22/3/2020 Ricetta spaghetti alla puttanesca, un classico italiano

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Spaghetti alla puttanesca
16 aprile 2018 di Redazione Web  

Scoprite come realizzare la ricetta degli spaghetti alla

puttanesca, un classico ricco e saporito della cucina
napoletana, in dialetto “aulive e chiappariell” (olive e
capperi)

INGREDIENTI

500 g pomodori da sugo 350 g spaghetti

100 g olive nere di Gaeta 100 g acciughe sotto sale

snocciolate
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uno spicchio di aglio un peperoncino rosso

concentrato di pomodoro olio extravergine d'oliva 

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sale

Durata:  20 min Livello: Facile Dosi: 4 persone

Unite in una casseruola di terracotta g 100 di olio, lo

spicchio di aglio e il peperoncino a pezzetti. Quando l’aglio
sarà scuro eliminatelo e aggiungete le acciughe, pulite e
dissalate, e spappolatele con una forchetta. Unite i
pomodori, pelati e tagliati a pezzetti, le olive, i capperi,
dissalati, e 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro.
Mescolate bene, correggete di sale e lasciate cuocere il sugo
per 10′; alla fine dovrà essere piuttosto scuro; qualcuno
aggiunge anche prezzemolo. Lessate intanto gli spaghetti in
acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo.
Giusto per questo saporito primo piatto è un bicchiere di
Ischia bianco, che ha profumo delicato e sapore asciutto.

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