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Ingredienti per 4 persone

800 g di petto di pollo 1 cipolla 2 mele olio extravergine d'oliva 2 cucchiai di curry 1/2 bicchiere di brodo vegetale 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 peperone giallo 1 carota q.b. sale

Preparazione
Tagliate il petto di pollo a tocchetti non troppo piccoli. Riscaldate abbondante olio extravergine di oliva in una capiente padella e fate rosolare il pollo insieme alle cipolla affettata sottile. Unite il sale, il curry, sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere a fiamma vivace per circa 15 minuti. Trasferite i bocconcini di pollo in un piatto e teneteli da parte. Versate nella padella la carota e il peperone precedentemente tagliati a julienne, mescolate qualche minuto, aggiungete la mela a cubetti e fate stufare per circa dieci minuti. Aiutandovi con una forchetta cercate di schiacciare i pezzetti di mela. Riunite i pezzetti di pollo nella padella, bagnate con il mezzo bicchiere di brodo vegetale e ultimate la cottura per altri 15 minuti. Il sugo deve risultare abbastanza denso. Spegnete la fiamma e versate il contenuto della padella in un capace vassoio da portata, servite in tavola ben caldo. La tradizione indiana vuole che questa pietanza venga servita insieme a del riso bollito.