COME FARE LO ZENZERO CANDITO IN CASA

Per preparare lo zenzero candito classico serviranno:

500 g di zenzero fresco e senza buccia

500 g di zucchero di canna o semolato
1,5 l Acqua

In generale per le quantità basatevi sul peso dello zenzero e aggiungetene lo stesso di zucchero
di canna o semolato.

Preparazione.

1. Una volta pulito lo zenzero e dopo averlo fatto fettine più sottili - o a cubetti - fatelo bollire
per 20/30 minuti o almeno fino a quando lo zenzero non si sarà ammorbidito.

2. Una volta scolato rimettetelo sempre nella stessa pentola, con dell'altra acqua, che questa
volta non deve ricoprire tutto lo zenzero. Non buttate via l'acqua della prima cottura: è
un'ottima tisana se bevuta calda, o, se lasciata raffreddare, una bevanda dissetante benefica. A
questo punto potete aggiungere lo zucchero di canna.

3. Fate cuocere acqua, zucchero e zenzero fino a quando l’acqua non evaporerà. Potrebbero
volerci dai 20 ai 30 minuti.

4. Prelevate poi lo zenzero, scolate lo sciroppo che si sarà creato e fate raffreddare il vostro
buonissimo zenzero candito in pentola per circa 1 oretta, mescolando di tanto in tanto.

5. Dopo che si sono raffreddati, i pezzettini di zenzero devono asciugarsi su carta da cucina,
meglio da forno. Se li volete ancora più dolci provate a cospargerli con altro zucchero.