempli-
ce, che possa essere riassunto
nella dicotomia maschio-fem-
mina».
Quando parliamo di «que-
stione di genere» a che cosa ci
riferiamo?
«La prima questione è: si tratta di
biologia o di cultura? Io dico che sono
sempre entrambe le cose: le differenze
di genere non sono soltanto nella nostra
testa, ma hanno radici molto più profon-
de. La seconda questione è la diversità
in termini di orientamento sessuale e di
identità di genere, fenomeni che osser-
Il sesso si riferisce
uomini sono più alti,
le donne possono
fare figli. Il genere
è un concetto
molto più flessibile
viamo anche negli altri primati, dove ci
sono individui che non corrispondono
esattamente al ruolo di maschio o di
femmina o altri che hanno comporta-
menti omosessuali. La grande differen-
za con la società umana, però, è che tra
i primati tutto questo non è un proble-
ma. Non c’è intolleranza. Di solito questi
individui sono ben integrati e vengono
accettati. Il terzo problema, che potreb-
be essere il più grande di tutti, è la disu-
guaglianza di genere».
A proposito, nel libro sostiene che do-
vremmo concentrarci di più sulla «di-
suguaglianza» che sul «genere».
«Proprio così. Ci siamo concentrati sul
lato sbagliato del problema. Tra gli esseri
umani, in generale, le donne hanno una
posizione svantaggiata rispetto agli uo-
mini. Gli uomini si sono sempre presi li-
Getty Images
bertà e privilegi, e sono molto riluttanti a
concederli alle donne. Anche se nella so-
cietà occidentale, ultimamente, abbiamo

assistito a un movimento verso una mag-
giore uguaglianza, si tratta di un proces-
so non ancora finito. In alcuni luoghi,
come gli Stati Uniti, si stanno addirittura
facendo dei passi indietro».
Che differenza c’è tra «sesso» e «gene-
re»?
«Il sesso si riferisce alla biologia, ai geni-
tali, agli ormoni, al cervello, al corpo. Gli
uomini sono più alti delle donne. Le donne
possono fare figli. Il sesso è per lo più bi-
nario, lo è almeno nel 98% dei casi. Il re-
stante 2% è composto da quelle persone
che si trovano nel mezzo. Il genere, invece,
si riferisce all’espressione culturale: come
© RIPRODUZIONE RISERVATA
ci si deve comportare come uomo e come
donna? Sono le regole della società, che
sono molto diverse da società a società. Il
genere non è “maschile” o “femminile”,
ma uno spettro. Ci sono uomini molto ma-
schili e donne molto femminili, ma c’è
anche tutto ciò che sta in mezzo. Quindi il
genere è un concetto molto più flessibile».
Come affrontare le discriminazioni?
«Innanzitutto ammettendo che ci sono
differenze, riconoscerle senza per que-
sto discriminarle. Per esempio, le perso-
ne transgender vanno accettate e tratta-
te nel modo in cui vogliono essere trat-
tate. Gli animali lo fanno: tra i primati
antropomorfi ho osservato una femmina
di scimpanzé che si comportava come
un maschio, aveva l’aspetto di un ma-
schio e si associava ai maschi, ed era
perfettamente accettata. Perché noi non
dovremmo fare altrettanto? Al riguar-
do, invece, trovo che ci sia un’enorme
resistenza legata soprattutto alla biolo-
gia. Il ragionamento è: «Sono nate fem-
mine, perché ora vogliono essere ma-
schi?». Mi pare evidente, quindi, che
non possiamo discutere di genere senza
parlare di biologia».
Infine parliamo di leadership che, nel
mondo degli «altri» primati, non è per
forza una prerogativa maschile.
Il libro di Frans de
Waal (Cortina ed.,
480 pagg., 28 euro).
Nella foto: femmina
di bonobo protegge il
suo cucciolo
all’avvicinarsi di un
maschio adulto.
«Dunque, all’interno delle femmine dei
primati esiste un ordine gerarchico, con
una femmina alfa che è la leader delle
femmine e che, a volte, ha molto potere.
In un mio libro precedente ho descritto il
caso degli scimpanzé: i maschi erano fisi-
camente dominanti, ma c’era una femmi-
na, Mama, che era molto potente e deci-
deva quale maschio sarebbe stato il ma-
schio alfa. A questo punto, chi era più
potente, Mama o il maschio alfa? Pren-
diamo invece i bonobo: tra di loro sono le
femmine alfa a dominare, collettivamen-
te, i maschi. Tutto questo per dire che,
tra i primati, è molto facile trovare una
leadership femminile. Vorrei sottolinea-
re anche la differenza tra dominazione
fisica e potere: la prima è per forza dei
maschi, mentre il potere molto spesso è
delle femmine. Non vedo alcun motivo
scientifico, quindi, per sostenere che i
maschi siano leader migliori o più adatti
a ricoprire questa funzione».
75
natural
WELLNESS
Battiamoli
sul tempo
I tumori che colpiscono seno, utero e ovaie sono aumentati,
ma le diagnosi sempre più precoci regalano molte più possibilità
di guarigione. Meglio ancora se preveniamo queste patologie:
la dieta ideale, il movimento e certe cattive abitudini da cambiare
di BARBARA MERLO
U
na vita sedentaria e il con-
sumo abituale di cibi raffi-
nati molto calorici (alimenti
a base di farine bianche 00,
zuccheri, grassi idrogenati
e sale) ci portano al sovrappeso o all’obe-
sità che oggi sono identificati tra le prin-
cipali cause del forte aumento di inciden-
za dei tumori in tutto il mondo. Lo scrive
il nuovo rapporto del World Cancer Rese-
arch Fund (WCRF), il Fondo Mondiale per
la Ricerca sul Cancro che da anni si occu-
pa di studiare come dieta, peso e attività
fisica influiscano sul rischio di sviluppa-
re un tumore. Il WCRF per giungere a
queste conclusioni ha revisionato tutti gli
studi scientifici sul rapporto fra alimen-
tazione e tumori, valutando in che misu-
ra dieta, attività fisica e composizione
corporea possano modificare il rischio di
cancro, per poi diffondere raccomanda-
zioni basate su evidenze scientifiche.
Le raccomandazioni riguardano il movi-
mento (camminare a passo svelto almeno
20-30 minuti al giorno), il non fumare, la
rinuncia alle bevande zuccherine, la li-
mitazione del consumo di alcol e carne
rossa (specie se conservata come quella
dei salumi), l’aumento del consumo di ce-
reali integrali, frutta, verdura e legumi,
l’allattamento al seno, suggerito non solo
per la salute del neonato e per la preven-
zione di alcune patologie nella sua vita di
adulto, ma anche come strategia di pre-
venzione del cancro per la mamma, spe-
cie alla mammella, all’utero e alle ovaie
76
(vedi riquadro). Il rapporto WCRF sottoli-
nea inoltre che chi ha già avuto una ma-
lattia tumorale deve fare molta attenzio-
ne a restare in salute attraverso dieta e
movimento.
SENO: PROTEGGERLO
OGGI SI PUÒ
In Italia quello alla mammella è in asso-
luto il tumore più frequente nella popola-
zione: circa 1 donna su 10 è destinata ad
ammalarsi, ma per fortuna 9 su 10 guari-
scono. La prevenzione resta però il modo
migliore per mantenere il seno in salute.
Il gruppo di esperti del WCRF fa notare
che, soprattutto dopo la menopausa, il
peso corporeo elevato è un fattore di ri-
schio sicuro per questo tumore, mentre
l’eccessivo grasso addominale (giro vita
superiore a 88 centimetri) è un fattore di
rischio probabile. Una dieta troppo ab-
bondante nelle quantità, oltre che ricca
di grassi animali e povera di frutta e ver-
dura, aumenta il rischio di tumore al se-
no, mentre la dieta mediterranea basata
su alimenti vegetali, cereali integrali, le-
gumi, pesce, senza eccedere nelle quan-
tità, è protettiva. L’attività fisica sembra
ridurre del 15-20 per cento il rischio di
tumore mammario prima della meno-
pausa e soprattutto dopo.
Attenzione all’alcol, che è un fattore di ri-
schio accertato a tutte le età, ma ancor più
se il suo consumo inizia da giovani. Quan-
do metabolizziamo l’alcol nel nostro
Shutterstock
natural
WELLNESS
organismo, infatti, si libera una sostanza
cancerogena chiamata acetaldeide, l’alcol
favorisce anche la produzione di sostanze
infiammatorie chiamate prostaglandine
(che promuovono la crescita dei vasi san-
guigni che nutrono le lesioni tumorali),
stimola la produzione di radicali liberi
(molecole molto reattive che danneggiano
il Dna delle cellule) e agisce anche sui livel-
li di estrogeni, gli ormoni sessuali femmi-
nili molto spesso correlati al tumore mam-
mario. A proposito di ormoni: le terapie a
base di estrogeni e progesterone, usate per
alleviare i sintomi della menopausa e il ri-
schio di osteoporosi, se assunte a lungo,
per oltre cinque anni, sembrano aumenta-
re leggermente la probabilità di sviluppare
un tumore al seno. Contano anche la fami-
liarità, la predisposizione genetica (altera-
zione dei geni BRCA1 e BRCA2) e l’età: chi
ha parenti di primo ma anche secondo
grado (madre, nonna, sorella) che si sono
ammalate ha un rischio maggiore di svi-
luppare la malattia e una donna di 80 anni
ha il doppio di rischio di una di 60.
78
Seno: quali controlli fare?
• PRIMA DEI 40 ANNI
Se non ci sono sintomi o fattori di rischio, non è
consigliato alcun esame. Ma serve restare
all’erta e imparare a conoscere il proprio seno
per notare ogni cambiamento sospetto.
• TRA 40 E 49 ANNI
È consigliato effettuare una mammografia ogni
12 mesi insieme a un’ecografia, necessaria
quando il seno è particolarmente denso.
Fonte: Europa Donna Italia
C’è poi la prevenzione secondaria, ovvero
gli esami periodici mammografici ed eco-
grafici da effettuare senza i segni della
malattia (vedi riquadro qui sopra). È
chiamata prevenzione anche se non è un
modo di evitare il tumore, bensì di inter-
cettarlo per tempo, quando è ancora in
fase molto iniziale e può quindi essere
curato in maniera poco invasiva con pos-
sibilità di guarigione molto elevata.
UTERO: SOVRAPPESO
O VIRUS?
Nell’utero la parte più soggetta alla for-
mazione di tumori è l’endometrio, lo
strato di rivestimento interno uterino. La
malattia colpisce ogni anno in Italia cir-
ca 8.700 donne (dati AIRC), soprattutto
• TRA 50 E 69 ANNI
Ogni due anni le donne sono invitate a
partecipare al programma di screening
mammografico regionale gratuito, condotto da
personale esperto e secondo le linee guida
nazionali.
• DOPO I 70 ANNI
La raccomandazione è di continuare a
effettuare la mammografia ogni due anni.
dopo i 50 anni. Gli estrogeni sembrano
essere la causa principale. Sono quindi
più a rischio le donne che hanno avuto
un inizio precoce del ciclo mestruale,
una menopausa tardiva e che non han-
no avuto gravidanze. Il report WCRF ri-
tiene più esposte anche le donne con
peso corporeo elevato e obesità addomi-
nale. È considerato un fattore di rischio
probabile per questo tumore anche il
consumo di carboidrati ad alto indice
glicemico, che causano rapidi ed elevati
picchi di glucosio nel sangue (iperglice-
mia), come dolci e bevande zuccherate,
farine bianche raffinate. L’attività fisica
è invece protettiva contro la malattia
Shutterstock
così come, secondo alcuni recenti studi,
il consumo di caffè, anche decaffeinato,
per la presenza di particolari composti

antiossidanti nella bevanda. Visite peri-
odiche dal ginecologo e controlli ecogra-
fici sono importanti per le eventuali dia-
gnosi precoci.
MAI SALTARE UN PAP-TEST
La principale causa del tumore alla cer-
© RIPRODUZIONE RISERVATA
vice uterina (il cosiddetto “collo dell’ute-
ro”) è invece il virus del papilloma umano
(HPV) ed effettuare ogni tre anni il pap-
test o l’HPV-Dna Test (ancora più sensibi-
le perché individua il Dna del virus prima
che compaiano le lesioni) è il modo più
efficace di controllarsi e di scoprire molto
precocemente eventuali anomalie.
NON SCORDIAMOCI
LE OVAIE
Siamo in generale attente a controllare il
seno, effettuiamo con regolarità i test per
il papilloma virus, ma pensiamo anche
alle ovaie? Purtroppo il “big killer” dei tu-
mori femminili è lui: il cancro ovarico,
soprattutto perché i sintomi non sono spe-
cifici e compaiono in fase tardiva, al pun-
to che il 75-80% delle pazienti presenta al
momento della diagnosi una malattia in
fase avanzata, non più curabile. Tra i fat-
tori predisponenti c’è la familiarità per
tumore ovarico, all’utero o mammario,
il non avere avuto figli, la stimolazione
Se puoi, allatta
il tuo bambino
Allattare al seno fa bene non solo al
neonato e alla sua futura vita di adulto
(perché lo predispone meno a sovrappeso e
obesità), ma anche alla mamma perché la
protegge dall’insorgenza di tumore alla
mammella, soprattutto in giovane età, e
sembra, da alcuni studi che necessitano
però di ulteriori conferme, anche da quello
dell’ovaio e dell’utero. Inoltre,
l’allattamento aiuta la donna a perdere il
peso accumulato durante la gravidanza,
riducendo le condizioni di sovrappeso e
obesità, e quindi il rischio di tumore.
Fonte: Smartfood, programma di nutrizione
dell’Istituto Europeo di Oncologia.
ovarica per terapie contro la fertilità, la
prima gravidanza dopo i 35 anni, l’alte-
razione di uno dei due geni BRCA1 e BR-
CA2 che predispongono anche al rischio
di tumori mammari e di altre neoplasie.
Anche il sovrappeso e l’obesità sono stati
inseriti di recente tra i fattori probabili di
rischio nel report WCRF. Non esistono al
momento programmi di screening scien-
tificamente affidabili per prevenire il tu-
more dell’ovaio. Ma alcuni studi hanno
dimostrato che una visita annuale dal
ginecologo, il quale esegue la palpazione
bimanuale dell’ovaio, e l’ecografia tran-
svaginale di controllo possono facilitare
una diagnosi precoce.
79
 natural
WELLNESS

LE INSOLUBILI, PER IL COLON

Cavolfiori, carote, fagiolini, frutti di bosco, crusca
e farina integrale riducono il rischio di malattie
del colon-retto, come emorroidi e diverticolite.

È (quasi) tutta
questione di fibre
Ne servono trenta grammi
al giorno per il nostro
benessere fisico e mentale.
Come si distinguono,
in quali cibi si trovano,
e come assumerle per
avere i massimi benefici?
Ecco le risposte dei nostri
esperti e un menù
giornaliero a cui ispirarci
Getty Images
S
e dici fibre, pensi subito
all’intestino. E pensi giusto,
perché alcuni dei loro compo-
nenti, i polisaccaridi, alias i
prebiotici, nutrono il micro-
biota, la popolazione di microrganismi
che lo abita e che condiziona il benessere
psicofisico. Negli ultimi anni, le ricerche
scientifiche condotte dalla neurogastro-
enterologia hanno infatti dimostrato che
la flora batterica intestinale può influen-
zare un po’ tutto: la pressione arteriosa,
il sistema immunitario, le malattie car-
diache e metaboliche come il diabete. Ma
anche le allergie e le malattie autoimmu-
ni, come l’artrite reumatoide, fino all’an-
sia e alla depressione poiché, essendo un
solo il microbiota, agendo così in preven-
zione contro questi disturbi. «Gli studi
hanno dimostrato che contribuiscono a
controllare l’obesità e a prevenire alcuni
tumori, per esempio al colon retto e al
fegato. Inoltre ostacolano l’assorbimento
dei grassi, contribuendo a ridurre il cole-
sterolo e i trigliceridi, e degli zuccheri,
impedendo i picchi improvvisi di glice-
mia e prolungando il senso di sazietà»,
dice Michele Carruba, direttore del Cen-
tro di Studi e Ricerche sull’Obesità dell’U-
niversità di Milano. Uno studio dell’Uni-
versità dell’Illinois, pubblicato su Fron-
tiers in Immunology, ha dimostrato che il
consumo quotidiano di fibre contribuisce
anche a mantenere il cervello pimpante.

