Pane in casa signora Tommasi.

La sera prima di fare il pane si deve tirare fuori la pasta madre. Si aggiunge 1 bicchiere di acqua tiepida ed 1 cucchiaino di zucchero/miele+ 1 o 2 cucch iai di manitoba. Si amalgama il tutto fino ad ottenere la giusta consistenza (quella che ha la pasta madre) Met si mette in frigo.(pasta madrea) Met si usa. Parto ore 22.00 Aggiungere 1 bicchiere d'acqua tiepida 3 cucchiai di manitoba + 1 cucchiaino miele/zuc chero. Si lascia riposare 8/10 h ore 7.00 Si aggiunge farina 0 e acqua quanto basta. Si lascia lievitare per 6/7 h ore 14.00 Si aggiungono 4/5 cucchiai olio + 2/4 pizzicotti di sale sciolto in poca acqua Si lavora bene e si copre: terrina plastica, telo, borsetta di plastica, carta trasparente. Lascio lievitare x 2h 16.00 Divido la pasta in filoncini che si arrotolano su s stessi Metto a riposare fino a bella lievitazione.(2h) 18.00 Forno a 220 per 10 minuti circa se normale per di piu per pane integrale. NB: Meno lo si lavora meglio . Croci solo sul lievito.