GESTION DEL DEPARTAMENTO COMPRA

El departamento de compras realiza adquisiciones dentro de altos parámetros

de calidad, respondiendo en el menor tiempo y buscando obtener la mayor
rentabilidad en dichas operaciones. Aplica los últimos conceptos en compras y
técnicas efectivas de negociación a largo plazo.

Incluye el área de Comercio Exterior, responsable de manejar la logística de

todas las importaciones y exportaciones de la empresa. Establece contacto con
los proveedores nacionales e internacionales para evaluar ofertas y decidir la
compra en los casos que sea aplicable.

Asimismo acuerdos de confidencialidad, contratos de compra, subcontratos,

contratos de consultoría, contratos de licencia, Revisión de propuestas hechas
por el cliente de sus términos y condiciones.

Todos estos están conformados por:

 GERENTE DE COMPRAS
1) COMPRADOR SÉNIOR DE MATERIALES PRIMAS Y MATERIAL
DE EMPAQUES
Las funciones básicas que cumplen son:
 Coordinar y controlar el proceso de suministro de materia prima y
empaque para la planta de producción.

 Planificar y ejecutar el proceso de negociación y selección de

proveedores locales e internacionales para los materiales
estratégicos (materia prima y empaque)

 Visualizar y ejecutar acciones que lleven a ahorrar costos, control

de gastos y logro de reembolsos para la compañía.

 Monitorear de manera constante las mejores prácticas en

compras, negociación y logística

 Asegurar el nivel de servicio hacia clientes internos.

 Realizar el seguimiento de proveedores, buscando optimizar el

servicio.

a) Almacenes y bodega

b) Compras de materias primas

 GESTION DE COMPRAS”

2) COMPRADOR SÉNIOR DE COMPRA DE MAQUINARIA Y

REPUESTOS
 Análisis de abastecimiento, compras de proyectos y
consumo
 Deberá conocer y distinguir los tipos y características de
repuestos para equipos de maquinarias de la compañía
 Apoyo al gerente de categoría en el desarrollo de
estrategias llevándolas a planes de acción.
 Deberá conocer proveedores oficiales de repuestos y
partes de máquinas, reparaciones, rectificaciones y
provisiones.
 Debe saber inglés técnico y contar con buen dominio de
herramientas informáticas.
 Disponibilidad para viajar diferentes sucursales de la
compañía.

3) ANALISTA DE CONTRATOS
 Auxiliar de contratos
Encaminada a analizar los diversos contratos que se realiza con
los proveedores, y posibles proveedores, dando exigencia de los
parámetros de la empresa.

GERENTE DE
COMPRAS

COMPRADOR SENIOR
COMPRADOR SENIOR
MATERIAS PRIMAS Y ANALISTA DE
COMPRA DE MAQUINARIA
MATERIAL DE CONTRATOS
Y REPUESTOS
EMPAQUE

ANALISIS DE
COMPRAS DE ABASTECIMIENTO
ALMACENES Y AUXILIAR DE
BODEGA MATERIAS COMPRAS DE
PRIMAS PROYECTOS Y CONTRATOS
Fuente: Elaboración propia del grupo
CONSUMO

2.3. DESCRIPCION OPERACIONAL

El proceso de compras consta de las siguientes fases:

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 GESTION DE COMPRAS”

1) Planificación de las compras.

Consiste en el estudio de las necesidades de la empresa, para estar
preparados antes de que surja la necesidad.

2) Análisis de la necesidad
INICIOde compras recibe los boletines de solicitud de
El departamento
materiales y analiza la prioridad de las peticiones para su respectivo
trámite.

3) Solicitud de ofertas y DE
PLANIFICACION presupuesto
Es un paso obligado para evitar tomar decisiones que puedan afectar a
COMPRAS
la economía de la empresa.

4) Evaluación de las ofertas recibidas

ANALISIS
Una vezDE NECESIDAD
recibida las ofertas, los estudian, analizan, comparan y
examinan.

5) Selección del proveedor. Las empresas dispone de un listado de

SOLICITUD DE
proveedores OFERTAS
seleccionados, Y
con referencia de los precios, calidad, las
PRESUPUESTO
condiciones y garantías personales de la empresa que suministrara el
producto.