“secondo cervello”, metabolizza anche il «Durante la loro digestione», spiega infat-

mondo interiore e i momenti “no”. Ma le ti Carruba, «i batteri intestinali “buoni”
di CLAUDIA BORTOLATO fibre non mantengono in buon equilibrio liberano acidi grassi a catena corta,
81
natural
WELLNESS
LE SOLUBILI, PER IL SANGUE
Si trovano in fagioli, ceci, piselli, fave, lupini, orzo,
avena e nella frutta. Regolano l’assorbimento di
zuccheri e grassi e il livello di glucosio e
colesterolo nel sangue.
come il butirrato, che essendo antinfiam-
matori preservano anche la vitalità dei
neuroni».
QUANTE E QUALI
OCCORRONO
«La quota raccomandata è 30 g al giorno,
con un proporzione di 3 g di insolubili e 1
g di solubili», spiega Marcello Mandatori,
docente di Nutrizione Olistica all’Univer-
sità di Torvergata, Roma. A contatto con
l’acqua, le fibre solubili, come l’inulina e
la pectina, contenute soprattutto nella
frutta, nell’avena e nell’orzo, formano un
gel all’interno dell’apparato digerente,
che rallenta lo svuotamento gastrico pro-
lungando il senso di sazietà, mentre
nell’intestino, grazie alla fermentazione,
nutrono il microbiota. Le fibre insolubili,
custodite principalmente nei vegetali a
foglia verde e nella crusca, si gonfiano
invece d’acqua, facilitando così il transi-
to intestinale. Se seguissimo il modello
mediterraneo originale o mangiassimo le
5 porzioni raccomandate di frutta e ver-
dura al giorno copriremmo automatica-
mente i 30 g di fibre necessari al giorno.
Ma lo stile alimentare ormai è orientato
di preferenza verso i cibi raffinati e a un
82
introito risicato di vegetali, pertanto la
carenza di fibre è relativamente diffusa.
La buona notizia: per arrivare ai circa 30
g al giorno di fibre insolubili e solubili
(vedi un menù-tipo nella pagina a fianco)
bastano semplici accorgimenti, come
prediligere una porzione di frutta disi-
dratata (a parità di peso è più ricca di fi-
bre) o un po’ di frutta secca per gli spun-
tini, e non farsi mancare un piatto di ce-
reali integrali almeno quattro volte la
settimana. Un paio di volte la settimana
consuma anche i legumi, preferendo
quelli decorticati per limitare problemi
di gonfiori, e due volte al giorno porta in
tavola verdura cruda o cotta. Per cono-
scere l’esatto contenuto e le tipologie di
fibre di molti cibi puoi consultare le ta-
belle del CREA (Consiglio per la Ricerca
in Agricoltura e l’analisi dell’economia
agraria: www.alimentinutrizione.it/ta-
belle-nutrizionali/ricerca-per-nutriente).
OBIETTIVO:
CONTROLLARE IL PESO
Per far pace con la bilancia, spesso basta
raggiungere la quota di fibre raccoman-
date (i 30 g al giorno), pari a circa 700 g
di frutta e verdura più cereali integrali
(per esempio 30 g di fiocchi a colazione,
250 g tra pane e pasta integrali a pranzo
e cena) per riuscire a smaltire circa 700 g
in un mese. «Le fibre che più direttamen-
te aiutano a controllare il peso sono quel-
le solubili, perché saziano, riducono l’as-
sorbimento di grassi e zuccheri e, nutren-
do il microbiota, mantengono più attivo il
metabolismo», spiega Carruba. Meglio
però evitare la frutta più ricca di zucche-
ri, dunque più calorica (ma vale anche se
soffri di diabete), come fichi, datteri,
Getty Images
mango, cachi. Naturalmente, anche le
fibre insolubili, come quelle della cru-
sca, partecipano alla remise en forme,
 Una giornata “a tutta fibra”:
cosa mettere in tavola
Per arrivare ai circa 30 g al giorno di fibre insolubili e solubili
ispirati al nostro schema. Non farti mancare un piatto di cereali
integrali, almeno quattro volte la settimana. Un paio di volte la
settimana inserisci nel menù i legumi e due volte al giorno porta
in tavola verdura cruda o cotta (meglio però non bollirla, perché
disperdi più facilmente le vitamine). Tra le verdure più ricche di
fibre ci sono peperoni, melanzane, carote, cicoria, zucca gialla,
carciofi, cavoli e altre crucifere.

• Colazione: 40 g di pane inte- olio evo e 100 g di cetrioli.

grale tostato, 200 g di centri-
fugato di mele, pere e un piz-
zico di cannella, più uno yo-
gurt da 125 g scremato al na-
turale, tè o caffè; oppure 150
ml di latte parzialmente scre-
mato, 30 g di muesli integrali,
un kiwi, tè o caffè.
• Spuntino: 150 g di banana o
100 g di lamponi o 50 g di pru-
gne secche.
• Pranzo: 120 g di fagiolini
con 80 g di patate lesse e 50 g
di pane integrale. Oppure: 100
g di farro perlato con piselli e
• Spuntino: 60 g di fichi o dat-
teri secchi o 100 g di ananas
fresco.
• Cena: 150 g di salmone alla
griglia, 40 g di pane integrale
e 200 g di avocado con un cuc-
chiaino di olio d’oliva, limone
e semi di sesamo. Oppure: 60
g di pane semi-integrale con
80 g di insalata di radicchio
rosso e 80 g di fesa di tacchi-
no. Oppure: 40 g di pane inte-
grale e 50 g di insalata di spi-
naci con 2 uova, semi di gira-
sole, olio evo e limone.

Un errore molto in parte il loro potere irritante. Prova an-

favorendo la regolarità dell’intestino (ef-
fetto pancia più piatta), e consentendo
pure un miglior funzionamento della cir-
colazione venosa e linfatica e del drenag-
gio dei liquidi.
COME REGOLARIZZARE
L’INTESTINO
Anche in questo caso, la soluzione miglio-
re è mangiare i 30 g al giorno di fibre sud-
divise tra tre porzioni di verdura, due di
frutta e uno o due porzioni di cereali inte-
grali, accompagnate però da un congruo
© RIPRODUZIONE RISERVATA
grossolano è
mangiare parecchie
fibre, soprattutto
crusca, e bere
poca acqua
parecchie fibre, soprattutto la crusca, e
bere poca acqua. Infine, un aiuto per re-
golarizzare l’intestino è utilizzare le erbe
aromatiche – in particolare alloro, salvia,
rosmarino, menta –, perché stimolano la
motilità gastrointestinale.
che a ridurre i cibi ricchi di FODMAP
(Fermentabili Oligo-, Di- e Mono-saccari-
di e  Polioli), una serie di carboidrati a
catena corta, come lattosio, fruttani,
fruttosio, galattani e polialcoli (sorbitolo,
mannitolo, xilitolo). «Queste sostanze,
contenute in molti alimenti ricchi di fibre
e nei prodotti lattiero-caseari, possono
essere male assorbite e rapidamente fer-
mentate dai batteri intestinali, causando
così un aumento di gas e di liquidi tratte-
nuti, che possono scatenare meteorismo
e dolore addominale», spiega Mandatori.
Tra i cibi più ricchi di FODMAP: funghi,
cereali (grano, farro, orzo), legumi (tran-
ne fagiolini, tempeh e tofu); diverse ver-
dure (soprattutto carciofi, asparagi, cipol-

apporto di liquidi (almeno un litro e mez-
zo di acqua naturale al giorno). «L’acqua
ammorbidisce le feci», sottolinea Carru-
ba, «mentre le fibre da un lato facilitano
il transito intestinale e dall’altro manten-
gono efficiente la flora batterica. Per que-
sto, un errore molto grossolano, che fini-
sce per peggiorare la stipsi, è mangiare
EVITARE TENSIONI
ADDOMINALI
Se soffri di pancia gonfia e tesa, opta per
fibre solubili e cotture light, come gli or-
taggi stufati con poco olio evo, grazie al
quale le fibre insolubili perdono almeno
le, aglio, porri, cavolfiore) e molta frutta,
come mele, pere, mango, avocado, pru-
gne, fichi. Se soffri di colon irritabile (epi-
sodi di stipsi alternati a diarrea), dovresti
invece evitare i vegetali ricchi di amidi
che fermentano nell’intestino, come pata-
te, legumi, broccoli e cavolfiori, mentre
puoi concederti le altre verdure.
83
 natural
WELLNESS

Ecologia
degli spaghetti tutta la produzione nazionale di grano
duro adatto alla pastificazione che corri-
sponde, in media, al 70% del fabbisogno
Il metodo di coltivazione dei cereali o legumi, l’acqua impiegata, dei pastifici tricolore. Il restante 30% vie-
lo stoccaggio, le calorie, il sapore: ecco perché un piatto di pasta ne comprato dall’estero», spiega Cristia-
no Laurenza, segretario Pastai Italiani.
“impatta” poco sull’ambiente (e sul nostro peso)
Al momento dell’acquisto le informazioni
che si possono ottenere sul grano sono
di ANNA FREGONARA proprio quelle inerenti alla provenienza.

A
nche la pasta ha il suo comple-
anno: il 25 ottobre se ne cele-
bra la Giornata mondiale. So-
no tanti gli italiani che lo fe-
steggiano visto che, secondo
Unione Italiana Food, ne consumiamo in
media 23,5 kg pro capite all’anno e questo
ci rende i più “pasta lover” del Pianeta. E
anche se ogni tanto questo alimento fini-
sce sotto accusa per la provenienza del
grano o per il falso mito che faccia ingras-
rigatoni, farfalle, linguine, lumachine,
bucatini, mezze maniche, lasagne: per-
ché è vero che esistono almeno 300 for-
mati, però si cucinano più spesso questi
soliti dieci. Ci sono, naturalmente, varia-
bili regionali. Al Sud, per esempio, ziti,
ditalini, orecchiette e pasta mista risal-
gono la classifica.
GRANO E LAVORAZIONE:
COME ORIENTARSI
«Questo, però, non ci dice abbastanza
sulla qualità del prodotto», precisa Anto-
nio Galatà, nutrizionista, presidente As-
sociazione Italiana Nutrizionisti in Cuci-
na. «Non è detto che un grano francese
sia migliore di uno italiano, dipende da
come questo viene prodotto, se in modo
sostenibile o meno, con adeguati metodi
di coltivazione e irrigazione per non
sprecare le risorse idriche e soprattutto
monitorando i tempi e le modalità di
stoccaggio del cereale. Quest’ultimo pro-
Getty Images

sare, alla fine la pasta viene sempre as- cesso è il più importante in termini di si-
solta. A partire dagli spaghetti, il formato «Il principale fornitore di grano per la pa- curezza alimentare, in Italia molto eleva-
più amato seguito da penne rigate, fusilli, sta italiana è l’Italia stessa. Utilizziamo ta, perché se il grano è conservato male,
84
 Come cuocerla per ridurre gli sprechi
Per cucinare la pasta, l’ideale è farla cuocerla bene con un occhio al gusto
bollire per tutto il tempo di cottura, e un altro alla sostenibilità si possono
favorendo il processo di gelatinizzazione seguire questi consigli dell’esperto:
dell’amido, vale a dire l’assorbimento di
acqua. «È vero che la pasta si cuoce • 1 litro di acqua ogni 100 g di pasta
ugualmente anche per caduta termica o • Appena tiepida aggiungere 5 g di sale
cottura passiva, ossia spegnendo il per ogni litro di acqua
fuoco e aumentando i minuti di cottura», • Portare a ebollizione
dice Galatà. «Il risultato finale non sarà, • Immergere la pasta
però, lo stesso. Alcuni formati in caduta • Dopo 2/3 minuti abbassare il fuoco
termica tendono a spaccarsi, soprattutto al minimo
in presenza di poca acqua rispetto alla • Ultimare la cottura in padella
quantità di pasta. Non escludo che in mantecando con il condimento
futuro si possano sviluppare grani e e aggiungendo acqua di cottura se
processi produttivi in grado di rendere la necessaria
pasta idonea alla cottura passiva». La • Riutilizzare l’acqua di cottura
formula perfetta non esiste, ma per delle verdure per cuocere la pasta.
Meglio integrale o bianca?
«La pasta integrale contiene più fibre», chiarisce
il nutrizionista Galatà, «ed è consigliata per tenere
meglio sotto controllo i picchi glicemici, nemici della
salute, come in caso di diabete o di insulino
resistenza, e della linea. Nella donna in gravidanza
è preferibile contenere l’assunzione di fibre, l’ideale
è alternare la pasta integrale a quella bianca,
utilizzando quella integrale quando non si
aggiungono altre fibre come legumi e verdure.
In caso di allergia al nichel (contenuto naturalmente
in dosi innocue in molti cibi, un po’ di più in quelli
integrali) è meglio consumare pasta bianca».
in condizioni di umidità non controllata, e contribuisce alla gestione del picco gli-
alcune specie fungine possono sviluppa- cemico».
re micotossine. Se possibile, meglio
orientarsi su pasta essiccata lentamente NON FA INGRASSARE
© RIPRODUZIONE RISERVATA
vegetale di energia pulita, la più impor-
tante per il corpo: la pasta ne contiene
circa 70 g per 100 g. Inoltre, hanno un
effetto calmante aiutandoci a riposare
meglio e ad affrontare il primo effetto
collaterale da stress: l’insonnia. Un con-
sumo regolare di carboidrati riduce l’im-
pronta ecologica della dieta visto che in
alternativa andremo a consumare più
carne, formaggi, pesce (vedi box qui in
basso)». Secondo Unione Italiana Food,
l’impatto ecologico dal campo alla tavola
è inferiore rispetto a quello delle produ-
zioni animali. Per fare un chilo di pasta
un pastificio usa solo 3 litri d’acqua. Nel-
la fase di produzione, la trasformazione
industriale (molitura e pastificazione)
“pesa” il 15% delle emissioni di CO2. Meri-
to di un percorso di responsabilità intra-
preso dal settore pastaio che negli ultimi
anni ha portato alla riduzione del 20% di
consumi di acqua e del 21% di emissioni
di CO2. L’imballaggio è 100% riciclabile.
LA MEMORIA DEL GUSTO
Se c'è un piatto (o un profumo, un sapore)
che colleghiamo a momenti o emozioni
importanti, il cui ricordo viene sbloccato
dalla memoria sensoriale, è la pasta. Uno
studio di Unione Italiana Food rivela che
per 9 italiani su 10, il primo “ricordo di
pasta” risale a prima degli 8 anni. Per il
45% del campione, il ricordo si sovrappo-
ne a casa e famiglia. Per un altro 17% ri-
chiama convivialità e condivisione o
amicizia e amore. «Facendoci ricordare i

a bassa temperatura fatta di grano che sapori degli alimenti che abbiamo prova-
ha “viaggiato” poco. Inoltre, è utile guar- La pasta non deve mai mancare a tavola, to, la memoria del gusto ci aiuta, per
dare la scadenza selezionando lotti “fre- sfatando il falso mito che sia nemica della esempio, a decodificare un menù prima
schi” perché la farina è un alimento vivo linea. «Semmai lo sarà il sugo che si sce- dell’assaggio, anche davanti a un piatto
e nel tempo tende a perdere forza. La glie: 100 g di carboidrati hanno le stesse mai provato prima, in base alle esperien-
pasta di legumi rappresenta un’ottima calorie di 100 g di proteine e la metà delle ze già acquisite», dice Carol Coricelli, ri-
alternativa: favorisce la biodiversità am- calorie di 100 g di grassi», prosegue cercatrice in Neuroscienze cognitive
bientale, diminuisce la richiesta di grano Galatà. «I carboidrati sono una fonte presso la Western University of London
in Canada, intervenuta al ciclo di incontri
Let’s Talk About Food & Science organiz-
zati dal Gruppo Barilla. «Oltre al ricordo
Quanto incidono le nostre scelte a tavola emotivo sbloccato da un piatto o da un
sapore che ci legano al passato esiste la
Ricercatori dell’Università di Oxford hanno stimato la composizione di 57mila alimenti e bevande
memoria di specie: tramandata dai nostri
presenti nei supermercati del Regno Unito e dell’Irlanda. Hanno poi valutato l’impatto dei metodi di
progenitori, ci fa avvicinare con più fidu-
coltivazione, lavorazione e trasporto, rispetto a misure ambientali chiave, tra cui le emissioni di gas
serra e l’impatto sulla natura. Attraverso un algoritmo, è stata calcolata l’eco-impronta: gli alimenti cia verso il dolce rispetto all’amaro, che il
che contengono più carne e latticini hanno un impatto ambientale maggiore rispetto a quelli con più cervello collega ad alimenti “a rischio”. E
ingredienti di origine vegetale. C’è variazione all’interno di categorie specifiche: l’impatto dei biscotti, c’è la memoria degli insegnamenti altrui:
per esempio, aumenta quanto più cioccolato contengono. La ricerca è stata pubblicata su non impariamo da soli che, per esempio,
Proceedings of the National Academy of Sciences. non si mangia la plastica».
85
natural
PET THERAPY

MARTINA TERIGI
imprenditrice, con Giada Iacopini ha fondato
il brand di petfood Hygge

