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Antipasti e stuzzichini

Voulevant al salmone
Ingredienti:
8 voulevant pronti ( o 1 confez. Di pasta sfoglia, vedere le note sotto) 200gr. di mascarpone 130gr. di salmone affumicato 1 confez. di panna da cucina 1 ciuffo di prezzemolo Ingredienti per la besciamella: 50gr. di burro 50gr. di farina mezzo litro di latte noce moscata formaggio grattuggiato sale pepe

Appunti:

Preparazione:
Besciamella: Fate sciogliere il burro a fiamma bassa, toglietelo dal fuoco ed amalgamatevi bene la farina aiutandovi con un cucchiaio di legno. Rimettetelo sul fuoco ed aggiungete il latte poco per volta lavorando il composto con una frusta. La salsa comincer ad addensarsi a poco a poco. Ai primi avvisi di bollore, contate 10 minuti e portate a termine la cottura continuando a mescolare. Poco prima di spegnere, aggiungete sale, pepe, formaggio e un poco di noce moscata. Voulevant: Mettete in una bacinella il mascarpone e mescolatelo bene con 3 cucchiai di panna fino ad ottenere un composto cremoso. Tagliate finemente 100gr. di salmone. Tagliate il restante salmone a listarelle. Tritate il prezzemolo. Aggiungeteli entrambi al composto cremoso, salate a piacere e mescolate. Farcite i voulevant con la crema di salmone e coprite con la besciamella. Decorate la superficie 2 listarelle di salmone incrociate. Disponeteli su una teglia imburrata o foderata con carta da forno ed infornate per 5 minuti a 180 gradi. Servite caldi. Note: preparare il cestino si sfoglia Stendere la sfoglia sul piano da lavoro leggermente infarinato. Incidere, fino a tagliare la pasta, dei cerchi da 6 cm circa. Con un utensile di diametro pi piccolo, da 3 o 4 cm massimo, incidere nel centro, senza raggiungere il fondo (senza tagliare), il cerchio fatto in precedenza. Disponete i dischi sulla teglia da forno, imburrata o foderata con carta da forno. Spennellate la superficie con del tuorlo sbattuto. Infornate per circa 10 minuti a 220 gradi.
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