INGREDIENTI

mele renette: 1 kg
zucchero semolato: 250 gr (pi due cucchiai per lo stampo)
farina 00: 150 gr
uova: 2
latte: un bicchiere (circa 180 ml)
lievito vanigliato: 1 bustina
Preparate le mele con qualche ora di anticipo: io l'ho fatto due ore prima, ma suppongo
che anche 4 o 5 vadano bene. Dunque: lavate le mele, sbucciatele, tagliatele a spicchi e
poi a fettine di circa 2 mm. Mettetele in una ciotola con lo zucchero, mescolate bene (ma
delicatamente per non ridurle a un polpettone...), copritele con un piatto e lasciatele
riposare.
Quando decidete di fare la torta (che non sia il giorno dopo, per...) accendete il forno a
180, prendete uno stampo rotondo (meglio se a cerniera), imburratelo generosamente e
cospargetelo di zucchero (due cucchiai saranno sufficienti).
Sciogliete il lievito nel latte, facendo attenzione a che tutti i grumi si dissolvano. Sbattete
leggermente le uova in una ciotola, unitevi il latte con il lievito e poi la farina tutta in una
volta. Mescolate finch il composto non omogeneo e privo di grumi (se utilizzate una
frusta a mano ve la cavate in un minutino...), poi aggiungete le mele, mescolate e
rovesciate nello stampo.
Cuocete la torta per 25 minuti a 180, poi abbassate il forno a 160 e continuate la
cottura per altri 45 minuti. Lasciate la torta nel forno spento con lo sportello aperto per
5-10 minuti, poi sformatela delicatamente.
Servitela tiepida e... dite grazie allo zio Ettore: se lo merita...