Il piccolo libro delle ricette della tradizione
By Vegolosi
()
About this ebook
Read more from Vegolosi
Vegolosi MAG #7: Dicembre 2020 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi MAG #10: Marzo 2021 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi MAG #8: Gennaio 2021 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAquafaba Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi Mag #1 - Maggio 2020 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi MAG #4: Settembre 2020 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi MAG #14: Luglio/Agosto 2021 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi MAG #43: Marzo 2024 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi MAG #3: Luglio/Agosto 2020 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi MAG #13: Giugno 2021 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi MAG #12: Maggio 2021 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi MAG #37: Settembre 2023 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi MAG #39: Novembre 2023 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi MAG #35: Giugno 2023 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi MAG #41 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi MAG #6: Novembre 2020 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi MAG #45: Maggio 2024 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi MAG #36: Luglio/Agosto 2023 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi MAG #32: Marzo 2023 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi Mag #2 - Giugno 2020 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi MAG #11: Aprile 2021 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi MAG #15: Settembre 2021 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa connessione - Virus, sfruttamento animale e alimentazione: Perché ciò che mangiamo non è una scelta privata Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Related to Il piccolo libro delle ricette della tradizione
Titles in the series (14)
Il piccolo libro dei dolci delle feste: Ricettario vegano Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl piccolo libro dei secondi piatti: Ricettario 100% vegetale Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl piccolo libro della zucca: Ricettario vegano Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl piccolo libro delle ricette da 10, 20 e 30 minuti: 30 ricette originali, facili e 100% vegetali Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl piccolo libro delle ricette senza glutine Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl piccolo libro delle ricette della tradizione Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl piccolo libro dei biscotti vegani Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl piccolo libro del pranzo fuori casa Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl piccolo libro delle ricette speziate Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl piccolo libro dell'hummus Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl piccolo libro delle torte vegane Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl piccolo libro delle creme e delle marmellate Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl piccolo libro dei burger e delle polpette vegan Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl piccolo libro dei cereali Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Related ebooks
Il piccolo libro delle ricette da 10, 20 e 30 minuti: 30 ricette originali, facili e 100% vegetali Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRicette Vegane HealthyLicious Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl piccolo libro dei secondi piatti: Ricettario 100% vegetale Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl mio libro di ricette vegan - Primavera Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl piccolo libro del pranzo fuori casa Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl piccolo libro dei burger e delle polpette vegan Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl piccolo libro delle ricette speziate Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsA Tavola Con Container Radio Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCucina Sana Per Diabetici Dolci Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa mia piccola bottega vegana Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRicette estive 100% vegetali: 250 idee fresche, golose e sostenibili Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLe ricette vegane della mi' nonna Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLibro Di Cucina Farine Proteiche Consigli E Ricette Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRicette vegetariane: 150 ricette dall'antipasto al contorno semplicissime e gustose Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsImpasti della tradizione palermitana per preparare Pane, Pizze, Sfincione, Pastelle lievitate e non - Burro composto Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLe ricette di Roberta & Piero Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDieta Mediterranea: 77 Deliziose ricette con una facile guida alla perdita rapida del peso Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLibro di cucina - Ricette vincitrici della coccarda blu Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRicette per pentola a pressione: le migliori ricette per pentola a pressione (per veri appassionati) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsPianificazione dei pasti delle festività Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMIXtipp: Zuppe preferite (italiano): Cucinare con il Bimby TM5 und TM31 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsPazzi per la Soia Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSapori Etnici per Palati Italiani Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCosì come viene. Le tagliatelle Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsI sapori di un nuovo anno Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFood art - l'arte di trasformare il cibo Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDieta Paleo: Libro di Ricette della Dieta Paleo di Howard Benson Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegano: Alimentazione vegana: 25 deliziose ricette per un palato vegano (Dieta vegan italiano) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLibro di cucina: Barattoli: Deliziose Ricette in Barattoli, Pasti Completi, Insalate in Barattolo, Libro di Ricette Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSTUZZICHINI VEG - 10 ricette per antipasti vegani Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Vegetarian/Vegan For You