Le crocchette
di Bau? Fanno
bene al pianeta
Ingredienti di qualità, farina di insetti,
imballi green: nasce così una linea
di cibo per animali sostenibile davvero

di BENEDETTA SANGIRARDI

N
elle campagne lucchesi, Martina Teri-
gi monta il primo cavallo a quattro
anni, passa i pomeriggi nel prato di
casa a giocare con il cocker Lilly, con
conigli, galline, caprette. «Il mondo
animale è nel mio Dna, una passione trasmessa
dalla mia bisnonna, che allevava cavalli. Mi ha in-
segnato a rispettare e a dare valore a qualsiasi
creatura». All’università studia Giurisprudenza,
ma intanto riempie la casa di trovatelli, dalla me-
ticcia Ginetta al trovatello Caffè, collabora con
un’associazione che sostiene il canile di Lucca e, al LA CIOTOLA
corso per preparare l’esame di Stato da avvocato, PERSONALIZZATA
incontra Giada Iacopini, anche lei “matta” degli Martina Terigi (a sinistra),
animali e del suo boxer Iron, salvato da un alleva- danneggiarsi i denti masticando crocchette di mi- con il meticcio Caffè, e
mento dove volevano sopprimerlo perché cieco e sura troppo grande. Hygge è un brand di petfood Giada Iacopini, entrambe
zoppo. Diventano amiche, seguono varie startup personalizzato in base alla razza, all’età, allo stile 33. Avvocatesse toscane,
nella parte del diritto societario, fino a quando di vita e a eventuali patologie dei cani. hanno avviato la startup
fondano Hygge, un’azienda che produce petfood. Che cosa offrite? Hygge (hygge-dog.com),
Una linea di prodotti 100% naturale con il packa- con l’obiettivo di rivoluzio-
Crocchette classiche a base di pesce e carne con ging riciclabile nella carta. Proponiamo ingredien- nare il cibo per cani con
crocchette su misura a
o senza cereali, snack e biscotti con spirulina, ti innovativi come la farina di insetti, una proteina
base di farina di insetti,
bacche di goji e ginseng. Com’è nata l’idea? nobile, di alto livello nutrizionale e sostenibile: 1
ingredienti di qualità. Il
Osservando i gusti di Caffè e di Iron e studiando il kg di farina da insetti fa risparmiare l’80% in ter- nome deriva dal danese e
mercato del cibo per i cani, ci siamo accorte di mini di acqua, suolo e CO2 rispetto a 1 kg di carne. indica un sentimento di
quanto fosse standardizzato e poco attento  alle Il cane è più in salute e l’impatto ambientale è mi- familiarità. Dopo quella per
esigenze e necessità degli animali nelle diverse si- nimo, una vera svolta.  cani, lanceranno una linea
tuazioni e fasi della loro vita. Iron, un paio di anni Dove si acquistano i vostri prodotti? per gatti.
fa, ha avuto un grave problema di dermatite: per- Il servizio online segue i clienti dalla selezione del-
deva il pelo, probabilmente a causa di un’alimen- la crocchetta fino alla consegna, partendo da un
tazione non bilanciata. Abbiamo iniziato a cercare test studiato in collaborazione con un team di ve-
© RIPRODUZIONE RISERVATA

i prodotti migliori da mettere nella ciotola e, con
l’aiuto di medici veterinari e nutrizionisti, ci è ve-
nuta l’idea di personalizzare le crocchette.
Una sorta di cibo su misura?
Esatto. Non tutti sanno, per esempio, che un cane
castrato ha bisogno di assumere meno calorie
giornaliere. E che quelli di piccola taglia possono
86
terinari e nutrizionisti che consente di individuare
la formulazione più idonea alle esigenze di salute
di ciascun cane. Grazie a un algoritmo che proces-
sa le risposte al questionario, riusciamo a indiriz-
zare i padroni verso le crocchette più adatte al loro
cane. L’operazione avviene con il supporto del me-
dico veterinario Marco Minetti, parte del team di
SOS, pronto intervento animali
di MANUELA PORTA
Febbre, tremori, mancanza di
appetito: sono i primi sintomi di
malessere nei nostri animali.
Aldo Giovannella, medico vete-
rinario, spiega come interveni-
re tempestivamente in caso di
necessità.
Il primo segnale di malessere
L’innalzamento della tempera-
tura è uno dei primi segnali di
allarme: l’animale ansima esa-
geratamente, ha sete frequente-
mente e non mangia. La presen-
za di febbre si può riscontrare
facilmente appoggiando la ma-
no all’interno della coscia e nel-
la regione inguinale, o all’inter-
no del cavo ascellare. Meglio,
comunque, optare per un ter-
mometro rettale. Sotto i 36° o
sopra i 39°, occorre rivolgersi
subito al veterinario.
Acqua, snack e biglietto
gratis per viaggiare in
cabinovia, funivia e
Il kit di primo soccorso visibili sono l’affaticamento, la seggiovia. A Cortina
In mancanza di un medico, l’in- debolezza, l’ansia e il tremolio. d’Ampezzo, i cani
tervento del proprietario può Portiamo immediatamente il salgono in alta quota
senza pagare. E, una
essere fondamentale per salva- pet in un ambiente caldo, asciu-
volta in cima, possono
re e tenere in vita il pet. Per es- ghiamolo e avvolgiamolo in una
accedere nei Doggy bar,
sere completo, il kit deve conte- coperta di lana. Riempiamo del- i punti di ristoro
nere: bende elastiche da 5 e 8 le bottiglie di acqua calda, iso- attrezzati nei rifugi.
cm, disinfettante, cerotti, de- late da un tessuto, e posizionia- Info: www.skipasscorti-
flussore da flebo, garze grasse, mole su addome e petto. na.com; www.
sterili e orlate, siringhe da 2,5, cortina4pets.it
5, 10 cm, una da alimenti e una
da soluzione salina e fisiologica.
Situazioni critiche
Con l’avvicinarsi del periodo in-
vernale, occorre fare attenzione
all’ipotermia accidentale e al
congelamento. L’ipotermia si
verifica quando il corpo perde
più rapidamente calore di quan-
to riesca a produrne. Il congela-
mento è il passaggio successivo:
alcune parti del corpo possono
andare in necrosi. I segnali più

I prodotti del mese

Hygge, che sta finanziando il progetto.
Perché è così importante offrire ai nostri anima-
li una dieta personalizzata?
Come testimoniano diversi studi, dalle allergie ai
problemi di digestione o gastroenterici, la maggior
parte dei disturbi e malattie dei cani derivano pro-
prio dall’alimentazione sbagliata e ormai troppo
Mudventure Overall è una Di Aldo Giovannella, è una Si fissa a qualsiasi
industriale. Ogni cane, così come ogni uomo, è di-
tuta impermeabile con guida pratica illustrata sui finestra, grazie alle
verso, e va alimentato in modo corretto a seconda
doppio colletto antigoccia segnali di stress e di robuste ventose. Amaca
delle sue caratteristiche. Non si può dare lo stesso e chiusura laterale. sofferenza dei nostri pet. Balkan di Bobby by Croci.
cibo a un alano e a un chihuahua: ogni ciotola deve Di Hurtta, 88,90 euro. LSWR edizioni, 26,90 euro. A partire da 30 euro.
essere bilanciata.
E i vostri cani gradiscono?
Caffè e Iron sono stati le nostre “cavie”: hanno pro-
vato per primi i prodotti, grazie ai loro gusti abbia-
mo fatto una selezione e scelto i più adatti. Poi, per
scandire i momenti della giornata dedicata ai pa-
sti, quando sono ai piedi del tavolo e ci guardano in
adorazione, abbiamo ideato alcuni cibi “routine”,
come Cappuccino, un biscotto senza caffeina e Carne fresca di tonno e Fenomenal Gel detergente Gourmet Mon Petit Intense
perfettamente bilanciato da offrire a colazione. melograno, antiossidante. senza risciacquo di Bàu. è un cibo umido per gatti
Vanno matti anche per il biscottino alla menta che McKerk Single Protein Antiparassitario e venduto in busta
facilita la digestione post pranzo e per quello alla Tuna & Pomegranade di antibatterico, rigenera il riciclabile monomateriale.
camomilla, la coccola prima di andare a dormire. Nutrena, 15,93 euro. manto. 18,99 euro. Di Purina, 2,59 euro.
87
natural
DALLA GINECOLOGA
di STEFANIA PILONI
PROTEGGERE LINEA E CUORE
In menopausa
niente pasta a cena
Gentile dottoressa, perché è importante arrivare alla menopausa
con un peso nella norma? È proprio vero che, con l’avvio della me-
nopausa, si tende a ingrassare pur continuando a mangiare come
prima? Quali conseguenze può avere, per la salute, un leggero so-
vrappeso alla fine dell’età fertile? Grazie, Simona
È meglio arrivare a questa fase
di passaggio in forma, perché
poi è molto difficile perdere peso
Cara Simona, se una donna, al passaggio verso la menopausa,
mangia come prima, fa sport come prima e lavora quanto prima…
effettivamente ingrassa! Questo capita perché il metabolismo ral-
lenta molto, e dunque bisogna adeguarsi al cambiamento. Per que-
sto, è meglio arrivare a questa fase di passaggio in forma, perché
poi è molto difficile perdere peso: non acquistarne è già un enorme
successo, figuriamoci dimagrire! Se il sovrappeso è leggero, la salu-
te non ne risentirà, ma se l’aumento di peso è considerevole, ecco
che colesterolo e glicemia si innalzeranno negli esami del sangue. È
possibile che anche la pressione si sbilanci verso valori medio alti.
L’aumento di peso, correlato all’ipertensione e all’aumento di cole-
sterolo e glicemia, in medicina viene chiamato sindrome metaboli-
ca, ed è proprio importante fare del nostro meglio per contrastarla.
Il rischio è di entrare nella vera ipertensione e, nel tempo, andare
incontro a scompenso metabolico e cardiocircolatorio. Infine, il
grasso in eccesso tende a stratificarsi sul girovita e la pancia della
menopausa svilisce la forma corporea femminile. La donna perde le
sue forme e si sente meno attraente, si propone meno al partner,
tende a infagottarsi nei vestiti per camuffare il sovrappeso.
La strategia migliore è diminuire l’introduzione calorica della cena.
L’ideale è mettersi a tavola presto e dedicarsi a una cena frugale,
senza carboidrati (soprattutto pane, pasta, riso e dolci), orientata al
consumo di verdure di stagione, legumi, minestre o vellutate di ver-
dura, pesce. La colazione, invece, potrà essere abbondante e so-
stanziosa e i carboidrati potranno trovare posto a pranzo, quando
ci sarà gran parte della giornata davanti per smaltirli. Lo sport sarà
fondamentale, sia per la linea, sia per evitare l’osteoporosi e la fra-
gilità ossea, e camminare molto è la regola fondamentale. Per aiu-
tarsi a non mangiare fuori pasto, a non spizzicare e a schivare i
dolci della sera, è utile assumere un integratore di Rodiola, pianta
che regola la fame ansiosa. Questo estratto vegetale è perfetto an-
che per sentirsi più in forma, avere una buona energia, sostenere la
memoria ed evitare alterazioni del tono dell’umore.
88
Ginecologa esperta in terapie naturali,
Stefania Piloni è docente di Fitoterapia
e medicine complementari all’Università
di Milano. Responsabile dell’ambulatorio
di Medicina Naturale per la Donna dell’Ospedale
San Raffaele di Milano, è mamma di Sofia, Sara
e Giacomo. Scrivile a: natural@cairoeditore.it
Lavoro troppo
e il ciclo salta
Gentile dottoressa, ho 29 anni, e da circa un anno
e mezzo, dopo varie esperienze professionali, ho
un lavoro stabile e appagante. Mi sento molto rea-
lizzata, e le soddisfazioni non mancano, anche se i
ritmi, tra trasferte, riunioni e straordinari, a volte
anche nel fine settimana, sono piuttosto sostenuti.
Non so se possa dipendere anche da questi cam-
biamenti nella routine giornaliera, ma negli ultimi
mesi il mio ciclo, da sempre molto regolare, è total-
mente sballato: ritarda, anticipa e spesso compare
più di una volta al mese. Secondo lei può esserci un
legame? Cosa mi consiglia? Grazie, Miriam
Cara Miriam, è possibile che un legame, tra i cam-
biamenti nella sfera professionale e quelli del ciclo,
in effetti ci sia. La tensione dei giorni lavorativi
potrebbe avere attivato la catena degli ormoni del-
lo stress, soprattutto il cortisolo e la prolattina.
Il cortisolo è secreto dalle ghiandole surrenali, ed
è l’ormone che ci sveglia al mattino, quello stesso
che ci fa sentire attivi e che, in situazioni di allar-
me, ci protegge facendoci scappare dal pericolo.
La prolattina, invece, è prodotta dall’ipofisi, una
ghiandola che si trova alla base del cervello. Cre-
sce durante l’allattamento e, talvolta, nella setti-
mana che precede il ciclo, tanto che è anche re-
sponsabile della cefalea premestruale che affligge
molte. La prolattina elevata, nemica, tra le altre
cose, della sessualità e del desiderio, riguarda
molte donne e può crescere, anche a livelli patolo-
gici, a causa di ritmi lavorativi molto gravosi o di
cicli sonno-veglia disturbati (per esempio, in caso
di viaggi e jet-lag, oppure di lavoro con turni).
I sintomi dell’iper-prolattinemia includono anche
le alterazioni del ciclo, in particolare l’irregolarità
e lo spotting premestruale. Quest’ultimo, inoltre, è
spesso accompagnato da mastodinia: il seno è in-
fatti molto teso e dolente. Nel tuo caso, consiglio
dunque di valutare con un prelievo di sangue il
© RIPRODUZIONE RISERVATA
valore di questi due ormoni, cortisolo e prolattina.
A questa valutazione sarebbe opportuno aggiun-
gere anche gli esami della tiroide, poiché talvolta
le responsabilità dei cicli irregolari femminili sono
proprio da ricercarsi tra le disfunzioni tiroidee.
 natural
WELLNESS
bambini
a cura di
CHIARA DALL’ANESE
Giornalista scientifica
di Natural style e F

Dolcetto
o scherzetto?
Zucche intagliate, trick or treat
e travestimenti? Aiutano a crescere
e a rispettare gli altri. Ecco perché

È considerata una festa moderna e di importazio-

Spiriti esotici
Yokai, kappa, kitsune.
In Occidente sono definiti
mostri o fantasmi, ma sono
creature sovrannaturali
affascinanti e misteriose,
espressione dell’animismo
giapponese. È possibile
incontrarli alla mostra
immersiva per bambini e
adulti Fantasmi e Spiriti del
Giappone - Don’t Cross the
Red Bridge, allo spazio
Tenoha Milano, fino al 15
gennaio. Un percorso
multisensoriale ispirato
alle opere di Benjamin
Lacombe, pubblicate da
L’ippocampo Edizioni,
fantasmi.tenoha.it
ne americana, eppure Halloween ha origini anti-
che. Nata in Irlanda più di duemila anni fa, e da
qui esportata oltreoceano, ha elementi comuni con
varie tradizioni italiane: si intagliano zucche a for-
ma di teschio in Friuli, Veneto e Abruzzo; a Serra
San Bruno, in Calabria, i ragazzini le portano per
il paese e bussano alle porte per chiedere denaro,
mentre a Orsara di Puglia, tra il primo e il due no-
vembre, si preparano le cocce priatorije: lanterne
realizzate con zucche intagliate.
Ma perché, nella versione che conosciamo, con tra-
vestimenti e porta e porta, è così amata? L’abbia-
mo chiesto ad Annalisa Perino, pedagogista mon-
tessoriana e autrice, con Paolo Moretti, di Manuale
per genitori imperfetti (Sperling & Kupfer Uppa
Edizioni, 19,90 euro). «Sono tanti i motivi, a parti-
re dal travestimento: la possibilità, per un giorno
speciale, di potersi trasformare e uscire da sé, en-
trando in un altro corpo e in altri abiti, è affasci-
nante per tutti, grandi e piccoli. C’è poi la ritualità,
molto sentita dai bambini: basti pensare alla par-
tecipazione con cui vivono i rituali scolastici o na-
talizi. Uscire di notte è entusiasmante, perché
coinvolge l’autonomia e il senso del pericolo».
Può essere una bella occasione di coinvolgimento
familiare: «Tra i costumi di carnevale di quando
eravamo bambini, ricordiamo meglio quello cucito
in casa dalla mamma, o dalla nonna, più che quel-
lo già pronto, acquistato in negozio. I preparativi
sono emozionanti: la scelta del personaggio e del
costume, la ricerca di materiali, il trucco, la cottu-
ra dei dolci nutrono il senso di gruppo e invitano a
vivere in modo più significativo la ricorrenza».
Può stimolare la curiosità e il rispetto verso altre
culture: «Si possono cercare insieme informazioni
sulle origini di Halloween, che per noi è la festa dei
morti, e lavorare sul confronto culturale: la morte
è un qualcosa di incerto, che però fa parte della
vita. È interessante scoprire come gli altri la inter-
pretano, e i bambini sono molto più pronti ad an-
dare in profondità di quanto immaginiamo».
E la giostra di spettri, teschi e zombie? Non rischia
di spaventare i più piccoli? «Prima dei quattro-
cinque anni, sì: può anche traumatizzare, perché
la capacità di immaginazione si sviluppa più tardi.
A poter vivere questa esperienza in modo parteci-
pe e profondo sono i ragazzini più grandi».

I prodotti del mese

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1 2 3 1 Ema pensa di saper prevedere 3 Zucche e cubotti di cioccolato per il

gli eventi, ma la sua famiglia di
scienziati la pensa diversamente.
Un’avventura all’insegna di amicizia e
mistero ne La Compagnia di Mezzanotte
di Hana Tooke (Rizzoli, 16 euro).
2 Nel kit Halloween Cookies di Marcato
(34,90 euro) c’è tutto il necessario per
4 preparare paurosi biscotti: ricettario,
formine a forma di zucca stregata,
matterello decorativo e tagliabiscotti.
tradizionale trick or treat di Halloween?
Sì, ma solidali: acquistandoli sul sito
comitatomarialetiziaverga.it.shop,
sostieni i progetti di ricerca e assistenza
per bambini e ragazzi colpiti da leucemie
e linfomi (a partire da 10 euro).
4 Il cestello in panno Kinder Happy
Snack di Ferrero (8,99 euro), con tante
golosità, è il perfetto portadolci la notte
di Halloween. E si ricicla per il 2023.
89
 C’È UNA SOLA GARDENIA
CHE PROFUMA DI ROSA.