EVALUACION
6) Negociaciones de DE las LAS
condiciones
OFERTAS
Durante esta fase se comentan y especifican algunos puntos de la oferta
que pueden ser negociables.

7) Solicitud de pedido.
¿PROVEEDOR
Cuando la empresa y el vendedor llegan a un acuerdo formalizan con un
SELECCIONADO?
documento que compromete a ambas partes (contrato de compraventa o
pedido).

8) Seguimiento del pedido y los acuerdos

En esta fase se hace referencia para verificar todo el material que se ha
NEGOCIACION DE LASa las características detalladas en el
recibido, que debe corresponder
CONDICIONES
pedido y que se ha suministrado a tiempo.

¿CONFORME?

SEGUIMIENTO DEL
PEDIDO
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FIN
 GESTION DE COMPRAS”

SELECCIÓN DE
PROVEEDOR

TRAMITE DE NO
CONFORMIDAD

Fuente: Elaboración propia del grupo

2.4. PRINCIPALES PRODUCTOS ADQUIRIDOS

Alicorp ha venido implementando, desde hace unos años, políticas de gestión
del riesgo de precios de materias primas a través de un área especializada.
Esta área se encuentra conformada por 2 directores; uno encargado de
realizar las compras y otro con el encargo de realizar la gestión del riesgo de
los precios de las mismas.

Al ser el aceite doméstico, a granel y las harinas industriales elementos de

suma importancia para las ventas de la compañía (en conjunto representaron
casi el 30% de las ventas totales durante el primer semestre del año) se hace

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 GESTION DE COMPRAS”

necesario abordar el tema de precios de mercancías, a fin de tener en cuenta

los riesgos potenciales que podrían afectar los márgenes operativos de la
empresa.
Las principales que Alicorp realiza están divididas en 3 partes:

2.4.1. LISTA DE INSUMOS E INGREDIENTES:

A continuación mencionamos, una lista en general de algunos
insumos que compra Alicorp.
 Mantecas especiales (para galletas y helados)
 Aceites crudos (de soya, girasol, de palma y animal)
 Trigo (Importado, nacional)
 Ácido Sulfonico Lineal
 Ají amarillo
 Azúcar Blanca Industrial
 Maíz amarillo
 Pasta de tomate
 Maicena bicarbonato de sodio, amonio, etc.
 Silicato de sodio Ratio 2.0
 Azúcar refinada (18 Icunsa)
 Derivados de huevos (Yema congelada y huevo en polvo)
 Soda caustica liquida al 50 %
 Enzimas para detergentes y jabones lavar
 Sulfato de sodio anhídrido
 Gel base 280 bloom
 Emulsificantes (oleaginosos, galletas, harinas)
 Derivados del cacao (Cocoa en polvo, manteca cacao)
 Harina de pollo para alimento balanceado
 Lecitina de soya liquida grado Food y Freed
 Carbonato de sodio liviano, denso
 Derivados lácteos (leche, MH, HH, suero dulce)
 Chuño (Almidón de papa)
 Pirofosfato tetrapotasico

2.4.2. LISTA DE MATERIALES DE REPUESTOS

 Válvula de hierro, acero al carbono y acero inoxidable
 Tuberías y accesorios de hierro y acero inoxidable
 Planchas y perfiles de hierro
 Cables y accesorios eléctricos
 Luminarias y accesorios
 Empaquetaduras y sellos

2.4.3. LISTA DE MATERIALES DE EMPAQUES

 Cajas de carton
 Polietileno LD. HD
 Bobinas
 Tapas de polietileno

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 GESTION DE COMPRAS”

 Etiquetas flexibles y autoadhesivas

 Termocontraible

POLIETILENO. Plástico que se El envasamiento TERMOCONTRAÍBLE permite, a

emplea en la fabricación de gran través de una fina película cristalina pero muy
cantidad de objetos de uso corriente, resistente, proteger sus productos de la humedad,
como envases, tuberías y suciedad, manipuleo, violación, etc. posibilitando a su
recubrimientos de cable. vez agruparlos en cantidades.

