Risotto funghi zucca e taleggio Salmone al pepe verde Caponata di verdure Stelle di Natale con cioccolato, miele e cannela

Risotto funghi zucca e taleggio

Ingredienti per 4 persone: 1 spicchio di Aglio 40g di Burro 1 Cipolla 300g Funghi Champignon 200g Funghi Porcini 400g di polpa di Zucca q.b. Noce Moscata 4 cucchiai di parmigiano 3 cucchiai di Olio extra vergine di oliva q.b. Pepe Nero 320g Riso Carnaroli 300g di Taleggio 1 bicchiere di Vino bianco q.b. Prezzemolo tritato 2 vaschette di Cuore di Brodo Knorr Verdure

Tagliate la zucca a fettine, sbucciatela e riducetela a cubetti quindi mettetela a lessare in due litro di acqua con il Cuore di Brodo Knorr Verdure. Pulite i funghi, tagliateli a fettine e metteteli in una padella con tre cucchiai dolio ed uno spicchio daglio tritato finch saranno cotti ma ancora croccanti. Quando la zucca sar cotta scolatela per bene, conservate lacqua di cottura che servir per bagnare il risotto, e riducetela ad una purea con il mixer. Mettete in un tegame capiente la cipolla tritata ed il burro e lasciate rosolare per qualche minuto; versate il riso, sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere finch il vino non sar evaporato. Aggiungete quindi un mestolo di liquido di cottura della zucca e successivamente la purea di zucca. Continuate la cottura del riso con il brodo e cinque minuti prima del termine, versate i funghi nel tegame del riso e fate finire la cottura, quindi spegnete il fuoco. A questo punto unite 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e il taleggio tagliato a cubetti che andrete ad aggiungere nel risotto in modo da mantecarlo. Prima di servire il risotto alla zucca funghi e taleggio date una leggera spolverata di pepe nero, noce moscata e prezzemolo.

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Salmone al pepe verde

Preparate una salsa di pomodoro semplice, mettendo in un tegame 2 cucchiai dolio extravergine doliva, la passata di pomodoro Santa Rosa, e poco sale, fate bollire a fuoco dolce affinch la salsa si addensi. Quando il sugo sar pronto aggiungete delle foglie di basilico fresco e spegnete il fuoco. Nel frattempo, preparate i medaglioni con i tranci di salmone. PER IL SALMONE Quando il brodo di pesce e la salsa di 4 fette da 200g pomodoro saranno pronti, tritate la di Salmone cipolla e mettetela in un tegame con due 250ml di Panna fresca cucchiai dolio, a fuoco bassissimo, 2 cucchiai di Olio extra affinch diventi bionda, aggiungete vergine di oliva la salsa al Pepe Verde Calv, Cipolla e unite 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro. bicchiere di Vino bianco Aggiungete il composto di brodo di pesce 5g di Brodo di Pesce e panna e fate cuocere per altri cinque granulare Knorr (per minuti. Scaldate in un tegame 2 cucchiai di 300ml di acqua) olio e adagiatevi i medaglioni. Fate rosolare 2 cucchiai di Salsa al i medaglioni a fuoco allegro su entrambi Pepe Verde Calv i lati non pi di 5 minuti, spruzzate con il vino bianco e lasciatelo evaporare, a questo punto unite la salsa, coprite il tegame con un coperchio e ultimate la cottura non pi di 10 minuti. Servite i medaglioni di salmone con il sugo di cottura.
Ingredienti per 4 persone: PER LA SALSA Basilico Olio extra vergine di oliva q.b. Sale 250g Pomodoro Passata Santa Rosa

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Caponata di Verdure
Ingredienti per 4 persone: bicchiere di Aceto bianco 5-6 foglie di Basilico fresco 2 cucchiai di Capperi dissalati 2 Cipolle 1Kg di Melanzane 4 cucchiai di Olio extra vergine di oliva 200g di Olive nere 600g di Sedano 50g di Zucchero 60g di Pinoli 500g di Pomodori a pezzi Santa Rosa 1 vaschetta di Cuore di Brodo Verdure

Lavate e tagliate a cubetti di circa 1,5 cm di lato, le melanzane (del tipo allungato), e disponetele a strati in un colapasta o setaccio, spolverizzandole con del sale grosso, affinch perdano lamaro. Lasciatele riposare cos per almeno unora. Intanto, tagliate i gambi di sedano a fette e sbollentateli dentro ad una pentola con dellacqua, poi scolateli, asciugateli con della carta da cucina e soffriggeteli in olio doliva, a fuoco basso. In unaltra padella, fate soffriggere in olio doliva le cipolle affettate, ed unite, quando saranno appassite, i capperi dissalati, i pinoli e le olive denocciolate e il Cuore di Brodo alle Verdure, facendo soffriggere il tutto per altri 10 minuti. A questo punto aggiungete i pomodori Santa Rosa tagliati a cubetti, e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco vivace. Intanto scolate e sciacquate le melanzane, asciugatele con la carta da cucina e soffriggetele in olio di oliva, in una capiente padella, nella quale dovrete unire tutti gli ingredienti da voi precedentemente preparati. Quando le melanzane saranno ben rosolate, unite i gambi di sedano, il composto con i pomodori e amalgamate bene il tutto a fuoco basso. Cospargete poi gli ingredienti in padella con lo zucchero e aggiungete il mezzo bicchiere di aceto, fate cuocere ancora a fuoco moderato e fate sfumare laceto. Lasciate raffreddare e servite con delle foglie di basilico intere e spezzettate.

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Stelle di Natale con

Ingredienti per 4 persone: 1 cucchiaino da t di Cannella in polvere 100g di Cioccolato fondente grattugiato 250g di Farina 1 Limone (buccia grattugiata) 1 Uovo (tuorlo) 150g di Zucchero 50g di Miele 150g di Margarina Gradina

cioccolato, miele e cannela

In una ciotola capiente ponete la farina, lo zucchero, la Margarina Gradina fredda tagliata a cubetti, il miele, un tuorlo duovo (tenete da parte lalbume che servir successivamente), il cioccolato fondente grattugiato finemente, la cannella in polvere e la buccia grattugiata di un limone. Impastate gli ingredienti per aggregarli e formare un blocco unico che trasferirete su di una spianatoia e lavorerete fino a che limpasto risulti liscio ed omogeneo. Con un matterello, stendete limpasto sulla spianatoia infarinata raggiungendo uno spessore di cm: con laiuto degli stampini (a forma di stella), ricavate dalla sfoglia tante stelline che disporrete sulle teglie foderate con carta forno. Spennellate la superficie delle stelline con lalbume e ponete su ogni biscotto un pizzico di cannella. Infornate in forno gi caldo a 150 per circa 12-15 minuti, quindi a cottura avvenuta, estraete le teglie dal forno e lasciate raffreddare i biscotti.

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