REGALO

Gardenia a ottobre ti regala lo Speciale Rose.

Gardenia ti porta ad ammirare un giardino in Germania che dialoga con il paesaggio e ti fa visitare
la valle delle ortensie in Cornovaglia. In più ti regala lo Speciale Rose & Giardini per sapere tutto
sulla regina dei fiori: i roseti più sorprendenti, le ultime varietà, la guida ai vivai, come coltivar-
le, in giardino o in vaso, e tutte le novità 2023. Con Gardenia, l’autunno è già tutto rose e fiori.

EDITORIALE GIORGIO MONDADORI

Tutto il mondo
Gardenia è in edicola, in abbonamento, di Gardenia è anche
su Instagram e su App Store. su @gardenia_magazine
 natural

HOME

Quando si dice in simbiosi

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Una panca installata intorno a un giovane albero mezzo secolo fa

è entrata così in sintonia con la natura da seguirne la crescita fino
a sollevarsi da terra. Sembra una scena surreale, invece si tratta
di una Circle Bench di Tectona che si trova in un parco francese.
Il tempo non ne ha quasi scalfito la bellezza, dimostrando che quando
si usano materiali di qualità, come fa l’azienda francese, gli oggetti
durano. E se per caso si rovinassero, Tectona offre, in una logica
di non spreco, un servizio di restauro dei propri prodotti. tectona.net
natural
LIVING
FAMILY BUSINESS A sinistra, Summer Wolff con il marito
Fabrizio Iuli e i figli Gioacchino Jason ed Ettore Samuel.
La coppia si occupa di viticoltura naturale con la Cantina
Iuli (iuli.it) e l’Azienda Agricola Summer Wolff
(summerwolffwines.com), oltre ad aver aperto la scuola
bilingue Village Forest School (villageforestschool.com).
Mettere
radici
Un’antica cascina nella terra degli antenati
è oggi casa dei viticoltori Summer Wolff e Fabrizio Iuli.
Che hanno anche aperto una scuola nel bosco
di ILARIA DE BARTOLOMEIS
P
er Summer Wolff è questione di radici: «Mi commuove l’idea che i
nostri figli siano la quinta generazione della famiglia di mio marito
a essere nata qui». «Qui» è Montaldo, in Monferrato, dove in
un’antica cascina assieme al marito Fabrizio Iuli si occupa di viti-
coltura naturale con la Cantina Iuli e l’Azienda Agricola Summer
Wolff, oltre ad aver avviato nel 2020 il progetto di una scuola multiculturale:
Monica Spezia / Living Inside
la Village Forest School.
«Penso che avere radici profonde, sentirsi parte di un luogo e della sua
storia siano valori straordinari e invidiabili. A me manca questa esperien-
za: sono americana, nella mia vita ho cambiato molte città, luoghi, case e
per questo non sono mai riuscita a mettere completamente le radici», con-
tinua Summer. Con questo spirito e con la voglia di valorizzare l’identità
IL VINO
Sopra, uno scorcio
delle cantine vinicole.
Sotto, alcune bottiglie
di Cascina Iuli che
produce Barbera,
Nebbiolo, Grignolino,
Pinot Nero e
recentemente anche
Slarina e Baratuciat,
con uve coltivate su 15
ettari di terreno di cui
nove di proprietà.

SOTTO LE VOLTE
Qui a destra e nell’altra
pagina, le aree comuni
della casa con le
antiche volte che sono
state conservate.
Per i colori è stato
scelto il bordeaux che
rievoca il vino e il verde
che rimanda al
paesaggio naturale del
Monferrato, dove si
trova la dimora.

93
natural
LIVING
COME IN UNA COLLEZIONE
In camera da letto, come in tutta
la casa, sono raccolti oggetti
provenienti da tutto il mondo.
Gli arredi d’epoca incontrano
elementi rurali di recupero, come
la cassa in legno affiancata alla
poltrona (sopra), e pezzi acquistati
dai padroni di casa nei molti viaggi,
come il grande tappeto marocchino
(sopra) oppure le opere incorniciate
alle pareti (sotto).
COLORI CHE ESPRIMONO UN SENSO
Per la camera da letto padronale sono state scelte
eleganti tonalità polverose: l’azzurro delle pareti
reinterpreta il blu Principe di Piemonte e il mattone
delle lenzuola è un omaggio al vino.
di questo angolo del Monferrato, Fabrizio e Sum-
mer hanno trasformato quella che un tempo era u-
na cascina in una casa da abitare con i loro figli,
Gioacchino Jason e Ettore Samuel, da condividere
con gli amici, con i clienti internazionali che vengo-
no per visitare le cantine vinicole e con i loro colla-
boratori che durante la vendemmia si moltiplicano.
«Abbiamo sempre molti ospiti che danno alla casa
una meravigliosa energia. Il nostro cortile è un via
vai di persone provenienti da tutto il mondo, che
spesso si fermano per un pasto conviviale: per que-
sto ho voluto un grande tavolo da pranzo».
L’edificio, con i suoi 500 anni, in passato era abi-
tato da famiglie di agricoltori che lavoravano per
i nobili del palazzo accanto. Oggi quell’atmosfera
rurale è stata rivitalizzata, i fienili sono stati ristrut-
turati per ampliare la cantina e creare una sala di
degustazione del vino, gli interni della cascina sono
stati ripensati in chiave contemporanea, senza com-
promettere la struttura esistente. «Non abbiamo po-
Monica Spezia / Living Inside
tuto spostare muri e cambiare la distribuzione degli
spazi», racconta Summer, «ma questo invece che un
ostacolo è diventato uno stimolo per mettere in
campo la creatività. Io personalmente ho lavorato
soprattutto sui colori delle pareti, degli arredi e de-
gli oggetti che provengono per la maggior parte dai
nostri viaggi. Per le tonalità mi sono ispirata al
 Ti regaliamo la Guida al piatto
sano, redatta in collaborazione
con la biologa nutrizionista
Dott.ssa Fernanda Lisa Scala!
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natural
LIVING
LA SCUOLA NELLA NATURA
Sopra, le iurte, tipiche abitazioni
mobili utilizzate tradizionalmente
dalle popolazioni nomadi della steppa
asiatica, della Village Forest School:
la scuola bilingue di impronta
steineriana-montessoriana aperta
dalla padrona di casa.
A destra, una delle classi.
Sotto, l’ex cascina risalente al 1500
che Fabrizio Iuli e Summer Wolff
hanno trasformato nella loro casa.
Nord Europa e in particolare alla Svezia, dove sono
stata spesso per lavoro, ma anche al Messico, al Ma-
rocco e al Piemonte. Per la nostra camera da letto,
per esempio, ho scelto il blu che la tradizione asso-
cia al Principe di Piemonte, per gli spazi comuni ho
voluto inserire sfumature di verde e di bordeaux
che richiamano il mondo del vino e il paesaggio in
cui viviamo».
La natura scandisce così tanto la vita nella casa
che, quando nel 2020 il primogenito della coppia
ha dovuto iniziare la scuola, Summer non ha voluto
che il bambino rinunciasse all’opportunità di vivere
in maniera genuina e ha pensato di aprire lei stessa
un luogo di istruzione nel bosco. Ha iniziato allesten-
do una classe in una iurta (la tipica abitazione in le-
© RIPRODUZIONE RISERVATA - Monica Spezia / Living Inside
gno e tela utilizzata dai popoli nomadi dell’Asia) che
oggi sono diventate quattro, frequentate da 47 bam-
bini provenienti da 14 paesi diversi: con un approc-
cio che mescola l’impronta steineriana con quella
montessoriana, la Village Forest School affianca l’in-
segnamento accademico tradizionale all’osservazio-
ne della natura, alle uscite nei boschi e all’esperien-
za nell’azienda agricola. Non sono da meno le attivi-
tà creative e manuali che consentono di apprendere
attraverso l’esperienza. «A lungo», spiega, «abbia-
mo sognato una scuola ideale per i nostri bambini,
che li potesse aiutare a scoprire le loro forze, che
stimolasse la loro curiosità e creatività: abbiamo de-
ciso di aprire questo progetto alla comunità per offri-
re a tutti la possibilità di vivere la natura e riportarla
al centro della propria vita».
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DESIGN

La collezione Aurea
di Roche Bobois
è realizzata con legno
recuperato da vecchie
carrozze ferroviarie.
La lampada da terra roche-bobois.com
Dou di Ferm Living
è in rattan intrecciato
a mano su una
struttura in ferro.
fermliving.com

La casa si tinge
di autunno
di ILARIA DE BARTOLOMEIS

Se nella moda il marrone è considerato il nuovo nero, il suo successo nell’arre-

Il tappeto asimmetrico Sentiero
di Alberto di Carpet Edition è in lana
lavorata a mano. carpetedition.com
Il divano Silhouette di Turri ha forme morbide
e rivestimento in tessuto. turri.it
damento non è da meno. Questa tonalità, proposta in tutte le sue sfumature,
infatti, regala agli spazi della casa un’atmosfera elegante, avvolgente e rilassa-
ta, oltre a richiamare il paesaggio naturale. «A causa della pandemia siamo
stati privati dell’esperienza tattile e adesso abbiamo un grande bisogno di ripri-
stinare contatti tangibili e fare il pieno di immersioni sensoriali: la natura rap-
presenta proprio tale condizione di fisicità perché possiamo toccarla, annusar-
la, ascoltarla», racconta Manù Bonaiti, fondatrice con Emma Clerici di Baolab,
l’agenzia di trend forecasting specializzata nella ricerca sui colori e i materiali
nell’ambito del design della casa, dell’automotive e della tecnologia. «Le tonali-
tà calde delle terre sono anche i nuovi colori della sostenibilità perché seducono
per la loro matericità e richiamano luoghi incontaminati come le distese scon-
finate della savana, della tundra, dei deserti. I marroni suggeriscono un ritorno
alla primordialità, diventando un rifugio per la mente», conclude l’esperta. Così
il design si butta a capofitto in queste colorazioni, che abbina con tonalità a
contrasto, sempre prese in prestito dal mondo naturale: il giallo sole, il verde
bosco, il blu del mare, il ruggine e il bordeaux delle foglie d’autunno.

99
natural
DESIGN
La lampada da tavolo e senza fili
Poldina Micro di Zafferano ha batteria
ricaricabile e accensione touch.
zafferanoitalia.com

Per il loro 50esimo anniversario, le iconiche poltrone Le Bambole di B&B

Italia sono state riprogettate in chiave sostenibile: la struttura
è in polietilene di recupero, il sottorivestimento deriva da PET riciclato,
il rivestimento è in tessuto. bebitalia.com

Il plaid H Pythagore di Hermès è realizzato assemblando

quadrati di cashmere tessuti e tinti a mano. hermes.com

Il letto a baldacchino Ziggy Bed di Porada ha la struttura in legno massello

di frassino e la testata imbottita è rivestita in tessuto. porada.it
© RIPRODUZIONE RISERVATA

I tavolini Dolmen
di Lema hanno base
in metallo e piani
in legno oppure laccati.
Si accostano fra loro
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natural
VERDE
Gli arbusti di una volta
dal sapore vintage
L
’autunno è proprio il periodo mi-
gliore per decidere cosa inserire
in un giardino o terrazzo, acqui-
starlo, magari approfittando delle
ultime mostre mercato, e piantar-
lo: il clima più fresco e, si spera, piovoso,
faciliterà il loro attecchimento prima
dell’arrivo del prossimo caldo estivo. È
quello che sto facendo per il mio nuovo
giardino, tutto da inventare, a parte alcuni
grandi alberi già presenti.
Per evitare sbagli, non cedete all’impeto
del momento, che potrebbe condurvi ad
acquistare piante sbagliate per voi: che
dobbiate, come me, partire quasi da zero
102
Spiree, deuzie, calicanti,
lillà, ortensie e filadelfi:
la nostra esperta spiega
come sceglierli e curarli
e dove metterli (in giardino
o sul balcone) a seconda
del colore, delle foglie,
dell’epoca di fioritura
di MARGHERITA LOMBARDI
Agronoma, collaboratrice di Gardenia
ORTENSIA Ha grandi infiorescenze globose
tipiche dei vecchi giardini romantici vicino ai
laghi. Fiorisce anche in mezza montagna e
perfino al mare, se bagnata di più. Il colore
dei fiori muta: azzurro e viola nei terreni acidi
o aggiungendo solfato di alluminio, chelati o
limatura di ferro; rosa e rosso in quelli neutri
o alcalini, bagnando con acqua calcarea.
oppure inserirne solo qualcuna, ciò che
conta è stabilire prima cosa piantare e poi
cercare di resistere, fermamente resistere,
davanti a qualsiasi tentazione vi troviate
davanti, se non siete certe che faccia al ca-
so vostro. Io sto facendo così: mi sono pro-
curata un bel quadernone, nel quale da
mesi sto appuntando i miei desideri bota-
nici, ho disegnato la mappa del giardino e
sto provando a schizzare le siepi, le bor-
dure e i vari angolini fioriti che vorrei rea-
lizzare. È molto utile, sia per visualizzare
Getty Images
cosa intendo realizzare, sia per conteggia-
re le piante necessarie. Per scegliere que-
ste ultime, occorre ovviamente prima va-