2.5.PRINCIPALES PROVEEDORES
BOBINAS CAJAS DE CARTON
Alicorp posee más de 200 proveedores nacionales e internacionales.
Estos proveedores se agrupan de la siguiente manera:
 Proveedores de materiales y servicios diversos.
 Proveedores de servicios de transporte.

PRINCIPALES PROVEEDORES
 CARGILL AMERICAS, INC.
 CAI TRADING, LLC
 THE CANADIAN WHEAT BOARD
 LOUIS DREYFUS CORPORATION
 PASTERNK, BAUM & CO., INC.
 CATERPILLAR AMERICAS C.V
 ACOGRASAS S.A
 INDUSTRIAL DANEC S.A
 TOYOTA MOTOR ASIA PACIFIC PTE LTD
 LUCKY SPINNING CO.,LTD

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 GESTION DE COMPRAS”

Fuente: datos peru.org

Asimismo desde 1996 Alicorp viene promoviendo la siembra de Trigo Durum en

los valles de Majes, Camaná y Tambo, como una alternativa para la segunda
cosecha del año para los agricultores de la zona.

En el 2002 la siembra de trigo durum se empieza a promover en los valles de

Apurímac, Ayacucho, Cuzco, en los Valle Citacocha, Cajamarca, con singular
éxito.

En los valles de Majes, Camaná y Tambo, se realizó un convenio con los

agricultores de ají amarillo de los valles de Ica, Pisco Cañete, Lima, Huaral y
Huaura, para asegurarles la compra directa de sus cultivos y brindarles asesoría
técnica a fin de que logren mejores rendimientos.
Alicorp S. A.A. posee una posición ventajosa frente a cada proveedor, a los que
puede negociar tarifas y condiciones de entrega o pago preferenciales razón por
la cual los proveedores tienen un poder de negociación bajo.

Las compras de Trigo Durum

Nacional, de origen arequipeño,
por parte de Alicorp

3. GESTION DE
COMPRAS
3.1 PROBLEMÁTICA ACTUAL ALICORP
A) Departamento de finanzas trabaja con plazo de 90 días hacia los
proveedores mientras a otros como televisión a 30 días.

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 GESTION DE COMPRAS”

B) AUMENTO DE COSTOS DE MATERIAS PRIMAS

 HOMOLOGACIÓN DE PROVEEDORES
 Homologación de calidad o equivalente
(obligatoria)
 Comprende la certificación de la empresa en los
aspectos de: situación financiera y obligaciones
legales; capacidad operativa; gestión de la
calidad y del medio ambiente.
 La evaluación aplicada es de acuerdo a la
actividad de la empresa: Servicios,
Comercializadoras, Fabricantes y Operadores
logísticos.

 Homologación de Seguridad o equivalente

(Obligatoria)
Comprende la certificación de la empresa en los aspectos de
cumplimiento de la implementación de un sistema básico de
seguridad y salud en el trabajo (DS 009). En este caso es
requerida cuando el proveedor efectuará trabajos dentro de
las instalaciones de Alicorp.

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 GESTION DE COMPRAS”

 Asociación de Buenos Empleadores – ABE

(Opcional)
En Alicorp apoyamos las buenas prácticas en Recursos
Humanos y extendemos esta filosofía a nuestros proveedores,
quienes deben certificar como Proveedores Calificados ABE,
como mínimo, o Socios ABE.

 ALTA ROTACIÓN DE PERSONAL

El constante cambio de empleados representa un verdadero problema
para la empresa Alicorp, en cuanto a costos de entrenamiento y a
productividad y desempeño del personal.
Entrenar debidamente a un empleado implica dedicar tiempo e invertir
dinero, y durante el tiempo de adiestramiento, el trabajador no es
productivo en un 100%, por lo que el costo de entrenamiento resulta
elevado.

 PLUS
En la empresa ALICORP, hemos podido observar que los
profesionales técnicos, tienen menos probabilidades de ascender,
que un profesional universitario, así también en cuanto al sueldo.

