La charlot te con tagliolini alla bot targa

85 MINUTI  MEDIA  KCAL 285

RECENSIONI
Ingredienti per 4 persone         

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50 grammi burro
2 cardo
50 grammi farina
1.5 litro latte intero
1 limone
q.b. pepe nero
q.b. sale
50 grammi bottarga
q.b. sale grosso
200 grammi pasta all'uovo

Preparazione della charlotte con tagliolini alla bottarga

1) Per preparare una gustosissima ricetta di tagliolini alla bottarga, devi pulire i cardi e tagliarli in
tronchetti
più o meno lunghi 8 cm e larghi 2, poi immergili in acqua con succo di limone. Fai bollire l’ acqua
in una
casseruola, unisci 20 grammi di farina e una presa di sale grosso. Mescola e aggiungi i cardi
sgocciolati. Lascia
cuocere per circa 10 minuti e, una volta teneri, scolali e lasciali raffreddare.
2) Imburra 4 stampini da charlotte del diametro di 8 cm, foderali con la carta da forno e rivesti i
bordi con i
cardi tiepidi. T aglia quelli avanzati a dadini e uniscili a metà della bottarga grattugiata. Prepara la
besciamella
con il latte, la farina e il burro avanzati, il sale e il pepe.
3) Cuoci i tagliolini al dente, scolali e condiscili con la besciamella, i cardi e la bottarga.
Come infornare e servire la charlotte con tagliolini alla bottarga
1) Una volta scolata e condita la pasta, mettila all’interno degli stampini da charlotte e pigia con
cura. Inforna i
tortini a 200° per 20 minuti, poi lasciali riposare per qualche minuto prima di sformarli, disporli sul
piatto e
decorarli con la bottarga avanzata tagliata a lamelle. Per dare un ulteriore tocco di colore, fantasia e
sapore
alla charlotte con tagliolini, puoi tagliare a dadini i cardi che ti sono avanzati e lasciarli cadere sopra
e attorno al
tortino. Se preferisci qualcos’ altro al cardo, di cui tra l’ altro la ricetta è già ricca, ti consiglio di
sostituirlo con il
sedano.