VEGETARIANO Nutricin Normal - UNLaM

TABLA DE COMPOSICION QUIMICA DE ALIMENTOSALIMENTO

CHO

PROT

LIP

HIERRO

CALCIO

ZINC

VIT
B12

AC.
FOLICO

VIT.C

AGMI

AGPI

AGS

W3

W6

W9

mg

mg

mg

ug

ug

mg

mg

mg

mg

54,61

ACEITES
1

Aceite de canola

0,00

0,00

100,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

55,00

29,30

6,50

10,00

19,23

Aceite de cha

0,00

0,00

100,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

6,50

64,00

19,00

64,00

20,00

Aceite de germen de trigo

0,00

0,00

100,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

15,10

61,70

18,80

6,90

Aceite de maz

0,00

0,00

100,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

37,80

46,60

16,00

Aceite de nuez.

0,00

0,00

100,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

22,80

63,30

9,10

Aceite de oliva

0,00

0,00

100,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

72,96

10,52

13,82

Aceite de soja

0,00

0,00

100,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

23,30

57,90

14,40

6,80

10,40

ALGAS
8

Agar agar

6,75

0,54

0,03

1,86

54,00

0,58

0,00

85,00

0,00

0,00

0,01

0,01

0,00

0,00

0,00

Alga wakame

9,14

3,03

0,64

2,18

150,00

0,38

0,00

196,00

3,00

0.06

0,22

0,13

0,20

0,00

0,00

23,10

36,22

1,75

16,50

810,00

6,55

0,03

912,00

0,35

0,16

0,69

0,38

0,52

0,00

0,00

2,42

5,92

0,39

2,79

12,00

Almendras

19,94

21,94

50,62

3,72

216,00

3,12

0,00

50,00

0,00

32,28

12,05

3,89

0,06

12.06

0,00

13

Avellanas

17,00

13,70

61,15

3,30

149,00

2,20

0,00

78,00

2,00

48,19

5,56

4,67

0,08

7,83

0,00

14

Frutas secas promedio

20,00

19,00

54,00

15

Man tostado sin sal

21,51

23,68

49,66

2,26

54,00

3,31

24,64

15,69

6,89

16

Nueces

13,71

15,23

65,21

2,91

98,00

3,09

1,00

8,93

47,17

6,13

10

Algas nori deshidratadas

11

Spirulina

FRUTAS SECAS
12

CEREALES, LEGUMBRES Y DERIVADOS

17

Amaranto

66,17

14,45

6,51

7,59

153,00

3,18

0,00

49,00

4,20

1,43

2,89

1,66

0,00

0,06

0,00

18

Arroz integral

76,16

7,50

2,68

1,80

33,00

2,20

0,00

20,00

0,00

1,05

1,04

0,58

0,05

0,00

0,00

19

Cereales corn flakes

87,11

6,61

0,59

4,00

29,00

0,18

9,47

446,00

22,00

0,11

0,32

0,19

20

Cereales granola con pasas

80,00

8,00

5,00

3,00

42,00

6,30

10,00

653,00

6,00

2,40

0,90

1,10

21

Galletitas Integrales

66,00

11,00

16,00

3,24

36,00

2,63

0,00

28,00

0,00

3,25

6,95

2,06

1,65

0,00

0,00

22

Garbanzo

60,65

19,30

6,04

0,48

105,00

3,43

4,00

1,36

2,69

0,63

23

Harina de algarroba

50,00

11,00

3,00

3,20

28,00

Humus

20,17

4,90

8,45

1,57

50,00

24

ALIMENTO

CHO

PROT

LIP

HIERR
O

CALCI
O

ZINC

VIT
B12

AC.
FOLICO

VIT.C

AGMI

AGPI

AGS

W3

W6

W9

mg

