UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

INFORME DE LABORATORIO N°03

IDENTIFICACION DE TRABAJOS
EN EL SECTOR Y PRIVADO

NOMBRES :
YANETH QUINCHO AROCUTIPA
YAQUELKIN BARRIOS
LALESKA SALINAS FALLA
CURSO : PRACTICAS PRE-PROFESIONALES
DOCENTE : ING. NICOLAS SEQUEIROS
TURNO : MARTES 9-9 AM
TACNA – PERÚ
2018
 INGENIERO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

El campo de trabajo del Ingeniero en Alimentos es amplio y en crecimiento,

considerando la necesidad del país de contar con profesionales preparados
para resolver, proponer ideas creativas e innovadoras para la creciente
Industria de los Alimentos.

 El profesional puede desempeñarse como Ingeniero en Producción o de

Desarrollo, Gerente de Aseguramiento de la Calidad, Gerente de
Producción y Operaciones en las diferentes industrias.

 Concebir y diseñar productos y procesos alimenticios.

 Ejercicio libre de la profesión creando sus propias empresas.

 Está preparado para realizar evaluaciones técnico económicas de

proyectos a escala industrial.

 Puede realizar consultorías y capacitación en el área, entregar asesoría

técnica a empresas, proyectos sociales, económicos y del
medioambiente.

 Los Ingenieros de Alimentos formados por la Universidad de Chile

superan los 500 y en la actualidad se desempeñan exitosamente en
diferentes sectores como: Industrias de Alimentos, Empresas de
Alimentación Colectiva, Instituciones Estatales y Privadas,
Universidades y Centros de Investigación.

 Estos ingenieros tienen amplias posibilidades de desempeñarse con

éxito en el control y dirección de procesos en la elaboración de
alimentos.

 Otras perspectivas profesionales la constituyen la investigación y el

desarrollo de nuevos productos. En este sentido, las industrias de
alimentos, empresas importadoras y exportadoras de productos
envasados y procesados son su principal fuente de actividad.
Áreas en general en las que se puede desarrollar un ingeniero alimentaria:

 Industria de productos alimenticios

 Industria de procesos de insumos

 Áreas de servicios

 Organismos públicos

 Tratamiento de residuos

Áreas en específico en las que se pueden desarrollar:

El ingeniero de alimentos puede desempeñarse eficazmente como:
 Gerente general de empresas dedicadas a la importación, producción,
comercialización y distribución de alimentos.
 Gerente de operaciones o gerentes de producción en industrias de
alimentos.
 Supervisor de planta.
 Director de innovación y desarrollo en las industrias de alimentos.
 Jefe o director de control de calidad en plantas industriales.
 Director de los Sistemas Integrados de Gestión en la Industria de
Alimentos, relacionados a la implementación del ISO 22000: Gestión de
Aseguramiento de la Inocuidad (que considera la gestión de las BPM y
HACCP); ISO 9000: Gestión de la Calidad; ISO 14000: Gestión del
Medio Ambiente y OHSAS 18000: Gestión de la Seguridad y Salud
Ocupacional.
 Docente universitario, a cargo de la cátedra de asignaturas básicas de
química, bioquímica y toxicología de alimentos; además de aquellas
asignaturas profesionales como es la tecnología del procesado de
néctares, zumos, mermeladas, lácteos, panes, galletas, fideos, aceites,
entre otros.
 Director de centros de investigación relacionados a los alimentos.
EJEMPLOS DE EMPLEOS EN EL SECTOR PUBLICO
CAS N° 027: Especialista Agroindustrial
 Formación Académica:
o Profesional titulado, en
Ingeniería en Industrias
Alimentarias o Ingeniería Agroindustrial, Colegiado y habilitado.
 Experiencia:
o Experiencia laboral general no menor de 04 años en el ejercicio
de la profesión en el sector público y/o privado.
o Experiencia profesional específica no menor de 03 años
realizando funciones equivalentes al puesto en el sector
agroindustrial.
 Lugar de prestación del servicio: Región Loreto. Disponibilidad para
viajar al interior del país (en caso sea requerido).
 Remuneración: S/6,000.00 soles

