Lucrare la disciplina Particularitatile cateringului

Elev ……………………………

Subiecte :
1. Sunt considerate cauze ale aparitiei cateringului urmatoarele:
a) modificari in sfera demografica a societatii, cresterea necesitatii de consum imediat;
b) modificari ale intelectului uman, cresterea numarului de firme tip catering;
c) modificari ale alimentelor, scaderea interesului pentru consumul imediat.

2. Potentiali consumatori ai preparatelor de tip catering sunt:

a) tineri fara ocupatie (25-30 ani)
b) batrani singuri;
c) cantine.

3. Completati urmatoarea schema:

Reteaua de ………… Ready-to-……

………..de Retele de Preparate

fabricatie …………… catering
Ready-to-……..

4. Explicati factorii sociali care influenteaza servirea mesei intr-un sistem catering.
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5. Precizati ce sunt gustarile tip catering.

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6. Clasificati garniturile tip catering.
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Lucrare la disciplina Particularitatile cateringului

Elev ……………………………

Subiecte :
1. Sunt considerate cauze ale aparitiei cateringului urmatoarele:
a)Schimbarile obiceiurilor alimentare;
b)Schimbarile de natura climaterica;
c)Schimbarile domeniilor de activitate in viata oamenilor.

2.Potentiali consumatori ai preparatelor de tip catering sunt:

a)Elevi;
b)Familii din 2 soti fara slujbe bune;
c)Crese.

3. Completati urmatoarea schema:

 Reteaua de ………… Ready-to-……

………..de Retele de Preparate

fabricatie …………… catering
Ready-to-……..

4. Explicati factorii de afaceri care influenteaza servirea mesei intr-un sistem catering.
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5. Precizati ce sunt antreurile tip catering.

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6. Clasificati salatele tip catering.
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7. La stabilirea meniurilor se tine seama de urmatoarele reguli:

a) coloritul preparatelor;
b) timpul destinat pregatirii si servirii meniului;
c) tipul de masa la care se serveste;
d) valoarea nutritiva a preparatelor.
8. Sunteti directorul departamentului de catering al firmei SC 13Catering SRL si trebuie sa realizati o oferta de meniu
pentru cina pentru o saptamana. Completati urmatorul formular cu variantele ce le propuneti:
SC 13Catering SRL
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Oferta de meniu cina
(26.11.2008-3.12.2008)
26.11.2008
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27.11.2008
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28.11.2008
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29.11.2008
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30.11.2008
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1.12.2008
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2.12.208
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3.12.2008
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Director firma Director departament Catering

7. La stabilirea meniurilor se tine seama de urmatoarele reguli:

a) Structura clientilor;
b)Valoarea calorica a preparatelor;
c) Traditia de consum;
d)Se asociaza preparate obtinute prin acelasi mod.
8. Sunteti directorul departamentului de catering al firmei SC 13Catering SRL si trebuie sa realizati o oferta de meniu
pentru dejun pentru o saptamana. Completati urmatorul formular cu variantele ce le propuneti:
SC 13Catering SRL
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Oferta de meniu dejun
(26.11.2008-3.12.2008)
26.11.2008
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27.11.2008
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28.11.2008
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29.11.2008
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30.11.2008
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1.12.2008
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2.12.208
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3.12.2008
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Director firma Director departament Catering

Lucrare la disciplina Particularitatile cateringului

Elev ……………………………

Subiecte :
1.Sunt considerate cauze ale aparitiei cateringului urmatoarele:
a)modificari in sfera economica a societatii, scaderea necesitatii de consum imediat;
b)accentuarea participarii femeii in diferite domenii;
c)pastrarea acelorasi obiceiuri economice.

2.Potentiali consumatori ai preparatelor de tip catering sunt:

a)Familii (2 soti , unul doi copii) fara slujbe bune;
b)Unitati cu functionare sezoniera;
c) Inchisori .
3.Completati urmatoarea schema:

Reteaua de ………… Ready-to-……

………..de Retele de Preparate

fabricatie …………… catering
Ready-to-……..

4. Explicati factorii accesibilitatea si timpul care influenteaza servirea mesei intr-un sistem catering.
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5.Precizati ce sunt preparatele de baza tip catering.

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……
6.Clasificati fripturile tip catering.
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Lucrare la disciplina Particularitatile cateringului

Elev ……………………………

Subiecte :
1.Sunt considerate cauze ale aparitiei cateringului urmatoarele:
a)modificari in sfera economica a societatii, scaderea necesitatii de consum imediat;
b)accentuarea participarii femeii in diferite domenii;
c)pastrarea acelorasi obiceiuri economice.

2.Potentiali consumatori ai preparatelor de tip catering sunt:

a)Familii (2 soti , unul doi copii) fara slujbe bune;
b)Unitati cu functionare sezoniera;
c) Inchisori .

3.Completati urmatoarea schema:

Reteaua de ………… Ready-to-……

………..de Retele de Preparate

fabricatie …………… catering
Ready-to-……..

4.Explicati factorii accesibilitatea si timpul care influenteaza servirea mesei intr-un sistem catering.
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5. Precizati ce sunt preparatele de baza tip catering.

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……
6.Clasificati fripturile tip catering.
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7.La stabilirea meniurilor se tine seama de urmatoarele reguli:

a)Anotimpul in care se pregatesc si se consuma preparatele;
b)sursele de aprovizionare cu materii prime;
c)preparate obtinute din aceleasi materii prime;
d)valoarea nutritiva a preparatelor.
8. Sunteti directorul departamentului de catering al firmei SC 13Catering SRL si trebuie sa realizati o oferta de meniu
pentru mic dejun pentru o saptamana. Completati urmatorul formular cu variantele ce le propuneti:
SC 13Catering SRL
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Oferta de meniu pentru mic dejun
(26.11.2008-3.12.2008)
26.11.2008
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27.11.2008
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28.11.2008
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29.11.2008
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30.11.2008
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1.12.2008
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2.12.208
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3.12.2008
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Director firma Director departament Catering

7.La stabilirea meniurilor se tine seama de urmatoarele reguli:

a)Anotimpul in care se pregatesc si se consuma preparatele;
b)sursele de aprovizionare cu materii prime;
c)preparate obtinute din aceleasi materii prime;
d)valoarea nutritiva a preparatelor.
8. Sunteti directorul departamentului de catering al firmei SC 13Catering SRL si trebuie sa realizati o oferta de meniu
pentru mic dejun pentru o saptamana. Completati urmatorul formular cu variantele ce le propuneti:
SC 13Catering SRL
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Oferta de meniu pentru mic dejun
(26.11.2008-3.12.2008)
26.11.2008
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27.11.2008
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28.11.2008
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29.11.2008
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30.11.2008
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1.12.2008
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2.12.208
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3.12.2008
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Director firma Director departament Catering