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Ingredienti:
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
bicchierino di Rum
1 cucchiaio di olio doliva
Farina
zucchero al velo
olio per friggere
Rompiamo luovo nel piatto, vi aggiungiamo
la cucchiaiata di zucchero, un cucchiaio di
olio doliva e mezzo bicchierino di Rum (o
qual-
siasi liquore preferiate, anche un distillato
secco) e mescoliamo il tutto con una forchetta;
Ora aggiungiamo la farina, come vedete
nellimmagine e lamalgamiamo;
Per la farina, detesto indicare q.b. = quanto basta, in
questo caso, per, la misura varia secondo la grandezza
delluovo e dovrete regolarvi: deve risultare un impasto
abbastanza sodo da poterlo maneggiare senza
attaccarsi alle mani.
Come vedete qui, limpasto risulta sodo ma
maneggevole, da essere facilmente steso con
il matterello;
Cominciamo a spianare la sfoglia in modo
uniforme aggiungendo, se occorre, altra farina,
per non farla attaccare;
Ed ecco la sfoglia pronta per essere
tagliata;
come vedete non sottilissima ma
risulter
comunque friabile senza rompersi in
cottura.
Con laiuto di una rotella taglia-pizza
incidiamo la sfoglia come vedete: la
lasciamo lunga perch, friggendola in
un tegame a bordi alti si arriccer.
La cottura sar molto veloce e magari converr
tenere a portata di mano le chiacchiere o frappe; le
possiamo mettere su un vassoio coperto di carta da
forno;
Ora poniamo il pentolino stretto e dai bordi alti sul fornello,
con due dita di olio da frittura e lo facciamo scaldare a fuoco
medio; la cottura sar rapidissima.
Cuoceremo le frappe una alla volta facendole
colorire da entrambi i lati; occorrer pochissimo
tempo e vedrete che i tagli si apriranno in
cottura assumendo forme fantasiose;
Appena colorite togliamo dal fuoco
e le poniamo su un tovagliolo di carta
assorbente a togliere leccesso di unto;
Cambiamo ancora il tovagliolo di carta e la
frittura risulter cos pi leggera e croccante.
Infine le mettiamo in un vassoio e spolverizziamo di zucchero
al velo. Se non lo avete passate un cucchiaio di zucchero nel
macina-caff e in pochi secondi lo avrete impalpabile.
Ed ecco qui i dolci tipici di carnevale:
castagnole e chiacchiere, stracci, frappe,
cenci, ecc., comunque li chiamiate, caldi e
friabili sono una bont casalinga!

Musica: Spanish flee Jean Claude


Borelly

Realizzazione, testo e fotografie:


zafulla1@yahoo.it