LILLÀ Decidui, alti da 1 a
10 metri, di tante specie e
varietà. Ultrarustici, possono
essere coltivati in tutta
Italia, fino a 1.800 metri di
altitudine, dove fioriscono
più tardi (maggio invece
che aprile) e molto più a
lungo rispetto alla pianura.
Prediligono i terreni fertili,
freschi, neutri o leggermente
alcalini, ma li accettano
anche poveri, calcarei e
argillosi. Sono perfetti per i
giardini di campagna.
lutare il clima, il terreno, l’esposizione e lo
spazio a disposizione, e quindi consultare
buoni manuali e/o siti di giardinaggio (ma
state attente, perché si leggono tante
sciocchezze o inesattezze), nonché i cata-
loghi online dei vivaisti più accreditati
(per esempio, www.donnadipiante.com e
www.pollicirosa.com).
Personalmente, punterò soprattutto sugli
arbusti da fiore più facili e affidabili: «Ov-
vero quelli che coltivavano un tempo le no-
Shutterstock, Ipa
stre nonne, come deuzie, filadelfi, spiree,
lillà e ortensie. Sono vecchi arbusti, ro-
mantici, spesso profumati, che danno mol-
te soddisfazioni in cambio di poche cure»,
FILADELFO Non dovrebbe mai
mancare, in giardino come sul
terrazzo. I lunghi rami flessibili
delle varietà più grandi si prestano
anche a formare meravigliosi archi
profumati a cavallo di un sentiero:
basta tagliare i rami rivolti verso
l’interno e incoraggiare gli altri a
incurvarsi.
dice Alberta Ballati, di Pollici Rosa, gruppo
di donne vivaiste produttrici di Pistoia.
«Oggi li si sta nuovamente riscoprendo e
ne esistono belle collezioni, con tante spe-
cie e varietà differenti per dimensioni, e-
poca di fioritura, forma e colore del fiore e
delle foglie, che è molto interessante acco-
stare».
I primi a sbocciare (da dicembre a febbra-
io), nonché tra i miei preferiti, sono i cali-
canti invernali (Chimonanthus praecox),
arbustoni o alberelli preziosi per l’intensi-
tà del loro profumo, che si percepisce da
lontano. Rustici, molto longevi, a fiore più
grande o più piccolo, giallo pallido o giallo
CALICANTO Arbusto o alberello deciduo dalla
profumatissima fioritura invernale, può essere
allevato in gruppi o come esemplare isolato e, se
in vaso (molto ampio), anche a spalliera contro un
muro. Se ne raccogliete qualche rametto in boccio
e lo portate in casa, ne anticiperete la fioritura,
magari per i giorni di Natale.
zolfo a seconda della varietà, durante il re-
sto dell’anno sanno di poco: meglio non
metterli proprio in primo piano, bensì in
un luogo di passaggio o dove ci si reca abi-
tualmente, per poter godere della loro fra-
granza. Da dicembre ad aprile fiorisce, in
un’esplosione di corolle gialle, una vecchia
conoscenza che vi raccomando, nonostan-
te oggi sia piuttosto difficile da trovare nei
vivai: il gelsomino di San Giuseppe (Jasmi-
num nudiflorum), un arbusto dai lunghi
rami flessibili, che può essere allevato co-
me rampicante, ricadente o cespuglio ar-
rotondato.
FIORITURE A SCALARE
Fra marzo e fine aprile sbocciano le spu-
meggianti spiree, i cui morbidi rami arcua-
ti si caricano di mazzetti di piccoli fiori
bianchi, tra foglioline aggraziate: per loro
ho una vera passione, per cui ho intenzio-
ne di piantarne moltissime, in siepi lungo i
confini del mio giardino, accostando più
specie a fioritura scalare, come, in ordine
di “apparizione”, Spiraea thunbergii, S. x
vanhouttei, S. arguta e infine, praticamen-
te in maggio, S. nipponica.
In aprile arrivano i lillà, che si declinano in
più specie e innumerevoli cultivar, dalle o-
dorose pannocchie violette, lilla, rosa o
bianche: amano i climi freschi o meglio
103
natural
VERDE
OLEANDRO Piccolo albero sempreverde dalla lunga
e profumata fiorita estiva, è diffuso in tutto il
Mediterraneo. Potete coltivarlo in forma libera,
a cespuglio, a siepe e anche in vaso, purché di
buone dimensioni. Le forme a fiore rosa scuro sono
le più resistenti al freddo (fino a -8/-10 °C).
ancora freddi, dove la fioritura si protrae
per oltre un mese, mentre il caldo la fa e-
saurire in un paio di settimane; tuttavia a
parer mio in un giardino di campagna non
dovrebbero proprio mancare, disposti in
gruppi o siepi naturali, e tra l’altro tollera-
no bene i terreni pesanti e calcarei tipici di
molte nostre zone.
COLORI D’ESTATE
Maggio regala le fioriture delle deuzie, del-
le weigelie e delle kolkwitzie, arbusti deci-
dui di dimensioni variabili e fiori nei toni
del bianco e del rosa, e, sul finire del mese,
dei profumatissimi, irresistibili, filadelfi:
un tempo detti “fiori dell’angelo” proprio
per la soavità della loro fragranza, rag-
giungono solitamente i 2-3 metri di altezza
e ampiezza, con un elegante portamento a
fontana, ma ve ne sono di più piccoli. Fine
maggio-giugno è il periodo anche dei ligu-
stri europei (Ligustrum vulgare), che apro-
no le loro pannocchiette di minuti fiori
bianchi, diffondendo un caratteristico pro-
104
Le ortensie fioriscono dalle
gemme in cima ai rami
dell’anno precedente: per
potarle, si accorciano, in
ottobre o in marzo, solo
quelli che hanno già fiorito.
Accorgimenti per la coltivazione
Sono tutti arbusti rustici (cioè resistenti al
freddo intenso), che si adattano a climi,
terreni ed esposizioni diverse, salvo gli
oleandri che sono più sensibili al gelo: la
temperatura minima è -5 °C, ma la specie a
fiore rosso resiste fino a -7/-8 °C, con fugaci
gelate anche fino a -10 °C.
E le ortensie macrophylla, che desiderano
terreni soffici, ricchi di sostanza organica e a
reazione acida.
Dopo averli messi a dimora, ricordate di
bagnarli con regolarità per i primi uno-due
anni, finché non si sono bene affrancati, in
seguito solo nei periodi asciutti.
Una concimazione organica a inizio
fumo – per alcuni troppo dolce –, che anco-
ra oggi mi annuncia l’arrivo dell’estate
come quando ero bambina: arbusti sem-
plici, ma con un loro adorabile sapore
campestre, possono essere allevati in siepi
formali o lasciati crescere naturalmente.
La piena estate è il momento d’oro delle
ortensie, dalle classiche macrophylla dalle
opulenti infiorescenze blu, rosa o viola, a-
manti dell’ombra, della frescura e dei ter-
reni acidi o subacidi, alle più adattabili
arborescens, paniculata e quercifolia, così
come degli oleandri, una certezza anche
per molte zone settentrionali. Settembre
porta con sé la fioritura minuta ma dal
profumo inebriante dell’Olea fragrans, og-
primavera li aiuterà a crescere e fiorire al
meglio.
Non richiedono particolari potature: a fine
inverno togliete i rami secchi e quelli troppo
affastellati all’interno della chioma, per
farle prendere aria. Una volta adulti, tagliate
dalla base una parte dei rami più vecchi e
legnosi, per stimolare l’emissione di nuovi
getti fogliosi e fioriferi. Se nel frattempo
diventa necessario diminuire le dimensioni,
dopo la fioritura accorciate tutti i rami di un
terzo/la metà della loro lunghezza. Nel caso
delle ortensie macrophylla, in autunno e, nei
climi freddi, a fine inverno, accorciate solo i
rami che hanno fiorito.
gi Osmanthus fragrans, imprescindibile
nei giardini di una volta: talvolta in fiore
anche a maggio, nel tempo diventa un pic-
© RIPRODUZIONE RISERVATA - Ipa, Getty Images
colo albero sempreverde, dallo splendido
fogliame verde scuro, ma se preferite si
presta a essere allevato in siepi formali e
come grande arbusto dalla chioma arro-
tondata e compatta: potete ammirare un
doppio filare di meravigliosi esemplari
plasmati in questo modo lungo il pratone
centrale del Parco Sempione, a Milano. Da
qualche tempo si trova in vendita una sua
varietà a fiore arancio, ugualmente profu-
mata: in entrambi i casi, potete raccogliere
le piccole corolle, prima che cadano, essic-
carle e utilizzarle per aromatizzare il tè.
 natural
HOME
casa green
a cura di
CHIARA DALL’ANESE
Giornalista scientifica
di Natural style e F

Senza
macchia
Frutta, cioccolato, aloni di unto:
i prodotti per rimuoverli quando
il detersivo per bucato non basta

Lo schizzo di sugo sulla camicia, la macchia di caf-

Il calendario
delle pulizie
Passi il weekend tra
lavatrici e pulizie, perché
durante la settimana non
c’è mai tempo per gestire
la casa? La soluzione è
programmare il riordino.
Un esempio? Cambiare le
lenzuola il lunedì, lavare
i pavimenti il giovedì,
igienizzare il wc tutti i
giorni. Lo spiega Luca
Guidara, cleaning
influencer, nel libro Home
sweet home Il planning
(DeAgostini, 14,90 euro):
regole e calendari per
suddividere (in base ai
propri impegni) le pulizie
giorno per giorno, in modo
da avere la casa in ordine
e più tempo libero a
disposizione.
fè sulla tovaglia. Grazie agli smacchiatori, si elimi-
nano in fretta. Ma come funzionano questi prodot-
ti, e quale impatto hanno sull’ambiente? Lo chie-
diamo a Fabrizio Zago, chimico industriale.
«Esistono due tipi di smacchiatori: liquidi o in pol-
vere. I primi, in genere, si versano sulla macchia,
che scompare dopo un leggero sfregamento. I se-
condi, invece, si diluiscono con poca acqua, in mo-
do da formare una crema, e si applicano su di essa:
si fa agire pochi minuti, senza farla asciugare, e
poi si lava in lavatrice. Questi ultimi sono più effi-
caci, per esempio, per alcune macchie di unto: co-
me l’olio di girasole, che dopo pochissimo tempo
polimerizza, ovvero crea una sorta di corpo unico,
che si attacca al tessuto e non si può rimuovere con
uno smacchiatore liquido a base di acqua ossige-
nata. Un prodotto in polvere, più alcalino, riesce
invece ad aggredirlo e disgregarlo, formando par-
ticelle che vengono poi lavate via dai tensioattivi
del detersivo. Non tutti i grassi, fortunatamente,
hanno queste caratteristiche: il burro, per esem-
pio, non crea questi problemi».
Diverso il caso delle macchie colorate: «Pomodoro,
frutta, caffè si tolgono con un processo di ossida-
zione, quindi vanno bene i prodotti liquidi conte-
nenti il sette per cento circa di acqua ossigenata. Il
sangue, invece, si elimina con i sequestranti, come
citrati e fosfonati: molecole che catturano l’atomo
di ferro all’interno della molecola di emoglobina,
eliminando la colorazione rossa o marrone».
Ma perché il detersivo non basta? «Fino a qualche
anno fa, gli smacchiatori non erano necessari,
perché i detersivi erano prodotti completi, che con-
tenevano molti principi attivi e svolgevano più fun-
zioni. Oggi sono stati impoveriti e non lavano più
come in passato. Ma l’impiego di smacchiatori ha
un vantaggio: si è ripresa l’abitudine di pretrattare
i tessuti prima del bucato in lavatrice, e questo è
l’unico modo per detergere più a fondo, ridurre
temperature di lavaggio e dosaggio dei prodotti e
risparmiare acqua, energia elettrica e denaro». Si
evita di dover lavare una seconda volta i tessuti e il
loro impatto sull’ambiente è contenuto: «Non tutti
i principi attivi sono perfettamente biodegradabili,
ma se si fa un bilancio tra energia spesa, la piccola
quantità di prodotto usata e la sua resa, li si può
considerare validi anche per il pianeta».

Scelte sicure
© RIPRODUZIONE RISERVATA - Getty Images

1 4 1 Elimini le macchie rispettando 3 Cucini a casa il pranzo per l’ufficio?

l’ambiente con il Sapone smacchiatore di
Andrée Jardin (5,50 euro), da strofinare
sui tessuti prima del lavaggio. È a base
di Terre de Sommières, argilla naturale
2 smacchiante, e olio essenziale di arancio.
3
2 Doppio coperchio, che mantiene livelli
di pressione ottimali ed evita l’ebollizione
in fase di cottura, per il Cuociriso Kakomi
di Kinto (80 euro). In ceramica, consuma
meno della classica versione elettrica.
La borsa ideale per trasportare le tue
lunch box con il cibo è Bento, di
Mombento (9,90 euro): in tessuti riciclati
e con finiture uniche, è resistente e
mantiene intatto il contenuto.
4 Il Detersivo antimacchia per capi
bianchi di Herbow (7,89 euro) è
particolarmente indicato per chi ha la
pelle sensibile. Contiene ossigeno attivo
ed estratto di noci lavanti naturali.
105
 natural
FOOD
Antonella Viola, immunologa, e Daniele Nucci, esperto di nutrizione, sono
gli autori di Il cibo buono. Consigli, idee e ricette per il nostro benessere
e quello del pianeta (Gribaudo), che include le ricette in queste pagine.
IL MENU GOLOSO, SALUTARE E SOSTENIBILE
La scienza ai fornelli
L
Il pesto? Sì, ma ei è Antonella Viola, l’immunologa che in
tv ha fatto conoscere virus e vaccini du-
di cavolo rosso. rante la pandemia. Lui è Daniele Nucci,
E la millefoglie esperto di nutrizione, che all’Istituto On-
cologico Veneto IRCCS di Padova studia
è un tripudio
come il cibo può contribuire a prevenire i tumori.
di frutta. Due Insieme, hanno appena pubblicato per Gribaudo Il
camici bianchi cibo buono. Consigli, idee e ricette per il nostro be-
nessere e quello del pianeta (14,90 euro).
d’eccezione Come è nata l’idea? «È partita da Antonella, e l’ho
spiegano come raccolta con vero piacere, data anche la mia passio-
ne per la cucina», spiega Nucci. «Oggi, nel mondo, si
rendere più sane
stimano in 11 milioni le morti associate ad abitudi-
(e amiche ni alimentari sbagliate, come l’eccesso di sodio e il
ridotto consumo di frutta, verdura, cereali integra-
del pianeta)
li». Il cibo sano fa bene anche al pianeta: «Ciò che
le ricette portiamo in tavola ha un impatto sull’ambiente, ed
più ghiotte è nostro dovere fare scelte consapevoli per contri-
buire a ridurre la nostra impronta ecologica». Una
di CHIARA DALL’ANESE ricetta (nel libro ce ne sono 50) può davvero fare la
106
Foto ricette di Blessed Brand Studio tratte dal libro Il cibo buono. Consigli, idee e ricette per il nostro benessere e quello del pianeta (Gribaudo).
differenza: «Il legame cibo-microbiota-sistema im-
munitario è strettissimo, e riuscire a spiegarlo è
fondamentale per tutelare la salute di bambini e
bambine di oggi e degli adulti di domani. Io e Da-
niele, per esempio, nel 2019 abbiamo creato, con la
Camera di Commercio, il progetto HealthChef®, che
coinvolge i ristoratori nella creazione di menù sani
e bilanciati. Alla teoria va affiancata la pratica: mo-
striamo che è possibile cambiare abitudini alimen-
tari senza impazzire ai fornelli».
Ma com’è Antonella Viola in cucina? «Di solito cu-
cino nel weekend, preparando grandi quantità di
verdure da consumare durante la settimana, e ma-
gari qualche piatto di pesce. La mia cucina risente
delle mie origini pugliesi, ma quando ho tempo mi
piace provare piatti nuovi, di Paesi lontani. E devo
fare una confessione: non mangio regolarmente
dolci, ma adoro prepararli e sono anche piuttosto
brava. Il dessert è un piccolo peccato, e quando si
pecca, ne deve valere la pena!».
Spaghettoni al pesto di cavolo rosso
TEMPO 30 MINUTI
Ingredienti per 4 persone: 320 g di
spaghettoni integrali, 300 g di cavolo
rosso, uno spicchio d’aglio, 200 milli-
litri di acqua, due cucchiai di pistac-
chi tritati, olio extravergine d’oliva,
sale iodato, pepe
Preparazione. Lava e monda il cavo-
lo rosso. Dividilo a metà, elimina la
parte bianca centrale e taglialo a li-
starelle. In una padella, scalda un
cucchiaio d’olio, lo spicchio d’aglio
schiacciato e due cucchiai d’acqua.
Aggiungi il cavolo e fallo insaporire
un paio di minuti, dopodiché aggiun-
gi l’acqua, copri con un coperchio e
fai cuocere per circa 10 minuti. A cot-
tura ultimata, trasferiscilo nel bic-
chiere di un frullatore a immersione
(tenendone un po’ da parte) e frulla
con un cucchiaio d’olio, uno di pi-
stacchi, una spolverata di pepe e, se
necessario, poco sale. Se il pesto do-
vesse risultare troppo denso, puoi
aggiungere poca acqua calda. Cuoci
la pasta al dente in acqua bollente
salata. Trasferisci il pesto in una pa-
della, scola la pasta (conservando
l’acqua di cottura), aggiungila al pe-
sto e falla saltare. Se necessario, ag-
giungi un po’ d'acqua. Disponi la pa-
sta nei piatti, decorando con il cavolo
tenuto da parte e una spolverata di
pistacchi.
natural
FOOD

Polpettine con salsa

di melanzane
TEMPO 90 MINUTI

Ingredienti per 4 persone: Per le polpette:

una cipolla rossa, un cucchiaio d’olio extra-
vergine di oliva, 200 g di lenticchie rosse de-
corticate, brodo vegetale, un uovo, prezzemo-
lo fresco (o coriandolo), 100 g di pangrattato
integrale, 40 g di mandorle non pelate, semi
di sesamo bianco e nero, sale iodato, pepe.
Per la salsa: una melanzana tonda, il succo
di 1/2 limone, 3-4 foglioline di menta, due
cucchiai di olio extravergine d’oliva, uno
spicchio d’aglio, paprica dolce o piccante

Preparazione. Preriscalda il forno a 180 °C.

Lava la melanzana, asciugala e fora la super-
ficie con una forchetta. Avvolgila in un foglio
di carta da forno e cuocila in forno per 45-60
minuti. Pulisci e taglia finemente la cipolla,
mettila in un tegame con un cucchiaio d’olio
e due di acqua e falla stufare a calore mode-
rato. Sciacqua le lenticchie in acqua corren-
te, disponile in una pentola e coprile con
brodo vegetale freddo. Falle cuocere per cir-
ca 20 minuti. Quando saranno cotte, scolale
e aggiungile alla cipolla stufata; fai insapori-
re per tre minuti a calore moderato. Lasciale
intiepidire e schiacciale con una forchetta.
Aggiungi l’uovo, il prezzemolo tritato, un piz-
zico di sale e pepe e una parte del pangratta-
to. Preleva una porzione di impasto e forma
una polpettina; prosegui fino a terminare
l’impasto. Prepara la panure mescolando il
pangrattato, i semi di sesamo e le mandorle
tritate. Rotola le polpette sulla panure, di-
sponile su una teglia rivestita con carta da
forno e cuocile a 180 °C per 15-20 minuti.
Preleva dal forno la melanzana, dividila a
metà e con un cucchiaio recupera la polpa.
Trasferiscila in una ciotola e schiacciala con
una forchetta. Trita l’aglio e uniscilo alla pol-
pa di melanzana con il succo di limone, le
foglie di menta a striscioline e due cucchiai
d’olio. Mescola, dividi la salsa in quattro cio-
toline e spolvera con la paprica. Servi le pol-
pette con la salsa.
108
 Coste di bietola
in insalata
TEMPO 40 MINUTI

Ingredienti per 4 persone: 600 g di coste di

bietola, peperoncino fresco, 40 g di frutti di
cappero (cucunci), un cucchiaino di semi di
finocchio, olio extravergine di oliva, sale io-
dato (facoltativo)

Preparazione. Lava le foglie di bietola facen-

do attenzione a eliminare eventuali residui
di terra. Tagliale dividendo la parte bianca
(coste) dalla foglia verde e taglia le coste in
bastoncini nel senso della lunghezza. Lava il
peperoncino, aprilo, elimina i semi e taglialo
a striscioline. Elimina i gambi dei frutti di
cappero e dividi a metà i frutti. Cuoci al vapo-
re per 10-15 minuti le coste di bietola. Al ter-
mine della cottura, trasferiscile in un’insala-
tiera e condiscile con il peperoncino tritato, i
frutti del cappero, i semi di finocchio e un filo
Foto ricette di Blessed Brand Studio tratte dal libro Il cibo buono. Consigli, idee e ricette per il nostro benessere e quello del pianeta (Gribaudo).

