TIRAMIS

Ingredienti (per circa 10 persone):

250 gr di mascarpone
4 uova
caff (quanto basta)
pavesini (o savoiardi, circa 400 gr)
cacao amaro in polvere
un pizzico di sale

PREPARAZIONE
- Dividete gli albumi dai tuorli, montate con uno sbattitore elettrico dotato di
fruste fino ad ottenere un bel composto chiaro, spumoso e cremoso
- Montate gli albumi con uno sbattitore elettrico. Quando sono semimontati
aggiungete un pizzico di sale e continuate a montare fino a quando non sono a
neve.
- Aggiungete i tuorli al mascarpone e girate per ottenere una crema.
- Aggiungete 5 cucchiai di zucchero.
- Aggiungete ai tuorli e al mascarpone (punto precedente) gli albumi montati a
neve. Fate questa operazione delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto,
con un cucchiaio in modo da non smontare gli albumi.
- Aggiungete il cacao.
- Versate il caff in una ciotola
- Bagnate i pavesini nel caff (non li bagnate troppo) e posizionate i pavesini
orizzontalmente nella teglia, uno accanto allaltro per ottenere uno strato
omogeneo.
- Disponete sui pavesini il composto di albumi, tuorli, mascarpone e cacao.
- Ripetete le ultime due fasi unaltra volta.
- Livellate bene e aggiungete il cacao in polvere.
- Tenete in frigorifero per qualche ora.
Buon appetito