Mg

mg

ug

ug

mg

mg

mg

mg

4,93

4,48

1,92

1,10

38,00

0,44

1,22

0,38

0,77

0,23

4,40

0,19

0,52

0,16

0,20

0,00

1,62

0,65

0,79

0,06

0,00

0,00

44,00

11,26

2,88

0,10

1,05

2,69

0,69

0,50

4,34

0,54

0,54

0,17

0,54

0,23

25

Leche Fortificada de Soja

26

Lentejas

60,80

25,80

1,06

7,54

56,00

4,78

27

Milanesa de soja comercial

40,00

29,00

15,00

5,35

187,12

2,44

28

Pan Integral

47,80

8,80

4,50

3,07

74,00

1,45

29

Poroto de soja

30,00

36,00

20,00

15,70

277,00

4,89

30

Quinoa

63,30

13,80

5,10

9,50

171,00

31

Seitan

3,00

20,00

2,10

35,00

32

Soja texturizada

48,00

40,00

2,00

7,00

70,00

33

Tahina

21,19

17,00

53,76

8,95

426,00

34

Tempeh

9,39

18,54

10,08

2,70

111,00

35

Tofu fortificado con Ca

3,30

11,50

6,60

1,70

231,00

0,80

1,50

36

Tofu sin fortificar

3,30

11,50

6,60

1,70

53,00

1,10

1,50

37

Trigo burgol

75,87

12,29

1,33

2,46

35,00

1,09

98,09

0,00

0,00

0,71

83,00

0,03

0,00

1,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

6,33

1,26

0,63

1,05

60,00

0,70

0,10

20,00

6,00

0,40

0,96

0,21

0,16

0,00

0,00

64,00

20,00

118,00

20,15

21,00

8,00

479,00
164,57
0,00

161,00
375,00

0,50

15,00

AZUCARES Y DULCES
38

Azcar Morena

39

Bebida a base de soja

40

Frutas desecadas

64,04

2,46

0,49

2,71

38,00

0,50

4,00

0,23

0,11

0,04

41

Higos desecados

63,87

3,30

0,93

2,03

162,00

0,55

1,00

0,16

0,34

0,14

42

Pasas de uva

79,18

3,07

0,46

1,88

50,00

0,22

2,00

0,05

0,04

0,06

13,10

19,21

7,97

6,50

63,80

19,00

HORTALIZAS
43
44

Brote de alfalfa

3,78

3,94

0,69

0,96

32,00

0,92

8,00

Brote de soja

9,57

13,09

6,70

2,10

67,00

1,17

15,00

SEMILLAS
45

Mijo

27,96

11,81

6,07

2,74

66,00

46

Semilla de zapallo tostada

13,43

32,93

42,13

14,94

43,00

47

Semillas de cha

44,00

23,00

33,00

16,40

714,00

48

Semillas de girasol

20,00

21,50

47,50

8,10

121,00

49

Semillas de lino

69,00

13,00

6,00

9,25

60,00

50

Semillas de mijo

72,90

11,00

4,20

51

Semillas ssamo

23,45

17,73

49,67

14,55

975,00

7,44

3,30

7,75

49,00

18,76

21,77

6,96

CHO

PROT

LIP

HIERR
O

CALCI
O

ZINC

VIT
B12

AC.
FOLICO

VIT.C

AGMI

AGPI

AGS

W3

W6

W9

mg

mg

mg

ug

ug

mg

mg

mg

mg

Germen de trigo

23,58

26,60

9,20

8,50

62,50

12,29

1,36

6,01

1,66

1,44

53

Levadura de cerveza seca

37,80

44,80

1,80

20,00

120,00

400,00

1000,00

54

Salsa TamarI

5,57

10,51

0,10

2,38

20,00

ALIMENTO

OTROS
52

281,00

Ref: Tabla de Composicin Qumica de Alimentos para Centroamrica del INCAP

Tabla de Composicin Qumica de Alimentos Argenfoods - Universidad Nacional de Lujn
Tabla de Composicin Qumica de Alimentos CESNID - Universidad de Barcelona