SCHIACCIATA CON BROCCOLI Ingredienti: (per 6 persone) 1 kg di farina bianca 4 mazzi di broccoli 200 gr di prosciutto 1 panetto di lievito di birra

pomodorini secchi sott'olio a piacere 200 gr di formaggio pepato fresco 3 filetti di acciuga olio extravergine di oliva calabrese o siciliano sale peperoncino rosso a piacere Preparazione lessare i broccoli in acqua salata, scolarli e tenerli da parte. Sciogliere una presa di sale in un pentolino d'acqua tiepida ed usarla per impastare la farina. La quantit dell'acqua deve essere tale da rendere l'impasto morbido, come l'impasto per le focacce. Aggiungere il lievito e lasciare lievitare per 30-40 minuti. Spianare la pasta formando un disco, tipo una pizza. Disporre entro una met del disco i condimenti; i pomodorini tagliati a pezzettini, i broccoli, il formaggio tagliato a filetti, il prosciutto, una spolverata di prosciutto, i filetti d'acciuga ed un filo di olio d'oliva. Ripiegare l'altra met del disco sui condimenti, come a formare una mezzaluna di pasta ripiena. Avere cura di chiudere bene i bordi premendoli con le dita per evitare che il ripieno ne possa uscire. Ungere una teglia con olio e disporvi la schiacciata, quindi in forno a 180/200 gradi fino a doratura della pasta da entrambi i lati. Servire caldo.