Le migliori ricette di spaghetti vegetariani Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa cucina vegana Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa rivoluzione crudista: Tornare in forma senza rinunciare al gusto - Le 100 migliori ricette Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegan è chic Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi MAG #12: Maggio 2021 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegani nati Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMediterranea Vegetariana Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAlimentazione che cura: Manuale di dietetica cinese Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMangiare Sano Secondo Natura - Come Portare la Salute in Tavola Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCome ho perso 6 chili in 5 giorni Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl piccolo libro dei dolci delle feste: Ricettario vegano Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDieta chetogenica Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegan Coach: Ricette vegan mediterranee e programmi di allenamento per stare in salute e in forma Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa Cucina Vegetariana Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl piccolo libro della zucca: Ricettario vegano Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDIVENTANDO VEGETARIANI, Vivere con meno Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAquafaba: Cucinare senza uova grazie alla favolosa acqua di cottura dei ceci Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsNuove Ricette Vegetariane: Instant Pot 1 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi MAG #14: Luglio/Agosto 2021 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAppunti di nutrizione e igiene alimentare Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRicette vegane e dintorni Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi MAG #4: Settembre 2020 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAlimentazione che cura. Cinese e Vegana. Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegolosi MAG #13: Giugno 2021 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl Grande Ricettario Delle Bowl Vegane: 70 Piatti Unici Vegani, Colazioni Salutari, Insalate, Quinoa, Frullati E Dolci Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLe migliori ricette di cucina veg Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRicette estive 100% vegetali: 250 idee fresche, golose e sostenibili Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMuffins, Torte e Biscotti...non rinunciarci! Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa sfoglia infinita: Ricette e trucchi del mestiere delle regine del mattarello Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Reviews for Il piccolo libro delle ricette della tradizione
0 ratings0 reviews
Book preview
Il piccolo libro delle ricette della tradizione - Vegolosi
Vegolosi.it
Il piccolo libro delle ricette della tradizione
UUID: a71fc9c1-ec6a-4eaf-91ce-3801393f089e
Questo libro è stato realizzato con StreetLib Write
https://writeapp.io
Indice dei contenuti
Intro
Antipasti
Antipasto piemontese o giardiniera di verdure
Melanzane a funghetto
Seitan s
tonnato
Panissa ligure
Peperoncini piccanti ripieni sott'olio
Caponata di melanzane e tempeh
Primi
Carbonara
Gnocchi all'ossolana
Pisarei e fasò
Pizzoccheri fatti in casa con besciamella di patate
Riso patate e carciofi
Spaghetti cacio e pepe
Tortellini
Secondi
Arrosto di seitan ai friarielli e pomodori secchi
Parmigiana di melanzane
Scaloppine di soia al limone
Brasato di seitan al vino rosso
Macco di fave e cicoria alla pugliese
Spezzatino di soia con patate e piselli
Tofu alla veneziana
Dolci
Torta di mele senza burro
Canestrelli
Torta paradiso
Pastiera
Pasticciotti leccesi
Torta paesana
Il menu
Insalata russa in cestino di pane
Lasagna al ragù di seitan
Polpette di pane ed erbe al sugo
Tiramisù senza uova
Corsi di cucina
Tutti i libri di Vegolosi.it
La vita è una combinazione di magia e pasta
Federico Fellini
Intro
Quando si parla di ricette della tradizione la mente ci riporta indietro ai piatti con i quali siamo cresciuti, a cui siamo affezionati e che spesso sono, ancora oggi, i nostri preferiti: ne ricordiamo perfettamente l'aspetto, ma soprattuto il sapore e il profumo.
In Italia, del resto, la tradizione culinaria è davvero immensa: tutto parte dalla disponibilità degli ingredienti (e la nostra Penisola può vantare una grande ricchezza di colture e di ingredienti meravigliosi) e dalle antiche tradizioni di ciascuna Regione.
Pensiamo a piatti come le lasagne, le tagliatelle al ragù, la pizza, il risotto, il tiramisù, la pasta con il pesto, l'arrosto e spesso il passaggio da un’alimentazione onnivora a una vegana può spaventare, pensando erroneamente che si debba rinunciare a una grande quantità di piatti. Ci sono, invece, diversi modi per riprodurre la maggior parte delle ricette in chiave 100% vegetale e con risultati sorprendenti. Spesso non si tratta di vere e proprie sostituzioni
, bensì di un modo diverso di realizzare i piatti, rivedendone in alcuni casi la chimica di base e ampliando il proprio carrello della spesa aggiungendo ingredienti che prima non usavamo o non conoscevamo.
Se nel frattempo anche a voi è venuta fame, allora vuol dire che è arrivato il momento di andare in cucina e preparare qualcosa di buono: vediamo nella pratica quali sono gli accorgimenti per veganizzare
una ricetta.
L atte e panna
In commercio si trovano molti sostituti vegetali per latte e panna, c’è solo l’imbarazzo della scelta, anche se ovviamente non sono tutti uguali. I prodotti a base di soia sono i più indicati per cucinare: la panna di soia è più densa e ricca, ideale per condimenti belli cremosi e farciture non acquose, mentre il latte di soia, per la realizzazione di un dolce, è spesso il più consigliato perché più corposo rispetto a quelli di avena o di riso.
Per esempio: per replicare la panna acida o il latticello le versioni a base di soia sono indispensabili perché con un po’ di succo di limone sono in grado di rassodarsi e cagliare, ottenendo così un risultato incredibilmente simile all’originale.
I formaggi vegan
Ogni anno che passa è possibile trovare in commercio una varietà sempre maggiore di formaggi vegani gustosi e soddisfacenti. Sicuramente se ne possono preparare facilmente anche in casa, a partire dal formaggio spalmabile a base di yogurt di soia colato, passando per quelli a