PARMIGIANA DI PATATE PROSCIUTTO MOZZARELLA

Ingredienti:
500 gr patate
150 gr prosciutto
200 gr mozzarella
Parmigiano q.b.
Burro q.b.

besciamella preparata con:

250 ml latte
25 gr farina
25 gr burro
noce moscata
sale, pepe

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti totali

Procedimento:
Iniziate preparando la besciamella:
Mettete il burro in un pentolino e mettetelo sul fuoco, quando sar sciolto aggiungete la farina e
mescolate energicamente affinch non si formino grumi. Cuocete per 2 minuti finch non inizier a
dorare poi versate tutto il latte freddo continuando a mescolare. Abbassate il fuoco e fate cuocere
ancora per 10 minuti circa continuando a mescolare per evitare che si formino grumi. Unite una
grattata di noce moscata, il sale e, se volete, il pepe.
Pelate le patate e tagliatele a fette sottilissime, se come me avete la mandolina ancora meglio.
Imburrate una pirofila e mettete uno strato di patate. Coprite con uno strato di besciamella,
spolverate di parmigiano e mettete il prosciutto e le fette di mozzarella tagliata sottile. Fate un altro
strato di patate e ripetete loperazione precedente per tutti gli ingredienti. Continuate fino ad
esaurimento degli ingredienti e terminate con patate, besciamella, mozzarella e parmigiano e
cuocete in forno preriscaldato a 180 per 25 minuti circa. Sfornate e lasciate riposare 5 minuti prima
di tagliarle.

Consigli: se si vuole si pu sostituire la mozzarella con provola affumicata o dolce.