A la vez el horario de un universitario es de lunes a viernes y de un

técnico es de lunes a sábado existe incluso de horarios para el de
mañana, tarde, amanecida, con todo eso en técnico desempeña muy
bien su trabajo.

3.3. PLANEAMIENTO DE MEJORAS

A) Que el departamento de finanzas evalúe los plazos de pagos a los
proveedores, que el pago sea a 60 días, así le tendrá motivado a sus
proveedores y recibir de ellos un producto de calidad como se exige
en la empresa alicorp.

B) Solicitar varias ofertas: es difícil saber si estamos comprando bien

cuando disponemos de un único presupuesto, seguramente estamos
dejando escapar algún ahorro. Tampoco es cuestión de volvernos
locos, dos ó tres ofertas son suficientes para aclarar nuestras ideas.

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 GESTION DE COMPRAS”

C) Analizar los criterios pedidos: Que tengan la obligación de verificar y

calcular según los criterios adecuados, para la adecuada elección del
proveedor, y fortalecer la rentabilidad de la organización.

D) Que la empresa alicorp trabaje también con las Mypes y Pymes,

según su calificación por personales de control de calidad. Ya que en
la actualidad trabaja solo con empresas con solvencia económica y
certificaciones. Esto genera que los costos de los productos sean altos
y que bajen la rentabilidad de la organización. Si el departamento de
compras decide aplicar este método de búsqueda de nuevos
proveedores, encontrara un producto a bajo costo, y por ello involucra
la rentabilidad de la empresa.

E) Que forme una estabilidad laboral y con ello mejore los rendimientos
de los colaboradores, así culminar con los altas rotaciones de
colaboradores. Que trate de escuchas sus peticiones y que lleguen a
negociar pacíficamente sus conflictos con los sindicatos.

CONCLUSIONES
Alicorp es una empresa que compra y produce en grandes volúmenes, pero a la
misma vez afronta un gran riesgo cuando hace una inversión elevada al lanzar
nuevos productos al mercado, que le darán ingresos a largo plazo.
Sus insumos más importante de alicorp es el trigo y la soya, el precio de estos
insumos están en constantes cambios en el mercado internacional ya que esto afecta

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 GESTION DE COMPRAS”

mucho al obtener un producto final y esto va variar al momento que el consumidor

adquiere nuestros productos.
Muchas veces las crisis económicas a nivel internacional afectan mucho a la empresa
ya que exportamos nuestros productos a mercados del exterior.
Alicorp es muy exigente al momento de seleccionar un nuevo proveedor ya que pide
una gama de requisitos entre ellas tenemos que como mínimo la empresa que está
postulando como proveedor nuevo tiene que contar con una homologación de
seguridad o equivalente Comprende la certificación de la empresa en los aspectos
de: situación financiera y obligaciones legales; capacidad operativa; gestión de la
calidad y del medio ambiente.
También uno de los requisitos es pertenecer o ser socios ABE (asociación de buenos
empleadores) ya que es uno de los requisitos opcionales.
En la forma de pago que ellos emplean es a 90 días siempre varían dependiendo al
proveedor siempre la decisión de pago lo toma el área de finanzas.

RECOMENDACIONES

 Alicorp como una empresa de experiencia en el mercado debe hacer un

estudio de mercado antes de lanzar un nuevo producto ya que esto le ayudaría
si el producto nuevo que va lanzar tiene acogida o no en base a esos
resultados debe de sacar un nuevo producto.

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 GESTION DE COMPRAS”

 Sus insumos más utilizados son el trigo y soya para no tener ningún
inconveniente ellos ya deben negociar con los proveedores que las cosechas
que salen sea ya para ellos que sean la prioridad así ellos podrán mantener
los precios de sus productos en el mercado.
 Sería muy recomendable que alicorp le diera una oportunidad a nuevos
proveedores, siempre exigiendo calidad y puntualidad esto haría que muchos
empresas productoras se presentarían como una nueva alternativa, alicorp
exigen muchos documentos y certificados esto hace que las nuevas empresas
(proveedoras) se detienen a dar ese paso, sería muy bueno que pone en
prueba a nuevas empresas que quieren ser sus proveedores ya que el precio
sería otro y esto generaría más ganancias para alicorp.

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