d’olio. Copri e lascia intiepidire per qualche

minuto, così che si insaporiscano bene, quin-
di servi.
natural
FOOD
Uova in camicia con agretti
e patata dolce
TEMPO 35 MINUTI
Ingredienti per 4 persone: quat-
tro uova, 600 g di patate dolci a
pasta arancione, 600 g di agretti,
il succo di 1/2 limone, maggiora-
na fresca, quattro cucchiai di olio
extravergine di oliva, un cucchia-
io di aceto, sale iodato, pepe
Preparazione. In una pentola,
metti a bollire un po’ d’acqua per
cuocere a vapore gli agretti.
Mondali eliminando la parte
bianca ed eventuali foglie più
scure. Passali sotto l’acqua cor-
rente per eliminare i residui di
terra, trasferiscili nel cestello
per la cottura a vapore e cuocili
per circa sette minuti. Quando
saranno cotti, tuffali in acqua
fredda. Non appena si saranno
raffreddati, scolali e tienili da
parte. Frulla con un mixer a im-
mersione due cucchiai di olio, il
succo di limone, sale e pepe. Lava
le patate con una spazzola per
verdure. Ponile in un contenitore
per microonde, versa due-tre
cucchiai d’acqua sul fondo, copri
con un coperchio o con pellicola
per alimenti e cuoci per otto-die-
ci minuti a 700 W (bisogna per-
mettere al vapore di uscire, quin-
di utilizza coperchi con una val-
vola di sfogo, tieni il coperchio
leggermente aperto o pratica
© RIPRODUZIONE RISERVATA - Foto ricette di Blessed Brand Studio tratte dal libro Il cibo buono. Consigli, idee e ricette per il nostro benessere e quello del pianeta (Gribaudo).
qualche foro sulla pellicola). In
alternativa, puoi cuocere le pata-
te al vapore, sfruttando l’acqua
usata per gli agretti. Quando so-
no cotte, sbucciale e schiacciale e
condiscile con due cucchiai d’o-
lio, sale e maggiorana. Apri le
uova, una alla volta, in un piatti-
no, senza rompere il tuorlo. Ver-
sa un cucchiaio di aceto nell’ac-
qua bollente, con una frusta o un
mestolo crea un vortice e versa
un uovo al centro. Fai cuocere
per circa tre minuti, poi scola con
un mestolo forato. Sul piatto, di-
sponi su una metà gli agretti, da
condire con l’emulsione di limo-
ne e olio, e sull’altra il purè di
patata dolce e l’uovo in camicia.
Millefoglie di mela con yogurt,
arance e kiwi
TEMPO 15 MINUTI
Ingredienti per 4 persone: due mele Fuji (o altra tipologia
con buccia rossa), uno yogurt alla greca (due per cento di
grassi), un cucchiaino di cannella, due kiwi, due arance non
trattate, tre cucchiaini di granella di pistacchi o nocciole
Preparazione. Con una frusta da cucina o una forchetta,
mescola velocemente lo yogurt con la cannella. Sbuccia il
kiwi e pela al vivo le arance (la pelatura al vivo consiste nel
pelare l’arancia intera con un coltello e nel separare i singo-
li spicchi eliminando la pellicina bianca che li riveste). Ta-
glia entrambi i frutti prima a rondelle e poi in piccoli trian-
goli. Taglia le mele in fette circolari spesse circa mezzo
centimetro. Con una tasca da pasticciere o un cucchiaio di-
stribuisci un po’ di yogurt su una fetta di mela, quindi ada-
giaci sopra alcuni pezzi di arancia e di kiwi. Ripeti l’opera-
zione fino a esaurire le fette di mela e lo yogurt. Termina con
una spolverata di granella di pistacchi o di nocciole.
 natural
FOOD
cucina vegetariana
a cura di
PIETRO LEEMANN
e SAURO RICCI
Rispettivamente Patron
del Joia, ristorante di alta
cucina vegetariana a Milano,
e suo Chef Executive nonché
Dolce
direttore di Joia Academy
(www.joia.it) e speziato
Risotto con crema di zucca Delica,
spinaci saltati, granella di noci
di macadamia e crescenza vegetale

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Il tesoro
degli aborigeni
La noce di macadamia
proviene da un albero
tropicale sempreverde,
Macadamia tetraphylla,
originario dell’Australia. Gli
aborigeni le hanno utilizzate
per migliaia di anni prima
che fossero ribattezzate
dagli europei con il nome del
chimico John Macadam.
Sono tra i frutti secchi più
costosi e vantano il più alto
contenuto di grassi tra le
noci, in prevalenza
monoinsaturi. Il loro sapore è
dolce e delicato e possono
essere trasformate in crema,
fermentate o semplicemente
tostate e salate. Come per le
mandorle, inoltre, cagliando
il loro latte si ottiene una
gustosa ricotta vegetale.
Per la crescenza: 100 g di anacardi precedente-
mente ammollati e scolati, 140 g circa di acqua,
una bustina di zafferano, sale
Per la granella: 50 g di noci di macadamia pelate,
un lime, zucchero integrale
Per gli spinaci: 200 g di spinaci freschi, olio extra-
vergine di oliva
Per la manteca: 300 g di zucca Delica, un rametto
di timo, un cucchiaio di olio di semi, un cucchiaio
TEMPO 60 MINUTI + RIPOSO — ESECUZIONE MEDIA
di olio extravergine di oliva, un cucchiaio di bru-
noise (trito fine) di zenzero, un cucchiaio di scirop-
po d’agave, 15 g di succo di limone, sale, pepe nero 3. Per la manteca, pela la zucca, privala dei semi e
Per il risotto: 300 g di riso carnaroli, 600 g di bro- tagliala finemente. Stufala dolcemente 30 minuti
do vegetale, sale, vino bianco con il coperchio, salando e cercando di non ag-
Per decorare: polvere di cavolo rosso giungere acqua. Frulla con un mixer a immersione
PREPARAZIONE con gli oli, le foglie di timo e un goccio d’acqua.
1. Per la crescenza, frulla gli anacardi con acqua, 4. Per concludere, sala e tosta il riso in una pentola
sale e zafferano fino a ottenere una consistenza dal fondo spesso, sfuma con il vino e procedi con la
cremosa ma densa. Copri il contenitore e lascia cottura del risotto bagnando con il brodo. Nel frat-
fermentare per circa 48 ore a temperatura am- tempo, spadella velocemente gli spinaci con un
biente, finché il composto avrà formato una crosti- goccio d’olio e falli appassire. Cuoci il riso al dente
cina e un odore di fermentazione. (meno di 13 minuti), e mantecalo con la crema di
2. Per la granella, trita le noci macadamia con un zucca, lo zenzero, lo sciroppo d’agave, il succo di
coltello, condiscile con il succo e la scorza grattu- limone e il pepe. Disponilo sui piatti, decora con la
giata del lime e lo zucchero e falle tostare in forno crescenza, una sfera di spinaci, la polvere di cavo-
a 130 °C per circa 25 minuti. lo rosso e completa con la granella.

Le novità verdi a cura di CHIARA DALL’ANESE

1 3 4 1 Voglia di cucina esotica? Con il Dado
curcuma bio di Bauer (3,14 euro) prepari
zuppe di gamberi e cocco o baba ganoush
in un baleno. Si può utilizzare per preparare
© RIPRODUZIONE RISERVATA
3 I rigatoni senza glutine bio La Dorata di
Fior di Loto (3,40 euro) sono fatti con farina
di quinoa e un mix di cereali. Porosi grazie
alla trafilatura al bronzo, trattengono meglio

un brodo vegetale leggero, oppure i condimenti e sono rimborsabili dal Sistema

2 aggiungere ai cibi in fase di cottura. Sanitario Nazionale per gli aventi diritto.

2 Zero grassi, lattosio ed edulcoranti 4 Ravioli, uramaki, ramen, soluzioni

per lo Yogurt My High Protein di Mila (1,45
euro). Fatto con latte dell’Alto Adige, è ricco
di proteine: 18 grammi il vasetto bianco,
16 quelli al cioccolato e alla vaniglia.
per il bento, il pasto da portarsi a scuola
o in ufficio. Nel libro Il Cucchiaio d’argento.
Il Giappone in casa (Editoriale Domus, 29
euro), 75 ricette di Haruo Ichikawa.
111
natural
FOOD
tendenze eco
a cura di
ANNA FREGONARA
Esperta in Scienza
della nutrizione
e comunicazione
Flexitariana:
la dieta eco
Green, perché a chilometro zero, come
la vegetariana aiuta il cuore e la linea.
Senza rinunciare a carne e dolci

Per il quinto anno consecutivo, la dieta Mediterra-

Prima caffè,
poi tazzina
Il primo classificato under
30 ha proposto Maciste:
contenitore realizzato con
gusci di frutta secca, di
uova o di cozze. Al secondo
posto, a pari merito,
piastrelle ricavate dai
gusci di molluschi e una
casetta per uccelli in una
speciale bioplastica che,
dopo l’uso, si trasforma in
pianta. E poi tazzine e
piattini dagli scarti del
caffè, pannelli in bucce
d’ananas. È l’eco podio
di Re-FOOD, concorso per
designer che realizzano
progetti con materiali di
scarto delle filiere
agroalimentari. È promosso
da Università Federico II
di Napoli e Associazione
per il disegno industriale.
nea si classifica al primo posto tra le migliori del
2022. Lo sostiene U.S. News & World Report, auto-
rità mondiale in materia di classifiche e consigli
per i consumatori. «Il suo effetto benefico sulla
salute si deve al fatto che prevede il consumo di
alimenti a bassa densità calorica: verdura, frutta,
cereali e legumi assicurano un apporto di fibra che
protegge da molte malattie croniche», spiega Da-
niela Biserni, farmacista e biologa nutrizionista.
«Alcuni composti svolgono attività biologiche posi-
tive per l’organismo: i polifenoli di frutta, verdura,
semi e olio extravergine di oliva, i pigmenti (come
i carotenoidi) e le vitamine come la C e la E, antios-
sidanti». La dieta mediterranea è anche uno stru-
mento cruciale per proteggere l’ambiente e com-
battere lo spreco alimentare: include prodotti che
esercitano una minor pressione su suolo e risorse
idriche, comportano minori emissioni di gas serra,
arginano la riduzione della biodiversità.
A farle concorrenza, c’è la dieta flexitariana: «Le
parole flexibile (flessibile) e vegetarian (vegetaria-
no) spiegano i punti cardine di questo stile di vita,
che offre i vantaggi di una dieta vegetariana senza
rinunciare alla carne. I piatti flexitariani sono veg
per circa l’80 per cento: includono cereali (limitan-
do i prodotti da forno), ortaggi e frutta, legumi,
semi e alimenti di origine animale, come latte, for-
maggi e uova, da una a tre volte a settimana. Ri-
spetto alla dieta vegetariana, prevedono il consu-
mo regolare, due volte a settimana, di carne (pollo,
maiale, bovino) e piccoli dolci. Ogni alimento deve
essere a chilometro zero, dunque è sostenibile.
Perché seguirla? Comporta benefici per il sistema
cardiovascolare, per il miglior controllo di coleste-
rolo, trigliceridi e pressione sanguigna. Ormai la
ricerca conferma che i vegetariani, rispetto agli
onnivori, sono più magri, vivono più a lungo e sen-
za soffrire di malattie degenerative. Non si disco-
sta molto dalla mediterranea. In generale, vale la
regola di basare l’alimentazione su varietà, stagio-
nalità e qualità: ciò consente di portare in tavola
alimenti “vivi”, che assicurano tutti gli elementi
nutritivi necessari per far funzionare al meglio il
corpo. Non siamo solo calorie, ma rispondiamo a
un complicato e perfetto insieme di meccanismi
che ha bisogno del nostro impegno per preservare
la salute e vivere al meglio la nostra vita».

1 2 1 Crescono le sfide 2 Fare la spesa di 3 «Adoro cucinare una

salva pianeta. La start frutta a chilometro e cena ottima con poca
© RIPRODUZIONE RISERVATA - Getty Images

up tedesca Mushlabs costo zero. È possibile fatica, così poi pulire è

utilizza miceli di funghi
(radici) e li coltiva in
ambiente controllato.
Con un processo di
fermentazione, si ottiene
una biomassa finale,
3 ricca di proteine e fibre,
che diventa così un
ingrediente ideale
per lo sviluppo di burger,
polpette o altri prodotti
a base vegetale.
112
a Buccinasco, comune
dell’hinterland milanese,
nel bosco dei 100 alberi:
un frutteto urbano dove
raccogliere nespole,
ciliegie e fichi in estate,
cachi, melograni e
nocciole in autunno.
Sono tutti bio: gli alberi,
piantumati nel 2018,
non vengono trattati
chimicamente.
un gioco da ragazzi». Lo
dice Donna Hay, autrice
australiana del libro
Everyday Fresh, bontà in
un baleno (Guido
Tommasi Editore, 30
euro). Tante ricette da
preparare con un solo
tegame, come le polpette
di pollo alla soia
con noodles e sesamo o
il risotto al forno.
L’UE punta ad alzare il livello
di consapevolezza dei consumatori
sulle scelte degli alimenti per poterne
godere con tranquillità e senza
disagi. Governi, esperti, produttori,
distributori, associazioni e società
civile collaborano insieme per stabilire
le giuste regole e le buone pratiche
anche sugli allevamenti di animali
 DALL’11 AL 16 OTTOBRE 2022

Venti giovani artisti italiani, i migliori, selezionati dalla redazione della rivista Arte.
Una mostra a Impatto Zero® nel centro di Milano, a Palazzo Reale. Una giuria di critici d’arte e direttori di Museo.
Un solo vincitore. Torna il Premio Cairo, l’anteprima del futuro dell’arte.

premiocairo.com premiocairo palazzorealemilano.it

Il Premio Cairo aderisce al progetto Impatto Zero® per ridurre e compensare le emissioni di CO2 mediante crediti di carbonio generati da progetti di riforestazione.

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 natural

RELAX
© RIPRODUZIONE RISERVATA - © Tokyo Convention & Visitors Bureau

L’Eden, vicino a Tokyo

Perfetta per una pausa rigeneratrice tra i colori dell’autunno:
la Valle di Akigawa, situata ad Akiruno, a un’ora e mezzo
di treno da Shinjuku. C’è tutto ciò che serve per godersi una
giornata nella natura: postazioni per il barbecue (a noleggio),
un lago, campeggio, i bagni tradizionali e una sorgente
termale. I più avventurosi possono visitare la vicina Otake,
una grotta calcarea che si snoda per qualche centinaio
di metri, tutti da esplorare. Info: gotokyo.org/it.
natural
VIAGGI

Capitali green
Piste ciclabili, quartieri multietnici, mercatini etici, negozi di cibo locale.
Da Tallinn, in Estonia, a Lisbona in Portogallo, un viaggio nelle città
più sostenibili d’Europa. Con i parchi da vedere e gli hotel dove sostare
A cura di DIANA DE MARSANICH - Testi di LUISA TALIENTO

SPAGNA - MADRID

Mercatini bio e un nuovo bosco metropolitano

Ricca di monumenti, la capitale della Spa- sul laghetto del Parco del Buen Retiro che, ca è il giorno di El Rastro, il mercato a Pla-
gna è un museo a cielo aperto con giardini con il Paseo del Prado, è Patrimonio Mon- za del General Vara de Rey, dove si trova di
Alvaro Lopez - Madrid Destino

urbani pieni di angoli idilliaci. Il foliage è
il momento ideale per passeggiare nel Par-
que de la Cornisa, magari guardando il
tramonto dal lato della Basílica de San
Francisco el Grande e nei Giardini di Pala-
cio Real, con le fontane delle Conchiglie e
dei Tritoni. Senza perdere un gita in barca
diale UNESCO (www.spain.info/it). Si può
dormire nella centralissima Plaza de
España, nell’iconico Barceló Torre de Ma-
drid, e gustare le tapas e i gamberetti frit-
ti al momento da Ana La Santa (da 25 eu-
ro, www.encompaniadelobos.com), dove si
ascolta anche musica dal vivo. La domeni-
tutto per uno shopping etico. Ma Madrid si
appresta a diventare ancora più verde: so-
no quasi terminati i lavori del Bosque Me-
tropolitano, mezzo milione di alberi su un
perimetro di 75 chilometri, per creare una
cintura verde che assorbirà circa 175 mila
tonnellate di CO2 all’anno.

