TORTA DI MELE

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CM

Mele renette (700 g pulite) 930 g

Zucchero 200 g
Farina 00 250 g
Burro 100 g
Latte intero (a temperatura ambiente) 150
g
Uova (a temperatura ambiente) 2
Limoni 1
Lievito in polvere per dolci 16 g
Cannella in polvere ½ cucchiaino
Sale fino 1 pizzico
PER COSPARGERE

Zucchero a velo q.b.
COME PREPARARE La torta di mele.
Per realizzare la torta di mele per prima
cosa sciogliete il burro nel microonde o a
bagnomaria, e tenetelo da parte.
Grattugiate la scorza di limone 1 e
spremetene il succo ottenendone circa 30
g 2, quindi tenete da parte sia la scorza
che il succo. Dividete a metà le mele e
levatene il torsolo 3, Sbucciate le mele 4,
poi tagliatele in quattro parti 5 e riducetele
a fettine tagliandole per il lato corto 6.
Mettete le mele tagliate a fettine in una ciotola
e irroratele con il succo del limone 7,
mescolandole bene: questa operazione servirà
a non farle annerire. Passate poi a setacciare
la farina 00 con il lievito in polvere 8. Poi, in
una ciotola capiente, versate le uova 9e parte
della dose di zucchero, 10. Iniziate a sbattere
con le fruste elettriche 11 e proseguite
versando lo zucchero poco alla volta 12.
Quando il composto inizierà a schiarirsi,
aggiungete un pizzico di sale 13 e proseguite a
montare fino a ottenere un impasto chiaro e
spumoso. A questo punto unite il burro fuso
riportato a temperatura ambiente 14.
Aromatizzate con la cannella in polvere 15e
aggiungete anche la scorza di limone
grattugiata 16. Poi, sempre continuando a
montare con le fruste, aggiungete un cucchiaio
alla volta la farina e il lievito setacciati 17.
Quando le polveri saranno completamente
incorporate, abbassate la velocità delle fruste
elettriche e versate il latte a filo a temperatura
ambiente 18. Quando anche il latte sarà
completamente incorporato fermate le fruste:
l’impasto è pronto 19. A parte sgocciolate le
mele in un colino per eliminare il succo di
limone 20 e versatele nell'impasto 21.
Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto
per incorporarle bene 22. Imburrate e
cospargete di zucchero una tortiera di 22 cm di
diametro e, aiutandovi con una spatola,
versate l'impasto 23. La torta è pronta per
essere infornata 24: cuocetela in forno statico
preriscaldato a 180° per circa 55 minuti.