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In circostanze
normali il glucosio è l’unico nutriente che possa essere utilizzato dal cervello.
E’ anche utilizzato preferenzialmente dal muscolo durante le fasi iniziali
dell’attività fisica.
•La quantità di glu presente nei liquidi extracellulari è di circa 20g, 80kcal.
•I carboidrati sono immagazzinati sotto forma di glicogeno. Circa 75g presenti nel
fegato e 400g nel muscolo(circa 1900kcal complessivamente).Il glicogeno epatico
può essere la principale fonte di glucosio per non più di 16 ore.
•Gli esteri del glicerolo e gli acidi grassi a catena lunga sono i composti ideali per
immagazzinare i nutrienti. L’apporto calorico dei grassi è 9 kcal/g.
L’organismo possiede una capacità pressochè illimitata di accumulare grassi.
Un uomo di 70kg ha circa 15 kg di grasso(trigliceridi) circa 130000 kcal.
D. L. Nelson, M. M. Cox, I PRINCIPI DI BIOCHIMICA DI LEHNINGER 4/E, Zanichelli Editore S.p.A. Copyright © 2006
•A digiuno l’utilizzo di glucosio in un individuo di 70 kg è approssimativamente
di 2mg/kg/min (200gr nelle 24h). La concentrazione plasmatica di glucosio
riflette l’equilibrio tra l’assorbimento dal tratto gastrointestinale, l’utilizzo a
livello dei tessuti (glicolisi,via dei fosfopentosi, ciclo degli acidi tricarbossilici,
sintesi di glicogeno) e la produzione endogena (glicogenolisi e gluconeogenesi).
•L’insulina è uno dei principali ormoni responsabili del controllo dei livelli
plasmatici di glucosio. E’ un ormone anabolico che diminuisce la concentrazione
plasmatica di glucosio promuovendone l’entrata nei tessuti, il metabolismo
intracellulare del glucosio e la sintesi di glicogeno.
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I TRE STADI DEL CATABOLISMO
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LE REAZIONI DELLA GLICOLISI
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Le due fasi della glicolisi aerobia
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La fosforilazione del glucosio catalizzata dall’esochinasi .
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Isomerizzazione del glucosio 6-fosfato a fruttosio 6-fosfato
La reazione è rapidamente
reversibile e non è la tappa
limitante la velocità della
glicolisi,né una reazione
soggetta a regolazione
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La conversione del fruttosio 6-fosfato in triosi fosfati.
La reazione irreversibile di
fosforilazione catalizzata
dalla fosfofruttochinasi1è
il punto di controllo più
importante della glicolisi,
nonchè la tappa che
regola la velocità della
glicolisi.
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La fase di recupero dell’energia:
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La fase di recupero dell’energia
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Idrolisi dell’1,3-bifosfoglicerato.
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Ingresso del glicogeno,dell’amido,dei disaccaridi e degli esosi nella fase
preparatoria della glicolisi
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Idrolisi del fosfoenolpiruvato(PEP).
Questa reazione catalizzata dalla piruvato chinasi è seguita dalla tautomerizzazione
spontanea del prodotto,il piruvato.
La tautomerizzazione non è possibile nel fosfoenol piruvato e quindi il prodotto
dell’idrolisi è più stabile del reagente.Si ha anche una stabilizzazione per
risonanza del P.
La produzione di P ad alta energia è utilizzato per sintetizzare ATP(è accoppiata
direttamente all’ ossidazione di un substrato).Fosforilazione a livello del substrato.
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Sintesi della glicolisi anaerobica
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Confronto tra le reazioni della via
glicolitica e della via
gluconeogenetica.
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L’effetto dell’insulina e del
glucagone sulla sintesi
degli enzimi chiave della
glicolisi epatica.
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Una sintesi dei destini metabolici
del piruvato
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