116

dove dormire Barceló Torre de Madrid
Alto 142 metri, è un iconico edificio nella
centralissima Plaza de España,
trasformato in un 5 stelle premiato per la
sostenibilità energetica. Lo studio Hayon,
che ha curato il progetto, ha creato un
viaggio nell’iconografia spagnola, con
opere d’arte, sculture e fotografie che
EMConde
sembrano uscite da un film di Pedro
Almodóvar. Si trova a due passi dalla
La facciata del Palacio de Cristal, uno dei migliori esempi
dell’architettura del ferro di Madrid. Progettato nel 1887
come serra per le piante tropicali, oggi è una delle sedi
del Museo Reina Sofia che ospita mostre temporanee.
Gran Vía, il Palazzo Reale, i parchi più
belli e offre ristoranti, terrazza
panoramica, spazio wellness con piscina
e 208 camere arredate con pezzi di
design (nelle foto, a lato). Doppia, in solo
pernotto, da 154 euro, per due.
Info: Barceló Torre de Madrid,
Madrid (Spagna). Tel. 0034.915242399;
www.barcelo.com/it
natural
VIAGGI

I pontili galleggianti di Copenaghen dove rilassarsi all’aperto. La piazza Gerard Douplein nel De Pijp, il quartiere multietnico.
DANIMARCA - COPENAGHEN OLANDA - AMSTERDAM

La leader della sostenibilità Canali, mulini e brasserie

Si è impegnata a diventare la prima capitale a emissioni A parlare sono i numeri: 500 chilometri di piste ciclabili.
zero al mondo entro il 2025. Lo farà attraverso la ridu- Amsterdam è stata una delle prime città europee a pun-
zione dei consumi, la produzione di energia da fonti rin- tare sulla mobilità sostenibile. Le biciclette sono il mez-
novabili e la mobilità sostenibile (www.visitcopenhagen. zo ideale per inoltrarsi tra le architetture storiche del
com). Già adesso, la città si visita a bordo di barche elet- quartiere Jordaan e raggiungere il Bloemenmarkt, l’uni-
triche e kayak tour lungo i canali che partono dal centro co mercato di fiori galleggiante al mondo, e visitare il
storico, mentre biciclette e skateboard si affittano negli Vondelpark, uno dei parchi più grandi della città. Per
spazi dedicati del Superkilen, il parco pubblico nel quar- una gita più lunga, basta seguire il corso del fiume Am-
tiere emergente di Nørrebro. Da non perdere i sentieri stel fino a Ouderkerk aan de Amstel, un villaggio in mez-
del Frederiksberg Garden e le sale del Copenhagen Con- zo al verde con case, mulini e brasserie, come Paar-
temporary, un museo ricavato nelle industrie dismesse denburg dove si mangia con vista sull’acqua (da 35 euro,
di Refshaleøen, che ospita mostre su temi ambientali. www.brasseriepaardenburg.nl). Per un’esperienza au-
Per mangiare veg c’è il Gemyse Tivoli, il regno di verdu- tenticamente green, meglio affidarsi alle guide di Untou-
re e piatti vegetariani, serviti in una serra rigogliosa di rist Guide che propongono soltanto esperienze ecologi-
piante, nel parco di Tivoli (da 30 euro, www.nimb.dk/ che, come piantare verdure in orti cittadini o confezio-
Koen Smilde Photography
Wonderful Copenhagen

en/bar-og-restaurant). A due passi da qui si trova il Ma- nare il proprio souvenir utilizzando materiali di riciclo.
non Les Suites, un eco-albergo con ambienti in stile Per dormire il The Dylan è un boutique hotel con giardi-
giungla urbana. Un buon indirizzo per lo shopping? Løs no interno, camere che si affacciano sui canali e noleg-
Market, a Østerbro, il primo supermercato “zero waste” gio bici con cui esplorare il De Negen Straatjes, il quar-
dove tutti i prodotti sono venduti senza contenitori in- tiere delle nove strade, un concentrato di negozi vintage
quinanti. e boutique di tendenza.

dove dormire
Manon Les Suites The Dylan
Nel centro città, offre 87 suite, una Nella zona delle nove strade, offre
piscina in stile balinese (a lato), cucina camere arredate con tocchi asiatici, bar
con ingredienti bio certificati e noleggio nel cortile interno con giardino (a lato),
bici. Doppia, in solo pernotto, da 268 brasserie e ristorante. Doppia, in b&b e
euro per due. Info: Manon Les Suites, nolo bici, da 380 euro per due persone.
Info: The Dylan, Amsterdam (Olanda).
Roel Ruijs

Copenaghen (Danimarca). Tel. 0045.

45700015; www.guldsmedenhotels.com/ Tel. 0031.205302010;
manon-les-suites www.dylanamsterdam.com
118
 L’Isola del Danubio, a pochi minuti in metro dal centro, è uno dei polmoni verdi di Vienna.
AUSTRIA - VIENNA

A piedi e in bici, nella giungla urbana

È in vetta alla classifica delle “10 città più
verdi del mondo”. Un bel traguardo se si pen-
sa che a gareggiare c’erano oltre cento me-
tropoli. Del resto il 53% dell’area urbana è
ricoperto dalla vegetazione. E, per renderse-
ne conto, basta andare nei parchi lungo la
WienTourismus / Christian Stemper
tando le tariffe scontate della Vienna Card
(www.wien.info). Un ottimo modo per rag-
giungere con facilità i quartieri emergenti di
Donaustadt, con le torri svettanti sul Danu-
bio, e quello di Ottakring, con i mercati di
Yppenmarkt e Brunnenmarkt, dove fermarsi

Ringstrasse, nell’area del Prater, nella Lo-
bau, considerata la “giungla” di Vienna. Si
tratta di uno degli ultimi paesaggi fluviali
incontaminati in Europa, nel Bosco Vienne-
se, Riserva della Biosfera, solcato da 11 sen-
tieri per trekking e mountain bike. Il mezzo
migliore per spostarsi è la bicicletta (ci sono
200 stazioni di noleggio e più di 1.600 km di
ciclabili), oppure con i mezzi pubblici, sfrut-
a mangiare. Tra le novità urbane spicca la
terrazza panoramica Libelle, che vuole ricor-
dare il luccichio della libellula, l’insetto di-
ventato il simbolo della qualità ambientale.
Si trova al MuseumsQuartier, distretto cultu-
rale con musei, ristoranti, caffè e negozi. A
cinque minuti a piedi da qui si può dormire
all’Hotel Beethoven Wien, ex casa di piacere,
oggi albergo dallo charme bohémien.

dove dormire
Hotel Beethoven Wien
Nel cuore del distretto di Mariahilf/
Naschmarkt, è articolato su sei piani,
ognuno ispirato negli arredi ai caffè
letterari, la Secessione, la musica e
Ludwig van Beethoven, il teatro, i
Colin Cyruz
Colazione con prodotti bio provenienti
da agricoltori locali e posizione
perfetta per raggiungere il centro a
piedi. Doppia in solo pernotto da 261
euro per due persone.

personaggi celebri di Vienna e le Info: Hotel Beethoven Wien, Vienna

audaci donne di fine secolo (nella (Austria). Tel. 0043.158744820;
foto, a lato: una camera e il dehors). www.hotel-beethoven.at/it
119
natural
VIAGGI
I giochi di luce tra gli alberi nel centro storico di Tallinn.
ESTONIA - TALLINN
Capitale green 2023
Affacciata sul Mar Baltico, Tallinn ha vinto il titolo di
Capitale verde europea 2023 (www.visittallinn.ee). Re-
gala ai suoi abitanti ben 207 metri quadri di spazi verdi
procapite, circa un quinto della sua superficie è area
protetta, ha avviato progetti di recupero dell’acqua pio-
vana, l’inquinamento acustico è a livelli minimi. E basta
poco per accorgersene. Una passeggiata al porto No-
blessner, a Telliskivi, polo creativo ricoperto di murales,
oppure nell’area del Seaplane Harbour dove i rumorosi
hangar di legno oggi ospitano uno dei più grandi musei
marittimi in Europa. Si cammina nei variopinti quartie-
ri di Rottermann e Telliskivi, il nuovo polo creativo della
città, dove si trova il Fotografiska, il museo della foto-
grafia, famoso anche per il suo ristorante di cucina a km
zero e senza sprechi premiato con la stella verde Miche-
lin. Riuso e innovazione sono anche il dogma del Tele-
graaf, albergo nei pressi di Toompea, il cuore medievale
con la Cattedrale, dove si trovano il municipio in stile
Kaupo Kalda
gotico, la farmacia che risale al 1422, il mercato dei fiori,
dove colori e profumi regalano a questa città del Nord un
tocco ancora più verde.
dove dormire
Telegraaf Hotel
Ricavato dall’edificio che ospitava la
Compagnia Telegrafica Estone, offre 83
suite, spa con piscina (nella foto) e il
Restaurant Tchaikovsky, uno dei migliori
del Paese. Doppia in solo pernotto, da
215 euro, per due. Info: Telegraaf Hotel,
Tallinn (Estonia). Tel. 00372.6000600;
www.telegraafhotel.com
120
Il Castelo, uno dei belvedere di Lisbona, per scoprire la città dall’alto.
PORTOGALLO - LISBONA
Tram elettrici e murales
Nel 2020 è stata nominata Capitale verde europea e, da
allora, l’impegno non si è fermato. Una novità su tutte: il
collegamento, attraverso piste ciclabili e passerelle, tra
le sue aree verdi e il corridoio della Vale de Alcântara
dove si trova il Parco Monsanto, con i suoi 900 ettari e la
vista sull’estuario del Tago (www.visitlisboa.com/it). Il
fiume fa da sfondo a una passeggiata che porta alla sco-
perta di nuovi poli culturali, come il Centro Interpretati-
vo da História do Bacalhau, un museo che racconta la
scoperta di Terra Nova e l’avventura nei mari ghiacciati
con la pesca del merluzzo, che poi si degusta preparato
in modi diversi ai tavoli del Terra Nova, il ristorante in-
terno. Altre attività sostenibili? Un giro a bordo dell’e-
lectrico 28, l’antico tram che sfreccia nei quartieri stori-
ci dell’Alfama, Mouraria e Bairro Alto, o una passeggia-
ta a piedi alla scoperta del percorso di Urban Art che ha
trasformato i muri in gigantesche “tele” dove gli artisti
hanno potuto esprimersi anche su argomenti legati alla
sostenibilità. Tema caro anche all’Inspira Liberdade
Boutique Hotel, silenzioso, tranquillo e con le stanze che
s’ispirano all’antica disciplina del Feng-Shui.
Inspira Liberdade
Premiato ai World Luxury Hotel Awards,
offre camere Feng-Shui (a lato), e il
ristorante Open Brasserie Mediterrânica
con piatti veg, vegani e celiaci. Doppia
in b&b, da 295 euro per due. Info:
Tiago Baeta
Inspira Liberdade Boutique Hotel,
Lisbona (Portogallo). Tel. 00351.
210440900; www.inspirahotels.com
 I ponticelli di legno nell’area naturalistica lacustre di Jezera Savica.
CROAZIA - ZAGABRIA
Tra palazzi austro-ungarici e piazze giardino
Negli ultimi anni, la capitale croata ha rivelato
un volto da Smart City. Si respirano i fasti del
Novecento, facendo lo “špica” (lo struscio), tra
palazzi austro-ungarici, ma anche un nuovo
“amor di patria” ecologico nelle aree pedonali,
nelle piazze-giardino, nei parchi e nei laghi di
Savica e di Jarun, considerato il “mare” di Za-
gabria (www.infozagreb.hr). Da prevedere il
tour guidato Ferro di cavallo (privateguideza-
greb.com): sette piazze ornate da verde situate
nel centro, nella Città Bassa, costruite tra la
fine del XIX e l’inizio del XX secolo. Per una
sosta golosa c’è il Mercato di Dolac, con le ban-
carelle e il vino bio prodotto nella regione vini-
cola di Plešivica. Affacciata sulla piazza si tro-
dove dormire
Rajan Milosevic
va l’Amfora, una trattoria famosa per il pesce
alla piastra e le zuppe di patate e stoccafisso
(da 20 euro, tel. 00385.14816455). La città si
può esplorare partendo dall’Esplanade Zagreb
Hotel, che ha messo a punto originali segway
tour. Con questo mezzo comodo e non inqui-
nante si raggiungono la cattedrale dell’Assun-
zione della Beata Vergine, la chiesa di San
Marco, con portale gotico, e il tetto a tegole
abbellito da stemmi medievali, e le sculture in
formato XL che abbelliscono la città. La più
particolare si chiama Prizemljeno Sunce, ovve-
ro il Sole Atterrato. Realizzata in fibra di vetro
da Ivan Kožaric, è l’emblema del sole che illu-
mina naturalmente questa capitale green.
Esplanade Zagreb Hotel
Ricavato da un palazzo del 1925, si Grgic, l’elegante lounge bar
trova a due passi dai Giardini Esplanade 1925 e camere con vista
Botanici. Il restyling ha esaltato lo sulla città. Da non perdere il brunch
stile Art Déco, con tocchi della domenica sulla terrazza
contemporanei (nelle foto, la facciata Oleander. Superior room, da 167 euro
e il bistrot). Ospita anche lo per due. Info: Esplanade Zagreb
Zinfandel’s, uno dei migliori ristoranti Hotel, Zagabria (Croazia). Tel.
della Croazia, guidato dalla chef Ana 00385.14566666; www.esplanade.hr
121
natural
LIBROTERAPIA di ANTONELLA FIORI

LO SCRITTORE DEL MESE

La faina? È il nostro specchio

Archy è una faina zoppa, venduta dalla madre per una gallina e mezza
a Solomon, volpe usuraia che, su una Bibbia, ha imparato a leggere e
sta scrivendo la sua autobiografia romanzata. Una faina che vive nel
bosco, incontra altri animali e impara a scrivere, scopre Dio, il tempo,
la morte. Bernardo Zannoni ha vinto il Campiello con un romanzo
nato per caso che ha come protagonista una faina e altri animali che
parlano, cucinano, stanno seduti su sedie e si scaldano al fuoco. Un
racconto che, attraverso l’escamotage della favola, diventa una rifles-
sione sulla parola e la sua potenza salvifica. Gli animali che rendono
la storia avvincente qui assomigliano agli umani e non è detto che
abbiano caratteristiche proprie della loro specie. L’autore ammette di
aver preso spunto per la storia da uno stato d’animo di precarietà,
BERNARDO ZANNONI
verso i ventun anni, «quando senti che è finita la totale spensieratezza
È nato e vive a Sarzana, ha 27 anni. I miei stupidi intenti (Sellerio
e metti il primo piede nel mondo degli adulti». Cominciando a capire 2021) è il suo primo romanzo, con il quale ha vinto quest’anno il
che niente sarà come prima, nel libro Zannoni ha cercato di dare ri- premio Campiello. Dopo il liceo ha vissuto a Torino dove ha
sposte a interrogativi che si affacciavano alla sua vita ma che ognuno frequentato la Scuola Holden di scrittura e tecniche narrative. Una
di noi ha vissuto. sua grande passione è la musica: scrive e canta accompagnandosi
Bernardo Zannoni, I miei stupidi intenti, Sellerio, 252 pag., 16 euro. con la chitarra e l’armonica a bocca.

MANGIARE PER VIVERE SCOPRIRE L’EMPATIA ROVESCIARE IL PROPRIO DESTINO

Cibo per corpo e mente
In questi racconti la cucina
è salvifica. C’è Kyoko che
preparandosi l’agnello per
cena ricomincia a prendersi
cura di sé dopo aver avuto il
cuore spezzato. O Naoya che
insieme alla sorella impasta una pizza
che le restituisce la voglia di mangiare.
Dentro un piatto si nascondono infatti
ricordi e emozioni che quando emergono
possono anche aiutarci a sapere in che
direzione andare nell’esistenza.
Mitsuyo Kakuta, Sushi misto dopo l’a-
more e altri racconti, Rizzoli, 13 euro.
Aiutarsi l’un l’altro
Una donna sa accogliere
l’urgenza di parlare di molte
persone, che raccontano la
propria esistenza: da uno
sconosciuto che cerca aiuto
per l’anziana madre a un’a-
mica ricoverata in ospedale col cancro.
La narratrice assorbe tutto finché non
arriva una richiesta che la porterà a
un’esperienza di grande trasformazione.
Una storia in cui si impara ad ascoltare e
affrontare le difficoltà di tutti i giorni.
Sigrid Nunez, Attraverso la vita, Gar-
zanti, 176 pag., 18 euro.
Sorellanza tra lupe
Amara, figlia di un medico
greco caduto in miseria, vie-
ne venduta dalla madre come
schiava e costretta a prosti-
tuirsi nell’antica Pompei. Il
riscatto avverrà grazie alla
vicinanza con le altre lupe, le ragazze del
lupanare che come lei vivono una condi-
zione indesiderata e terribile. Le strade
di Pompei diventano così una risorsa per
trovare la felicità e rovesciare la sorte a
cui sembra destinata.
Elodie Harper, Le lupe di Pompei, Fazi
Editore, 440 pag., 19 euro.

ACCETTARE LA FRAGILITÀ
Rinascere, in Alaska
Greta James, musicista indie,
nel momento del debutto, av-
venuto subito dopo la morte
della madre, si paralizza e
capisce che non riesce più a
stare sul palco. La ricetta per
LA ZATTERA DI SALVATAGGIO
La Regina scardina le regole
Elisabetta II, la regina d’Inghilterra, come nessuno l’ha mai raccontata
(neppure in queste ultime settimane in cui, dopo la scomparsa, si è
detto, scritto e visto tanto di lei). È quella che esce dalla penna argutis-
© RIPRODUZIONE RISERVATA

guarire? Sette giorni in crociera in Ala-
ska. Mentre la nave scivola tra paesaggi
straordinari ritroverà se stessa metten-
dosi a confronto col ghiaccio inscalfibile
degli iceberg, ritrovando una fragilità
che diventa la sua forza.
Jennifer E. Smith, L’inaffondabile Greta
James, Feltrinelli, 304 pag., 18 euro.
sima di Alan Bennett: la sovrana che chiede al presidente francese, durante una
cena ufficiale, rompendo ogni protocollo, se avesse mai letto Jean Genet. La regina,
che ha scoperto il piacere dei libri, non può fare a meno di parlare della sua pas-
sione a chiunque. Compagno delle sue letture è Norman, che lavora nelle cucine
reali, mentre sempre più la sovrana evita gli impegni per procurarsi nuovi libri.
Ovvio, la corte non può accettare questa “distrazione”, ma lei non desiste: la lettu-
ra è una passione rivoluzionaria. Con colpo di scena finale, davvero inaspettato.
Alan Bennett, La sovrana lettrice, 95 pag., 13,50 euro.