CAS Nº 216 - (01) Especialista en Calidad

 Formación Académica: Bachiller en Ingeniería Industrial, Ingeniería
Empresarial o Ingeniería Alimentaria
 Experiencia: Experiencia laboral general mínima de seis (06) años en el
sector público y/o privado
o Experiencia laboral específica mínima de tres (03) años en temas
relacionados al diseño e implementación de herramientas de
calidad
o Dos (02) años de experiencia en funciones similares en el sector
público
 Lugar de prestación del servicio: Dirección General de Desarrollo
Empresarial
 Remuneración: S/. 6,000.00 soles

CAS Nº 219 - (01) Especialista Técnico Productivo Agroindustrial

 Formación Académica: Título Profesional en Ingeniería en Industrias
Alimentarias, Ingeniería Agroindustrial, Ingeniería Industrial
 Experiencia:
o Experiencia laboral general mínima de seis (06) años en el sector
público y/o privado
o Experiencia laboral específica mínima de tres (03) años en temas
relacionados a la gestión de calidad y/o producción
o Un (01) año de experiencia en funciones similares en el sector
público
 Lugar de prestación del servicio: Dirección General de Desarrollo
Empresarial
EJEMPLOS EN EMPRESAS PRIVADAS

1. EMPRESA: ALICORP

Ingeniero (a) de Calidad y Microbiologia

Funciones:

 Analizar, revisar e interpretar los resultados obtenidos por los

laboratorios de microbiología y maquilas.
 Realizar las visitas, inspecciones y auditorías a proveedores.
 Coordinar el abastecimiento de los materiales y reactivos que se
requieran en el laboratorio de microbiología y maquilas
 Mantener el sistema de información en el laboratorio de microbiología y
maquilas, así como el sistema de verificación, mantenimiento y
calibración de los equipos.
 Mantener el sistema de gestión implementado en el laboratorio de
microbiología y maquilas.
 Participar de la validación de procesos de limpieza y control de cambios
en las plantas de COPSA.

Requisitos:

 Experiencia laboral mínimo de 1 año en laboratorios de microbiología o

afines.
 Egresado de las carreras de Biología, Microbiología, Ingeniería de
Alimentos y/o afines.
 Manejo de Excel a nivel intermedio, manejo de macros (opcional)

 Conocimientos sobre los sistemas de gestión de calidad según ISO

9001, gestión ambiental según ISO 14001 y gestión de la seguridad
según OHSAS 18001, normas locales y norma ISO 17025 (opcional).
 Conocimientos sobre el sistema de seguridad alimentaria HACCP.
 2. EMPRESA: Gloria S.A.
Analista de Gestión de Calidad

Requisitos:
- Bachiller o Titulado de Ingeniería de Industrias Alimentarias o Ingeniería
Agroalimentaria.
- Con experiencia en posiciones similares, como mínimo 2 años.
- Dominio de Excel a nivel intermedio.
- Dominio de Inglés a nivel intermedio.
- Conocimiento a nivel avanzado de sistema de gestión de calidad, sistema
HACCP, enfoque a procesos, herramientas de calidad.

Funciones:
- Participa activamente en el desarrollo, implantación y mantenimiento del
sistema integrado de gestión.
- Coordina con los dueños del proceso la ejecución de los planes de
implementación relacionados con el sistema integrado de gestión.
- Elabora, revisa y controla la documentación del sistema integrado de
gestión de la empresa, asesorando al personal de las diferentes áreas de la
empresa en la elaboración y revisión de la referida documentación.
BIBLIOGRAFIA

 Larepublica.pe – “Ingenieria de alimentos opción academica con

salida laboral”
https://larepublica.pe/archivo/792554-ingenieria-de-alimentos-opcion-
academica-con-salida-laboral
 Ingenierobeta.com – “Ingeniería en Alimentos”
http://ingenierobeta.com/ingenieria-en-alimentos/
 Quimica.uchile.cl – “Campo ocupacional ingeniero en alimentos”
http://www.quimica.uchile.cl/pregrado/campo-ocupacional-ingeniero-en-
alimentos/