ANTIPASTI

Vol-au-vent al pollo
di La Cucina Italiana
(https://www.lacucinaitaliana.it/author/fpsmedia/)
1 ora 0 min Livello: Facile Dosi per 6 persone
INGREDIENTI
6 vol.au.vent grandi, surgelati -
uovo per pennellare -
burro per la placca -
PER FARCIRE:
3 cosce di pollo disossate -
porro mondato 100 gr
cipolla mondata 40 gr
mandorle, sbucciate e pelate 30
gr
farina bianca -
prezzemolo -
brodo (anche di dado) -
vino bianco secco -
olio d'oliva -
pepe -
sale -
PREPARAZIONE
Per la ricetta dei vol-au-vent al pollo,
disponete i vol-au-vent sulla placca
imburrata, pennellateli d’uovo quindi
passateli nel forno già a 200° per circa
15′. Tritate il porro e la cipolla e fateli
appassire in 2 cucchiai d’olio.
Aggiungete il pollo tritato a mano,
rosolatelo a fuoco vivo, poi cospargetelo
con le mandorle, precedentemente
passate al tritatutto elettrico e con
mezza cucchiaiata di farina. Sfumate
con mezzo bicchiere di vino e quando
quest’ultimo sarà evaporato irrorate
con un mestolo di brodo.
Salate, pepate, riducete la fiamma e
proseguite la cottura della
preparazione fino a quando si ridurrà a
un denso sughetto che aromatizzerete
con una cucchiaiata di prezzemolo
tritato. Distribuite la farcia tra i vol-au-
vent ancora tiepidi, quindi servite.
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