Cheesecake leggera

Ingredienti per la base di 24 cm di diametro

Biscotti secchi integrali 180 g
Burro leggero 80 g

PER LA CREMA
Formaggio frescospalmabile light 500 g
Yogurt magro 250 g
Fruttosio 160 g
Colla di pesce 10 g
Acqua 30 g
Vaniglia i semi di 1 bacca

Preparazione

Per preparare la cheesecake leggera iniziate predisponendo il fondo:

mettete i biscotti integrali nel mixer (1), quindi sminuzzateli finemente
(2). Riponete i biscotti sminuzzati in una ciotola. Ponete ora il burro a
sciogliere in un pentolino; aggiungete a poco a poco il burro sciolto nella
ciotola in cui avete riposto i biscotti sminuzzati (3) amalgamando per bene
il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso.

Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 24

cm; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo
della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate
la tortiera stessa (Per il tutorial sulla carta forno e sulla base
cliccate qui). Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di
carta forno (4) e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di
biscotto (5). Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezzora o
in freezer per una decina di minuti.(6).

Ora dedicatevi al ripieno: ammorbidite in acqua fredda la colla di pesce

per 10 minuti circa, poi strizzatela bene (7). Intanto ponete il Philadelphia

in una planetaria, aggiungete il fruttosio (8) e azionate le fruste per

amalgamare gli ingredienti. Aggiungete quindi le bacche di vaniglia (9).

Incorporate nel composto anche lo yogurt magro (10) e continuate a

mescolare con le fruste Nel frattempo la colla di pesce si sar x
ammorbidita. Scioglietela in un pentolino con acqua calda (11) e quando si
sar totalmente sciolta incorporatela nel composto con Philadephia e
yogurt (12). Amalgamate bene tutti gli ingredienti con le fruste a mano
per ottenere un composto omogeneo e cremoso.

A questo punto la crema pronta, versatela sulla base di biscotto (13),

ormai fredda e compatta. Appianate la crema in modo tale da livellarla
(14). Riponete quindi la vostra cheesecake leggera in frigorifero per
almeno 4 ore per farla rassodare (9) e poi servitela!