122
natural
OROSCOPO

ARIETE 21 MARZO — 20 APRILE

Giove insiste offrendo chances in ambito
professionale anche se molto dipenderà
dall’atteggiamento che avrai e dall’atmo-
sfera che saprai creare intorno a te. Per
tutto il mese la gran parte dei pianeti viag-
gia nel segno opposto al tuo, la Bilancia:
conviene pesare le parole, frenare gli slan-
ci se non hanno superato il vaglio della
ragione e, almeno nella seconda metà del
mese, non cavalcare sentimenti negativi
come la gelosia e il sospetto.

TORO 21 APRILE — 20 MAGGIO

Ottobre si apre con uno splendido scam-

bio tra Mercurio e Plutone. Sarà bello
ascoltare la persona amata, comprendere
a fondo le sue esigenze, le sue idee e anda-
re incontro ai suoi desideri. Concentrarti
nello studio e nella professione sarà facile
e produttivo, scoprirai nuovi aspetti degli
argomenti che ti interessano, nuove pro-
spettive e opportunità, elaborando una li-
nea guida che farà risparmiare tempo e
crescere i profitti.

GEMELLI 21 MAGGIO — 21 GIUGNO

Ottobre è un mese davvero magico con
Marte, considerato pianeta della forza,
della velocità mentale, dell’efficienza co-
municativa nel tuo segno in piena armo-
nia con quasi tutti gli altri pianeti. Bella
soprattutto la seconda metà del mese,
quando Venere aggiungerà dolcezza e
amabilità ai tuoi modi brillanti ed espan-
sivi, e, insieme al tuo conclamato sense of
humor, permetterà di stabilizzare la rela-
zione a cui tieni davvero.
CANCRO 22 GIUGNO — 22 LUGLIO
Il primo giorno è nervoso, segnale di un
mese che tradizionalmente non è mai ge-
neroso con te. Le configurazioni planeta-
rie sono complesse a periodi alterni, come
se dentro qualcosa remasse contro i com-
piti e le responsabilità che ti sei assunta.
Prova a pensare che è proprio questa alta-
lena di atteggiamenti a generare inquietu-
dine, confusione e delusione e non
torturarti se non riesci a imprimere la
svolta decisiva.
124
IL CIELO DI OTTOBRE
Cambio di stagione
più dolce con Venere
È un mese di transizione dedicato a Venere che richiede il riassetto degli equilibri,
punto di passaggio tra la fine della bella stagione con i suoi entusiasmi a volte
effimeri, la prorompente vitalità, l’accelerazione per riorganizzarsi, e l’autunno
con i suoi colori più sfumati, l’aria rarefatta anche se ancora dolce che pian piano
cede il posto all’inverno. Equilibrio implica capacità di analisi e di giudizio, talen-
to e intelligenza per operare in nome della giustizia e arrivare alla concordia e
all’accordo tra le parti. L’annuncio di questo nuovo atteggiamento è un aspetto
planetario importante: martedì 4 l’accordo splendido tra Mercurio e Plutone in
segni di terra accentua l’intesa sul posto di lavoro tra colleghi, capi e collaborato-
ri. Vale la pena di condividere i risultati raggiunti, in vista di un possibile sviluppo
armonioso di grande resa in termini economici e di prestigio. Marte e Nettuno in
aspetto critico tra loro possono provocare la chiusura inattesa di un amore, di
un’amicizia, di un rapporto di lavoro per i segni d’acqua. Il desiderio di compa-
gnia, di avere accanto qualcuno, può diventare realtà per le Bilancia. Giove fortu-
na tifa per le Ariete dei primissimi gradi, mentre Sole, Venere e Marte a metà
mese fanno scoppiare fuochi d’artificio nel cielo delle Gemelli.

LEONE 23 LUGLIO — 23 AGOSTO
I pianeti veloci sono gli aiuti stellari di cui
hai bisogno per fronteggiare il perdurare
degli attacchi di Saturno e Urano, che cre-
ano contrasti nella professione e nel rap-
porto a due. Non è una situazione nuova a
cui probabilmente hai imparato a far fron-
te con signorilità e una certa superiorità,
sicura che il tempo ti darà ragione. Così
sarà con la Luna piena il 9 e dal 20 in poi,
quando potrai formulare il futuro che più
ti piace.
VERGINE 24 AGOSTO — 22 SETTEMBRE
Ottobre inizia con il botto: Mercurio e Plu-
tone in aspetto favorevole mettono la tua
intelligenza al servizio dell’interiorità, po-
trai applicarti con vero piacere agli studi,
al lavoro, alle attività manuali che tanto
sono utili per rafforzare il tuo equilibrio
psicofisico, ottenendo risultati brillanti in
tempo record. A metà mese certe sirene
incantatrici ti propongono ideali utopisti-
ci: un’onda anomala che fronteggi restan-
do con i piedi per terra.
BILANCIA 23 SETTEMBRE — 22 OTTOBRE
Un ottobre così dolce e promettente lo ri-
corderai a lungo: sembra che lo zodiaco
calibri i suoi movimenti per soddisfare le
tue esigenze, vestire i tuoi sogni di realtà.
La compagnia allegra di chi ti circonda ti
contagia, hai voglia di vivere divertendoti,
sciolta dalle tue riserve selettive, capace di
abbandonarti ai sentimenti e all’eros con
punte trasgressive. Armoniosa e vivace la
© RIPRODUZIONE RISERVATA - Illustrazione di Sara Stefanini
seconda metà del mese, socialità in primo
piano.
SCORPIONE 23 OTTOBRE — 22 NOVEMBRE
Dovrai agire con intelligenza per control-
lare gli impulsi distruttivi verso tutto ciò
che non va. Cancellare un fallimento signi-
fica archiviarlo e non pensarci più, mentre
invece sarebbe più saggio analizzarlo at-
tentamente in modo da non ripetere erro-
ri. Venere il 23, la Luna Nuova il 25
mettono l’accento sulle relazioni d’amici-
zia che possono giocare un ruolo fonda-
mentale nella mappa delle tue attività e
delle tue ambizioni.
a cura di VERA PRISCO
SAGITTARIO 23 NOVEMBRE — 21 DICEMBRE
L’andamento dei pianeti ottobrini non ri-
guarda direttamente il tuo segno, ma gli
danzano gioiosamente intorno e ti comu-
nicano la voglia di ballare. E ballare puoi e
devi ma con moderazione perché c’è sem-
pre Nettuno che con le sue false promesse
fa vedere le cose migliori di quello che so-
no. E da non sottovalutare c’è Marte in
opposizione, che ti spinge all’azione e ti fa
credere di disporre di energie illimitate
che tali invece non sono.
CAPRICORNO 22 DICEMBRE — 20 GENNAIO
I pianeti giocano le loro carte nel volgere
di una settimana, offrendoti lo scettro del
potere il primo giorno e chiedendoti gen-
tilmente di tornare nelle seconde file il 7
con l’accusa di aver agito troppo in fretta
e quindi in modo superficiale. Dal 10 in
poi meglio restare nell’ombra, mantenen-
do il riserbo sui tuoi programmi con gli
amici, con i colleghi, ma soprattutto in fa-
miglia dove potresti trovare forti opposi-
zioni.
ACQUARIO 21 GENNAIO — 19 FEBBRAIO
Devi sempre mantenere il controllo e la
calma per gli improvvisi e imprevisti mu-
tamenti in ambito familiare, ma a parte
questo, fino al 23 la strada del successo è
sgombra da ostacoli, puoi espandere il tuo
raggio d’azione nella direzione che prefe-
risci. Sei mentalmente molto attiva e lun-
gimirante, finalmente carica di energie
che non vengono a mancarti sul più bello.
Meraviglioso un viaggio nel lontano geo-
grafico, spirituale o mentale che sia.
PESCI 20 FEBBRAIO — 20 MARZO
Nettuno, protettore del tuo segno, resta
saldamente al suo posto. Significa che non
ti mancheranno la creatività, l’estro e la
fantasia, importantissime qualità che ti
permettono di vedere la vita come un do-
no di cui essere felici al di là dei problemi
che spesso accompagneranno il quotidia-
no, dovuti a Marte dispettoso. Fino al 22
non succede molto, ma il 23 Venere ti spa-
lanca le braccia e il 28 Giove torna a sor-
riderti.
125
 INDIRIZZI MODA
120%Lino - www.120percento.com Mango - www.mango.com
DIRETTORE RESPONSABILE A.Bocca - www.abocca.co Marella - www.marella.com
Luca Dini Abstract - www.abstract-scarf.it Maria Luca - www.maria-luca.com
l.dini@cairoeditore.it ACBC - www.acbc.com Motivi - www.motivi.com
Agl - www.agl.com Nanushka - www.nanushka.com
VICEDIRETTRICE F Akansha Sethi - www.akanshasethi.com Nasco Unico - www.nascounico.com
Albert M - www.albertm.it Nynne - www.nynne.eu
Sara Faillaci
s.faillaci@cairoeditore.it Alonpi - www.alonpi.com Pennyblack - www.pennyblack.com
Amato Daniele - Pomandère - www.pomandere.com
www.shop.amatodaniele.com Rave Review - www.rave-review.com
ART DIRECTOR Bagutta - www.bagutta.net Roger Vivier - www.rogervivier.com
Silvia Tedesco Blazé Milano - www.blaze-milano.com Róisín Pierce - www.roisinpierce.com
s.tedesco@cairoeditore.it Casasola - www.casasola.co Sfizio - www.sfiziomoda.it
Curious Grid - www.curiousgrid.com Sisley - www.sisley.com
CAPOREDATTRICE MODA CAPOREDATTRICE NATURAL STYLE Federica Bonifaci - Stefanel - www.stefanel.com
Valentina Cassieri Antonella Colicchia www.federicabonifaci.com Stefania Esse -
v.cassieri@cairoeditore.it a.colicchia@cairoeditore.it Gala Rotelli - www.galarotelli.com www.stefaniaesse.com
Ganni - www.ganni.com Styland - www.stylandstore.com
ATTUALITÀ BELLEZZA
Hyusto - www.hyusto.com Tagliatore 0205 - www.tagliatore.com
Silvia Gavino (caposervizio) Simona Fedele (caposervizio) Hugo - www.hugoboss.com Tela - www.telamilano.com
s.fedele@cairoeditore.it
s.gavino@cairoeditore.it Kiton - www.kiton.com Themoirè - www.the-moire.com
UFFICIO GRAFICO LaMilanesa - www.lamilanesa.it Timberland - www.marcolin.com
Federica Brignoli
Margherita Cavallini Le Monde Beryl - www.lemondeberyl.com Velasca - www.velascawomen.com
f.brignoli@cairoeditore.it
m.cavallini@cairoeditore.it Lessico Familiare - Vicario Cinque - www.vicariocinque.it
Chiara Dall’Anese www.lessicofamiliare.com VitoVì - www.vitovi.it
Monica Palmeri
c.dallanese@cairoeditore.it Maje - www.maje.com Zancan - www.zancangioielli.com
m.palmeri@cairoeditore.it
Diana de Marsanich Francesca Romano
d.demarsanich@cairoeditore.it f.romano@cairoeditore.it INDIRIZZI DESIGN
Elisabetta Ranieri Camilla Truong Bloomingville - www.bloomingville.com
c.truong@cairoeditore.it Magma - www.westwingnow.it
e.ranieri@cairoeditore.it
MariaVi - www.mariavi.it
Cristina Ravanelli RICERCA ICONOGRAFICA
c.ravanelli@cairoeditore.it Emanuela Iommi
e.iommi@cairoeditore.it
Valentina Valota Lorena Maroni
v.valota@cairoeditore.it l.maroni@cairoeditore.it
MODA SEGRETERIA
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Valentina Pagni Cristina Migliorini
v.pagni@cairoeditore.it c.migliorini@cairoeditore.it SETTIMANALI: Dipiù TV, Diva e Donna, QUINDICINALI: Dipiù e Dipiù TV Cucina,
Enigmistica PIÙ, F, NUOVO TV, NUOVO e NUOVO TV Cucina
Settimanale Dipiù, Settimanale Dipiù MENSILI: Airone, Antiquariato, Arte,
IMPAGINAZIONE e DipiùTV Stellare, Settimanale GIALLO, Bell’Europa, Bell’Italia, For Men Magazine,
Francesca Romano Settimanale NUOVO, TV Mia Gardenia, In Viaggio

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Il bosco sei tu
di MATTEO BUSSOLA*

D
a dieci anni vivo accanto a un bosco. Vivere stato, se ti concentri bene bene lo puoi sentire anche ades-
accanto a un bosco ti insegna un sacco di cose. so, anche qui, proprio ora, il suono quasi impercettibile di
Per esempio: che la primavera non arriva con tutto ciò che esiste, il trrrr ritmico e ineffabile che fa la
le primule e le viole, ma comincia quando la vita dentro di te.
mattina presto senti risuonare in lontananza
il trrrr ritmico e ineffabile di un picchio contro la cortec- C’è quel vecchio proverbio che dice: “Fa più rumore un
cia di un albero. Che il 98% dei serpenti sono innocui ma albero che cade di una foresta che cresce”, ma è solo per-
sono arrampicatori abilissimi, e quando te ne trovi uno ché per ascoltare la foresta che cresce bisogna prendersi il
attorcigliato alla ringhiera del balcone ti spaventi lo stes- tempo, creare uno spazio, predisporsi a sentire. Per ascol-
so, anche se lui ha più paura di te. Che le ghiandaie, anche tare l’albero che cade non è necessario invece prendersi
se hanno quel nome, non prediligono le querce. Che l’ani- niente, è lui a imporsi alla nostra attenzione. E niente co-
male più intelligente e tenace al mondo, in assoluto, sono me un albero che cresce è in grado di trasmetterti la cicli-
le formiche e no, non ho fatto confusione con singolari e cità del tempo, parlarti di continue rinascite, spiegarti la
plurali. Che nei boschi nidificano ancora i falchi, corrono lezione della pioggia e il significato del vento. E che tu puoi
i cinghiali, saltano gli scoiattoli, e le prime volte che ti occuparti del tuo giardino, tenerlo pulito, tagliare l’erba,
capita di scorgerne uno dalla finestra ma le foglie degli alberi del bosco ca-
del bagno ti dici non è possibile, mi dono anche nel tuo prato, i serpenti
sono sbagliato, non l’ho visto davve- possono arrivare sul tuo balcone, i
ro, e mentre lo pensi ti affiora sul viso falchi passano sopra la tua casa e alle
un sorriso di bambino, ma se te la
Le foglie cadono sei del mattino, se vai a richiamare il
immagini a parti invertite, dalla par- anche nel tuo cane che abbaia, ti può capitare di
te del falco o dello scoiattolo, a vedere prato, i serpenti trovarti a un metro da un cinghiale
un tizio incorniciato dalla finestra di che è venuto a mangiare i frutti che il
un bagno che si affaccia su un bosco,
arrivano sul tuo tuo noce bianco lascia cadere nel bo-
secondo me fa ancora più ridere. Che balcone e i falchi sco, tu e lui divisi da una sottile rete
i picchi, come gli scoiattoli, come i sopra la tua casa metallica, e mentre lo guardi capisci
serpenti e i cinghiali e le formiche e le che quella rete segna un limite solo
ghiandaie, sono sempre lì, anche per te, è una tua illusione, ma per gli
quando non li vedi. Anche ora. Sono lì animali e per le piante del bosco, e
l’acqua profonda del lago appena die- per quelle del tuo giardino, le cui ra-
tro queste montagne, la forza inarrestabile dell’Adige che dici si avvinghiano non viste sottoterra come le mani degli
si forma sui valichi alpini e attraversa sinuoso la città. amanti, indifferenti ai confini, non è niente.

Mi viene in mente che nelle nostre vite accadono molte
cose: crediamo che solo perché non sono a portata di
sguardo non esistano, invece spesso si tratta solo di riu-
scire ad ascoltare il loro silenzio assordante, quello di tut-
ti i legami e gli sguardi e le storie che ci attendono là fuori,
oppure dentro di noi, oppure dentro di te: l’immagine del-
la schiena nuda di Paola che dorme ancora nel letto, arruf-
fata e umida, mentre tu ti sei svegliato all’alba, o i capelli
delle bambine che hai baciato ieri sera dopo aver loro letto
la favola, o gli occhi luminosi di tua madre quando dome-
nica ti ha regalato una cassetta di pomodori dell’orto co-
me se ti affidasse un tesoro. È tutto sempre lì, lo è sempre
E impari presto che la soluzione non è costruire una rete
più alta, ma accettare il fatto che vivere accanto a un bo-
sco comporta esserne parte, anche se ti ostini a far finta
che non sia così. Che puoi continuare a tagliare l’erba del
tuo prato, raccogliere le foglie, spaventarti per i serpenti,
chiudere le finestre, ma l’erba ricrescerà, le foglie cadran-
no ancora, i serpenti torneranno, continuerai ad assistere
ai voli dei falchi e ai salti degli scoiattoli dalla finestra del
bagno e sentirai i picchi martellare in lontananza. Vivere
accanto a un bosco ti insegna un sacco di cose, ma ce n’è
una che conta di più. Ed è che non puoi pensare di salvar-
ti curando solo il tuo giardino, perché il bosco sei tu.

*Veronese, 51 anni, è architetto, scrittore, fumettista. Tra i suoi ultimi romanzi: Il rosmarino non capisce l’inverno (2022),
Il tempo di tornare a casa (2021), L’invenzione di noi due (2020), La vita fino a te (2018), tutti Einaudi.
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