Mini quiche ai funghi, porri e prosciutto

Categoria:Portate - Pizze, Focacce e Torte Salate

Informazioni Generali
Preparazione: 30 min Costo: Basso Cottura: 20 min Difficolt: Bassa

Le mini quiche ai funghi, porri e prosciutto sono dei tortini sfiziosi adatti ad essere serviti come aperitivo, antipasto gustoso o come secondo piatto. Le mini quiche sono preparate utilizzando una base di pasta sfoglia gi pronta (che pu essere sostituita con della pasta bris), arricchita con funghi champignons, porri e prosciutto cotto e il tutto amalgamato grazie ad un composto di uova, panna e parmigiano reggiano.

Ingredienti per 12 mini quiche

1 spicchio champignons 250 gr extravergine di oliva 4 cucchiai 200 ml

Aglio

70 gr

Parmigiano Reggiano Pasta sfoglia Pepe Porri

cotto 130 gr q.b. 4

Prosciutto Sale Uova

Funghi Olio

pronta 450 gr (2 confezioni) q.b. 1

Panna

Preparazione

Per preparare le mini quiche con i funghi, i porri e il prosciutto cotto, iniziate a pulire e tagliare a pezzetti gli champignons ( clicca qui per vedere come); fate imbiondire uno spicchio d'aglio in una padella antiaderente con due cucchiai d'olio (1) e cuocetevi i funghi a pezzetti (2), salate e pepate. Nel frattempo, in unaltra padella con un cucchiaio di olio cuocete i porri mondati e tagliati in modo sottile ( clicca qui per il procedimento) per circa 15/20 minuti (3)

In una ciotola sbattete 4 uova con la panna (4), mescolando bene e incorporate il parmigiano reggiano (5), aggiustate poi di sale e di pepe. Imburrate 14 stampini da forno dal diametro di circa 8 cm, oppure degli stampi da muffin (in questo caso le mini quiche risulteranno ancora pi piccole) e tagliate la pasta sfoglia in cerchi con un diametro di un paio di centimetri pi ampio rispetto ai vostri stampini, aiutandovi con un bicchiere o con una coppetta (6).

Infine foderate gli stampi con i dischi di pasta sfoglia (7) e iniziate a farcirli. Aggiungete in ogni quiche il composto di champignons e porri, il prosciutto cotto tagliato a pezzettini (8) e versatevi sopra il liquido di uova, panna e parmigiano fino a riempirle (9). Le quiche andranno quindi infornate a 180C (forno ventilato) per circa 20 minuti, fino a quando avranno assunto un bellaspetto dorato. Servite le mini quiche con funghi, porri e prosciutto ben calde!

Consiglio
Se invece delle mini quiche desiderate preparare una torta salata grande classica, sufficiente dimezzare la dose di pasta sfoglia (una sola confezione) mantenendo le dosi degli altri ingredienti.